20 recettes originales à base de viande hachée
Source : FomaA, AdobeStockLa viande hachée est un ingrédient assez polyvalent, mais on a l'impression d'avoir tout essayé à chaque fois. Nous avons rassemblé des recettes où la viande hachée se révèle sous un nouveau jour ! Choisissez des boulettes, des gratins ou même des pâtisseries ! Copieux, rapide, économique – il y en a pour tous les goûts !
1. Moussaka grecque à la viande hachée et aux aubergines
Source : AdobeStockLa véritable carte de visite de la cuisine grecque.
Il vous faudra : 500 g de viande hachée, 2 aubergines, 2 tomates, 3 pommes de terre, 1 oignon, 100 g de fromage à pâte dure, 500 ml de lait, 50 g de farine, 50 g de beurre, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en rondelles, salez-les, faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et disposez-les en première couche dans un plat à gratin. Coupez les aubergines en tranches, faites-les également frire et disposez-les sur les pommes de terre.
Faites revenir séparément la viande hachée avec l'oignon haché, assaisonnez et étalez-la sur les aubergines. Ensuite, disposez les rondelles de tomates. Après cela, faites revenir la farine dans le beurre, versez le lait chaud et faites cuire la sauce obtenue jusqu'à épaississement, en remuant. Nappez la moussaka de cette sauce, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 30 minutes à 200 degrés.
2. Boulettes de viande en sauce tomate
Source : AdobeStockDe tendres boulettes de viande dans une sauce épaisse – un classique qui sauve toujours la mise.
Il vous faudra : 300 g de viande hachée, 50 g de riz, 50 g de carottes, 1 oignon, 50 g de farine, 1,5 cuillères à soupe de concentré de tomate, 0,5 cuillère à café de khmeli-suneli, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Mélangez la viande hachée, le riz rincé, la moitié de l'oignon haché et toutes les épices. Pétrissez bien la viande hachée, formez des boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Ensuite, mettez les boulettes dans une casserole, et dans la même poêle, faites revenir le reste de l'oignon et la carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez 1 verre d'eau avec le concentré de tomate, assaisonnez, portez à ébullition et laissez mijoter la sauce pendant environ 3-5 minutes. Nappez les boulettes de cette sauce, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter le tout pendant 25 minutes à feu doux.
3. Tourte à la viande
Photo : ru.pinterest.comUne recette copieuse pour un dîner en famille ou une soirée entre amis.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 g de farine, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure sèche, 150 ml d'eau, 25-30 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Pour la garniture : 300 g de viande hachée, 2 oignons, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de lait, épices.
Préparation : Mélangez les ingrédients secs pour la pâte, versez l'huile végétale et l'eau tiède, pétrissez et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud. Séparez la viande hachée avec l'oignon haché et les épices, et faites revenir la garniture pendant 7-8 minutes en remuant. Laissez refroidir la garniture.
Divisez la pâte en portions et étalez la plus grande partie dans le moule, en formant le fond et les bords. Étalez la garniture, couvrez la tourte avec le reste de la pâte et pincez les bords. Battez l'œuf avec le lait, badigeonnez-en la tourte et faites un trou pour la vapeur sur le dessus. Faites cuire 35-40 minutes au four à 180 degrés.
4. Quesadilla à la viande hachée
Source : AdobeStockUn en-cas mexicain qui se prépare en quelques minutes.
Il vous faudra : 3-4 tortillas, 250 g de viande hachée, 1/2 oignon rouge, 1/2 poivron, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 100 g de fromage à pâte dure, 50 g de maïs en conserve, 3 brins de coriandre, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites légèrement revenir l'oignon haché avec l'ail, ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle change de couleur, en remuant. Ajoutez le poivron coupé en dés, faites cuire encore 1 minute, puis ajoutez le concentré de tomate, quelques cuillères d'eau et toutes les épices selon votre goût. Laissez mijoter la garniture jusqu'à ce qu'elle soit cuite et laissez-la légèrement refroidir.
Saupoudrez la moitié de la tortilla de fromage râpé, étalez la garniture de viande, puis le maïs et la coriandre hachée. Saupoudrez à nouveau de fromage et couvrez avec l'autre moitié de la tortilla. Préparez les autres quesadillas de la même manière. Faites frire la quesadilla dans une poêle sèche des deux côtés, en appuyant légèrement pour que le fromage la colle.
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5. Chebureki maison à la poêle
Source : AdobeStockUne croûte dorée, une garniture juteuse et ce croustillant inimitable.
