20 recettes originales de courgettes pour l'hiver
Source : Tynza, AdobeStockLa saison des courgettes délicieuses et bon marché n'est pas très longue, c'est pourquoi nous vous proposons de préparer tout de suite votre légume préféré pour l'hiver. De plus, on peut faire beaucoup de choses intéressantes avec les courgettes pour l'hiver – des salades aux confitures. Nous vous présentons 20 excellentes recettes !
1. Courgettes façon champignons pour l'hiver
Source : dzen.ruCela plaira à coup sûr à tous les amateurs d'amuse-gueules marinés originaux.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 6 gousses d'ail, 50 g d'aneth, 6 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Coupez les courgettes en dés ou en bâtonnets, hachez les herbes et l'ail. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la préparation pendant 1,5 heure, en remuant de temps en temps. Répartissez les courgettes dans des bocaux préparés, versez le reste de la marinade, stérilisez pendant 15 minutes et scellez pour l'hiver.
2. Compote de courgettes pour l'hiver
Source : mirtesen.ruVous pouvez également ajouter un peu de courge à votre goût.
Il vous faudra : 600 g de courgettes, 2 oranges, 1 citron, 500 g de sucre, 4 l d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes et les agrumes, disposez-les dans des bocaux propres et secs et versez de l'eau bouillante. Laissez reposer 15 minutes, puis égouttez cette eau, ajoutez-y le sucre et faites bouillir à nouveau. Versez le sirop obtenu dans les bocaux et scellez pour l'hiver.
3. Courgettes marinées pour l'hiver
Source : agro-tm.ruUne préparation spectaculaire pour tous les jours ou pour une table de fête.
Il vous faudra : 600 g de courgettes, 1 l d'eau, 1 carotte, 20 g d'herbes, 0,3 cuillère à café d'acide citrique, 3-4 gousses d'ail, 1 cuillère à café de poivre en grains, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Coupez les courgettes et les carottes en bâtonnets et disposez-les dans un bocal stérilisé avec tous les ajouts. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Égouttez cette eau, ajoutez-y le sel, le sucre et le vinaigre, et faites bouillir à nouveau. Versez la marinade sur les courgettes et scellez pour l'hiver.
4. Courgettes à la coréenne pour l'hiver
Source : vk.comEn hiver, cette préparation ravira à coup sûr vos papilles à maintes reprises.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 kg de carottes, 500 g d'oignons, 1 verre de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 1/2 verre d'huile végétale, 150 ml de vinaigre, épices pour carottes à la coréenne.
Préparation : Râpez les courgettes et les carottes sur une râpe coréenne, coupez finement l'oignon. Mélangez tous les ingrédients et les épices à votre goût, couvrez d'un film et laissez reposer plusieurs heures. Répartissez la préparation dans des bocaux, stérilisez 20 minutes et scellez pour l'hiver.
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5. Confiture de courgettes et d'abricots secs
Source : postila.ruElle sera une excellente garniture pour les pâtisseries ou un accompagnement pour les toasts.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 1,5 kg de sucre, 500 g d'abricots secs.
Préparation : Épluchez et coupez les courgettes. Faites tremper les abricots secs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes et séchez-les. Passez le tout au hachoir, portez à ébullition et ajoutez le sucre. Faites cuire la confiture environ 1 heure à feu doux jusqu'à la consistance désirée. Versez-la dans des bocaux stérilisés.
6. Courgettes façon concombres pour l'hiver
Source : timeshare-ok.ruUn excellent amuse-gueule croquant – certainement pas moins bon que les concombres.
Il vous faudra : 350 g de courgettes, 1 ombelle d'aneth, 2 gousses d'ail, 4 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 500 ml d'eau, 10 g de sel, 15 g de sucre.
Préparation : Coupez les courgettes en bâtonnets ou en demi-rondelles de 2-3 cm d'épaisseur. Disposez-les dans un bocal propre et sec avec tous les ajouts et épices. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez-y le sel et le sucre, faites bouillir à nouveau et versez le vinaigre. Versez la marinade obtenue sur les courgettes et scellez pour l'hiver.
7. Salade de courgettes et haricots pour l'hiver
Source : dzen.ruUne salade de légumes copieuse avec des haricots rouges.
Il vous faudra : 200 g de haricots rouges, 500 g de courgettes, 600 g de poivrons, 200 g de piments rouges forts, 800 g de tomates, 2 oignons, 2 carottes, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, 70 ml d'huile végétale, 60 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passez les tomates au hachoir, ajoutez-y l'huile, le sel et le sucre, et laissez mijoter 10 minutes. Coupez finement les autres légumes, ajoutez-les à la masse de tomates et laissez mijoter encore 20 minutes. Ajoutez les haricots et le vinaigre, laissez mijoter encore 10 minutes et scellez la salade pour l'hiver dans des bocaux stérilisés.
