20 des recettes les plus délicieuses avec des nouilles soba
Source : O.B., AdobeStockLes soba sont très différentes des autres types de nouilles, tant par leur apparence que par leur goût. La raison en est qu'elles sont à base de farine de sarrasin. Cela peut sembler surprenant, mais la cuisine japonaise ne se limite pas au riz. Découvrez 20 recettes simples et délicieuses !
1. Salade tiède de nouilles soba et légumes
Source : voronezh.leverans.ruUn plat principal complet aux notes asiatiques !
Il vous faudra : 100 g de nouilles soba, 1 poivron, 1 courgette, 300 g de haricots verts, 100 g de petits pois, 1 piment, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 4 gousses d'ail, épices.
Préparation : Faites cuire les soba jusqu'à ce qu'elles soient tendres, rincez-les à l'eau et ajoutez une cuillère d'huile. Coupez tous les légumes en morceaux et faites-les revenir avec les petits pois et les haricots sur le reste de l'huile à feu vif. Ajoutez le gingembre, l'ail écrasé et le piment haché. Mélangez les légumes avec les nouilles, assaisonnez à votre goût et arrosez de sauce soja.
2. Yakisoba au poulet et légumes
Source : 9111.ruDes nouilles japonaises classiques que l'on peut préparer tous les jours.
Il vous faudra : 400 g de nouilles soba, 300 g de filet de poulet, 2 poivrons, 1 oignon, 1 carotte, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Préparation : Coupez le poulet en lanières et faites-le revenir à feu vif. Coupez séparément les légumes en lanières et faites cuire les soba jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez le poulet et faites revenir les légumes dans la même huile. Remettez le poulet, ajoutez les soba, la sauce soja et le vinaigre balsamique, mélangez et laissez mijoter les nouilles à couvert pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Soupe miso avec nouilles soba et épinards
Source : greatbritishchefs.comUne variation simple et accessible de la recette japonaise classique.
Il vous faudra : 200 g de soba, 2 carottes, 220 g d'épinards, 250 g de tofu, 50 g de pâte miso, 1 poireau, 30 g de bouillon de poisson hondashi, 1 poignée d'algues au goût, 100 ml de sauce soja, 3 cuillères à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Portez à ébullition environ 1,5-2 litres d'eau. Ajoutez le bouillon hondashi et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez le mirin, la sauce soja et le sucre, et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux. Coupez les carottes en julienne et ajoutez-les au bouillon.
Après 5 minutes, ajoutez les épinards hachés grossièrement, les algues et les dés de tofu, et laissez cuire encore une minute. Faites cuire séparément les soba jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Prélevez un verre de bouillon, diluez-y la pâte miso et reversez-la. Mélangez la soupe, ajoutez les soba et retirez du feu. Saupoudrez la soupe d'anneaux fins de poireau.
4. Soba aux crevettes et sauce crémeuse
Source : blog-food.ruEt pour rendre la sauce crémeuse encore plus intéressante, nous la préparerons avec du lait concentré.
Il vous faudra : 150 g de soba, 150 g de crevettes, 1/2 oignon, un demi-verre de lait concentré, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de farine, 1 pincée de sel, de poivre noir et de noix de muscade.
Préparation : Faites cuire les soba jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hachez finement l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les crevettes et les épices, et faites revenir encore 2 minutes. Versez le lait, ajoutez la farine, et laissez mijoter le tout jusqu'à épaississement, en remuant. Ajoutez les nouilles à la sauce et mélangez à nouveau.
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5. Bol de soba, légumes et cacahuètes
Source : veggy-nsk.ruUne recette végétarienne exquise, sans viande du tout.
Il vous faudra : 75 g de nouilles soba, 150 g de pleurotes, 1 carotte, 1 concombre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 0,5 cuillère à café de miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 3 cuillères à soupe de cacahuètes hachées, 1 poignée de haricots verts, 1 gousse d'ail.