Il vous faudra : 350 g de farine, 1 œuf, 1 verre d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 300 g de viande hachée, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, épices.
Préparation : Versez 1 verre d'eau bouillante dans la farine tamisée et mélangez. Lorsque la pâte a partiellement refroidi, versez l'huile végétale, ajoutez l'œuf, salez et pétrissez une pâte élastique. Couvrez-la d'un film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Pour la garniture, mélangez la viande hachée, l'oignon haché, l'ail, les épices et un peu d'eau glacée pour la consistance. Elle doit être aussi homogène que possible.
Divisez la pâte en portions, étalez des galettes, disposez la garniture de viande, pliez en deux, pincez les bords et étalez encore un peu. Faites frire les chebureki dans de l'huile végétale pendant 2-3 minutes de chaque côté. À la fin de la cuisson, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
6. Boulettes de viande aux champignons et au fromage
Source : AdobeStockLes boulettes de viande classiques prendront une nouvelle dimension si vous ajoutez une garniture aux champignons et du fromage fondu.
Il vous faudra : 400 g de viande hachée, 50 g d'oignon, 50 g de pain blanc, 100-120 ml de lait, 150 g de champignons, 100 g de fromage à pâte dure, chapelure, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites tremper le pain dans le lait et essorez-le. Passez le pain et l'oignon au hachoir ou mixez-les. Mélangez avec la viande hachée, assaisonnez à votre goût, râpez le fromage et faites revenir les champignons coupés en dés. Formez une galette avec la viande hachée et déposez-y un peu de champignons et de fromage.
Formez une boulette de viande de manière à ce que la garniture soit à l'intérieur, et roulez-la dans la chapelure. Faites de même avec le reste des boulettes et faites-les frire pendant 5-6 minutes à feu moyen de chaque côté. Ensuite, enfournez-les pendant 10 minutes à 180 degrés ou terminez la cuisson à la poêle sous couvercle à feu doux.
7. Boulettes pour la soupe
Source : AdobeStockDe petites boulettes de viande qui rendent n'importe quelle soupe encore plus savoureuse.
Il vous faudra : 600 g de viande hachée, 1 œuf, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, épices.
Préparation : Passez l'oignon au hachoir ou râpez-le, hachez l'ail. Ajoutez tous les ingrédients à la viande hachée, mélangez bien à la main et formez de petites boulettes. Ajoutez-les à la soupe, et vous pouvez congeler les boulettes en trop.
8. Lasagnes
Source : AdobeStockUne recette italienne classique avec des feuilles de pâte, de la viande hachée et une sauce épaisse.
Il vous faudra : 6 feuilles de lasagnes, 250 g de viande hachée, 1-2 tomates, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 1-2 cuillères à soupe de sauce tomate, 1/2 bouquet de persil, 400 ml de lait, 50 g de beurre, 1,5 cuillères à soupe de farine, 100 g de parmesan, huile d'olive, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites légèrement revenir l'oignon avec l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée, assaisonnez et faites cuire le tout pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Versez la sauce tomate, mélangez et laissez mijoter encore 20 minutes. Mélangez le bolognaise prêt avec les herbes hachées.
Faites revenir séparément la farine dans le beurre et versez le lait chaud, en remuant constamment. Assaisonnez et laissez mijoter la sauce béchamel obtenue jusqu'à la consistance d'une crème liquide, en continuant de remuer. Faites cuire les feuilles de lasagnes selon les instructions sur l'emballage et râpez le parmesan.
Versez un peu de béchamel au fond d'un plat allant au four et déposez-y une feuille de lasagne. Ensuite, la viande hachée, à nouveau de la béchamel et une nouvelle feuille de lasagne. Répétez les couches jusqu'à la fin, badigeonnez la feuille de lasagne supérieure de béchamel et saupoudrez de parmesan. Faites cuire 30-40 minutes au four à 180 degrés.
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9. Poivrons farcis au four
Source : AdobeStockUn plat coloré et juteux qui ravit immédiatement les yeux et ouvre l'appétit.
Il vous faudra : 5 poivrons, 400 g de viande hachée, 1 oignon, 1-2 carottes, 2 cuillères à soupe de riz, 1 bouquet d'herbes, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 150 ml de crème fraîche ou de crème liquide, 2 cuillères à soupe de moutarde, 100 g de fromage à pâte dure, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Coupez les poivrons en deux et retirez les pépins. Hachez l'oignon et les herbes, râpez la carotte, rincez le riz et mélangez le tout avec la viande hachée, le concentré de tomate, la moutarde, la crème fraîche et les épices. Mélangez bien la garniture et remplissez-en les moitiés de poivrons. Faites cuire le tout 30-40 minutes au four à 180 degrés, et 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de fromage râpé.
