20 recettes simples de vin d'abricot
Source : Nikolaydonetsk, AdobeStockLes abricots donnent un vin très beau et délicieux. Nous avons rassemblé 20 recettes intéressantes qui vous aideront à préparer facilement cette boisson réconfortante !
1. Vin d'abricot – recette classique
Source : gastronom.ruCommencez à préparer le vin en juillet et il sera prêt pour les fêtes d'hiver.
Il vous faudra : 2 kg d'abricots, 800 g de sucre, 8 l d'eau.
Préparation : Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et placez-les dans un récipient de fermentation. Ajoutez le sucre, l'eau et couvrez d'une gaze. Laissez reposer 4 jours dans un endroit chaud. Remuez le moût deux fois par jour. Égouttez le moût, pressez la pulpe dans une gaze. Transférez dans une bouteille en verre, fermez avec un barboteur et laissez reposer 30 jours dans un endroit sombre à une température de 20-25 degrés. Filtrez, embouteillez le vin dans des bouteilles préparées et conservez-le à la cave pendant 4 mois.
2. Vin doux d'abricot
Source : pinterest.comLe barboteur peut être remplacé par un simple gant en latex.
Il vous faudra : 3 kg d'abricots, 2 kg de sucre, 10 l d'eau.
Préparation : Écrasez les abricots à la main et placez-les avec les noyaux dans un récipient de fermentation. Ajoutez 1,5 kg de sucre et laissez reposer 1 jour. Versez de l'eau tiède, mélangez et laissez fermenter 4 jours. Filtrez, ajoutez le sucre restant et transférez dans une grande bouteille en verre. Fermez avec un barboteur et placez dans un endroit sombre et chaud pendant 1 mois. Filtrez le vin une fois de plus, embouteillez-le dans des bouteilles préparées et conservez-le à la cave pendant 3-4 mois.
3. Vin d'abricot aromatique aux épices
Source : artcafe-royal.ruSi vous prévoyez de conserver le vin longtemps, ajoutez 1 litre de vodka supplémentaire.
Il vous faudra : 3 kg d'abricots, 4 étoiles de badiane, 2 bâtons de cannelle, 1,5 kg de sucre, 10 l d'eau.
Préparation : Écrasez les abricots à la main, mélangez avec le sucre et l'eau tiède. Couvrez d'un linge et laissez reposer 4 jours au chaud. Égouttez le gros dépôt, pressez la pulpe dans une gaze. Transférez dans une bouteille, ajoutez toutes les épices et fermez avec un barboteur. Laissez la préparation reposer 40 jours dans un endroit chaud. Filtrez à nouveau, transférez dans des bouteilles préparées et placez le jeune vin à la cave pendant 3 mois.
4. Vin d'abricot avec levure fraîche
Source : youtube.comEmbouteillez le vin dans des bouteilles d'une capacité maximale de 1 litre.
Il vous faudra : 3 kg d'abricots, 100 g de levure fraîche, 1,5 kg de sucre, 10 l d'eau.
Préparation : Coupez les abricots en deux et placez-les avec les noyaux dans un récipient de fermentation. Ajoutez la levure émiettée, l'eau tiède et la moitié du sucre. Couvrez d'un linge et laissez fermenter 3 jours. Filtrez, pressez la pulpe dans une gaze. Ajoutez le sucre restant, mélangez et transférez dans des bouteilles en verre. Fermez avec des barboteurs et placez 30 jours dans un endroit sombre et chaud. Filtrez à travers un filtre en coton, embouteillez dans des bouteilles préparées et scellez hermétiquement. Le vin doit reposer à la cave encore 3-4 mois.
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5. Vin d'abricot avec raisins secs et vodka
Source : alcofan.comGrâce aux raisins secs, le processus de fermentation est accéléré.
Il vous faudra : 2 kg d'abricots, 2 kg de sucre, 1 verre de raisins secs, 1 l de vodka, 8 l d'eau.
Préparation : Versez 200 ml d'eau tiède bouillie sur les raisins secs, ajoutez 100 g de sucre et laissez reposer 3 jours dans un endroit chaud.
Écrasez les abricots à la main et placez-les avec les noyaux dans un récipient de fermentation. Ajoutez l'eau, le sucre et le levain de raisins secs. Couvrez d'une gaze et laissez reposer 5 jours dans un endroit chaud. Filtrez, pressez la pulpe dans une gaze. Versez la vodka et transférez dans des bouteilles. Fermez avec des barboteurs et laissez reposer 20 jours dans un endroit sombre. Filtrez, embouteillez et conservez à la cave. Le vin sera prêt après 3 mois.
