Brioches sucrées : Les 15 recettes les plus délicieuses à faire à la maison
Source : Pilar, AdobeStockLa meilleure et la plus simple des gâteries pour le thé – les brioches sucrées faites maison. Qu'elles soient riches ou sans levure, elles sont toujours moelleuses, parfumées et dorées. Ces brioches sont délicieuses seules, ou avec de la confiture ou du lait concentré. Choisissez la recette qui vous convient dans notre sélection !
1. Brioches sucrées au lait sans levure
Source : AdobeStockRapides à préparer et très économiques.
Il vous faudra : 500 g de farine, 350-400 ml de lait, 80 g de sucre, 30 ml d'huile végétale, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Au batteur, fouettez l'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez l'huile végétale et le lait tiède, fouettez à nouveau, puis ajoutez la farine avec la levure chimique. Pétrissez la pâte, laissez-la reposer 15 minutes et divisez-la en 6 portions.
Formez des boules et disposez-les toutes ensemble dans un moule. Faites des entailles sur les brioches avec un couteau bien aiguisé et badigeonnez-les d'un peu de lait. Saupoudrez de sucre et faites cuire 25 minutes au four à 180 degrés.
2. Brioches sucrées riches
Source : AdobeStockAvant la cuisson, vous pouvez saupoudrer les brioches de sucre ou de graines de pavot.
Il vous faudra : 2 œufs, 50 g de sucre, 150 ml de lait, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, 5 g de levure sèche, 350 g de farine, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélangez la moitié du lait tiède, la levure sèche et une cuillère de sucre, et laissez cette pâte lever pendant 15 minutes. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Au batteur, fouettez les œufs avec les deux types de sucre et le sel. Ajoutez le reste du lait, mélangez, versez la pâte levée puis le beurre.
Mélangez le tout et ajoutez la farine tamisée. Pétrissez la pâte, couvrez-la d'un torchon et laissez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure. Ensuite, divisez-la en morceaux, formez des brioches rondes et laissez-les reposer encore 15 minutes. Badigeonnez les brioches de lait ou d'œuf battu et faites cuire 25 minutes au four à 180 degrés.
3. Brioches sucrées maigres
Source : AdobeStockCette recette convient également à ceux qui suivent un régime végétalien.
Il vous faudra : 450 g de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 250 ml d'eau, 10 g de levure sèche, 80 g de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure, et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Ajoutez l'huile, puis incorporez progressivement la farine tamisée avec le sel. Pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la reposer 1h30 dans un endroit chaud. Formez les brioches, couvrez-les d'un torchon et laissez-les reposer encore 15 minutes. Badigeonnez-les d'huile végétale et faites cuire environ 30 minutes au four à 180 degrés.
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4. Brioches sucrées au kéfir
Source : AdobeStockLes ingrédients pour ces brioches se trouvent sûrement dans votre réfrigérateur.
Il vous faudra : 3 tasses de farine, 300 ml de kéfir, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à café de levure chimique, 4 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélangez la farine tamisée et les ingrédients secs. Séparez le kéfir de l'huile, versez dans la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Divisez-la en morceaux et formez des brioches rondes. Badigeonnez-les légèrement d'huile ou d'œuf si vous le souhaitez et faites cuire 30 minutes au four à 190-200 degrés.
5. Brioches sucrées à la crème aigre
Source : AdobeStockCette pâte demandera un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.
Il vous faudra : 500 g de farine, 30 g de levure fraîche, 150 ml de crème aigre, 130 ml de lait, 50 g de beurre, 80 g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 œuf.
Préparation : Mélangez le lait tiède et la levure fraîche, ajoutez une cuillère de sucre et 50 g de farine. Mélangez la pâte levée, couvrez et laissez reposer 20 minutes dans un endroit chaud. Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez-y la pâte levée et la crème aigre, pétrissez la pâte et ajoutez enfin le beurre ramolli. Continuez à pétrir et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30.
Ensuite, divisez la pâte en boules, formez des brioches et disposez-les sur du papier sulfurisé séparément ou par 6-7 en forme de fleur. Couvrez d'un torchon et laissez reposer encore une demi-heure. Fouettez l'œuf avec 2 cuillères à soupe d'huile et badigeonnez les brioches. Faites-les cuire au four 15-20 minutes à 190 degrés.
6. Brioches sucrées au fromage blanc
Source : AdobeStockLa pâte est prête en 5 minutes chrono !
Il vous faudra : 250 g de fromage blanc, 200 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 2 g de sel, 1 g de vanilline, 10 g de levure chimique, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de crème aigre.
