20 salades de fruits de mer pour tous les goûts et tous les budgets
Source : Archives du service de presseLes salades de fruits de mer sont une source unique d'iode, de vitamines précieuses et d'oligo-éléments. Elles sont riches en protéines mais ne contiennent presque pas de matières grasses. Nous vous proposons 20 recettes de salades de fruits de mer délicieuses et faciles à préparer !
1. Salade de fruits de mer et bâtonnets de crabe
Source : Archives du service de presseLe plus important est de mélanger très délicatement tous les ingrédients de la salade avec les œufs de saumon, afin que les grains restent entiers.
Il vous faudra : 300 g de calmars, 300 g de crevettes cuites, 250 g de bâtonnets de crabe (surimi), 5 œufs de poule durs, 0,5 boîte d'œufs de saumon (caviar rouge), de la mayonnaise.
Préparation : Faites cuire les calmars nettoyés et coupés en lanières dans de l'eau salée. Mélangez-les avec les crevettes, les blancs d'œufs coupés en lanières et les bâtonnets de crabe émincés. Assaisonnez de mayonnaise, puis incorporez délicatement les œufs de saumon. Décorez avec les jaunes d'œufs râpés.
2. Salade « Écume de mer » aux fruits de mer
Source : Archives du service de presseLes fruits de mer se marient à merveille avec l'ail, qui rend cette salade encore plus bénéfique pour la santé.
Il vous faudra : 1 boîte de calmars marinés aux épices, 100 g de crevettes cuites et décortiquées, 2 œufs, 1 carotte, 150 g de fromage à pâte pressée cuite (type emmental), 2 gousses d'ail, de la mayonnaise, 2 c. à s. d'œufs de saumon.
Préparation : Assemblez la salade sur une grande assiette en étalant une fine couche de mayonnaise et en parsemant d'ail émincé entre chaque couche. L'ordre des couches : les œufs durs râpés, les calmars coupés en lanières, la carotte fraîche râpée (choisissez une variété plutôt sucrée), et enfin le fromage finement râpé. Décorez avec de jolis filets de mayonnaise rappelant l'écume des vagues et répartissez harmonieusement les œufs de saumon entiers.
3. Salade tiède au cocktail de la mer
Source : Archives du service de presseCette salade peut être servie au dîner ou au déjeuner pour accompagner des légumes vapeur ou des pâtes. Ajoutez les croûtons juste avant de servir.
Il vous faudra : 400 g de cocktail de fruits de mer surgelé, 1 oignon, 2 tomates, 1 poivron doux, 100 g de croûtons de pain blanc, de la mayonnaise.
Préparation : Déposez en première couche dans le saladier les fruits de mer préalablement sautés avec l'oignon, puis nappez de mayonnaise. La couche suivante est constituée de tomates coupées en dés, suivies de mayonnaise. Répartissez ensuite le poivron coupé en morceaux, ajoutez de la mayonnaise et parsemez de croûtons.
4. Salade de fruits de mer à l'huile
Source : Archives du service de presseUne belle assiette de cette salade sera amplement suffisante pour rassasier un bon appétit. Faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches avec ce plat pour le dîner.
Il vous faudra : 200 g de fruits de mer à l'huile, 5 c. à s. de petits pois, 5 c. à s. de haricots blancs en conserve, 50 g de champignons marinés, 0,3 botte d'oignons verts, de la mayonnaise.
Préparation : Dans un saladier, mélangez les petits pois égouttés et les haricots blancs rincés avec les champignons et les fruits de mer. Assaisonnez avec l'huile de marinade du cocktail de la mer. Décorez d'un filet de mayonnaise et parsemez d'oignons verts émincés.
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5. Salade de fruits de mer « Assortiment »
Source : Archives du service de presseUne excellente recette d'inspiration grecque : cette salade est à la fois piquante, savoureuse, rassasiante et excellente pour la santé.
Il vous faudra : 300 g de moules décoquillées, 450 g de palourdes ou autres coquillages décoquillés, 1 tasse de chair de crevettes, 3 tubes de calmar, 1 boîte d'olives dénoyautées, 1 botte d'herbes fraîches, 1 à 2 gousses d'ail, 2 c. à s. de jus de citron, 5 c. à s. d'huile d'olive.
Préparation : Coupez les fruits de mer cuits en petits morceaux, faites-les sauter dans de l'huile d'olive avec du sel et des épices, puis transférez-les dans un plat. Parsemez de persil haché et de rondelles d'olives. Écrasez l'ail au mortier, puis mixez-le avec le jus de citron, l'huile d'olive, quelques brins de persil et 5 à 6 olives pour obtenir une sauce homogène. Versez cette vinaigrette sur la salade.
