20 recettes simples de levain pour le pain fait maison
Source : Innazagorulko, AdobeStockAutrefois, le pain était cuit sans levure – remplacée par des levains vivants. Mais les ménagères modernes utilisent rarement cette méthode. C'est dommage, car le pain est alors plus savoureux, plus aromatique et ne moisit pas longtemps. Nous vous présentons 20 excellentes recettes !
1. Levain au houblon pour le pain
Source : yandex.ruLe houblon peut être séché soi-même ou acheté.
Il te faudra : 1 verre de cônes de houblon, 260 g de farine de seigle, 2 cuillères à soupe de miel, 450 ml d'eau.
Préparation : Verse de l'eau bouillante sur le houblon et fais-le mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Refroidis le bouillon obtenu, filtre-le, mélange-le avec le miel et la farine. Couvre le récipient de gaze et place-le dans un endroit chaud pendant 2 jours. Après ce temps, nourris le levain quotidiennement avec 50 g de farine et 50 ml d'eau.
2. Levain pour pain sans levure
Source : pinterest.ruUne forte odeur d'acétone indique que le levain a échoué.
Il te faudra : 200 g de farine complète, 200 ml d'eau.
Préparation : Mélange 100 g de farine et 100 ml d'eau tiède, couvre de gaze et laisse reposer 24 heures. Retire et jette la moitié du mélange, ajoute 50 g de farine et 50 ml d'eau au reste. Mélange, couvre à nouveau de gaze et place dans un endroit chaud pendant 24 heures. Le troisième jour, répète les étapes : retire la moitié du mélange, ajoute 50 g de farine et verse 50 ml d'eau. Mélange, couvre de gaze et place le levain dans un endroit chaud pour 24 heures supplémentaires.
3. Levain pour pain à la farine de seigle
Source : cocinatis.comNourris le levain prêt quotidiennement avec 20 g de farine et 20 ml d'eau.
Il te faudra : 150 g de farine de seigle, 150 ml d'eau tiède.
Préparation : Dans un bocal en verre, mélange 100 g de farine et 100 ml d'eau. Couvre de gaze et place dans un endroit chaud pendant 2 jours. Ajoute 50 g de farine, 50 ml d'eau tiède et mélange à nouveau. Couvre à nouveau le levain de gaze et laisse-le à température ambiante pendant 2 jours.
4. Levain pour pain au malt de seigle
Source : hlebomoli.ruUtilise de l'eau filtrée non bouillie.
Il te faudra : 200 g de farine de blé, 100 g de farine de seigle, 300 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de malt de seigle blanc.
Préparation : Mélange 100 g de farine de seigle, le malt et 100 ml d'eau. Mélange, couvre de gaze et place dans un endroit chaud pendant 48 heures. Retire et jette la moitié du levain, ajoute 50 g de farine de blé et 50 ml d'eau au reste. Mélange, couvre à nouveau de gaze et place dans un endroit chaud pendant 24 heures. Continue à "nourrir" le levain chaque jour selon ce même schéma. Après 4 jours, il sera prêt.
12 excellentes recettes de pain au sarrasin vert
5. Levain pour pain à la saumure de concombre
Source : drive2.ruN'ajoute absolument pas de saumure trouble au levain.
Il te faudra : 200 g de farine, 200 ml de saumure de concombre, 1 cuillère à soupe de miel.
Préparation : Dans un bocal en verre, mélange 100 g de farine, 100 ml de saumure de concombre et le miel. Mélange, couvre d'une double couche de gaze et laisse à température ambiante pendant 24 heures. Ajoute 50 g de farine, verse 50 ml de saumure, mélange et couvre à nouveau de gaze pour 1 jour. Le troisième jour, ajoute le reste de la farine, verse le reste de la saumure et mélange. Après 24 heures, le levain sera prêt.
6. Levain pour pain à la saumure de pommes macérées
Source : kakprosto.ruIl est préférable de mélanger le levain avec une cuillère en bois.
Il te faudra : 200 g de farine de seigle, 200 ml de saumure de pommes macérées, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Verse la farine en petites portions dans la saumure. Mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoute le sucre et mélange à nouveau soigneusement. Transfère la préparation dans un bocal en verre, couvre de gaze et laisse reposer 24 heures. Après ce temps, "nourris" le levain quotidiennement avec 50 g de farine et 50 ml de saumure.
7. Levain pour pain "Éternel"
Source : Archives du service de presseSans "nourriture", un tel levain ne durera pas plus de 4 jours.
Il te faudra : 300 g de farine de blé, 300 ml d'eau filtrée.
