20 superbes recettes de pâtisseries sans œufs
Source : Torriphoto, AdobeStockDe délicieuses recettes de pâtisseries sans œufs seront utiles non seulement à ceux qui suivent certaines restrictions. Parfois, on a envie de faire de la pâtisserie, mais on n'a plus d'œufs. Et ce n'est pas une raison pour abandonner ses projets, car il existe de nombreuses excellentes solutions, dont les meilleures ont déjà été rassemblées dans notre sélection !
1. Génoise à la crème aigre sans œufs
Photo : chefmarket.ruCette génoise peut tout à fait être utilisée pour les couches d'un gâteau.
Il te faudra : 1 verre de crème aigre, 1 verre de sucre, 1,5 verre de farine, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 2 c. à café de vinaigre, 0,5 c. à soupe de fécule, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélange la crème aigre avec les deux types de sucre et ajoute la fécule et le sel. Ajoute ensuite le bicarbonate de soude éteint avec le vinaigre et incorpore progressivement la farine. Verse la pâte obtenue dans un moule et fais cuire la génoise 30-40 minutes au four à 180 degrés.
2. Pain aux bananes
Photo : botanichka.ruGrâce aux bananes et à l'huile de coco, la pâte reste humide.
Il te faudra : 300 g de bananes, 180 g de farine, 120 g d'huile de coco, 100 g de sucre roux, 1 c. à café d'extrait de vanille, 1,5 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel, cannelle, épices.
Préparation : Fais fondre l'huile de coco, écrase les bananes en purée et mélange-les avec l'extrait de vanille et le sucre. Dans un autre bol, mélange tous les ingrédients secs restants, combine les deux masses et mélange soigneusement. Verse la pâte dans un moule et fais cuire le pain 35-40 minutes au four à 180 degrés.
3. Tarte aux pommes au kéfir sans œufs
Source : dzen.ruUne excellente alternative à la charlotte maison classique.
Il te faudra : 380 ml de kéfir, 3 pommes, 1 c. à soupe de jus de citron, 10 g de sucre vanillé, 180 g de sucre, 6 g de bicarbonate de soude, 80 ml d'huile végétale, 50 g de beurre, 320 g de farine.
Préparation : Pèle, coupe finement et arrose les pommes de jus de citron. Mélange le kéfir, le bicarbonate de soude, les deux types de sucre et les deux types de beurre. Ajoute la farine tamisée et enfin les pommes. Fais cuire la tarte 45-50 minutes au four à 180 degrés.
4. Biscuits sablés sans œufs
Photo : znatokvkusa.ruSeulement quelques ingrédients – et une douce gâterie pour le thé est prête !
Il te faudra : 100 g de sucre, 300 g de farine, 200 g de beurre, vanilline.
Préparation : Mélange le beurre ramolli avec le sucre et la vanilline. Incorpore la farine, pétris et mets la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, abaisse-la finement, coupe les biscuits et fais-les cuire 15 minutes au four à 180 degrés.
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5. Cake à la noix de coco et à la poire
Source : mirtesen.ruUne excellente recette de pâtisserie saine sans œufs ni lactose.
Il te faudra : 1 verre de lait de coco, 1/2 verre de noix de coco râpée, 1/2 verre d'huile végétale, 2/3 verre de sucre, 1,5 verre de farine, 1 c. à café de levure chimique, 1/2 verre de flocons de céréales, 1-2 poires.
Préparation : Mélange le lait de coco, l'huile, les flocons de céréales, la noix de coco râpée et le sucre. Incorpore la farine avec la levure chimique, mélange et verse la pâte dans un moule. Ajoute les poires coupées en tranches sur le dessus et fais cuire la tarte 40-45 minutes au four à 200 degrés.
6. Biscuits au miel sans œufs
Photo : in-cake.ruSi tu le souhaites, saupoudre les biscuits finis de noix hachées ou de sucre.
Il te faudra : 120 g de beurre, 100 g de miel, 250 g de farine, 10 g de levure chimique, épices.
Préparation : Mélange le beurre ramolli et tous les ingrédients secs jusqu'à obtenir une chapelure. Ajoute le miel fondu et pétris soigneusement la pâte. Mets-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Forme de petits biscuits avec les mains et fais-les cuire 10-12 minutes au four à 175 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Pain blanc maison sans œufs
Source : pinterest.comDu pain blanc classique, mais dont tu connais la composition, contrairement à celui du commerce.
Il te faudra : 250 ml d'eau, 400 g de farine, 1 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de sel, 6 g de levure sèche, 2 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Mélange l'eau tiède, le sucre, le sel et la levure. Laisse reposer 10 minutes, puis ajoute l'huile et incorpore progressivement la farine tamisée. Pétris soigneusement la pâte, laisse-la lever 1 heure dans un endroit chaud, dégaze-la et mets-la dans un moule. Laisse lever encore 20 minutes. Fais cuire le pain environ 40 minutes au four à 180 degrés.
8. Cake aux carottes sans œufs
Photo : mykaleidoscope.ruSi vif, juteux et appétissant. Et tu peux aussi le préparer pendant le Carême !