10. Nids de pâtes à la viande hachée
Source : AdobeStockBeau, savoureux et pratique, et en plus – déjà en portions individuelles.
Il vous faudra : 8 nids de pâtes, 300 g de viande hachée, 400 g de tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de fromage frais, 2 brins de persil, 80 g de fromage à pâte dure, huile végétale, sel, épices, herbes italiennes.
Préparation : Hachez l'oignon, l'ail et les herbes. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez la viande hachée, l'oignon frit, l'ail, la moitié des herbes, le fromage frais et les épices à votre goût. Râpez les tomates, mettez-les dans une poêle, versez 1 verre d'eau, assaisonnez et laissez mijoter cette sauce 5 minutes après ébullition.
Disposez les nids dans un plat à gratin et remplissez-les de viande hachée. Nappez de sauce tomate de manière à ce que le liquide couvre presque entièrement les nids. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 35 minutes à 180 degrés.
11. Muffins à la viande hachée
Source : AdobeStockUne version inhabituelle des muffins habituels, maintenant en version salée.
Il vous faudra : 250 ml de lait, 2 œufs, 50 ml d'huile végétale, 250 g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 250 g de viande hachée, 50 g de fromage à pâte dure, sel, épices.
Préparation : Faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit cuite et assaisonnez à votre goût. Fouettez le lait, l'huile végétale et les œufs, ajoutez la farine avec la levure chimique et mélangez la pâte. Versez un peu de pâte dans les moules, disposez la viande hachée et saupoudrez d'une partie du fromage râpé. Versez le reste de la pâte et saupoudrez à nouveau de fromage. Faites cuire 30-35 minutes au four à 180 degrés.
12. Barques de courgettes farcies
Source : AdobeStockUn plat léger et pourtant copieux, surtout en saison des courgettes.
Il vous faudra : 2 courgettes, 400 g de viande hachée, 1 carotte, 1 oignon, 5 cuillères à soupe de concentré de tomate, 150 g de fromage à pâte dure, ail, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Coupez les courgettes en deux et retirez délicatement la chair à l'aide d'une cuillère. Badigeonnez les courgettes d'huile et faites-les cuire 20-25 minutes au four à 180 degrés. Hachez et faites revenir l'oignon avec l'ail et la carotte, ajoutez la chair de courgette finement coupée, et après 2 minutes – la viande hachée.
Faites cuire le tout encore 10 minutes en remuant, puis assaisonnez. Mélangez la garniture avec le concentré de tomate et les épices, faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt et farcissez-en les moitiés de courgettes. Saupoudrez le tout de fromage râpé et faites cuire encore 20-25 minutes à 180 degrés.
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13. Garniture de viande pour pirojki
Source : AdobeStockLa base pour des pirojki maison avec n'importe quelle pâte de votre choix.
Il vous faudra : 400 g de viande hachée, 1 tomate, 1 oignon, 2 gousses d'ail, herbes, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites légèrement revenir l'oignon avec l'ail. Ajoutez la tomate coupée en dés, et 5 minutes plus tard – la viande hachée et les épices. Faites cuire la garniture encore 10 minutes en remuant, et à la fin – ajoutez les herbes.
14. Goloubtsy (choux farcis)
Source : AdobeStockUn plat qui a fait ses preuves – viande hachée tendre et feuilles de chou moelleuses.
Il vous faudra : 1 chou, 500 g de viande hachée, 1/2 verre de riz, 2 carottes, 2 oignons, 200 g de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de ketchup, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Retirez la partie dure du chou, plongez le chou dans l'eau bouillante, faites-le cuire 5 minutes, retournez-le et faites-le cuire encore 2-3 minutes. Laissez-le refroidir, séparez les feuilles et coupez les bords épais et durs.
Faites cuire le riz à moitié, et hachez et faites revenir l'oignon avec la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez la viande hachée, le riz et la moitié des légumes, assaisonnez et enveloppez cette garniture dans les feuilles de chou.
Disposez les goloubtsy dans une casserole ou une cocotte et étalez les légumes restants par-dessus. Mélangez le concentré de tomate, le ketchup, la crème fraîche et 2 verres d'eau, versez sur les goloubtsy de manière à ce que la sauce les couvre presque entièrement. Laissez mijoter environ 1 heure ou enfournez pendant 1 heure à 180 degrés.
