20 recettes du rôti de bœuf le plus juteux
Source : Archives du service de presseLa cuisine anglaise est toujours réputée pour sa simplicité et son minimalisme. Parmi ses plats les plus populaires, on trouve le rôti de bœuf – un morceau de viande juteux d'abord saisi à la poêle, puis rôti au four. Découvrez notre sélection de 20 recettes appétissantes !
1. Rôti de bœuf classique
Source : eda.ruUn rôti de bœuf cuit à point doit laisser s'échapper un jus rosé lorsqu'il est piqué.
Il vous faudra : 3 kg de filet de bœuf, 100 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de gros sel, poivre moulu, 5 brins de romarin
Préparation : Frottez la viande avec le sel et le poivre, puis laissez reposer une demi-heure. Faites chauffer une poêle et saisissez le bœuf à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Transférez dans un four préchauffé à 175 degrés et faites rôtir pendant 2,5 heures. Coupez en tranches et saupoudrez de romarin haché.
2. Rôti de bœuf aux champignons
Source : zen.yandex.ruPour plus de commodité, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson.
Il vous faudra : 2 kg de bœuf, 300 g de champignons, poivre noir moulu, origan, gros sel, 80 g de beurre.
Préparation : Frottez la viande avec le sel et les épices, puis mettez de côté pendant 20 minutes. Coupez les champignons, faites-les revenir 3 minutes à la poêle et disposez-les sur une plaque de cuisson. Saisissez le bœuf à feu vif et ajoutez-le aux champignons. Faites rôtir le rôti de bœuf pendant 1,5 heure dans un four préchauffé à 180 degrés.
3. Rôti de bœuf mariné au cognac et au miel
Source : winegid.comSi le miel est trop épais, faites-le fondre au bain-marie au préalable.
Il vous faudra : 1,5 kg de bœuf, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de cognac, 30 ml d'huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Mélangez la moutarde, le miel, le cognac, l'ail haché, le sel et le poivre. Badigeonnez le bœuf avec ce mélange et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. Saisissez à la poêle chaude pendant 3 minutes de chaque côté, transférez sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 2 heures. La température optimale de cuisson est de 175 degrés.
4. Rôti de bœuf à la sauce tomate
Source : perfectforhome.comVers la fin de la cuisson, la température doit être réduite de 10 degrés.
Il vous faudra : 2 kg de bœuf, 400 g de tomates, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre, flocons de piment rouge, poivre noir moulu, origan, sel.
Préparation : Frottez le bœuf avec le sel, le poivre noir, arrosez de jus de citron et laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure. Coupez les tomates, faites-les revenir avec l'ail haché et passez-les au tamis. Ajoutez la fécule de maïs, le sucre, les flocons de piment rouge et l'origan.
Saisissez la viande à feu vif de chaque côté, transférez-la dans un plat et versez la sauce. Faites rôtir pendant 2 à 2,5 heures à 175 degrés.
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5. Rôti de bœuf au caramel et sauce soja
Source : zen.yandex.ruLe temps de cuisson dépend de l'épaisseur du rôti et du degré de cuisson souhaité.
Il vous faudra : 1,5 kg de filet de bœuf, 50 g de sucre roux, 50 ml d'eau, 1 cuillère à café d'origan, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 3 gousses d'ail, 30 ml d'huile végétale, sel, poivre noir moulu, 2 brins de romarin.
Préparation : Frottez la viande avec le sel et le poivre et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Faites un caramel avec le sucre et l'eau, laissez refroidir, ajoutez l'ail haché, la sauce soja, le poivre moulu, le sel et l'origan. Versez la sauce dans un plat de cuisson.
Saisissez le bœuf à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté et disposez-le dans le plat avec la sauce. Faites rôtir dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2 heures. Retirez, saupoudrez le rôti de romarin haché et enveloppez-le de papier d'aluminium pendant une heure.
6. Rôti de bœuf cuit dans du papier d'aluminium
Source : kqed.orgDans le papier d'aluminium, le rôti de bœuf chauffe uniformément et s'imprègne de tous les arômes.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 15 g de gros sel, 0,5 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Rincez la viande, séchez-la et saisissez-la pendant 3 minutes de chaque côté dans une poêle chaude. Transférez le morceau sur du papier d'aluminium, saupoudrez de sel, de poivre, de paprika et enveloppez hermétiquement. Faites rôtir le rôti de bœuf dans un four préchauffé pendant 1,5 heure. Éteignez le four et laissez refroidir complètement dans le papier d'aluminium.
7. Rôti de bœuf mariné aux épices
Source : gymbeam.comTous les produits doivent impérativement être à température ambiante.
Il vous faudra : 1 kg de filet de bœuf, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 3 grains de poivre noir, 0,5 cuillère à café de coriandre en grains, 2 brins de romarin, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Frottez le bœuf avec le sel et les épices, saupoudrez de romarin et laissez mariner pendant 3 heures dans un endroit frais. Retirez, laissez réchauffer une demi-heure à température ambiante et saisissez dans une poêle chaude. Faites rôtir 1,5 heure dans un four préchauffé.