8. Caviar de courgettes pour l'hiver
Source : pinterest.comUne recette minimaliste de caviar à base d'ingrédients accessibles.
Il vous faudra : 400 g de courgettes, 250 g d'oignons, 4 gousses d'ail, 100 g de carottes, 30 g de concentré de tomates, 40 ml d'huile végétale, sel, épices.
Préparation : Épluchez et coupez tous les légumes de manière arbitraire. Passez-les au hachoir, ajoutez l'huile avec le concentré de tomates et portez à ébullition. Faites réduire le caviar pendant 1 à 1,5 heure à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le sel et les épices à votre goût. Scellez la préparation dans des bocaux stérilisés.
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9. Lecho de courgettes pour l'hiver
Source : rutube.ruUne préparation de légumes appréciée de beaucoup, cette fois-ci à base de courgettes.
Il vous faudra : 500 g de courgettes, 500 g de tomates, 500 g de poivrons, 250 g de carottes, 100 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 75 ml d'huile végétale, 10 ml de vinaigre, 15 g de sel, 0,5 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Coupez finement tous les légumes, et les tomates – épluchez-les et passez-les au hachoir. Faites légèrement revenir les carottes et les oignons dans l'huile, ajoutez les poivrons et les courgettes et faites frire encore 5 minutes. Ajoutez la tomate, le sucre, le sel, l'ail et les épices à votre goût. Laissez mijoter le lecho 20 minutes à feu doux, et 5 minutes avant la fin – versez le vinaigre. Répartissez la préparation dans des bocaux stérilisés.
10. Salade de chou, concombres et courgettes pour l'hiver
Source : postila.ruCette salade rappelle constamment l'été et accompagnera parfaitement n'importe quel plat principal.
Il vous faudra : 300 g de chou, 1 carotte, 1 concombre, 1 courgette, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en fines lanières, ajoutez le sel, le sucre, les épices et le vinaigre. Malaxez la salade avec les mains pour qu'elle rende son jus, couvrez d'un film et laissez reposer plusieurs heures. Ensuite, tassez-la fermement dans des bocaux stérilisés, versez la marinade, stérilisez encore 15 minutes et scellez pour l'hiver.
11. Confiture de courgettes à l'orange et au gingembre
Source : ok.ruUne confiture ambrée avec un goût d'agrumes très prononcé.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 750 g de sucre, 1-2 oranges, 15 g de gingembre.
Préparation : Épluchez et coupez les courgettes en petits dés. Coupez de la même manière les quartiers d'orange pelés. Ajoutez le sucre et un peu de zeste à votre goût. Laissez reposer la préparation pendant 1 heure, portez à ébullition et faites cuire 5 minutes.
Laissez la confiture refroidir complètement et faites-la cuire encore 5 minutes. Refroidissez à nouveau, ajoutez le gingembre râpé et faites réduire jusqu'à la consistance désirée. Scellez la confiture dans des bocaux stérilisés.
12. Salade de courgettes aux tomates pour l'hiver
Source : nashaplaneta.suSi lumineuse et colorée qu'elle ouvre l'appétit rien qu'à la vue.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 1,5 kg de poivrons, 2 kg de tomates, 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 100 ml de vinaigre de cidre, 200 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les courgettes pelées et les poivrons en dés. Passez les tomates au hachoir. Faites bouillir la purée de tomates, ajoutez les autres ingrédients, sauf le vinaigre, et laissez mijoter la salade 20 minutes. Versez le vinaigre, répartissez la salade dans des bocaux, stérilisez encore 20 minutes et scellez pour l'hiver.
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13. Caviar de légumes aux courgettes pour l'hiver
Source : pinterest.comNous vous conseillons de prendre des courgettes jaunes, des tomates jaunes et des poivrons jaunes.
Il vous faudra : 400 g de courgettes, 200 g de tomates, 200 g de poivrons, 100 g de carottes, 200 g d'oignons, 4 gousses d'ail, 40 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Passez tous les légumes au hachoir, ajoutez l'huile et faites cuire le caviar à feu doux jusqu'à épaississement pendant 1 à 1,5 heure. Ajoutez l'ail haché et les épices à votre goût, et faites cuire encore 10 minutes. Scellez la préparation dans des bocaux stérilisés.
14. Confiture de courgettes au citron pour l'hiver
Source : flectone.ruPour un goût encore plus rafraîchissant – ajoutez un peu de menthe.
