20 recettes originales à base de farine d'amande
Source : Vladislav Noseek, AdobeStockIl existe de nombreuses façons de remplacer la farine de blé ordinaire, par exemple par de la farine d'amande. Et vous n'avez même pas besoin de l'acheter séparément, vous pouvez simplement moudre les noix vous-même jusqu'à obtenir la consistance désirée. La farine d'amande est le plus souvent utilisée en pâtisserie, mais il existe d'autres variantes. Nous partageons 20 excellentes recettes !
1. Petits pains à la farine d'amande
Source : pinterest.comUne excellente solution pour ceux qui suivent un régime cétogène.
Il vous faudra : 5 œufs, 15 cuillères à soupe de farine d'amande, 2,5 cuillères à café de levure chimique, 5 cuillères à soupe de beurre.
Préparation : Fouettez les œufs avec la farine d'amande et la levure chimique, ajoutez le beurre fondu et mélangez la pâte. Versez-la dans des moules à muffins et enfournez pendant 15 minutes à 190 degrés.
2. Syrniki à la farine d'amande
Source : sgastronomy.ruDe merveilleux syrniki à faible teneur en glucides, que nous vous recommandons de faire frire dans du beurre clarifié.
Il vous faudra : 500 g de fromage cottage, 3 jaunes d'œufs, 1 pincée de sel, 5 cuillères à soupe de farine d'amande, 2 cuillères à soupe de farine de coco, édulcorant.
Préparation : Mélangez le fromage cottage avec les jaunes d'œufs, le sel, l'édulcorant et la farine d'amande. Formez les syrniki, roulez-les dans la farine de coco et faites-les frire des deux côtés.
3. Gaufres de Bruxelles à la farine d'amande
Source : pinterest.comUne bonne recette pour un gaufrier maison. Ajoutez un édulcorant si vous le souhaitez.
Il vous faudra : 4 œufs, 35 g de farine d'amande, 65 ml de crème fraîche à 20%, une pincée de sel.
Préparation : Fouettez tous les ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites cuire les gaufres dans le gaufrier selon les instructions jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Cake à la banane
Source : koolinar.ruUn cake très original et délicieux, sans gluten ni lait.
Il vous faudra : 60 g de farine d'avoine, 100 g de farine de riz, 70 g de farine d'amande, 2 cuillères à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe d'huile de coco, 2 bananes, 100 g de sucre, 60 ml d'eau, 1/2 tasse de baies au goût, épices.
Préparation : Écrasez les bananes en purée et mélangez-les avec l'huile de coco fondue et l'eau. Dans un autre récipient, mélangez tous les ingrédients secs, puis combinez les deux masses. Incorporez les baies à la pâte, versez-la dans un moule et faites cuire le cake pendant 35-40 minutes au four à 180 degrés.
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5. Biscuits aux amandes
Source : attuale.ruUne recette classique à laquelle personne ne peut résister.
Il vous faudra : 250 g de farine d'amande, 2 cuillères à soupe de farine de blé, 130 g de sucre glace, 0,5 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 2 œufs, 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs et fouettez séparément les œufs avec l'extrait d'amande jusqu'à obtenir des pics fermes. Mélangez délicatement les deux masses à la spatule pour que la pâte soit aérée. Formez de petits biscuits et vous pouvez les rouler dans du sucre glace. Faites cuire les biscuits aux amandes sur du papier sulfurisé au four pendant 10-12 minutes à 220 degrés.
6. Galettes de fromage blanc au fromage et à la farine d'amande
Source : mavink.comUne collation copieuse et rapide à base d'ingrédients simples.
Il vous faudra : 50 g de fromage à pâte dure, 200 g de fromage cottage, 70 g de jambon, 1 cuillère à soupe d'herbes hachées, 1 œuf, 25 g de farine d'amande, épices.
Préparation : Écrasez le fromage cottage, râpez le fromage, coupez finement le jambon et mélangez tous les ingrédients. Étalez les galettes sur du papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
7. Crème d'amande
Source : pinterest.comCette crème est aussi appelée frangipane, et elle convient pour la pâtisserie et d'autres desserts.
Il vous faudra : 60 g de beurre, 65 g de sucre glace, 65 g de farine d'amande, 1,5 cuillère à café de liqueur ou de sirop d'amaretto, 1,5 cuillère à soupe de farine de blé, 1 œuf.