8. Rôti de bœuf aux épices et baies de genièvre
Source : edibleoklahomacity.ediblecommunities.comLes baies de genièvre peuvent être achetées ou cueillies soi-même à partir de la mi-juillet.
Il vous faudra : 1,5 kg de bœuf, 1 cuillère à soupe de coriandre en grains, 1 cuillère à soupe de baies de genièvre, sel marin, poivre noir moulu, 2 grains de poivre de la Jamaïque, 3 clous de girofle, 1 cuillère à café de zeste de citron, huile végétale pour la friture.
Préparation : Écrasez au mortier les clous de girofle, le zeste de citron, le poivre de la Jamaïque, la coriandre et le genièvre. Frottez la viande avec le sel et le mélange obtenu, saisissez 2 minutes de chaque côté. Transférez le bœuf sur une plaque de cuisson et enfournez pendant une heure. Éteignez le four, couvrez de papier d'aluminium pendant une heure supplémentaire.
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9. Rôti de bœuf à l'oignon
Source : deansflavors.comCoupez l'oignon en gros anneaux pour qu'il reste le plus juteux possible.
Il vous faudra : 700 g de bœuf, poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 gros oignons, gros sel.
Préparation : Frottez la viande avec le sel et le poivre et laissez reposer 15 minutes. Mélangez l'oignon coupé avec le sucre, le jus de citron, le poivre moulu et la sauce soja. Saisissez le bœuf à feu vif et disposez-le avec l'oignon sur une plaque de cuisson. Couvrez de papier d'aluminium et faites rôtir 50-60 minutes à 180 degrés. Retirez le papier d'aluminium, baissez la température à 165 et continuez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
10. Rôti de bœuf aux oranges
Source : behance.netAssurez-vous de retirer les membranes et les nerfs du bœuf.
Il vous faudra : 1,5 kg de bœuf, 2 oranges, 3 gousses d'ail, 50 g de beurre, 3 brins de romarin, 1 cuillère à café de gros sel, poivre noir moulu.
Préparation : Rincez la viande, séchez-la, frottez-la avec le sel, l'ail haché et le poivre. Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. Ébouillantez les oranges et coupez-les en tranches.
Saisissez le bœuf à feu vif et disposez-le sur une plaque de cuisson. Ajoutez les oranges, le romarin et enfournez le rôti de bœuf pendant 1,5 à 2 heures.
11. Rôti de bœuf aux figues et romarin
Source : timashevsk.ruIl suffit de couper les figues en deux.
Il vous faudra : 2 kg de bœuf, 300 g de figues, 1 cuillère à café de moutarde en grains, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 3 brins de romarin, 1 cuillère à café d'origan, poivre noir moulu, sel, huile végétale pour la friture.
Préparation : Frottez le bœuf avec le sel et les épices, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Coupez les figues, le romarin, arrosez d'huile et disposez sur une plaque de cuisson.
Saisissez la viande dans une poêle chaude et disposez-la également sur la plaque de cuisson. Faites rôtir à 180 degrés pendant 1,5 à 2 heures. Éteignez le four et laissez encore une heure dans le four.
12. Rôti de bœuf aux légumes
Source : supersafeway.comVous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez.
Il vous faudra : 1,5 kg de bœuf, 2 pommes de terre, 1 courgette, 1 aubergine, 1 carotte, 1 oignon, 3 brins de romarin, 50 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, sel, flocons de poivre noir.
Préparation : Rincez la viande, séchez-la, frottez-la avec les épices et le sel. Préparez et coupez les légumes, mélangez-les avec l'huile, le sel, le poivre et disposez-les sur une plaque de cuisson. Saisissez le bœuf à feu vif, transférez-le aux légumes et mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1,5 heure. Éteignez le four et saupoudrez de romarin haché.
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13. Rôti de bœuf à la sauce au vin
Source : zen.yandex.ruNous vous recommandons de servir ce rôti de bœuf avec du vin blanc.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 2 cuillères à soupe de vin sec, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail, 30 ml d'huile d'olive, 50 g de beurre, sel, poivre noir moulu, 3 brins de romarin, 1 cuillère à soupe de moutarde, une pincée de sucre.
Préparation : Frottez le bœuf avec le poivre et le sel et couvrez de film alimentaire pendant une demi-heure. Mélangez la moutarde avec le vin, le jus de citron, le sucre, l'ail haché et le beurre fondu.
Saisissez la viande dans une poêle chaude, badigeonnez-la de sauce et mettez-la au four pendant 1,5 heure. Saupoudrez le rôti de bœuf cuit de romarin finement haché.