Il te faudra : 250 g de carottes, 0,5 c. à café de cannelle, 80 ml d'huile végétale, 150 g de farine, 10 g de levure chimique, 60 ml de jus d'orange, 1 c. à soupe de zeste d'orange, 140 g de sucre roux, 1 pincée de sel, 100 g de noix.
Préparation : Râpe les carottes sur une râpe moyenne et mélange-les avec le zeste, l'huile et le jus d'orange. Dans un autre bol, mélange les ingrédients secs, et fais griller les noix dans une poêle sèche et hache-les au couteau. Combine tous les ingrédients, pétris la pâte et fais cuire le cake 45-50 minutes au four à 180 degrés.
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9. Tarte salée au chou-fleur sans œufs
Photo : zdorovogotovim.ruEn fait, tu peux utiliser n'importe quelle garniture pour cette tarte.
Il te faudra : 1 verre de farine, 1 verre de kéfir, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 100 ml d'huile végétale, 0,5 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de sel, 350 g de chou-fleur, 70 g de fromage à pâte dure, épices.
Préparation : Fais blanchir les fleurons de chou-fleur 3 minutes dans de l'eau bouillante et laisse-les refroidir. Râpe le fromage sur une grosse râpe. Pétris une pâte homogène avec les autres ingrédients. Verse la moitié de la pâte dans un moule, dispose le chou-fleur et recouvre à nouveau de pâte. Saupoudre le tout de fromage râpé et fais cuire la tarte 40 minutes au four à 180 degrés.
10. Tarte à l'orange et au pavot
Source : dzen.ruNon seulement sans œufs, mais aussi une recette entièrement végétalienne.
Il te faudra : 75 g de graines de pavot, 250 g de farine, zeste de 1-2 oranges, 30 g de fécule, 10 g de sucre vanillé, 100 ml d'huile végétale, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 150-200 g de sucre, 120 ml de jus d'orange.
Préparation : Mouds les graines de pavot dans un moulin à café et mélange-les avec le zeste et tous les ingrédients secs. Ajoute l'huile et le jus d'orange, mélange et verse la pâte épaisse dans un moule. Fais cuire la tarte 30-40 minutes au four à 180 degrés.
11. Biscuits au maïs sans œufs
Source : pinterest.comIl faut travailler rapidement avec cette pâte pour qu'elle ne sèche pas.
Il te faudra : 1 banane, 6 c. à soupe de farine de maïs, 4 c. à soupe de farine de blé, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe d'eau, 3 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à café de levure chimique.
Préparation : Mixe la banane avec l'eau et le sucre. Ajoute les ingrédients secs, pétris la pâte et forme de petits biscuits plats avec les mains. Fais-les cuire 15 minutes au four à 180 degrés.
12. Tarte à la citrouille sans œufs
Photo : botanichka.ruTu peux remplacer une partie de la farine de blé par de la farine d'épeautre – ce sera plus sain.
Il te faudra : 100-120 g de farine, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 15 g de cacao, 0,5 c. à café de cannelle, 120 g de purée de citrouille, 60 g de miel, 30 ml de lait, 25 ml d'huile végétale.
Préparation : Mélange les ingrédients secs, ajoute la purée de citrouille et le miel fondu. Mélange la pâte et incorpore progressivement l'huile avec le lait. Fais cuire la tarte 30 minutes au four à 180 degrés.
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13. Petits pains à la choucroute sans œufs
Photo : mykaleidoscope.ruDes petits pains à la levure classiques au four avec une garniture aromatique et appétissante.
Il te faudra : 3 verres et 4 c. à soupe de farine, 300 ml d'eau tiède, 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, 10 g de levure sèche, 3 c. à soupe d'huile végétale, 200 g de chou, 1 carotte, 1 c. à soupe de concentré de tomate, épices.
Préparation : Mélange l'eau tiède, la levure, 4 cuillères de farine et le sucre. Laisse reposer 15 minutes, puis incorpore progressivement la farine restante avec le sel à cette pâte. Laisse la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud. Hache finement le chou et la carotte, fais-les revenir 5 minutes, ajoute le concentré de tomate, les épices et quelques cuillères d'eau, puis fais mijoter la garniture encore 10 minutes.
Divise la pâte en morceaux et abaisse-les. Dépose la garniture sur chaque galette et forme des petits pains de la forme souhaitée. Laisse-les reposer 15-20 minutes, puis badigeonne-les d'eau ou d'huile pour qu'ils dorent. Fais cuire les petits pains 20 minutes au four à 200 degrés.
14. Muffins au citron sans œufs
Photo : mykaleidoscope.ruPour une couleur plus vive, ajoute un peu de curcuma ou une goutte de colorant.
Il te faudra : 60 g de beurre, 120 g de farine, 100 g de sucre, 60 ml de lait, zeste de 1 citron, 15 ml de jus de citron, 5 g de levure chimique.