6. Salade de fruits de mer « Romantique »
Source : Archives du service de presseLes fruits de mer cuits à l'eau sont les meilleurs ingrédients pour les salades servies en fin de soirée. Ils sont faciles à digérer et ne pèsent pas sur l'estomac.
Il vous faudra : 400 g d'assortiment de fruits de mer, 50 g de poisson rouge légèrement salé (saumon ou truite), 4 œufs durs, 110 g de fromage à pâte dure, 3 c. à s. de ketchup, 1 botte d'aneth, 150 g de cornichons, de la mayonnaise.
Préparation : Placez les fruits de mer cuits et parés dans un saladier, ajoutez les blancs d'œufs râpés et le fromage. Assaisonnez avec une sauce préparée à base d'aneth haché, de ketchup et de mayonnaise, puis saupoudrez de jaune d'œuf râpé. Pour une soirée romantique, vous pouvez utiliser un pochoir en forme de cœur pour saupoudrer le jaune d'œuf de manière thématique.
7. Salade de fruits de mer à l'ananas
Source : Archives du service de presseL'ananas en conserve complète et sublime merveilleusement la saveur des fruits de mer.
Il vous faudra : 200 g de fruits de mer à l'huile, 1 boîte d'ananas en morceaux, 1 oignon rouge, 1 botte de feuilles de salade, 5 à 6 tomates cerises, 180 g de croûtons à l'ail, 1 c. à s. d'huile d'olive, 5 à 6 gouttes de jus de citron, de l'aneth.
Préparation : Tapissez un grand plat de feuilles de salade déchirées à la main. Déposez par-dessus les quartiers de tomates, les fruits de mer et les dés d'ananas. Arrosez de jus de citron, puis parsemez d'oignon mariné, d'aneth et de croûtons à l'ail.
8. Fruits de mer sous leur « manteau »
Source : Archives du service de presseDes crevettes et des calmars cuits sous un manteau de chou chinois, d'œufs et d'avocat : un plat très élégant pour vos repas de fête.
Il vous faudra : 3 tubes de calmar, 250 g de crevettes, 2 œufs durs, 1 concombre frais, 200 g de chou chinois, de la mayonnaise.
Préparation : Mélangez le chou émincé avec les œufs durs hachés, le concombre et la mayonnaise. Disposez les fruits de mer en une couche régulière au fond du saladier, nappez de mayonnaise, puis recouvrez avec le mélange de chou et d'œufs.
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9. Salade de chou et de calmars
Source : Archives du service de presseUne salade juteuse et parfumée pour ceux qui font attention à leur ligne tout en restant gourmands. Les fruits de mer apportent des vitamines et rassasient durablement sans peser sur la balance.
Il vous faudra : 400 g de chou chinois, 3 à 4 tubes de calmar, 200 g de crevettes cuites, 5 tomates cerises, 2 branches de céleri, 2 c. à s. d'huile de sésame, 2 c. à s. de sauce soja, 1,5 c. à s. de jus de citron, 2 c. à s. d'herbes fraîches hachées.
Préparation : Coupez le chou en larges lanières, mélangez-le avec l'oignon coupé en demi-rondelles, le céleri émincé, les tomates coupées en deux et les herbes fraîches. Arrosez de sauce soja. Ajoutez les crevettes et les calmars cuits coupés en lanières, puis assaisonnez avec le jus de citron et l'huile de sésame.
10. Salade de cocktail de la mer au fromage frais
Source : Archives du service de presseUne délicieuse salade multi-ingrédients présentée dans un « coffre » fait d'une miche de pain. Une présentation originale qui ne manquera pas d'attirer l'attention de vos invités.
Il vous faudra : 0,5 kg de cocktail de fruits de mer, 2 œufs durs, 300 g de fromage frais (type cream cheese), 2 c. à c. d'œufs de saumon, 2 c. à c. d'œufs de flétan (noirs), 1 miche de pain blanc rectangulaire, 1 carotte, 1 poivron doux, 1 oignon, 1 gousse d'ail.
Préparation : Découpez le dessus du pain sans le détacher complètement, de manière à ce qu'il s'ouvre comme un coffre. Retirez la mie, puis enduisez l'intérieur du pain avec le fromage frais mélangé à l'ail et une pincée de sel. Garnissez l'intérieur avec le cocktail de fruits de mer sauté avec l'oignon et la carotte, le poivron finement émincé et les œufs durs, le tout lié à la mayonnaise. Décorez le « coffre » avec les œufs de poisson, des quartiers d'œufs durs et des découpes de légumes.