Préparation : Au mixeur, fouettez le fromage blanc, les œufs, le sucre, le sel et la vanilline jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez l'huile, mélangez et ajoutez la farine avec la levure chimique. Pétrissez la pâte et formez 6-8 brioches. Badigeonnez-les de crème aigre et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre. Faites cuire les brioches au four 20 minutes à 180 degrés.
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7. Brioches sucrées à l'avoine
Source : AdobeStockLa recette de brioches idéale pour un petit-déjeuner copieux à la française.
Il vous faudra : 1 verre d'eau, 50 g de levure fraîche, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 3-4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de kéfir, 100 g de flocons d'avoine, 300 g de farine.
Préparation : Diluez la levure fraîche et le sucre dans l'eau tiède, laissez reposer 15 minutes et ajoutez l'œuf, le kéfir et l'huile végétale. Mélangez le tout, ajoutez la farine et les flocons d'avoine, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud. Ensuite, formez de petites brioches, badigeonnez-les d'eau et saupoudrez de flocons d'avoine. Faites-les cuire 25-30 minutes au four à 200 degrés.
8. Brioches sucrées à la cannelle
Source : AdobeStockTrès bonnes avec du caramel et différentes sauces sucrées selon les goûts.
Il vous faudra : 1 œuf, 150 g de beurre, 500 g de farine, 300 ml de lait, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sucre roux, 1 cuillère à soupe de levure sèche, 0,5 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de cannelle.
Préparation : Mélangez le lait tiède, le sel, la levure sèche et le sucre ordinaire. Laissez la préparation dans un endroit chaud pendant 5 minutes, puis ajoutez 3 cuillères de farine, mélangez et laissez reposer encore 15 minutes. Ajoutez 100 g de beurre fondu et incorporez progressivement la farine.
Pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud. Étalez-la en une couche de 5 mm d'épaisseur, badigeonnez-la du reste de beurre fondu et saupoudrez de sucre roux et de cannelle.
Roulez la pâte en un rouleau et coupez-la en morceaux de même épaisseur. Disposez toutes les brioches dans un moule en les espaçant légèrement et badigeonnez-les d'œuf battu. Faites-les cuire 20-30 minutes au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Brioches sucrées au pavot
Source : AdobeStockCe sera très savoureux si vous nappez les brioches finies d'un glaçage au chocolat.
Il vous faudra : 120 ml d'eau, 8 g de levure sèche, 6 cuillères à soupe de sucre, 80 ml et 5 cuillères à soupe de lait, 50 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 400-500 g de farine, 1 œuf, 150 g de graines de pavot, 30 g de raisins secs, 1 cuillère à soupe de semoule fine.
Préparation : Mélangez l'eau tiède, 1 cuillère de sucre et la levure, laissez la pâte levée reposer 10 minutes dans un endroit chaud. Séparez 80 ml de lait tiède, le beurre fondu et encore 2 cuillères de sucre. Ajoutez l'œuf, versez la pâte levée et incorporez progressivement la farine tamisée à la pâte. Pétrissez-la jusqu'à obtenir une consistance homogène et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 10 minutes et égouttez-les. Mélangez 4 cuillères de lait et de sucre, portez à ébullition et ajoutez les graines de pavot, la semoule fine et les raisins secs. Mélangez bien la garniture et laissez-la refroidir.
Étalez la pâte en une couche, étalez la garniture, roulez-la en un rouleau et coupez-la en morceaux de 4-5 cm. Disposez les brioches sur du papier sulfurisé. Fouettez le jaune d'œuf et une cuillère d'huile, badigeonnez les brioches au pavot et faites cuire 25 minutes au four à 190 degrés.
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10. Brioches sucrées fourrées
Source : AdobeStockAu lieu de la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture, du lait concentré ou ce que vous voulez.
Il vous faudra : 3 œufs, 500-550 g de farine, 120 g de sucre, 250 ml de lait, 80 g de beurre, 0,5 cuillère à café de sel, 8 g de levure sèche, 150 g de confiture au goût.
Préparation : Réservez 1 œuf et 10 ml de lait pour badigeonner les brioches. Chauffez le reste du lait, ajoutez-y le sucre, le sel et la levure, mélangez et laissez reposer 10 minutes dans un endroit chaud. Ajoutez la farine tamisée et le beurre fondu, pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Divisez la pâte en morceaux, étalez chacun, déposez une cuillère de confiture et formez des brioches fourrées. Laissez les brioches reposer encore 20 minutes sous un torchon. Ensuite, fouettez l'œuf et le lait, badigeonnez les préparations et faites-les cuire 20-25 minutes au four à 190 degrés.
11. Brioches sucrées à la poêle
Source : AdobeStockPour enlever l'excès de graisse après la friture, déposez-les sur du papier absorbant.