Préparation : Dans un bocal en verre, mélange 100 g de farine et 100 ml d'eau. Couvre d'une serviette humide et chaude et place dans un endroit chaud pendant 1 jour. Ajoute 100 g de farine, verse 100 ml d'eau et mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène. Couvre à nouveau le récipient de gaze et laisse reposer 24 heures. Le troisième jour, retire et jette la moitié de la préparation. Ajoute 50 g de farine et 50 ml d'eau dans le bocal. Mélange et couvre à nouveau pour 1 jour. Le quatrième jour, ajoute le reste de la farine et verse le reste de l'eau. Mélange le levain, couvre d'une serviette humide et chaude et place dans un endroit chaud pour 24 heures supplémentaires.
8. Levain pour pain de seigle selon GOST
Source : zen.yandex.ruLa température de l'eau doit être comprise entre 25 et 35 degrés.
Il te faudra : 175 g de farine de seigle, 175 ml d'eau.
Préparation : Dans un bocal en verre, mélange 25 g de farine et 25 ml d'eau tiède. Couvre de gaze et place dans un endroit chaud pendant 24 heures. Le lendemain, ajoute 50 g de farine et 50 ml d'eau tiède. Mélange et couvre à nouveau d'une serviette pendant 24 heures. Le troisième jour, verse 100 g de farine dans le bocal et ajoute les 100 ml d'eau restants. Mélange, couvre de gaze et place dans un endroit chaud pour 24 heures supplémentaires. À partir du quatrième jour, le levain doit être "nourri" quotidiennement avec 20 g de farine et 20 ml d'eau tiède.
20 excellentes recettes de pizza maison
9. Levain lactique pour le pain
Source : Archives du service de presseSi une croûte se forme à la surface du levain, il faut l'enlever.
Il te faudra : 200 ml de lait aigre, 100 g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Dans un bocal en verre, mélange le lait tiède, la farine et le sucre. Couvre de gaze et place dans un endroit chaud pendant 24 heures. À partir du lendemain, le levain doit être "nourri" quotidiennement avec 50 g de farine et 50 ml d'eau tiède.
10. Levain aux raisins secs pour le pain
Source : вкусняшка-тут.рфAvec cette recette, le levain réussit toujours !
Il te faudra : 100 g de raisins secs, 250 g de farine de seigle, 1 cuillère à soupe de miel, 250 ml d'eau.
Préparation : Rince les raisins secs à l'eau bouillante, transfère-les dans un bol et écrase-les avec un pilon. Ajoute 100 g de farine, le miel et 100 ml d'eau tiède. Mélange, couvre de gaze et place dans un endroit chaud pendant 24 heures. Ajoute 50 g de farine, verse 50 ml d'eau, mélange à nouveau et couvre de gaze pendant 24 heures. Retire la moitié du levain, ajoute encore 100 g de farine et le reste de l'eau au reste. Mélange à nouveau le tout et laisse reposer 24 heures sous la gaze. Après ce temps, le levain sera prêt.
11. Levain au kéfir pour le pain
Source : spb.tddeka.ruCe levain peut être préparé avec de la farine de seigle, de blé ou d'orge.
Il te faudra : 1 verre de kéfir fermier, 1 verre de farine.
Préparation : Verse le kéfir dans un grand bocal en verre, couvre de gaze et place dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Mélange le kéfir bien fermenté avec la moitié de la farine et laisse à nouveau sous la gaze pendant 2 jours. Ajoute le reste de la farine, mélange et couvre le levain de gaze pour 48 heures supplémentaires.
12. Levain pour pain aux flocons d'avoine
Source : пицца-бест.рфLa consistance du levain doit ressembler à de la crème épaisse.
Il te faudra : 200 ml d'eau, un demi-verre de flocons d'avoine, 1 cuillère à café de malt de seigle blanc, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Hache les flocons au mixeur, mélange-les avec le malt, le sucre et transfère le tout dans un bocal en verre. Ajoute l'eau tiède, mélange, couvre de gaze et place dans un endroit chaud pendant 24 heures. Après ce temps, le levain doit être "nourri" quotidiennement avec 50 g de farine et 50 ml d'eau tiède.
30 délicieuses sauces pour pizza faites maison
13. Levain pour pain à la farine d'orge
Source : mondaydelights.ruUn levain de qualité aura une odeur de yaourt.
Il te faudra : 200 g de farine d'orge, 250 ml d'eau tiède, un demi-verre de raisins secs.
Préparation : Rince les raisins secs à l'eau bouillante et transfère-les dans un récipient. Ajoute l'eau tiède et laisse reposer 24 heures. Filtre le liquide dans un bocal en verre, ajoute la farine et mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène. Couvre le bocal de gaze et place dans un endroit chaud pendant 48 heures.
14. Levain rapide pour le pain
Source : forumsamogon.ruUne méthode de préparation de levain très simple pour les débutants !
Il te faudra : 200 g de farine de seigle, 200 ml d'eau tiède non bouillie, 1 cuillère à soupe de miel.