14. Rôti de bœuf au vinaigre
Source : vokrug-nas.ruL'odeur du vinaigre s'évapore et à la fin de la cuisson, il ne reste qu'une agréable acidité.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, poivre noir moulu, gros sel, huile végétale pour la friture.
Préparation : Rincez le bœuf, saupoudrez de sel, de poivre et arrosez de vinaigre. Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. Retirez, laissez réchauffer à température ambiante et saisissez dans une poêle chaude pendant 2 minutes de chaque côté. Transférez le rôti de bœuf sur une plaque de cuisson et faites rôtir 1,5 heure à 175 degrés.
15. Rôti de bœuf à l'anglaise
Source : rusinfo.infoUne recette de rôti de bœuf simple et très savoureuse que tout le monde peut préparer.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 3 brins de romarin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, gros sel, flocons de piment rouge, 1 cuillère à café de moutarde, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue.
Préparation : Frottez le bœuf avec le sel et le poivre et mettez de côté pendant une demi-heure. Mélangez la moutarde avec le romarin haché et la coriandre. Saisissez la viande dans une poêle chaude et laissez refroidir. Badigeonnez de sauce à la moutarde et faites rôtir dans un four préchauffé pendant 1 à 1,5 heure.
16. Rôti de bœuf à l'échalote
Source : pinterest.comIl est préférable de ne pas utiliser de viande congelée.
Il vous faudra : 2 kg de bœuf, 500 g d'échalotes, 2 clous de girofle, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Frottez le bœuf avec le sel, le poivre noir, le paprika et mettez de côté pendant une demi-heure. Coupez les échalotes et disposez-les sur une plaque de cuisson graissée.
Saisissez la viande dans une poêle chaude de chaque côté pendant 2 minutes. Laissez refroidir, mélangez avec la moutarde, les clous de girofle et disposez sur les oignons. Mettez le rôti de bœuf à rôtir dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2 heures.
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17. Rôti de bœuf au raifort et à la crème aigre
Source : pinterest.comEn frottant le bœuf avec les épices et le sel, massez-le légèrement avec les mains.
Il vous faudra: 1,5 kg de bœuf, 2 cuillères à soupe de raifort râpé, 50 g de crème aigre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café d'origan, une pincée de sucre, 1 cuillère à café de coriandre moulue, sel.
Préparation : Rincez la viande, séchez-la, frottez-la avec le sel et la coriandre moulue. Saisissez le bœuf dans une poêle chaude des deux côtés et laissez refroidir. Mélangez le raifort, la crème aigre, le sucre et l'origan. Badigeonnez la viande avec le mélange obtenu et enfournez pendant 1 heure.
18. Rôti de bœuf mariné
Source : instagram.comLe goût du rôti de bœuf est le plus complet après 10 heures.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 brins de romarin, un demi-bouquet de persil, 2 cuillères à café de moutarde en grains, 15 g de gros sel, 30 ml d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Frottez la viande avec le sel et le poivre et saisissez-la des deux côtés à feu vif. Transférez le bœuf sur une grille et faites rôtir dans un four préchauffé pendant 45-60 minutes. Mélangez la sauce, l'oignon haché, l'ail, les herbes, l'huile d'olive et la moutarde en grains.
Coupez le rôti de bœuf en petits morceaux, arrosez de sauce et laissez mariner sous couvercle pendant 2 heures.
19. Rôti de bœuf au gingembre
Source : alay00002.blogspot.comSi vous le souhaitez, la quantité de gingembre peut être réduite.
Il vous faudra : 2 kg de filet de bœuf, 50 g de racine de gingembre, 3 brins de romarin, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel.
Préparation : Rincez la viande, séchez-la, frottez-la avec le sel et laissez mariner une demi-heure au réfrigérateur. Retirez, saisissez à feu vif et laissez refroidir. Épluchez la racine de gingembre, râpez-la, mélangez-la avec le jus de citron et l'huile. Frottez délicatement le mélange aromatique sur toute la surface du morceau de bœuf et mettez au four pendant 1,5 heure. Saupoudrez le rôti de bœuf cuit de romarin haché.
20. Rôti de bœuf à la sauce aromatique
Source : onedio.ruAprès la cuisson, laissez le rôti de bœuf reposer 20 à 30 minutes sous papier d'aluminium.
Il vous faudra : 1 kg de filet de bœuf, 50 ml d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, une tranche de citron, 100 g de crème aigre, un demi-bouquet de persil, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de moutarde en grains, gros sel, poivre noir moulu.
Préparation : Frottez le bœuf avec le sel, couvrez de film et mettez de côté pendant une demi-heure. Saisissez légèrement dans une poêle chaude et transférez dans un four préchauffé. Faites rôtir 45-60 minutes à 175 degrés.
Mélangez la moutarde en grains, la crème aigre, le jus de citron, les herbes hachées et l'ail. Servez le rôti de bœuf en l'arrosant généreusement de sauce.
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