11. Salade aux fruits de mer marinés
Source : Archives du service de presseUne salade ultra-simple qui se prépare en un tour de main. Cette recette vous sauvera la mise plus d'une fois ; l'essentiel est d'avoir toujours un bocal de fruits de mer marinés dans son placard.
Il vous faudra : 200 g de fruits de mer marinés, 3 œufs durs, 2 tomates, de la mayonnaise.
Préparation : Égouttez les fruits de mer, séchez-les avec du papier absorbant et déposez-les dans un saladier. Nappez d'un filet de mayonnaise. Répartissez par-dessus les œufs durs hachés, ajoutez de la mayonnaise, puis disposez les quartiers de tomates et terminez par un léger filet de mayonnaise.
12. Salade chaude aux fruits de mer
Source : Archives du service de presseCe plat fait office de repas complet, car cette salade chaude se compose de légumes et de fruits de mer. Nul besoin de préparer d'autres accompagnements.
Il vous faudra : 200 g de cocktail de fruits de mer, 2 pommes de terre, 1 botte de feuilles de salade au choix, 40 ml de vin blanc sec, 1 oignon, 3,5 c. à s. de l'huile d'olive, 1 c. à c. de vinaigre balsamique, 1 c. à c. de miel, de la moutarde, 1,5 c. à c. d'eau, 0,5 c. à c. de jus de citron.
Préparation : Faites rissoler les pommes de terre coupées en quartiers. À part, faites revenir l'oignon avec les fruits de mer, mouillez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation complète du liquide. Tapissez le saladier de feuilles de salade, disposez les pommes de terre chaudes, les fruits de mer, puis arrosez avec la sauce préparée en mixant la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, le sel, le miel, l'eau, l'huile d'olive et le poivre moulu.
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13. Salade vitaminée aux fruits de mer
Source : Archives du service de pressePour cette salade, choisissez un avocat bien gros et mûr, tandis que les épinards et le concombre doivent être frais et croquants.
Il vous faudra : 1 grand avocat, 0,3 botte d'épinards frais, 1 concombre, 5 tomates cerises, 200 g de crevettes géantes (décortiquées), 1 boîte de moules conservées dans l'huile, 2 à 3 c. à s. de jus de citron, 3 c. à s. d'huile d'olive extra vierge, 2 pincées de mélange de poivres moulus.
Préparation : Déchirez les épinards à la main et disposez-les au fond de l'assiette. Répartissez les tomates coupées en quatre et l'avocat en dés, puis arrosez avec 1,5 c. à s. de jus de citron. Coupez les crevettes cuites en morceaux, mélangez-les avec les moules et déposez-les sur l'avocat. Ajoutez ensuite le concombre taillé en fines lanières (à l'aide d'un économe) et arrosez avec la vinaigrette préparée avec l'huile, le reste du jus de citron, le poivre moulu et une pincée de sel.
14. Salade légère de fruits de mer « Magie »
Source : Archives du service de presseUne salade raffinée et subtile, composée de nombreux ingrédients dont les saveurs s'harmonisent à la perfection.
Il vous faudra :
Pour la salade : 10 à 12 tomates cerises, 250 g de fruits de mer à l'huile, 0,5 botte de salade iceberg, 1 boîte de maïs, 0,5 oignon rouge, 7 à 8 œufs de caille durs, 2 poivrons doux, 50 g de croûtons.
Pour la vinaigrette : 2,5 c. à s. de jus de citron, 1,3 c. à s. de moutarde, 2 pincées d'herbes de Provence, sel.
Préparation : Assemblez la salade dans un plat creux. Tapissez le fond et les parois de feuilles de salade iceberg déchirées à la main. Mixez les ingrédients de la vinaigrette, puis arrosez les tomates coupées en quartiers, l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières. Ajoutez le maïs et transférez le tout dans le saladier. Disposez les fruits de mer, les moitiés d'œufs de caille et les croûtons sur ce lit de légumes.
15. Salade « Parfum de mer » aux moules
Source : Archives du service de presseLe goût unique de cette salade séduira à coup sûr vos invités et votre famille.
Il vous faudra : 300 g de chou chinois, 1 tube de calmar, 3 œufs mollets, 250 g de crevettes cuites, 1 boîte de moules en saumure, 2 tomates, 1 concombre, 0,3 botte d'oignons verts, 50 g de fromage bleu (type roquefort), 100 ml de mayonnaise.
Préparation : Mixez la mayonnaise avec le fromage bleu émietté et les jaunes d'œufs mollets pour obtenir une sauce onctueuse qui servira à napper les couches de la salade. Divisez le chou chinois émincé en deux parties, déposez la première au fond du saladier. Coupez le calmar cuit en dés et répartissez-le en deuxième couche avec les blancs d'œufs hachés. Ajoutez ensuite les moules en alternant avec les morceaux de tomates. Terminez par de fines rondelles de concombre et l'oignon vert finement ciselé.