Préparation : Coupez finement les pleurotes et faites-les revenir avec les haricots verts jusqu'à évaporation de l'humidité. Ajoutez l'ail écrasé et les épices, et mélangez. Coupez la carotte et le concombre en fines juliennes. Faites cuire séparément les soba jusqu'à ce qu'elles soient tendres et disposez tous les ingrédients dans un bol. Pour la vinaigrette, mélangez la sauce soja, le miel et le jus de citron vert. Saupoudrez le plat de cacahuètes.
6. Soba au poulet et sauce miel-moutarde
Source : changexpress.ruLe point fort de ce plat est sa sauce aigre-douce originale.
Il vous faudra : 150 g de soba, 1 filet de poulet, 1 poivron, 1/2 oignon violet, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1,5 cuillère à soupe de miel, 0,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1,5 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe de sauce soja, sésame, piment.
Préparation : Mélangez le miel, la moutarde, la sauce soja et la sauce aux huîtres. Coupez finement le poulet et faites-le mariner pendant une demi-heure. Faites rôtir le poivron dans du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'il soit tendre et coupez-le en julienne. Coupez finement l'oignon. Faites cuire séparément les soba et rincez-les à l'eau froide.
Faites revenir le poulet avec la sauce dans l'huile d'olive à feu vif, ajoutez les légumes, et faites revenir encore 3 minutes. Ajoutez les soba, mélangez le tout, réchauffez pendant quelques minutes et retirez du feu. Arrosez d'huile de sésame et saupoudrez de sésame et de piment.
7. Soupe au poulet et nouilles soba
Source : lo-maps.ruUne recette rapide et accessible sans ingrédients asiatiques spécifiques.
Il vous faudra : 80 g de nouilles soba, 1 filet de poulet, 1 œuf, 300 g de bouillon, 2 cuillères à soupe de sauce soja, oignon vert, épices, sésame.
Préparation : Coupez le poulet en lanières et faites-le revenir avec les épices et une cuillère de sauce soja. Faites cuire séparément les nouilles et l'œuf, faites bouillir le bouillon. Disposez tous les ingrédients dans des assiettes, versez le bouillon, ajoutez la deuxième cuillère de sauce soja et saupoudrez d'oignon vert et de sésame.
8. Soba aux calamars
Source : cafesezony.ruUne recette très simple, mais en même temps savoureuse et intéressante.
Il vous faudra : 300 g de nouilles soba, 500 g de calamars, 250 g de champignons, 1 oignon, 50 ml de sauce soja.
Préparation : Faites cuire les soba et rincez-les à l'eau. Coupez l'oignon et les champignons en gros morceaux, et faites-les revenir 5 minutes dans la sauce soja. Ajoutez les anneaux de calamars, et laissez mijoter à couvert pendant 3-4 minutes. Ajoutez les soba, mélangez et réchauffez encore quelques minutes.
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9. Soba aux aubergines et sauce aigre-douce
Source : ok.ruDélicieux, original et très copieux – à essayer absolument si l'occasion se présente !
Il vous faudra : 200 g de nouilles soba, 2 aubergines, 1 oignon, 1 piment, 3 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de sauce soja et de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de fécule, 4 brins de coriandre, 3 cuillères à soupe de sucre, gingembre et épices.
Préparation : Mélangez la sauce soja, le sucre, le vinaigre, la fécule et les épices à votre goût. Coupez les aubergines en dés, mélangez-les avec la farine et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites revenir séparément l'oignon finement haché avec l'ail et le piment. Faites cuire les soba jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les nouilles, les aubergines, la sauce et la coriandre hachée à l'oignon, et faites revenir le tout encore 3 minutes.
10. Nouilles soba avec brocoli et tomates cerises
Source : polezniesvojstva.ruUn mélange intéressant de traditions culinaires asiatiques et européennes.
