20 recettes originales de pâtisseries céto pour tous les goûts
Source : Jani, AdobeStockL'un des principaux avantages du régime céto est qu'il limite peu les pâtisseries maison. Cependant, il est impératif d'utiliser des farines à faible teneur en glucides – amande, noix de coco ou lin. Découvrez une sélection d'excellentes recettes de pâtisseries céto qui ne manqueront pas de vous surprendre !
1. Gratin de fromage blanc céto
Source : cont.wsChoisissez un fromage blanc plus gras pour que le gratin soit le plus juteux possible.
Il vous faudra : 600 g de fromage blanc, 3 œufs, 50 g de noix de coco râpée, édulcorant, vanilline.
Préparation : Séparez les jaunes des blancs et mettez les blancs de côté. Mixez tous les autres ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Montez les blancs en neige ferme séparément et incorporez-les délicatement à la masse de fromage blanc à l'aide d'une spatule. Faites cuire le gratin 35-40 minutes au four à 175 degrés.
2. Pain céto au lin
Source : postila.ruLe pain à la farine de lin est non seulement délicieux, mais aussi sain.
Il vous faudra : 6 œufs, 75 ml d'huile végétale, 100-120 g de farine de lin, 1,5 c. à café de levure chimique, sel.
Préparation : Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Formez un pain et saupoudrez-le de graines de lin et de sésame si vous le souhaitez. Faites cuire le pain 35 minutes au four à 180 degrés.
3. Cinnabons céto
Source : cookpad.comSi vous voulez les glacer, mélangez du fromage frais avec de la crème épaisse.
Il vous faudra : 2 œufs, 100 g de fromage frais, 100 g de mozzarella, 150 g de farine de coco, 150 g de farine d'amande, 2 c. à café de levure chimique, 2 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe de substitut de sucre, 1 c. à soupe de cannelle moulue.
Préparation : Mélangez les deux types de farine et la levure chimique, battez les œufs au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène. Râpez la mozzarella, mélangez-la avec le fromage frais et faites-les chauffer au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'ils fondent. Mélangez la préparation au fromage avec l'œuf et incorporez les ingrédients secs.
Pétrissez la pâte, étalez-la sur du papier sulfurisé, couvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et roulez-la en rectangle. Badigeonnez la pâte de beurre fondu et saupoudrez de cannelle et d'édulcorant. Roulez la pâte en un rouleau et coupez-la en cinnabons. Disposez-les dans un moule et badigeonnez-les légèrement de beurre. Faites cuire les cinnabons 30 minutes au four à 190 degrés.
4. Muffins céto à la noix de coco
Source : mirtesen.ruComme pour tous les autres muffins, vous pouvez y incorporer du chocolat ou des baies.
Il vous faudra : 50 g d'huile de coco, 50 g de yaourt ou de crème fraîche, 2 œufs, 30 g de farine de coco, 20 g d'érythritol, 2 pincées de bicarbonate de soude, vanilline.
Préparation : Fouettez l'huile de coco fondue avec l'érythritol au batteur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. En continuant de fouetter, incorporez les œufs, puis ajoutez la crème fraîche, et enfin tous les ingrédients secs. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et répartissez-la dans des moules à muffins. Faites-les cuire 20-25 minutes au four à 180 degrés.
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5. Biscuits céto à la farine d'amande
Source : rutube.ruDécorez-les avec des noix entières ou saupoudrez de graines.
Il vous faudra : 2 œufs, 100 g de beurre, 250 g de farine d'amande, 50 g de noix de coco râpée, 2 c. à café de levure chimique, édulcorant, sel.
Préparation : Faites fondre le beurre à l'avance et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Pétrissez la pâte, formez des biscuits ronds et faites-les cuire 15 minutes au four à 180 degrés.
6. Tarte céto au citron
Source : mirtesen.ruDélicieuse, moelleuse et très tendre – parfaite avec le thé.
Il vous faudra : 6 œufs, 80 g de beurre, 80 g de farine de coco, 1 c. à café de levure chimique, 1 citron, édulcorant, vanilline.
Préparation : Fouettez les œufs avec l'édulcorant et la vanilline au batteur. Incorporez le beurre mou, puis ajoutez la farine de coco avec la levure chimique et le jus de citron avec le zeste selon votre goût. Mélangez soigneusement, versez la pâte dans un moule et faites cuire la tarte 30-40 minutes au four à 180 degrés.
7. Syrniki céto au four
Photo : dzen.ruUn excellent petit-déjeuner familial qui ravira même les enfants.