16. Salade de fruits de mer « façon Cocktail »
Source : Archives du service de presseCette recette est spécialement conçue pour être présentée dans des verrines ou des verres à cocktail. Le résultat est coloré, délicieux et très élégant.
Il vous faudra :
Pour la salade : 1 boîte de moules et calmars marinés, 200 g de crevettes crues, 150 g de poisson rouge légèrement salé, 1 avocat, 6 à 7 tomates séchées (ou tomates cerises fraîches), 5 cornichons, 10 olives dénoyautées, 0,5 botte de roquette, 30 g de pignons de pin.
Pour la sauce : 2 c. à s. d'huile d'olive, 1,5 c. à s. de jus de citron, une pincée d'herbes de Provence, 0,3 c. à c. de sel marin.
Préparation : Faites cuire les crevettes au four après les avoir arrosées avec le mélange pour la sauce. Répartissez les ingrédients finement coupés en couches successives dans les verres, dans l'ordre de votre choix, en arrosant avec le jus de cuisson des crevettes.
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17. Salade de riz aux fruits de mer
Source : Archives du service de presseCette salade plaira particulièrement aux amateurs de sushis et de makis. Sa touche originale réside dans ses blancs d'œufs colorés en bleu grâce au jus de chou rouge...
Il vous faudra : 1 tasse de riz cuit, 4 œufs durs, 1 carotte cuite, 2 tubes de calmar, 220 g de bâtonnets de crabe, 200 g de crevettes, 1 chou rouge, 0,4 botte d'oignons verts, de la mayonnaise.
Préparation : Mélangez le riz avec les jaunes d'œufs durs râpés et étalez ce mélange en première couche sur un grand plat plat. La deuxième couche est constituée de la carotte râpée, la troisième de calmars cuits coupés en lanières et de bâtonnets de crabe. Râpez le chou rouge pour en extraire le jus, puis faites-y tremper les blancs d'œufs râpés. Une fois qu'ils ont pris une belle teinte bleu azur, égouttez-les et ajoutez-les à la salade. Terminez par une couche de crevettes. Nappez chaque couche de mayonnaise.
18. Salade de fruits de mer et légumes
Source : Archives du service de presseLes légumes frais et les fruits de mer devraient figurer le plus souvent possible au menu tout au long de l'année. Pourquoi ne pas en faire une délicieuse salade ?
Il vous faudra : 420 g de cocktail de fruits de mer, 0,3 oignon rouge, 1 poivron doux, 2 tomates, 35 g de beurre, 2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à c. de jus de citron, 1 botte de persil, une pincée de poivre moulu et de sel marin.
Préparation : Faites sauter tous les ingrédients du cocktail de fruits de mer dans le beurre pendant environ trois minutes. Ébouillantez l'oignon coupé en demi-rondelles, puis mélangez-le avec le poivron coupé en lanières, les fruits de mer refroidis, le persil haché et les quartiers de tomates. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le jus de citron et les épices.
19. Salade de fruits de mer « Chili »
Source : Archives du service de presseUne salade originale et relevée mariant la chair des fruits de mer, des légumes frais et du piment chili.
Il vous faudra : 2 avocats mûrs, 2 tomates, 300 g de fruits de mer marinés, 0,3 piment chili frais, 1 à 2 gousses d'ail, 5 c. à s. d'huile d'olive, du jus de citron, des épices selon votre goût.
Préparation : Coupez l'avocat en petits dés et arrosez-le immédiatement de jus de citron pour qu'il conserve sa belle couleur verte. Mélangez-le avec les tomates finement coupées, l'ail émincé et les fruits de mer. Décorez avec des rondelles de piment chili, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez.
20. Salade de fruits de mer aux grenades
Source : Archives du service de pressePour cette salade, privilégiez de petites crevettes cocktail et choisissez une grenade bien grosse et mûre.
Il vous faudra : 0,5 chou chinois, 250 g de crevettes cocktail (décortiquées et cuites), 1 tube de calmar cuit, 250 g de bâtonnets de crabe, 1 boîte de moules à l'huile, 1 boîte d'ananas en morceaux, 1 grenade, de la mayonnaise.
Préparation : Coupez le chou en deux et émincez la partie verte pour la salade. Mélangez-la avec les crevettes, les bâtonnets de crabe et l'ananas coupés en morceaux, les grains de grenade, les moules égouttées (sans l'huile) et le calmar finement coupé. Disposez le tout dans un saladier, assaisonnez de mayonnaise et décorez avec des grains de grenade et quelques crevettes entières.
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