Préparation : Dans un bocal en verre, mélange 100 g de farine, le miel et 100 ml d'eau. Couvre la préparation de gaze et place dans un endroit chaud pendant 2 jours. Ajoute 50 g de farine, verse 50 ml d'eau, mélange et couvre à nouveau de gaze pour 1 jour. Après ce temps, ajoute le reste de la farine et de l'eau. Mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène, couvre le levain de gaze et place dans un endroit chaud pour 24 heures supplémentaires.
15. Levain pour pain à la farine de blé et au miel
Source : aproduct22.ruPendant les premières 24 heures, mélange la préparation toutes les 3-4 heures.
Il te faudra : 200 g de farine, 150 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de miel.
Préparation : Mélange 100 g de farine, 100 ml d'eau tiède et le miel. Couvre de gaze et place dans un endroit chaud pendant 48 heures. Après le temps indiqué, ajoute 100 g de farine et les 50 ml d'eau restants. Mélange à nouveau, couvre de gaze et place dans un endroit chaud pour 2 jours supplémentaires.
16. Levain pour pain "Russe"
Source : pinterest.ruAvec ce levain, le pain est très moelleux et savoureux.
Il te faudra : 100 g de croûtes de pain de seigle, 4 cuillères à soupe de farine de seigle, 300 ml d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de miel.
Préparation : Fais sécher le pain dans une poêle et verse-le dans un bocal en verre. Ajoute 200 ml d'eau et couvre de gaze pendant 2-3 heures. Écrase le pain ramolli avec une fourchette ou un pilon directement dans le bocal. Ajoute le miel, 2 cuillères à soupe de farine et mélange bien. Couvre le bocal de gaze et place dans un endroit chaud pendant 2 jours. Ajoute le reste de la farine, verse 100 ml d'eau et mélange à nouveau. Couvre le bocal de levain d'une serviette et place dans un endroit chaud pendant 1 jour.
Brioches sucrées : Les 15 recettes les plus délicieuses à faire à la maison
17. Levain de blé pour pain aux raisins secs
Source : zen.yandex.ruN'importe quelle variété de raisins secs à ton goût conviendra.
Il te faudra : 200 g de farine, 100 g de raisins secs, 50 g de sucre, 350 ml d'eau.
Préparation : Verse 200 ml d'eau tiède sur les raisins secs et laisse reposer 24 heures à température ambiante. Filtre le liquide dans un bocal en verre, ajoute le sucre, la moitié de la farine et mélange. Couvre d'une double couche de gaze et place dans un endroit chaud pendant 48 heures. Ajoute 50 g de farine, ajoute 50 ml d'eau, mélange et couvre de gaze pendant 24 heures. Après ce temps, ajoute le reste de la farine et de l'eau. Mélange, couvre de gaze et place dans un endroit chaud pour 1 jour supplémentaire.
18. Levain pour pain au thé vert
Source : pinterest.ruRince préalablement le bocal en verre avec une solution de soude.
Il te faudra : 1 cuillère à soupe de thé vert sec, 1 cuillère à soupe de sucre, 200 g de farine de seigle, 200 ml d'eau.
Préparation : Fais infuser le thé sec avec de l'eau tiède et laisse reposer 2-3 heures. Filtre le thé dans un bocal en verre, ajoute la farine, le sucre et mélange. Couvre le récipient de gaze et place dans un endroit chaud pendant 48 heures. À partir du troisième jour, "nourris" le levain quotidiennement avec 20 g de farine et 20 ml d'eau ordinaire.
19. Levain pour pain aux sons et au miel
Source : ohga.itTu peux utiliser du sucre à la place du miel.
Il te faudra : 150 g de farine de blé, 3 cuillères à soupe de son, 250 ml d'eau tiède, 1 cuillère à soupe de miel.
Préparation : Dans un bocal en verre, mélange 50 g de farine, le son, 100 ml d'eau et le miel. Couvre de gaze et place dans un endroit chaud pendant 48 heures. Ajoute 50 g de farine, verse 50 ml d'eau, mélange à nouveau et couvre de gaze pendant 24 heures. Ajoute le reste de la farine et de l'eau. Mélange et couvre de gaze pour 24 heures supplémentaires. Après le temps indiqué, le levain sera prêt.
20. Levain pour pain aux sons
Source : bugun.uzTamise soigneusement la farine avant utilisation.
Il te faudra : 3 cuillères à soupe de son, 100 g de farine de blé, 200 ml d'eau tiède.
Préparation : Dans un grand bocal, mélange le son et 100 ml d'eau. Couvre de gaze et laisse à température ambiante pendant 24 heures. Ajoute 50 ml d'eau, 50 g de farine et mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène. Couvre de gaze et laisse reposer 24 heures supplémentaires. Ajoute le reste de la farine et de l'eau. Couvre à nouveau de gaze et laisse le levain dans un endroit chaud pendant 24 heures.
Partager