5 excellentes recettes pour préparer du beurre clarifié (ghee)

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Beaucoup ont déjà apprécié les excellentes qualités du beurre clarifié (ghee). Il est apprécié en Inde, respecté en cuisine en général et utilisé dans les régimes sains. Et vous pouvez le préparer même à la maison – il suffit d'un bon beurre et d'un peu de patience. Nous partageons les 5 meilleures recettes !

1. Beurre clarifié (ghee) – recette classique

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Utilisez impérativement du beurre à haute teneur en matière grasse, par exemple 82 %.

Il vous faudra : 400-500 g de beurre.

Préparation : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis réduisez la température au minimum. Laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il se sépare complètement. Une mousse claire se formera sur le dessus, un dépôt en dessous, et entre les deux – le beurre clarifié transparent. Ensuite, filtrez-le dans un bocal à travers une étamine pliée en plusieurs couches, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour le conserver.

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2. Beurre clarifié (ghee) à partir de 2,5 kg de beurre

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En grandes quantités, pour faire des réserves !

Il vous faudra : 2,5 kg de beurre.

Préparation : Faites fondre le beurre et portez-le à ébullition à feu moyen. Ensuite, réduisez la température au minimum et laissez-le clarifier pendant environ 3 heures jusqu'à ce qu'il soit transparent, sans oublier d'écumer périodiquement.

Si vous préparez 5 kg de beurre, laissez-le clarifier environ 5 heures. Filtrez le beurre clarifié à travers une étamine et versez-le dans des bocaux pour le conserver. Fermez et placez-les dans un endroit frais et sec.

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3. Beurre clarifié (ghee) à l'ail

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Les amateurs de beurre à l'ail aromatique seront ravis !

Il vous faudra : 1 kg de beurre, de l'ail.

Préparation : Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais. Portez-le à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à découvert pendant environ 1 heure. Écumez périodiquement, mais avec précaution – car le beurre peut éclabousser.

Lorsque le beurre clarifié devient transparent et prend une teinte dorée uniforme, retirez-le du feu et filtrez-le à travers une passoire ou une étamine. Laissez refroidir la préparation, ajoutez de l'ail pressé selon votre goût, mélangez et mettez au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais pour le conserver.

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4. Beurre clarifié (ghee) au multicuiseur

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C'est encore mieux, car vous n'avez pas à supporter longtemps la chaleur de la cuisinière.

Il vous faudra : 1 kg de beurre.

Préparation : Mettez le beurre dans la cuve du multicuiseur. Activez le mode « Mijotage » à 100 degrés pendant environ 2,5 heures. Ne fermez pas le couvercle du multicuiseur !

Lorsque le beurre clarifié devient transparent, retirez délicatement la couche supérieure et filtrez le reste à travers une étamine directement dans un bocal. Faites tout lentement pour que le bocal ne se fissure pas ! Laissez la préparation refroidir un peu et mettez-la à conserver.

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5. Beurre clarifié (ghee) au four

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Une autre façon simple de préparer un produit sain au quotidien !

Il vous faudra : 1 kg de beurre.

Préparation : Trouvez une casserole à fond épais – une qui puisse aller au four. Mettez-y le beurre et placez-la au four à 150 degrés. Laissez-le mijoter environ 1,5 heure, jusqu'à ce qu'il devienne transparent et doré. Écumez, filtrez délicatement le beurre clarifié dans un bocal et mettez-le à conserver.