Il vous faudra : 500 g de fromage blanc, 2 œufs, 30 g de farine de coco, 50 g de substitut de sucre, sel.
Préparation : Écrasez le fromage blanc avec les œufs à la fourchette, ajoutez les autres ingrédients et mélangez la pâte. La quantité de farine dépend de l'humidité du fromage blanc. Formez les syrniki et, si vous le souhaitez, roulez-les dans la farine. Faites cuire 25-30 minutes au four à 180 degrés et retournez-les une fois pendant la cuisson.
8. Charlotte céto
Source : cookpad.comAu lieu des pommes, toutes sortes de fruits et de baies conviennent également.
Il vous faudra : 6 œufs, 50 g d'huile de coco, 200 g de farine d'amande, 50 g de noix de coco râpée, 2-3 pommes, substitut de sucre.
Préparation : Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme, et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis mélangez les deux masses à la spatule. Versez l'huile de coco fondue, ajoutez les autres ingrédients et mélangez la pâte. À la toute fin, incorporez les pommes coupées en dés et versez le tout dans un moule. Faites cuire la charlotte 45 minutes au four à 180 degrés.
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9. Tarte céto à la citrouille
Photo : hi-chef.ruToutes vos épices aromatiques préférées seront les bienvenues ici !
Il vous faudra : 400 g de citrouille, 4 œufs, 50 g de beurre, 100 g de farine d'amande, 3 g de levure chimique, édulcorant.
Préparation : Râpez la citrouille sur une grosse râpe et mélangez-la avec les œufs et le beurre mou. Ajoutez tous les ingrédients, mélangez, versez la pâte dans un moule et faites cuire la tarte 45 minutes au four à 180 degrés.
10. Brownie céto
Source : postila.ruBeaucoup plus simple à préparer qu'il n'y paraît à première vue.
Il vous faudra : 50 g de farine de coco, 4 œufs, 50 g de beurre, 40 g de cacao, 40 g de substitut de sucre, 50 g de chocolat noir, sel.
Préparation : Mélangez le beurre fondu avec le cacao jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez les œufs à température ambiante, mélangez puis ajoutez les autres ingrédients secs. Mélangez à nouveau soigneusement la pâte et incorporez le chocolat noir haché. Versez le tout dans un moule et faites cuire le brownie céto 25 minutes au four à 175 degrés.
11. Pain céto à la farine d'amande
Source : livejournal.comUne excellente alternative au pain blanc ordinaire ou au pain de mie.
Il vous faudra : 8 œufs, 80 g de beurre, 220-250 g de farine d'amande, 1,5 c. à soupe de levure chimique, 0,5 c. à café d'acide citrique, sel.
Préparation : Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme avec l'acide citrique. Fouettez les jaunes avec le beurre fondu, puis ajoutez les ingrédients secs. Mélangez la masse et incorporez les blancs en plusieurs fois. Versez la pâte dans un moule et faites cuire le pain 30 minutes au four à 180 degrés.
12. Muffins céto au brocoli et au bacon
Photo : vk.comCette pâtisserie sera une excellente collation pour tous les jours.
Il vous faudra : 2 œufs, 350 g de brocoli, 80 g de farine d'amande, 2 tranches de bacon, 100 g de fromage à pâte dure, 0,5 c. à café de levure chimique, épices, sel.
Préparation : Faites dorer le bacon et coupez-le en petits morceaux. Mixez le brocoli en purée, et râpez simplement le fromage finement. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et versez la préparation dans des moules à muffins. Faites cuire 20-25 minutes au four à 175 degrés.
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13. Petits pains céto protéinés
Source : mirtesen.ruIls tiennent bien leur forme, ils seront donc utiles pour les burgers ou simplement tels quels.
Il vous faudra : 5 blancs d'œufs, 30-40 g de psyllium, 1 c. à café de levure chimique, sel, épices.
Préparation : Mélangez soigneusement tous les ingrédients et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes. Déposez des petits pains légèrement aplatis à la cuillère sur du papier sulfurisé et faites-les cuire 25 minutes au four à 200 degrés. Éteignez le four, mais ne l'ouvrez pas avant que les petits pains ne soient refroidis.
14. Donuts céto au four
Source : postila.ruVous pouvez remplacer une partie de la farine d'amande par de la farine de coco.
Il vous faudra : 4 œufs, 100 g de beurre, 3 c. à soupe de crème épaisse, 1-1,5 tasse de farine d'amande, 1 c. à café de levure chimique, substitut de sucre, vanilline.