6. Vin sec d'abricot
Source : dzen.ruPour cette recette, le sucre n'est pas nécessaire.
Il vous faudra : 4 kg d'abricots, 10 g de levure de vin, 1 l de vodka, 10 l d'eau.
Préparation : Coupez les abricots en quartiers, retirez les noyaux et placez-les dans un récipient de fermentation. Ajoutez la levure de vin, l'eau tiède et mélangez bien. Couvrez d'un linge et laissez reposer 3 jours dans un endroit chaud. Égouttez le gros dépôt, pressez la pulpe dans une gaze. Ajoutez la vodka, mélangez et transférez dans des bouteilles en verre. Fermez avec des barboteurs et placez 3 semaines dans un endroit sombre à une température de 20-25 degrés. Filtrez, embouteillez le vin dans des bouteilles préparées et transférez-le à la cave pendant 4 mois.
7. Vin de table d'abricot
Source : mercurynews.comSurveillez le processus de fermentation : si les bulles cessent de se former, vous pouvez passer à l'étape suivante.
Il vous faudra : 3 kg d'abricots, 1 kg de sucre, 0,5 c. à café d'acide citrique, 8 l d'eau.
Préparation : Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et saupoudrez de 800 g de sucre. Versez de l'eau tiède, couvrez d'un linge et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Remuez le moût toutes les 8-10 heures, en écrasant la pulpe. Filtrez, pressez la pulpe dans une gaze. Ajoutez l'acide citrique et le sucre restant. Mélangez, transférez dans des bouteilles, fermez avec des barboteurs et placez 40 jours dans un endroit chaud et sombre. Filtrez, embouteillez dans des bouteilles propres et placez le vin à la cave pendant 4 mois.
8. Vin de miel d'abricot
Source : detkisuper.ruLes abricots doivent être très mûrs.
Il vous faudra : 3 kg d'abricots, 1 verre de miel, 1 c. à soupe de levure de vin, 250 ml de vodka, 10 l d'eau.
Préparation : Coupez les abricots en quartiers et placez-les avec les noyaux dans le récipient de fermentation préparé. Ajoutez le miel, la levure, l'eau tiède et mélangez. Couvrez d'un linge et laissez reposer 3 jours dans un endroit chaud. Filtrez à travers une double couche de gaze, pressez la pulpe. Ajoutez la vodka, transférez dans une grande bouteille en verre et fermez avec un barboteur. Laissez la préparation reposer 40 jours dans un endroit sombre et chaud, puis filtrez et transférez dans des bouteilles propres. Laissez le vin vieillir 4 mois à la cave.
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9. Vin d'abricot avec clou de girofle et miel
Source : drink-drink.ruServez le vin prêt avec du fromage, des olives ou des noix.
Il vous faudra : 2 kg d'abricots, 150 g de miel, 3 clous de girofle, 8 l d'eau.
Préparation : Écrasez les abricots à la main et mélangez-les avec le miel. Ajoutez de l'eau tiède, couvrez d'un linge et laissez reposer 3 jours dans un endroit chaud. Filtrez, pressez la pulpe dans une gaze. Transférez dans une grande bouteille en verre et ajoutez les clous de girofle. Fermez avec un barboteur et placez 30 jours dans un endroit sombre à une température de 20-25 degrés. Filtrez le vin une fois de plus, embouteillez-le et transférez-le à la cave pendant 3 mois.
10. Vin d'abricot avec levure de vin
Source : pinterest.comPendant les trois premiers jours de fermentation, remuez le moût avec la main ou une cuillère en bois.
Il vous faudra : 3 kg d'abricots, 2 kg de sucre, 8 g de levure de vin, 8 l d'eau.
Préparation : Écrasez les abricots à la main, placez-les dans un récipient de fermentation, ajoutez le sucre, la levure et l'eau tiède. Couvrez d'un linge et placez 3 jours dans un endroit sombre et chaud. Égouttez le gros dépôt, pressez bien la pulpe dans une gaze. Transférez dans une grande bouteille, fermez avec un barboteur et laissez reposer 30 jours dans une pièce à une température de 20-25 degrés. Filtrez le vin à travers un filtre en coton, embouteillez-le dans des bouteilles préparées et conservez-le 3 mois à la cave.
11. Vin d'abricot avec noyaux
Source : alconation.ruSans vodka, le vin sera moins fort.
Il vous faudra : 1 kg d'abricots, 1 kg de sucre, 1 c. à soupe de levure sèche, 1 l de vodka, 8 l d'eau.
