Soupes au tofu : 10 recettes originales pour tous les goûts et tous les budgets
Source : Zoryanchik, AdobeStockLes soupes légères au tofu sont idéales pour ceux qui souhaitent diversifier leur menu et ajouter plus de protéines végétales à leurs plats quotidiens. Le goût neutre du tofu s'adapte facilement à différents bouillons, il se marie donc harmonieusement aussi bien avec les soupes asiatiques épicées qu'avec les soupes de légumes douces. Nous partageons les meilleures recettes !
1. Soupe aux algues wakamé, champignons shiitake et tofu
Source : AdobeStockUne soupe miso maison classique de la cuisine japonaise.
Il vous faudra : 100 g de tofu, 150 g de champignons shiitake, 4 cuillères à soupe d'algues wakamé, 100 g de pâte miso, 3 cuillères à soupe de bouillon dashi, 2 brins d'oignon vert.
Préparation : Versez de l'eau chaude sur les algues et laissez-les gonfler. Séparez la pâte miso avec 1 verre d'eau pour éviter les grumeaux. Si les champignons sont secs, versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 minutes.
Mettez les champignons shiitake dans une casserole, versez environ 1 litre d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez le bouillon de poisson en granulés, les algues et la pâte miso diluée. Portez la soupe à ébullition, ajoutez les cubes de tofu, mélangez délicatement, retirez du feu et laissez reposer un peu. Saupoudrez la soupe prête d'oignon vert haché.
2. Soupe coréenne au tofu et kimchi
Source : AdobeStockUne recette intéressante pour tous les amateurs de plats asiatiques.
Il vous faudra : 300 g de porc, 200 g de kimchi, 150 g de tofu, 50 g d'oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de marinade de kimchi, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 600 ml d'eau, herbes.
Préparation : Coupez et faites revenir le porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il change de couleur. Mettez-le dans une casserole et ajoutez l'huile de sésame, la sauce soja, l'oignon et l'ail hachés, le kimchi, la marinade de kimchi et l'eau chaude.
Laissez mijoter la soupe environ 30 minutes à feu doux, sans remuer, et 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les cubes de tofu. Au moment de servir, saupoudrez la soupe d'herbes hachées.
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3. Soupe au tofu et épinards
Source : AdobeStockNotez qu'il vous faudra absolument de la pâte de soja coréenne.
Il vous faudra : 200 g de tofu, 50 g d'épinards, 2 cuillères à soupe de pâte doenjang, 2 gousses d'ail, 2 brins d'oignon vert, 1 litre d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau et dissolvez-y la pâte de soja. Mettez les épinards et les cubes de tofu dans une casserole et laissez mijoter 8-10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite l'oignon vert et l'ail hachés, et laissez mijoter la soupe encore 2 minutes.
4. Soupe aux champignons et tofu
Source : AdobeStockUne soupe végétarienne maigre qui s'intégrera bien dans n'importe quel régime.
Il vous faudra : 200 g de tofu, 200 g de champignons de Paris, 1 poivron, 1 tige de poireau, 1 bouquet de coriandre, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 litre de bouillon ou d'eau.
Préparation : Coupez grossièrement le poireau, le poivron et les champignons, et coupez l'ail en lamelles. Faites revenir le tout légèrement pendant 5-6 minutes en remuant.
Ensuite, versez le bouillon, ajoutez le tofu, portez à ébullition et versez la sauce soja. Laissez mijoter la soupe 5-7 minutes à couvert à feu doux. À la fin, ajoutez l'huile de sésame et la coriandre hachée, assaisonnez à votre goût et laissez la soupe reposer.
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5. Soupe de légumes au tofu
Source : AdobeStockUne soupe diététique avec beaucoup de légumes pour tous les jours.
Il vous faudra : 200 g de tofu, 1 carotte, 1 poivron, 100 g de brocoli, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile végétale, 1 litre de bouillon de légumes.
Préparation : Coupez tous les légumes de manière arbitraire et faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le poivron et le brocoli et faites revenir encore quelques minutes. Versez le bouillon, portez la soupe à ébullition, puis ajoutez les cubes de tofu et la sauce soja. Laissez mijoter la soupe encore 5-7 minutes à feu doux.
6. Soupe de tomates au tofu
Source : AdobeStockLe goût aigre-doux des tomates se marie bien avec le goût neutre du tofu.
Il vous faudra : 300 g de tomates concassées, 200 g de tofu, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 750 ml de bouillon de légumes ou d'eau, sel, paprika, basilic séché, poivre noir moulu.
Préparation : Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Écrasez légèrement les tomates, ajoutez-les à l'oignon frit et versez le bouillon. Portez à ébullition, salez, assaisonnez et ajoutez les cubes de tofu à la soupe. Laissez mijoter 6-7 minutes à feu doux.
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7. Soupe aux nouilles et tofu
Source : AdobeStockAussi bonne avec n'importe quelle nouille que vous préférez.
Il vous faudra : 150 g de tofu, 80 g de nouilles, 1 carotte, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 litre de bouillon de légumes, oignon vert.
Préparation : Portez le bouillon à ébullition et ajoutez-y la carotte coupée en julienne et le gingembre. Après 3 minutes, ajoutez les nouilles, la sauce soja et les cubes de tofu. Laissez mijoter la soupe jusqu'à ce que les nouilles soient cuites, et avant de servir, saupoudrez d'oignon vert haché.
8. Soupe thaïlandaise au lait de coco et tofu
Source : AdobeStockLe lait de coco rendra la soupe crémeuse et légèrement sucrée.
Il vous faudra : 180 g de tofu, 120 g de champignons de Paris, 3 cuillères à soupe de maïs en conserve, 400 ml de lait de coco, 600 ml de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre râpé, le jus d'un demi-citron vert, coriandre.
Préparation : Mélangez le lait de coco avec le bouillon, portez à ébullition et ajoutez-y les champignons coupés, le maïs en conserve, les cubes de tofu et le gingembre. Versez ensuite la sauce soja et laissez mijoter environ 5 minutes. À la fin, ajoutez le jus de citron vert et saupoudrez la soupe de coriandre hachée.
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9. Soupe au chou, tofu et céleri
Source : AdobeStockUne autre excellente recette de soupe de légumes !
Il vous faudra : 250 g de tofu, 200 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 racine de céleri, 1 gousse d'ail, 1 litre d'eau ou de bouillon, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon, la carotte et la racine de céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le chou finement émincé et faites revenir encore quelques minutes en remuant. Ensuite, versez de l'eau ou du bouillon, portez à ébullition, assaisonnez à votre goût et laissez mijoter 3-4 minutes. Ajoutez les cubes de tofu et laissez mijoter la soupe encore 3 minutes.
10. Okroshka au tofu
Source : AdobeStockUne recette végétalienne inhabituelle quand on manque de variété.
Il vous faudra : 200 g de tofu, 150 g de concombres, 150 g de radis, 200 g de pommes de terre, 200 g de carottes, 1 bouquet d'herbes, 40 g de mayonnaise végétalienne, jus de citron, sel, épices.
Préparation : Faites cuire les carottes et les pommes de terre à l'avance. Coupez tous les ingrédients, y compris le tofu, en petits dés et hachez les herbes. Mélangez le tout avec la mayonnaise végétalienne, salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Versez de l'eau minérale froide ou simplement de l'eau sur l'okroshka et servez.
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