Il vous faudra : 150 g de soba, 200 g de brocoli, 300 g de crevettes, 8 tomates cerises, 6 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Faites cuire les soba selon les instructions et rincez-les à l'eau froide. Versez l'huile, le vinaigre balsamique et la sauce soja dans une poêle et faites chauffer. Ajoutez les fleurons de brocoli et les moitiés de tomates cerises, et faites revenir 3 minutes. Ajoutez les crevettes et faites revenir encore 2 minutes. Ajoutez les nouilles, mélangez, et faites revenir les 3 dernières minutes.
11. Soba aux haricots et champignons
Source : donatewales.orgHabituellement, les nouilles asiatiques sont accompagnées de haricots verts, mais dans cette recette, ce sont des haricots ordinaires.
Il vous faudra : 400 g de soba, 600 g de champignons frais, 200 g de champignons marinés, 1 boîte de haricots en conserve, 1 oignon violet, 2 cuillères à soupe de sauce soja et de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de fécule, épices.
Préparation : Faites cuire les soba jusqu'à ce qu'elles soient tendres et rincez-les. Coupez les champignons frais en lamelles et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mélangez-les avec les nouilles, ajoutez les champignons marinés, les plumes d'oignon violet et les haricots. Mélangez la sauce soja et la sauce aux huîtres, la fécule, le vinaigre et les épices à votre goût pour la vinaigrette.
12. Soba avec sauce aux épinards
Source : gastronom.ruUne sauce verte inhabituelle qui complète harmonieusement les nouilles de sarrasin.
Il vous faudra : 75 g de nouilles soba, 1 concombre, 1/2 citron, 1 bouquet d'épinards, 4 feuilles de basilic, 1 branche de céleri, 4 feuilles d'oseille, 1 cuillère à café de sésame et de graines de courge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Faites cuire les soba jusqu'à ce qu'elles soient tendres et rincez-les. Coupez le concombre en fines lanières et disposez-les dans les assiettes avec les nouilles. Mixez au blender toutes les herbes, l'huile d'olive, le jus de citron et le céleri. Nappez les soba et saupoudrez de sésame et de graines.
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13. Courgettes farcies aux soba et au bœuf
Source : Archives du service de presseUne recette très originale, si facile et agréable à surprendre.
Il vous faudra : 50 g de nouilles soba, 150 g de bœuf, 1 courgette, 1/2 carotte, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de concentré de tomate, épices.
Préparation : Coupez finement le bœuf, râpez la carotte et faites-les revenir ensemble à feu vif avec les épices. Faites cuire les soba et ajoutez-les. Ajoutez le concentré de tomate, l'ail écrasé et un peu d'eau si nécessaire. Coupez la courgette en deux, retirez la chair à la cuillère et remplissez-la de nouilles. Enveloppez dans du papier d'aluminium et faites cuire 40 minutes au four à 190 degrés.
14. Soba avec brocoli et bacon
Source : zen.yandex.ruEt en même temps, nous vous dirons comment préparer une vinaigrette aromatique pour cela !
Il vous faudra : 75 g de nouilles soba, 40 g de bacon, 50 g d'oignon, 100 g de brocoli, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 gousse d'ail, 1 piment, 2 brins d'oignon vert, 1 cuillère à café de gingembre râpé.
Préparation : Faites cuire les soba jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez l'oignon en rondelles et le bacon en lanières, et faites-les revenir ensemble sans huile. Ajoutez les fleurons de brocoli, et faites revenir encore 5 minutes. Mixez au blender l'huile d'olive et tous les autres ingrédients pour la vinaigrette. Ajoutez les soba au bacon et aux légumes, et mélangez le tout avec la vinaigrette.
15. Salade de nouilles soba et concombres
Source : squarefood.ruUne salade d'été légère qui se prépare en quelques minutes.
Il vous faudra : 350 g de soba, 50 ml de vinaigre de riz, 4 cuillères à soupe d'huile de sésame, 40 g de sésame, 1 concombre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 0,5 cuillère à café de sucre roux, épices.