Préparation : Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et cassez-les. Placez les moitiés d'abricots et les amandes dans un récipient de fermentation. Ajoutez le sucre, la levure, l'eau tiède et couvrez d'un linge. Laissez la préparation reposer 3 jours dans un endroit chaud. Remuez le moût toutes les 8-10 heures, en écrasant la pulpe à la main. Filtrez, pressez la pulpe dans une gaze. Transférez la préparation dans une bouteille, fermez avec un barboteur et placez 1 mois dans un endroit sombre et chaud. Filtrez à travers une double couche de gaze, embouteillez et scellez hermétiquement. Le vin doit vieillir 3 mois à la cave.
12. Vin fortifié d'abricot au cognac
Source : guruturizma.ruSi un dépôt grossier apparaît pendant la maturation du vin, le moût doit être filtré à nouveau.
Il vous faudra : 3 kg d'abricots, 1 kg de sucre, 500 ml de cognac, 8 l d'eau.
Préparation : Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux, saupoudrez de sucre et laissez reposer 1 jour. Ajoutez de l'eau tiède, couvrez d'un linge et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Égouttez le moût du dépôt, pressez la pulpe dans une gaze. Ajoutez le cognac, transférez dans des bouteilles, fermez avec des barboteurs et laissez reposer au chaud encore 30 jours. Filtrez à nouveau, embouteillez le vin et transférez-le à la cave.
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13. Vin de confiture d'abricot
Source : aroma-avenue.ruNe vous précipitez pas à la cave pour un pot de confiture, car il peut être préparé très rapidement.
Il vous faudra : 2 kg d'abricots, 1 kg de sucre en poudre, 100 g de raisins secs, 6 l d'eau.
Préparation : Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et hachez-les finement. Ajoutez le sucre en poudre, mélangez et laissez reposer 2-3 heures. Transférez la préparation dans une cocotte ou une casserole profonde. Ajoutez un peu d'eau et faites cuire à feu doux pendant 5-7 minutes. Laissez refroidir, transférez dans un récipient de fermentation, ajoutez les raisins secs et l'eau tiède. Couvrez d'une gaze et laissez reposer 4 jours au chaud. Filtrez, pressez la pulpe dans une gaze. Transférez dans une grande bouteille, fermez avec un barboteur et placez 40 jours dans un endroit sombre et chaud. Filtrez à travers un filtre en coton, embouteillez dans des bouteilles propres et scellez hermétiquement. Le vin doit reposer à la cave encore 3-4 mois.
14. Vin d'abricot à base de compote avec cannelle et curcuma
Source : samogoniche.ruLes épices enrichissent le vin d'arômes et lui confèrent une saveur complexe.
Il vous faudra : 3 kg d'abricots, 1 kg de sucre, 2 bâtons de cannelle, 0,5 c. à café de curcuma, 1 poignée de raisins secs, 8 l d'eau.
Préparation : Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Faites bouillir 3 litres d'eau, ajoutez les abricots et faites cuire 5 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez la moitié du sucre. Laissez la compote reposer 4 jours dans un endroit chaud, et lorsque les premières bulles apparaissent, transférez-la dans un récipient de fermentation. Ajoutez 500 g de sucre, les épices, les raisins secs et l'eau restante, chauffée à 35 degrés. Couvrez d'un linge et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrez, transférez dans une grande bouteille et installez un barboteur. Laissez la préparation reposer 20-25 jours dans un endroit sombre et chaud, puis embouteillez-la dans des récipients préparés et conservez le vin à la cave. Après 4 mois, vous pouvez le déguster.
15. Vin d'abricot à la levure sèche
Source : goormanclub.ruFaites attention aux dates indiquées sur l'emballage de la levure.
Il vous faudra : 2 kg d'abricots, 1 c. à soupe de levure sèche, 1,2 kg de sucre, 8 l d'eau.
Préparation : Écrasez les abricots à la main et placez-les avec les noyaux dans un récipient de fermentation. Ajoutez l'eau tiède, la levure et 400 g de sucre. Couvrez d'un linge et laissez reposer 3 jours au chaud. Égouttez le gros dépôt, pressez la pulpe dans une gaze. Versez la moitié du sucre restant, mélangez et transférez dans des bouteilles. Fermez avec des barboteurs et placez 25 jours dans un endroit sombre et chaud. Filtrez à nouveau, ajoutez le sucre restant et versez à nouveau dans les bouteilles. Fermez avec des barboteurs et laissez fermenter encore 10 jours. Transférez le vin dans des bouteilles et conservez-le 3 mois à la cave.