15. Gratin de pommes de terre et viande hachée
Source : AdobeStockLe moyen idéal de nourrir même la plus grande des familles !
Il vous faudra : 5-6 pommes de terre, 300 g de viande hachée, 1 oignon, 150 ml de lait, 1 œuf, 100 g de fromage à pâte dure, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Coupez et faites revenir l'oignon, ajoutez la viande hachée, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête et assaisonnez à votre goût. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches, disposez la moitié des pommes de terre dans un plat allant au four et étalez la viande hachée par-dessus. Couvrez avec le reste des pommes de terre et versez l'œuf battu avec le lait. Saupoudrez de fromage, couvrez de papier aluminium et faites cuire 45-50 minutes au four à 180 degrés. Retirez le papier aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.
16. Sauce à la viande
Source : AdobeStockLa viande hachée en sauce – un accompagnement universel pour les pâtes, les pommes de terre ou le riz.
Il vous faudra : 300 g de viande hachée, 1 carotte, 1 branche de céleri, 2 échalotes, 100 ml de sauce tomate, 50 ml de vin blanc sec, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites légèrement revenir les légumes. Ajoutez la viande hachée et faites cuire encore 7-8 minutes en remuant. Ajoutez la sauce tomate, le vin blanc sec, 2 cuillères d'eau et les épices à votre goût. Laissez mijoter la sauce jusqu'à la consistance désirée à feu moyen.
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17. Roulé de viande aux œufs
Source : AdobeStockUn plat très réconfortant qui rappelle l'enfance.
Il vous faudra : 800 g de viande hachée, 4 œufs, 1-2 oignons, 2 cuillères à café de fécule, sel, épices.
Préparation : Mélangez la viande hachée, l'oignon haché, 1 œuf cru et les épices. Faites cuire les autres œufs durs et épluchez-les. Étalez la viande hachée en rectangle sur une feuille de papier aluminium, saupoudrez de fécule au centre, ajoutez les œufs durs et roulez fermement à l'aide du papier aluminium. Enfournez pendant 45-50 minutes à 180 degrés.
18. Pâtes bolognaise
Source : AdobeStockUn autre classique italien – copieux, savoureux et toujours approprié.
Il vous faudra : 300-400 g de viande hachée, 1 carotte, 1/2 branche de céleri, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 3/4 verre de vin rouge sec, 350 ml de sauce tomate, 250 ml d'eau ou de bouillon, pâtes, parmesan.
Préparation : Hachez finement et faites revenir les légumes avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites revenir séparément la viande hachée et ajoutez-la aux légumes. Versez le vin et faites cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore. Versez la sauce tomate ou les tomates râpées, l'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter la sauce pendant 2 heures à feu doux, et à la fin – assaisonnez. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage et servez-les avec la sauce obtenue et le parmesan râpé.
19. Pizza à la viande hachée
Source : AdobeStockLa viande hachée peut facilement remplacer la saucisse ou le jambon. Pourquoi pas ?
Il vous faudra : 1 base à pizza, 350 g de viande hachée, 1 oignon, 7-8 tomates cerises, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 100 g de fromage à pâte dure, herbes.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon avec la viande hachée et les épices jusqu'à ce que ce soit cuit. Badigeonnez la base à pizza de sauce tomate avec de la mayonnaise et des épices. Disposez la viande hachée frite et les rondelles de tomates, saupoudrez d'herbes hachées et de fromage râpé. Faites cuire la pizza 20-25 minutes au four à 180 degrés.
20. Gratin de chou-fleur à la viande hachée
Source : AdobeStockD'un côté – un plat léger, et de l'autre – un dîner complet !
Il vous faudra : 250 g de viande hachée, 400 g de chou-fleur, 1 poivron, 1 carotte, 100 g d'oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de semoule, 50 g de crème fraîche, 50 g de fromage à pâte dure, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Mélangez la viande hachée, la semoule, la moitié de l'oignon haché et les épices à votre goût, laissez reposer 20 minutes. Faites cuire les fleurons de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, hachez et faites revenir les autres légumes. Mélangez la préparation frite avec la viande hachée, mettez dans un plat allant au four et disposez les fleurons de chou-fleur par-dessus. Badigeonnez de crème fraîche, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 40-50 minutes au four à 190 degrés.
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