Préparation : Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace et ajoutez l'œuf. Mélangez, puis ajoutez les deux types de farine, et enfin l'amaretto. Mélangez à nouveau soigneusement et mettez la crème au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.
8. Macarons maison à la pâte à tartiner
Source : zdorovogotovim.ruVous pouvez les faire avec n'importe quelle garniture – la base reste la même.
Il vous faudra : 100 g de farine d'amande, 100 g de sucre glace, 2 blancs d'œufs, 90 g de sucre, 1 pincée d'acide citrique, 200 g de pâte à tartiner.
Préparation : Mélangez la farine d'amande tamisée avec le sucre glace. Fouettez les blancs d'œufs avec l'acide citrique jusqu'à obtenir des pics fermes, en ajoutant progressivement le sucre. Incorporez délicatement cette masse au mélange de farine à l'aide d'une spatule. À l'aide d'une poche à douille, déposez les biscuits sur du papier sulfurisé et enfournez-les pendant 15 minutes à 150 degrés. Après 5 minutes, ouvrez la porte du four pendant 1 minute. Laissez refroidir les coques sur une grille et assemblez les macarons avec la garniture.
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9. Financiers
Source : dzen.ruDes petits gâteaux aux amandes originaux avec une technique de préparation particulière.
Il vous faudra : 170 g de beurre, 250 g de sucre glace, 135 g de farine d'amande, 55 g de farine de blé, 5 blancs d'œufs, 40 g d'amandes, 20 g de raisins secs.
Préparation : Faites fondre le beurre sur le feu et laissez-le mijoter quelques minutes. Laissez-le refroidir pendant 20 minutes. Mélangez les ingrédients secs et combinez-les avec le beurre. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes et incorporez-les à la pâte en plusieurs fois à l'aide d'une spatule. Versez la masse dans des moules, décorez avec des amandes et des raisins secs, et enfournez les gâteaux pendant 20-25 minutes à 160 degrés.
10. Petits pains au fromage blanc à la farine d'amande et de lin
Source : mylittleketo.comAvant de cuire, saupoudrez les petits pains de sésame et d'autres graines.
Il vous faudra : 200 g de fromage blanc, 25 g de farine de lin, 2 œufs, 20 g de farine d'amande, 10 g de psyllium, 1 cuillère à café de levure chimique.
Préparation : Écrasez le fromage blanc et mixez tous les ingrédients au blender. Formez des petits pains avec les mains humides et enfournez-les pendant 25 minutes à 200 degrés.
11. Crêpes à la farine d'amande
Source : balthazar.clubAu lieu du yaourt, vous pouvez utiliser du kéfir ou toute autre base habituelle.
Il vous faudra : 300 g de farine d'avoine, 150 g de farine d'amande, 20 g de sucre roux, 10 g de levure chimique, 2 œufs, 400 ml de yaourt grec.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le yaourt et fouettez à nouveau. Ajoutez les deux types de farine avec la levure chimique, mélangez la pâte, laissez reposer 10 minutes et faites frire les crêpes dans une poêle.
12. Poulet en croûte d'amandes
Source : zdorovogotovim.ruUne autre façon originale d'utiliser la farine d'amande.
Il vous faudra : 1 filet de poulet, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de farine d'amande, épices.
Préparation : Coupez le filet de poulet en lanières. Fouettez les œufs, la farine d'amande et les épices jusqu'à obtenir une consistance homogène. Trempez les morceaux de poulet dans la pâte obtenue et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
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13. Biscuits à la farine d'amande et au beurre de cacahuète
Source : pro-orehi.ruLes biscuits les plus noisettés que l'on puisse imaginer pour accompagner le thé.
Il vous faudra : 60 g de farine d'amande, 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 blanc d'œuf, 1 cuillère à café d'huile de coco.
Préparation : Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. Formez les biscuits et faites-les cuire au four pendant 8-10 minutes à 190 degrés.
14. Cake au fromage à la farine d'amande
Source : eda.ruUne délicieuse pâtisserie salée pour une collation quotidienne.
Il vous faudra : 100 g de farine d'amande, 2 œufs, 50 g de fromage à pâte dure, 10 g de levure chimique, 50 ml d'huile d'olive, épices et herbes.
Préparation : Mélangez la farine d'amande tamisée avec la levure chimique, râpez le fromage et mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes, versez le cake dans un moule et faites-le cuire environ 20 minutes au four à 180 degrés.