16. Vin d'abricot aux citrons
Source : aroma-avenue.ruS'il n'y a pas de cave, toute pièce sombre avec une température de 12-15 degrés fera l'affaire.
Il vous faudra : 4 kg d'abricots, 2 citrons, 2 kg de sucre, 10 g de levure de vin, 1 l de vodka, 10 l d'eau.
Préparation : Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et placez-les dans le récipient préparé. Rincez les citrons à l'eau bouillante, coupez-les en rondelles épaisses et ajoutez-les aux abricots. Versez le sucre, la levure et l'eau tiède. Couvrez d'une double couche de gaze et laissez reposer 3 jours dans un endroit chaud. Filtrez, transférez dans des bouteilles, installez des barboteurs et placez dans un endroit chaud encore 30 jours. Ajoutez la vodka, mélangez et transférez dans des bouteilles préparées. Scellez hermétiquement et transférez le vin 3 mois à la cave.
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17. Vin d'abricot et de pêche
Source : shutterstock.comAu lieu d'acide citrique, vous pouvez ajouter quelques cuillères de jus de citron.
Il vous faudra : 1 kg d'abricots, 1 kg de pêches, 1,5 kg de sucre en poudre, une pointe de couteau d'acide citrique, 8 l d'eau.
Préparation : Coupez les fruits, retirez les noyaux et placez-les dans un récipient de fermentation. Ajoutez 1 kg de sucre, de l'eau tiède et couvrez d'un linge. Après 3 jours, égouttez le moût du dépôt, pressez bien la pulpe dans une gaze. Ajoutez l'acide citrique, le sucre restant et transférez dans une grande bouteille. Fermez avec un barboteur et laissez reposer au chaud encore 30 jours. Filtrez le vin à travers un filtre en coton, transférez-le dans des récipients préparés et conservez-le 3 mois dans un endroit sombre et frais.
18. Vin d'abricot et d'orange
Source : dzen.ruGrâce aux agrumes, le vin acquiert une belle teinte orange.
Il vous faudra : 2 kg d'abricots, 1 kg d'oranges, 1 kg de sucre, 1 poignée de raisins secs, 1 l de vodka, 8 l d'eau.
Préparation : Écrasez les abricots à la main jusqu'à obtenir une consistance de purée. Rincez les oranges à l'eau bouillante et coupez-les en rondelles épaisses avec la peau. Placez les fruits dans un récipient de fermentation, ajoutez le sucre, les raisins secs et l'eau tiède. Couvrez d'une double couche de gaze et laissez fermenter 3 jours. Égouttez le gros dépôt, pressez bien la pulpe. Ajoutez la vodka, transférez dans des bouteilles en verre et fermez avec des barboteurs. La préparation doit reposer 30 jours dans un endroit sombre et chaud. Embouteillez dans des bouteilles propres, scellez et conservez le vin 4 mois à la cave.
19. Vin de fruits d'abricot et de pomme
Source : podacha-blud.comIl est préférable de préparer le vin avec des fruits non lavés.
Il vous faudra : 1 kg d'abricots, 1 kg de pommes, 1,5 kg de sucre, 5 g de levure de vin, 2 l de vodka, 6 l d'eau.
Préparation : Coupez les fruits en deux, retirez les noyaux et hachez-les. Placez la préparation dans un récipient de fermentation. Ajoutez le sucre, la levure et l'eau tiède. Couvrez d'un linge et laissez reposer 4 jours dans un endroit chaud. Remuez le moût deux fois par jour. Filtrez, pressez la pulpe dans une gaze. Ajoutez la vodka, mélangez et transférez dans des bouteilles en verre. Fermez avec des barboteurs et placez 20 jours au chaud. Filtrez à travers un filtre en coton, embouteillez dans des bouteilles propres et scellez hermétiquement. Transférez le vin 4 mois à la cave.
20. Vin d'abricot à la fructose
Source : argumentrus.ruLa boisson est très douce.
Il vous faudra : 3 kg d'abricots, 800 g de fructose, 1 c. à café de levure de vin, 10 l d'eau.
Préparation : Écrasez les abricots, mélangez-les avec le fructose, la levure et l'eau tiède. Couvrez d'une double couche de gaze et laissez reposer 3 jours au chaud. Égouttez le moût du gros dépôt, pressez bien la pulpe. Transférez dans une grande bouteille, fermez avec un barboteur et placez dans un endroit chaud pendant 30 jours. Filtrez le vin une fois de plus, embouteillez-le dans des bouteilles préparées et conservez-le 4 mois à la cave.
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