5 recettes de soupe de carpe crucian, les plus délicieuses que vous n'ayez jamais goûtées

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La soupe de poisson riche reste l'un des plats les plus populaires de la cuisine maison. Correctement préparé, le bouillon est le plus aromatique possible, et le poisson conserve son goût et sa texture. Cette fois, nous vous proposons d'essayer la soupe de carpe crucian et vous donnons les meilleures recettes pour la préparer !

1. Soupe de carpe crucian classique

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Une recette simple qui permet de révéler pleinement le goût du poisson.

Ingrédients

Pour un bouillon plus clair, ne laissez pas la soupe bouillir trop fort pendant la cuisson.

• 1 kg de carpes crucian ;
• 2,5 l d'eau ;
• 4 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 3 brins d'aneth.

Recette étape par étape

1. Nettoyez, videz et rincez les carpes crucian. Mettez le poisson dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition.
2. Écumez, ajoutez l'oignon, la feuille de laurier et les grains de poivre noir. Après 20 minutes, retirez le poisson et coupez la chair en morceaux, puis filtrez le bouillon.
3. Dans le bouillon filtré, ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en dés, faites cuire 15 minutes.
4. Remettez les morceaux de carpe crucian dans la casserole, salez et faites cuire encore 5 minutes.
5. Saupoudrez la soupe d'aneth avant de servir.

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2. Soupe de carpe crucian au millet

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Le millet rend la soupe encore plus nourrissante et épaisse – idéale pour la famille.

Ingrédients

Rincez le millet à l'eau chaude au préalable pour éviter l'amertume.

• 800 g de carpes crucian ;
• 2,5 l d'eau ;
• 60 g de millet ;
• 4 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon ;
• 2 feuilles de laurier ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Recette étape par étape

1. Nettoyez et rincez les carpes crucian, couvrez-les d'eau, portez à ébullition et faites cuire le bouillon pendant 20 minutes.
2. Filtrez le bouillon, remettez-le dans la casserole, puis ajoutez les légumes coupés et le millet rincé.
3. Faites cuire le tout ensemble pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les céréales soient cuites, remettez le poisson dans la casserole, salez et poivrez.
4. Laissez la soupe reposer 10-15 minutes à couvert.

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3. Soupe de carpe crucian aux tomates

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Une recette du sud piquante avec une légère acidité et une couleur vive.

Ingrédients

Ces ingrédients suffisent pour environ 3 litres de soupe prête.

• 1 kg de carpes crucian ;
• 2,5 l d'eau ;
• 3 pommes de terre ;
• 2-3 tomates ;
• 1 poivron ;
• 1 oignon ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1 bouquet d'herbes fraîches.

Recette étape par étape

1. Nettoyez et rincez les carpes crucian, couvrez-les d'eau et portez à ébullition.
2. Ajoutez l'oignon entier et faites cuire le bouillon pendant 15-20 minutes à feu doux, puis filtrez.
3. Ajoutez les pommes de terre et le poivron coupés en dés dans le bouillon, et après 10 minutes, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés.
4. Salez la soupe, ajoutez la feuille de laurier et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. À la fin, remettez les morceaux de poisson dans la casserole, ajoutez les herbes hachées et l'ail, et faites cuire la soupe encore 1-2 minutes.

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4. Soupe de carpe crucian finlandaise à la crème

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Un goût doux et velouté qui surprendra agréablement vos proches.

Ingrédients

Vous pouvez également ajouter des quartiers de citron dans les assiettes au moment de servir.

• 800 g de carpes crucian ;
• 2,5 l d'eau ;
• 4 pommes de terre ;
• 1 tige de poireau ;
• 1 carotte ;
• 200 ml de crème à 20% de matière grasse ;
• 1/2 bouquet d'aneth ;
• 20 g de beurre ;
• 4 grains de poivre de la Jamaïque ;
• 1 cuillère à café de sel.

Recette étape par étape

1. Nettoyez et coupez grossièrement les carpes crucian, mettez les têtes et les queues dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire 20 minutes après ébullition. Filtrez le bouillon.
2. Coupez les pommes de terre en cubes moyens, les carottes en fines rondelles et le poireau en anneaux.
3. Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans le bouillon, faites cuire 10 minutes, et pendant ce temps, faites revenir le poireau dans le beurre. Transférez-le dans la casserole.
4. Ajoutez les morceaux de carpe crucian, le sel, le poivre de la Jamaïque et faites cuire 10 minutes à feu doux.
5. Ensuite, versez la crème chaude en filet, en remuant constamment la soupe. Portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
6. Ajoutez l'aneth haché, couvrez, retirez du feu et laissez reposer le plat 5-7 minutes avant de servir.

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5. Soupe de carpe crucian au feu de bois

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L'arôme fumé rend cette soupe particulièrement délicieuse !

Ingrédients

Le céleri agit ici comme un exhausteur de goût naturel, soulignant au maximum les notes de poisson.

• 1 kg de carpes crucian ;
• 3 l d'eau ;
• 4 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon ;
• 1 racine de céleri ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 5 grains de poivre noir ;
• sel au goût.

Recette étape par étape

1. Faites bouillir l'eau dans une marmite et ajoutez les carpes crucian préparées. Faites cuire le bouillon 15-20 minutes, écumez et filtrez.
2. Remettez le bouillon filtré sur le feu et ajoutez les légumes coupés, la feuille de laurier et le poivre noir. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Remettez les carpes crucian dans la casserole, salez, saupoudrez d'aneth haché et laissez la soupe reposer un peu à couvert.