15. Crêpes au lait de soja et à la farine d'amande
Source : zdorovogotovim.ruD'autres laits végétaux conviennent également, l'important est qu'ils soient sans sucre.
Il vous faudra : 100 g de farine d'amande, 350 ml de lait de soja, 50 ml d'eau, 30 g de fécule, 0,5 cuillère à café de levure chimique, 15 g de graines de lin.
Préparation : Moudre les graines de lin en farine, couvrir d'eau et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, mixez-les avec le lait de soja. Mélangez la farine d'amande avec la fécule et la levure chimique. Combinez les deux masses, mélangez la pâte et faites cuire les crêpes fines des deux côtés à feu moyen.
16. Génoise aux amandes au lait concentré
Source : attuale.ruQuand les génoises ordinaires sont devenues ennuyeuses, il est temps d'expérimenter.
Il vous faudra : 250 g de lait concentré, 4 œufs, 160 g de farine de blé, 3 cuillères à soupe de farine d'amande, 5 g de levure chimique, 1 pincée de sel.
Préparation : Fouettez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Fouettez séparément les jaunes d'œufs avec le lait concentré et ajoutez toute la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez délicatement la pâte et incorporez progressivement la masse de blancs d'œufs à la spatule. Versez la pâte dans un moule et enfournez la génoise pendant environ une demi-heure à 190 degrés.
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17. Pain aux amandes et à la noix de coco
Source : pinterest.comUn pain pas des plus simples en termes d'ingrédients, mais incroyablement délicieux.
Il vous faudra : 2 tasses de farine d'amande, 1/2 tasse de noix de coco râpée, 3 cuillères à soupe de farine de lin, 1 cuillère à soupe d'huile de coco, 1 cuillère à soupe d'huile de chanvre, 4 œufs, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1,5 cuillère à café de levure chimique, épices et graines.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs et fouettez séparément les œufs avec les deux types d'huile et le vinaigre. Mélangez les deux masses, versez la pâte dans un moule et faites cuire le pain pendant 40 minutes au four à 200 degrés.
18. Tarte orange-amande
Source : mirtesen.ruUne tarte tellement parfumée que même les voisins en seront jaloux.
Il vous faudra : 200 g de sucre, 400 g de farine d'amande, 4 œufs, 2 oranges, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange.
Préparation : Couvrez les oranges d'eau et faites-les bouillir pendant 25 minutes après ébullition. Couvrez-les d'eau froide fraîche et faites-les bouillir encore 25 minutes. Retirez les pépins et mixez les oranges avec la peau au blender.
Ajoutez la farine d'amande, la liqueur et la levure chimique. Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs battus. Enfin, incorporez les blancs d'œufs montés en neige, versez la pâte dans un moule et faites cuire la tarte environ 50 minutes au four à 180 degrés.
19. Biscuits aux flocons d'avoine, farine d'amande et miel
Source : sgastronomy.ruUne excellente collation sucrée pour le thé ou le café – plaira aux adultes et aux enfants.
Il vous faudra : 200 g de farine d'amande, 200 g de noix de coco râpée, 150 g de flocons d'avoine, 200 g de sucre roux, 2 g de bicarbonate de soude, 60 g de miel, 60 g d'huile de coco.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez le miel fondu et l'huile de coco, et pétrissez la masse. Déposez les biscuits à la cuillère sur du papier sulfurisé et faites-les cuire jusqu'à 20 minutes au four à 180 degrés.
20. Tarte aux amandes et aux poires
Source : myberghoff.ruEssayez d'ajouter de la cannelle, du gingembre et d'autres épices vives à la pâte selon votre goût.
Il vous faudra : 2-3 poires, 100 g de farine d'amande, 50 g de farine de blé, 100 g de sucre, 2 œufs, 125 g de beurre, 30 g d'amandes effilées, 0,5 cuillère à café de levure chimique.
Préparation : Mélangez les deux types de farine avec la levure chimique, et fouettez le beurre ramolli avec le sucre et les œufs. Combinez les deux mélanges jusqu'à obtenir une consistance homogène et versez la pâte dans un moule. Disposez les poires coupées en tranches sur le dessus et enfournez la tarte pendant une demi-heure à 180 degrés. Saupoudrez-la d'amandes effilées et remettez-la au four pendant 10 minutes supplémentaires.
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