Préparation : Faites cuire et rincez les soba, et râpez les concombres à la râpe coréenne. Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre et les épices. Saupoudrez la salade de sésame.
16. Soba aux champignons, piment et gingembre
Source : aidigo-shop.ruCe sera encore meilleur si vous mélangez plusieurs types de champignons. Par exemple, shiitake, pleurotes et champignons de Paris.
Il vous faudra : 250 g de nouilles soba, 300 g de champignons, 1 piment, 2 cuillères à soupe de gingembre râpé, 1 poireau, 1 poignée de germes, 3 brins d'oignon vert, 4 cuillères à soupe de sauce teriyaki.
Préparation : Coupez tous les champignons en lanières, et le poireau en rondelles, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu vif. Faites cuire les soba jusqu'à ce qu'elles soient tendres et rincez-les à l'eau froide. Ajoutez le piment haché et le gingembre râpé aux champignons, et mélangez. Ajoutez les soba et le teriyaki, mélangez à nouveau, réchauffez et retirez du feu. Saupoudrez les nouilles de germes et d'oignon vert haché.
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17. Soba aux carottes et champignons
Source : spbowl.ruAu moment de servir, saupoudrez le plat d'oignon vert et de sésame.
Il vous faudra : 100 g de soba, 200 g de champignons, 1 carotte, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de miel.
Préparation : Faites cuire les soba jusqu'à ce qu'elles soient tendres et rincez-les. Coupez la carotte en julienne et faites-la revenir à feu vif, puis réservez. Coupez les champignons en lamelles et faites-les également revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez la carotte aux champignons et versez la sauce soja, le vinaigre de riz et le miel. Faites revenir le tout pendant 1 minute, puis mélangez avec les nouilles.
18. Soba en sauce soja-agrumes
Source : cookpad.comNous vous conseillons de servir ce plat en salade froide.
Il vous faudra : 80 g de nouilles soba, 80 g de germes au goût, 1 cuillère à soupe d'algues wakame, 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, un demi-bouquet d'oignon vert, 1 bouquet d'herbes.
Préparation : Faites tremper les algues wakame selon les instructions. Faites cuire les soba et rincez-les à l'eau froide. Hachez finement l'oignon vert et les herbes, ajoutez les germes et mélangez le tout. Pour la vinaigrette, mélangez la sauce soja, l'huile d'arachide et le jus de citron vert.
19. Soba au saumon et sauce au fromage
Source : vkus-eda-dostavka.ruQui a dit qu'on ne pouvait pas préparer des nouilles japonaises à l'européenne ?
Il vous faudra : 300 g de nouilles soba, 400 g de filet de saumon, 160 g de fromage frais, 170 ml de crème, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 gousses d'ail.
Préparation : Faites cuire les soba et rincez-les à l'eau froide. Coupez le saumon en morceaux et faites-le revenir rapidement à feu vif dans la sauce soja avec l'ail. Faites bouillir la crème, ajoutez le fromage frais, et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit dissous. Mélangez les soba avec le poisson et nappez de sauce.
20. Wok de nouilles soba et porc
Source : soba.byDes nouilles wok épicées et aromatiques à la chinoise.
Il vous faudra : 300 g de nouilles soba, 500 g de porc, 1 oignon, 2 poivrons, 3 carottes, 4 champignons, 2 tomates, 10 g de gingembre, 1 cuillère à café de fécule, 4 cuillères à soupe de sauce soja, sésame, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en julienne, hachez le gingembre avec l'ail, et faites revenir le tout pendant environ 7 minutes à feu vif, en remuant. Faites cuire les soba jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez le porc en lanières et mélangez-le avec la fécule et les épices, et faites-le revenir séparément jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les légumes et la sauce soja au porc, et faites revenir encore 2-3 minutes. Mélangez le tout avec les nouilles et saupoudrez de sésame.
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