Préparation : Mélangez le beurre fondu, la crème et l'édulcorant avec les œufs et la vanilline. Ajoutez les ingrédients secs, mélangez et versez la pâte dans des moules à donuts. Faites cuire 25-30 minutes au four à 180 degrés.
15. Cake céto au fromage blanc
Source : AdobeStockLe cake maison préféré, mais faible en glucides et sans gluten.
Il vous faudra : 400 g de fromage blanc, 4 œufs, 50 g de beurre, 50 g de farine de coco, 50 g de farine d'amande, 1 c. à café de levure chimique, substitut de sucre, sel.
Préparation : Passez le fromage blanc au tamis ou mixez-le au blender. Ajoutez les œufs et le beurre fondu, puis tous les ingrédients secs. Mélangez la pâte, versez-la dans un moule et faites cuire le cake 45-50 minutes au four à 180 degrés.
16. Pain céto aux noix
Source : postila.ruVous pouvez le manger tel quel, simplement avec du thé.
Il vous faudra : 6 œufs, 100 ml d'huile d'olive, 50 ml de vinaigre de cidre, 40 g d'amandes, 40 g de noix, 40 g de pistaches décortiquées, 40 g de noisettes, 100 g de graines de lin, 100 g de graines de courge, 100 g de sésame, 100 g de graines de tournesol, 2 c. à café de psyllium, 2 c. à café de levure chimique, sel, épices.
Préparation : Hachez grossièrement les noix et mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez les œufs, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre, mélangez et laissez reposer 5-7 minutes. Ensuite, versez la pâte dans un moule et faites cuire 1 heure au four à 150 degrés.
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17. Tarte céto salée au chou
Source : rutube.ruIl est préférable de préparer la garniture à l'avance pour qu'elle refroidisse complètement.
Il vous faudra : 5 œufs crus, 250 g de crème fraîche épaisse, 100 g de farine d'amande, 5 g de levure chimique, 1 c. à café de moutarde, 400 g de chou braisé, 3 œufs durs, sel, épices.
Préparation : Coupez les œufs durs et mélangez-les avec le chou braisé. Fouettez les œufs crus avec la moutarde, le sel et les épices. Ajoutez la crème fraîche, puis la farine d'amande avec la levure chimique. Versez la moitié de la pâte dans un moule, disposez la garniture et recouvrez avec le reste de la pâte. Faites cuire la tarte 30-35 minutes au four à 180 degrés.
18. Tarte céto au chocolat et aux cerises
Photo : dzen.ruSi vous utilisez des cerises congelées, laissez-les d'abord décongeler et égoutter.
Il vous faudra : 3 œufs, 150 ml de crème à 33%, 80 g de beurre, 150 g de farine d'amande, 50 g de farine de coco, 20 g de cacao, 1,5 c. à café de psyllium, 1,5 c. à café de levure chimique, 200-250 g de cerises dénoyautées, substitut de sucre.
Préparation : Fouettez les œufs avec le substitut de sucre et le psyllium, et laissez reposer 10 minutes. Versez la crème, puis ajoutez tous les ingrédients secs. Enfin, versez le beurre fondu et mélangez à nouveau la pâte. Versez-la dans un moule et disposez les cerises, puis faites cuire la tarte 40 minutes au four à 180 degrés.
19. Gaufres céto
Source : postila.ruUne collation très rapide et délicieuse en une demi-heure maximum.
Il vous faudra : 3 œufs, 50 g d'huile de coco, 150 g de farine d'amande, 1,5 c. à café de levure chimique, édulcorant, vanilline.
Préparation : Faites fondre l'huile de coco et mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites cuire les gaufres dans un gaufrier selon les instructions.
20. Khachapuri céto
Source : cookpad.comÉtonnamment, même les khachapuris préférés peuvent être intégrés au régime céto !
Il vous faudra : 400 g de fromage blanc, 200 g de fromage à pâte dure, 200 g de mozzarella, 6 œufs, 100 ml de crème épaisse, 1 c. à café de gomme xanthane, 5-6 c. à soupe de farine d'amande, sel.
Préparation : Mettez de côté la mozzarella et quatre jaunes d'œufs. Mélangez soigneusement le fromage blanc, le fromage à pâte dure finement râpé, 2 œufs, 4 blancs d'œufs, le sel et la crème. Ajoutez la gomme xanthane et la farine d'amande, mélangez la pâte et formez 4 barques sur du papier sulfurisé. Faites-les cuire 15 minutes au four à 200 degrés. Ensuite, saupoudrez-les de mozzarella râpée, déposez un jaune d'œuf sur chacun et faites cuire encore 5-7 minutes.
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