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 4 citrons, 3 kg de sucre, 100 ml d'eau.
Préparation : Épluchez et coupez les courgettes en petits dés. Ébouillantez et coupez les citrons de la même manière. Couvrez le tout de sucre pendant plusieurs heures, puis versez un peu d'eau, portez la confiture à ébullition et faites cuire 3-5 minutes. Laissez-la refroidir et faites-la cuire encore 3-5 minutes. Et de la même manière – une troisième fois. Après la dernière cuisson, scellez la confiture dans des bocaux stérilisés.
15. Salade de courgettes aux légumes et herbes pour l'hiver
Source : pinterest.comUn plat complet et autonome qui n'a pas besoin d'accompagnements.
Il vous faudra : 500 g de tomates, 100 g d'herbes, 1 tête d'ail, 1,5 kg de courgettes, 500 g de poivrons, 100 g de sucre, 150 ml d'huile végétale, 25 g de sel, 50 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Passez les tomates avec les herbes et l'ail au hachoir. Coupez les courgettes et les poivrons en petits dés. Mélangez tous les ingrédients, portez à ébullition et faites cuire la salade environ 1 heure à feu doux. Scellez-la dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
16. Confiture de courgettes et de groseilles rouges
Source : dzen.ruCette confiture est beaucoup plus douce que celle faite uniquement avec des groseilles acidulées.
Il vous faudra : 200 g de groseilles rouges, 500 g de courgettes, 500 g de sucre.
Préparation : Mixez les courgettes pelées et les groseilles rouges jusqu'à obtenir une purée homogène. Ajoutez le sucre à la purée, portez à ébullition et faites cuire la confiture 10 minutes. Laissez-la refroidir complètement et faites-la cuire encore 10 minutes. Et encore une fois. Après la troisième cuisson, scellez la confiture dans un bocal stérilisé.
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17. Salade de courgettes aux concombres pour l'hiver
Source : dzen.ruUne salade apéritive piquante à base de produits simples.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de concombres, 1 tête d'ail, 200 g de carottes, 120 ml d'huile végétale, 60 g de sucre, 20 g de sel, 120 ml de vinaigre, 0,5 cuillère à café de curcuma, épices.
Préparation : Râpez les carottes sur une râpe coréenne, et coupez les courgettes et les concombres en bâtonnets. Hachez l'ail. Mélangez tous les ingrédients et les épices à votre goût, et laissez reposer la préparation pendant une journée à température ambiante. Répartissez la salade dans des bocaux propres et secs, versez la marinade et stérilisez 15 minutes dans de l'eau bouillante. Scellez la salade pour l'hiver.
18. Adzhika de courgettes pour l'hiver
Source : mirtesen.ruUne délicieuse sauce ou un amuse-gueule aux légumes en pleine saison des courgettes.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 1-2 piments forts, 1 tête d'ail, 100 ml d'huile végétale, 1,5 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Épluchez les tomates, passez-les au hachoir, ajoutez la moitié de l'huile et laissez mijoter 20 minutes. Passez les autres légumes avec le piment fort et l'ail au hachoir. Ajoutez-les aux tomates, versez le reste de l'huile et ajoutez le sel et le sucre. Faites réduire l'adzhika 40-50 minutes à feu doux jusqu'à épaississement. Versez le vinaigre et scellez dans des bocaux stérilisés.
19. Courgettes en conserve au jus d'ananas
Source : malinika.ruBeaucoup plus intéressant que les courgettes dans un sirop de sucre ordinaire.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 citron, 600 ml de jus d'ananas, 200 g de sucre.
Préparation : Épluchez les courgettes et coupez-les en dés. Ajoutez le jus de citron, le sucre et le jus d'ananas. Portez le tout à ébullition, faites cuire 15 minutes et scellez dans des bocaux stérilisés.
20. Salade de courgettes au riz pour l'hiver
Source : malinika.ruCette salade peut être servie en apéritif ou même emportée en randonnée.
Il vous faudra : 1/2 verre de riz, 250 ml d'eau, 90 ml d'huile végétale, 300 g d'oignons, de carottes et de poivrons, 1 kg de courgettes, 600 g de tomates, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Rincez le riz, couvrez-le d'eau et faites-le cuire à moitié. Coupez finement tous les légumes. Faites revenir l'oignon avec les carottes et les poivrons environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates, le sel et le sucre, et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez les courgettes coupées, et après 15 minutes – le riz, l'ail, les épices et le vinaigre. Faites cuire encore quelques minutes et scellez la salade dans des bocaux stérilisés.
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