Préparation : Au mixeur, bats le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoute le lait, le jus de citron et le zeste, et mélange. Incorpore la farine tamisée avec la levure chimique et verse la pâte dans des moules à muffins. Fais-les cuire environ 20-25 minutes au four à 180 degrés.
15. Tarte au café et aux cerises
Source : mirtesen.ruPour accentuer la complexité du goût de la pâte, ajoute quelques pincées de sel.
Il te faudra : 500 g de cerises dénoyautées, 1 verre de café fraîchement préparé, 1,5 verre de farine, 1/3 verre de cacao, 1 verre de sucre, 1/2 verre d'huile végétale, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre.
Préparation : Mélange tous les ingrédients secs et mélange séparément le café refroidi, l'huile et le bicarbonate de soude éteint avec le vinaigre. Combine les deux mélanges et incorpore une partie des cerises. Verse la pâte dans un moule, et ajoute le reste des cerises sur le dessus. Fais cuire la tarte 40 minutes au four à 180 degrés.
16. Mannik «Zèbre» sans œufs
Photo : koolinar.ruCe gâteau séduira à coup sûr tous les membres de la famille par son goût et sa beauté !
Il te faudra : 1 verre de semoule, 1 verre de sucre, 1 verre de farine, 2 verres de kéfir, 1/2 verre d'huile végétale, 1 c. à café de levure chimique, 2 c. à soupe de cacao, vanilline.
Préparation : Mélange la farine, la semoule, le sucre et la levure chimique. Ajoute le kéfir à température ambiante, verse l'huile, mélange et divise la pâte en deux. Dans une moitié, ajoute le cacao, et dans l'autre – encore 2 cuillères de farine et la vanilline. Verse les deux types de pâte dans un moule, en les alternant. Fais cuire le mannik 30-40 minutes au four à 180 degrés.
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17. Cake au fromage blanc sans œufs
Photo : mykaleidoscope.ruTu peux aussi incorporer des fruits confits ou des fruits secs de ton choix à la pâte.
Il te faudra : 300 g de fromage blanc, 150 g de beurre, 250 g de farine, 250 g de sucre, 1,5 c. à café de levure chimique, sel, vanilline, 2-3 poignées de raisins secs.
Préparation : Au mixeur, bats le fromage blanc avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoute le beurre ramolli, mélange et incorpore les ingrédients secs à la pâte. Incorpore les raisins secs lavés ou une autre garniture. Fais cuire le cake 35-45 minutes au four à 180 degrés.
18. Tarte rapide à la confiture sans œufs
Photo : grocerino.ruLa quantité de farine peut varier en fonction de l'épaisseur de la confiture.
Il te faudra : 1,5 verre de confiture, 1/3 verre de lait ou de kéfir, 1/3 verre d'huile végétale, 1,5 verre de farine, 2 c. à soupe de crème aigre, 1,5 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de sucre vanillé.
Préparation : Au fouet, mélange la confiture, le lait, l'huile et la crème aigre. Ajoute tous les ingrédients secs et mélange la pâte. Fais cuire la tarte environ 30 minutes au four à 180 degrés.
19. Tarte au riz et au poisson sans œufs
Source : postila.ruNon seulement les conserves de poisson conviennent, mais aussi tout poisson frais ou salé.
Il te faudra : 180-200 g de farine, 100 ml d'eau, 2 c. à soupe d'huile végétale, 50 g de riz rond, 200 g de conserves de poisson, 80 g d'oignon, herbes, sel, épices.
Préparation : Pétris une pâte homogène avec la farine, l'huile, le sel et 100 ml d'eau. Laisse-la reposer dans un sac pendant 20 minutes. Fais cuire le riz, hache l'oignon, mélange le tout avec les conserves de poisson et ajoute les épices et les herbes. Abaisse la majeure partie de la pâte dans un moule, forme des bords et dépose la garniture.
Abaisse la deuxième partie de la pâte, recouvre-en la tarte et pince les bords. Pique-la avec une fourchette et fais un petit trou pour la vapeur. Si tu le souhaites, badigeonne la tarte d'huile et saupoudre de sésame. Fais cuire 30 minutes au four à 180 degrés.
20. Pain d'épices au miel et aux fruits secs
Source : dzen.ruUn pain d'épices monastique végétalien avec des épices aromatiques.
Il te faudra : 250 g de farine, 250 ml d'eau, 200 g de sucre, 50 ml d'huile végétale, 100 g de fruits secs, 4 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de cacao, 1 c. à café de cannelle, 0,3 c. à café de gingembre moulu, de noix de muscade et de sel.
Préparation : Verse de l'eau chaude sur les fruits secs pendant 10 minutes, égoutte-les et coupe-les. Mélange 250 ml d'eau tiède, le sucre et le miel jusqu'à obtenir une consistance homogène. Dans un autre bol, mélange 200 g de farine et les ingrédients secs tamisés et combine les deux masses. Verse l'huile, puis incorpore la farine restante jusqu'à obtenir la consistance de la pâte. Ajoute les fruits secs et fais cuire le pain d'épices 45-50 minutes au four à 180 degrés.
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