5 recettes faciles pour préparer la soupe coréenne Kuksi

Source : Tbralnina, AdobeStock

La soupe froide coréenne Kuksi a acquis une immense popularité bien au-delà de son pays d'origine grâce à son goût inhabituel et à sa combinaison d'ingrédients. Vous cherchez des recettes faciles à préparer dans votre propre cuisine ? Aujourd'hui, nous vous présentons les meilleures d'entre elles !

1. Kuksi à la coréenne avec du bœuf

Source : AdobeStock

Une soupe rafraîchissante avec des nouilles, du bœuf, des concombres et des herbes pour une chaude journée d'été.

Ingrédients

Préparez le bouillon de légumes à l'avance selon la recette que vous préférez.

• 300 g de bœuf ;
• 200 g de pleurotes ;
• 3 concombres ;
• 100 g de nouilles de blé ou de riz ;
• 1,5 l de bouillon de légumes ;
• 30 g d'oignons verts ;
• 30 g de coriandre ;
• 30 g de menthe ;
• 1 piment ;
• 15 g de racine de gingembre ;
• 50 ml de sauce soja ;
• sel ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage et rincez-les à l'eau froide.
2. Coupez le bœuf en fines lanières et faites-le revenir rapidement dans une poêle avec le gingembre haché et le piment. Réservez.
3. Dans la même poêle, faites revenir les pleurotes coupées pendant 2-3 minutes.
4. Coupez séparément les concombres en fines juliennes, hachez les oignons verts, la coriandre et la menthe.
5. Disposez les nouilles, le bœuf, les pleurotes frites, les concombres et les herbes dans des assiettes.
6. Versez le bouillon de légumes froid, ajoutez la sauce soja et salez à votre goût. Mettez le kuksi au réfrigérateur pendant 20-30 minutes avant de servir.

Soupes et potages

10 soupes japonaises que vous voudrez absolument préparer

2. Soupe Kuksi au poulet et omelette aux œufs

Source : AdobeStock

Cela demandera un peu plus d'attention aux détails, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients

L'omelette enrichit la soupe en protéines saines et la rend plus nourrissante et texturée.

• 1 filet de poulet ;
• 120 g de jeune chou ;
• 120 g de concombres ;
• 120 g de tomates ;
• 120 g de carottes ;
• 1 oignon ;
• 1,5 l d'eau ;
• 20 g d'oignons verts ;
• 10 g de coriandre ;
• 10 g de basilic ;
• 10 g d'aneth ;
• 2 œufs de poule ;
• 100 g de nouilles de blé ou de riz ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 cuillère à soupe de sésame ;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à café d'épices pour carottes coréennes ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Versez de l'eau sur le filet de poulet, portez à ébullition, écumez, ajoutez environ la moitié du sel et faites cuire 35-40 minutes à feu doux. Ensuite, laissez refroidir et coupez le poulet en lanières.
2. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
3. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail haché, les épices pour carottes coréennes et mélangez.
4. Dans un bol séparé, battez les œufs avec une pincée de sel et faites cuire 2 crêpes fines. Roulez-les et coupez-les finement en travers.
5. Émincez le jeune chou, ajoutez la sauce soja et le vinaigre, mélangez légèrement.
6. Coupez les concombres en juliennes, les tomates en petits morceaux, et toutes les herbes finement hachées.
7. Disposez les nouilles, le poulet, l'omelette aux œufs, les légumes et les herbes dans des assiettes en petits tas, sans mélanger.
8. Versez le bouillon refroidi de la cuisson du filet de poulet sur le kuksi et saupoudrez de sésame.

Soupes et potages

Soupe de saumon kéta: 8 recettes faciles pour un déjeuner inoubliable

3. Kuksi à la coréenne avec radis et chou chinois

Source : AdobeStock

C'est nourrissant, coloré et très rafraîchissant. Un vrai délice !

Ingrédients

Vous pouvez utiliser des nouilles de blé, aux œufs, de riz ou de sarrasin – choisissez celles que vous préférez.

• 400 g de bœuf ;
• 200 g de nouilles ;
• 3 concombres ;
• 7-8 radis ;
• 50 g de chou chinois ;
• 2 tomates ;
• 3 œufs de poule ;
• 1/2 bouquet de coriandre ;
• 30 g d'oignons verts ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1,5 l d'eau bouillie froide ;
• 6-7 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à café de sel ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre ;
• 1/2 cuillère à café de graines de coriandre ;
• 1 cuillère à café de poudre d'ail ;
• 1 cuillère à café de mélange de poivres ;
• 1/2 cuillère à café de piment fort moulu ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Recette étape par étape