Il vous faudra : 450 g de farine, 200 ml de lait, 100 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 œufs, 1 cuillère à café de levure sèche, 3 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélangez le lait tiède, le sucre, la levure et quelques cuillères de farine. Laissez cette pâte levée dans un endroit chaud pendant 15 minutes, puis mélangez-la avec l'œuf, le beurre fondu et l'huile végétale. Ajoutez la farine tamisée avec le sel et pétrissez la pâte.
Laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud, divisez-la en morceaux, formez des brioches et aplatissez-les légèrement. Faites frire les brioches à feu moyen dans de l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour qu'elles cuisent bien, faites-les frire à couvert.
12. Brioches sucrées aux noix
Source : AdobeStockVous pouvez donner aux brioches n'importe quelle autre forme que vous préférez.
Il vous faudra : 500 g de farine, 180 g de sucre, 1 pincée de sel, 20 g de levure fraîche, 120 g de beurre, 250 ml de lait, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, cannelle, sucre vanillé, 200 g de noix ou autres fruits à coque.
Préparation : Dissolvez la levure, le sel et 80 g de sucre dans le lait tiède. Laissez la pâte levée reposer 15 minutes dans un endroit chaud. Ajoutez l'œuf, l'huile végétale et 80 g de beurre fondu, mélangez et ajoutez progressivement la farine tamisée. Pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la reposer 2 heures dans un endroit chaud.
Faites griller les noix dans une poêle sèche et passez-les au hachoir. Mélangez-les avec le reste du sucre, du beurre et de la cannelle. Étalez la pâte en une couche, étalez la garniture et repliez un tiers de la pâte vers le centre. Faites de même avec le tiers de l'autre côté pour que la garniture soit à l'intérieur.
Coupez la pâte en bandes avec un couteau bien aiguisé. Torsadez chaque morceau plusieurs fois en spirale et disposez-les sur du papier sulfurisé. Laissez les brioches reposer encore 20 minutes, puis badigeonnez-les de jaune d'œuf et faites cuire 20-25 minutes au four à 200 degrés.
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13. Brioches sucrées céto à la farine d'amande
Source : AdobeStockAjoutez l'édulcorant à la pâte prête selon votre goût.
Il vous faudra : 5 œufs, 15 cuillères à soupe de farine d'amande, 5 cuillères à soupe de beurre, 2,5 cuillères à café de levure chimique, édulcorant.
Préparation : Au fouet, battez les œufs avec le beurre fondu. Ajoutez la farine d'amande, la levure chimique et l'édulcorant au goût. Fouettez à nouveau le tout et versez la pâte dans des moules à muffins. Faites cuire les brioches 12-15 minutes au four à 190 degrés.
14. Brioches sucrées à la farine de coco et mozzarella
Source : AdobeStockUne autre recette céto originale qui plaira à tous ceux qui aiment essayer de nouvelles choses.
Il vous faudra : 120 g de farine de coco, 250 g de mozzarella, 1 œuf, 5 g de levure chimique, 20 g de cannelle, 50 g de noix concassées, 50 g d'érythritol, 20 g de beurre.
Préparation : Râpez et faites fondre la mozzarella de la manière qui vous convient. Ajoutez les œufs et la farine de coco, mélangez et ajoutez la levure chimique. Laissez la pâte reposer 20 minutes. Séparez le beurre fondu, l'érythritol, les noix et la cannelle. Étalez la pâte en une fine couche, étalez la garniture, roulez-la en un rouleau et coupez-le en morceaux. Faites cuire les brioches au four environ 30 minutes à 180 degrés.
15. Brioches sucrées au lait concentré
Source : AdobeStockLes gourmands peuvent ajouter encore plus de lait concentré !
Il vous faudra : 500 g de farine, 100 g de lait concentré, 200 ml de lait tiède, 50 g de beurre, 1 œuf, 1 blanc d'œuf, 6-7 g de levure sèche, 1 cuillère à café de sucre vanillé, 2 pincées de sel.
Préparation : Mélangez le lait tiède et la levure sèche. Après 5 minutes, ajoutez-y le beurre fondu, le lait concentré, l'œuf et le blanc d'œuf. Au fouet, battez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et ajoutez les deux types de sucre et le sel. Fouettez à nouveau, ajoutez la farine et pétrissez la pâte.
Laissez la pâte reposer 1h30 dans un endroit chaud. Ensuite, formez de petites brioches de n'importe quelle forme et laissez-les reposer encore une demi-heure sous un film. Si vous le souhaitez, badigeonnez les brioches de jaune d'œuf, de beurre ou de lait. Faites-les cuire au four 20-25 minutes à 180 degrés.
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