1. Pour la vinaigrette de la soupe, mélangez l'eau, 5 cuillères à soupe de sauce soja, le sucre, 1,5 cuillère à café de sel et le vinaigre. Ajoutez la coriandre hachée, les oignons verts et la coriandre légèrement écrasée. Mettez au réfrigérateur.
2. Coupez finement le bœuf et faites-le mariner dans un mélange d'1 cuillère à soupe d'huile végétale, du reste de sauce soja et des épices restantes. Mélangez et laissez mariner pendant 10-15 minutes.
3. Ensuite, faites revenir le bœuf à feu vif, ajoutez 2 gousses d'ail hachées et faites cuire encore environ 30 secondes.
4. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage et rincez-les sous l'eau froide.
5. Coupez finement tous les légumes. Mélangez les concombres avec une gousse d'ail hachée, une pincée de sel et de sucre, du poivre moulu et une goutte d'huile. Salez les autres légumes à votre goût.
6. Battez les œufs avec une pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire 2-3 crêpes fines aux œufs, laissez refroidir, roulez-les et coupez-les en fines juliennes.
7. Disposez tous les ingrédients dans des bols profonds et versez la vinaigrette froide préparée précédemment.

Soupes et potages

15 soupes aux crevettes pour varier votre menu

4. Soupe Kuksi au bœuf, daikon et poivron

Source : AdobeStock

Ce type de bouillon pour la soupe s'appelle muri.

Ingrédients

Si vous aimez une saveur asiatique très prononcée, vous pouvez ajouter un peu d'huile de sésame à la vinaigrette.

• 300 g de bœuf ;
• 250 g de nouilles de blé ;
• 250 g de concombres ;
• 150 g de daikon ;
• 150 g de chou blanc ;
• 1 tomate ;
• 1 poivron ;
• 2 œufs de poule ;
• 25 g de coriandre ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 l d'eau ;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue ;
• poivre noir moulu et piment ;
• sésame ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez finement le bœuf, salez et assaisonnez-le, faites-le revenir à feu vif et réservez.
2. Émincez le chou, salez-le et faites-le mijoter 10-12 minutes dans la même poêle.
3. Faites cuire les nouilles selon les instructions et rincez-les à l'eau froide.
4. Coupez finement les concombres, le daikon, le poivron et les tomates.
5. Hachez l'ail et la coriandre. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, le vinaigre, le sucre, le reste du sel et une pincée de poivre noir moulu.
6. Ajoutez cette vinaigrette aux concombres, au daikon et au poivron, mélangez et mettez les légumes au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
7. Battez les œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel. Préparez 2 crêpes fines aux œufs, laissez refroidir, roulez-les et coupez-les en fines juliennes.
8. Mélangez l'eau froide avec le reste de la sauce soja et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de vinaigre ou de sel à votre goût. Mettez le bouillon muri au réfrigérateur pour qu'il soit bien frais.
9. Disposez le bœuf frit, les nouilles, l'omelette aux œufs et tous les légumes dans des assiettes. Versez le bouillon et saupoudrez la soupe de coriandre.

Soupes et potages

12 soupes aux champignons avec des chanterelles, faciles à préparer

5. Soupe coréenne Kuksi au porc

Source : AdobeStock

Le porc rend le kuksi plus nourrissant, et les nouilles de riz changent la texture.

Ingrédients

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser du filet de porc, de la côtelette ou de la cuisse maigre.

• 400 g de porc ;
• 150 g de nouilles de riz ;
• 2 concombres ;
• 150 g de daikon ;
• 100 g de chou chinois ;
• 1 carotte ;
• 2 œufs de poule ;
• 25 g de coriandre ;
• 20 g d'oignons verts ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1,5 l d'eau bouillie froide ;
• 5 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à café de sésame ;
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 1/2 cuillère à café de paprika ;
• 1 pincée de piment fort ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez le porc en fines juliennes, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja, le paprika, la coriandre et une pincée de piment fort. Mélangez et laissez mariner 10-15 minutes.
2. Faites revenir le porc à feu vif pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et réservez.
3. Émincez finement le chou chinois, et râpez les concombres, le daikon et la carotte sur une râpe à carottes coréennes ou coupez-les en fines juliennes.
4. Dans un bol séparé, mélangez l'eau, le reste de la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajoutez la moitié des oignons verts hachés et un peu de coriandre, puis mettez le bouillon obtenu au réfrigérateur.
5. Mélangez les concombres, le daikon, la carotte et le chou. Ajoutez l'ail haché, la moitié du sésame et 2-3 cuillères à soupe de bouillon, mélangez et réfrigérez également.
6. Battez les œufs avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire 2 crêpes fines aux œufs, roulez-les et coupez-les en juliennes.
7. Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage et rincez-les à l'eau froide.
8. Disposez tous les ingrédients dans des bols profonds et versez le bouillon froid. Saupoudrez le kuksi du reste des herbes et du sésame.