5 recettes simples pour préparer des fruits confits de rhubarbe
Source : Azurita, AdobeStockQui aurait cru que la rhubarbe, si discrète, pouvait se transformer en une délicieuse friandise ? Les fruits confits de rhubarbe sont une combinaison parfaite d'acidité et de douceur. On peut les déguster avec du thé, les ajouter aux pâtisseries ou aux petits-déjeuners, et décorer des desserts. Nous partageons 5 des meilleures recettes qui ne te décevront certainement pas !
1. Fruits confits de rhubarbe classiques
Source : AdobeStockDe délicieux et doux fruits confits maison, cuits dans du sucre.
Il te faudra : 800 g de rhubarbe, 800 g de sucre.
Préparation : Coupe la rhubarbe en morceaux d'environ 3-4 cm, place-les dans une casserole et couvre de sucre. Mélange soigneusement et laisse reposer la préparation pendant plusieurs heures, voire une journée. Ensuite, porte à ébullition, retire du feu et égoutte la rhubarbe dans une passoire.
Ramène le sirop égoutté à ébullition et fais-le réduire à feu doux pendant environ 20 minutes. Verse le sirop sur la rhubarbe, couvre et laisse reposer toute la nuit. Égoutte à nouveau la rhubarbe et laisse-la s'égoutter. Place les morceaux dans un déshydrateur pendant 4 à 6 heures, selon le modèle. Les fruits confits prêts peuvent être roulés dans du sucre glace. Conserve-les dans un bocal en verre ou une boîte en métal.
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2. Fruits confits de rhubarbe au sirop
Source : AdobeStockUne autre façon de préparer cette délicieuse friandise.
Il te faudra : 500 g de rhubarbe, 500 g de sucre, 150 ml d'eau.
Préparation : Coupe la rhubarbe en morceaux moyens et blanchis-la pendant 20-30 secondes dans de l'eau bouillante. Prépare un sirop avec 150 ml d'eau et le sucre. Plonge la rhubarbe dans ce sirop, fais bouillir 2-3 minutes, retire du feu et laisse refroidir complètement. Répète ce processus 3 fois de plus. Laisse les fruits confits s'égoutter, dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et fais-les sécher pendant 4 heures dans un four entrouvert à 80-90 degrés.
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3. Fruits confits de rhubarbe au jus de citron
Source : AdobeStockLe jus de citron donnera au sirop une légère acidité et empêchera la préparation de cristalliser.
Il te faudra : 800 g de rhubarbe, 500 g de sucre, 350-400 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Préparation : Épluche la rhubarbe pour enlever la peau rugueuse et coupe-la en morceaux. Fais bouillir un sirop avec l'eau, le sucre et le jus de citron. Plonge la rhubarbe dans le sirop obtenu, porte à nouveau à ébullition et retire du feu.
Laisse la rhubarbe dans le sirop pendant 5-6 heures, puis porte à nouveau à ébullition. Fais bouillir pendant 10 minutes, retire du feu et laisse reposer encore 5-6 heures. Ensuite, fais bouillir les fruits confits pendant 10 minutes de plus, égoutte-les dans une passoire et laisse-les s'égoutter complètement. Dispose la rhubarbe sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et fais-la sécher pendant 5-6 heures dans un four entrouvert à 60-70 degrés.
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4. Fruits confits de rhubarbe au sucre
Source : AdobeStockPour cela, il faudra un peu de sucre fin séparément.
Il te faudra : 500 g de rhubarbe, 500 g de sucre, 150 ml d'eau, sucre fin.
Préparation : Épluche et coupe la rhubarbe, puis ébouillante les morceaux. Prépare un sirop avec l'eau et le sucre, plonge-y la rhubarbe et fais bouillir pendant 10-15 minutes. Laisse la préparation refroidir complètement et répète la cuisson de la même manière deux fois de plus.
Égoutte les fruits confits dans une passoire, sèche-les et dispose-les sur une plaque de cuisson. Fais-les sécher pendant 1,5 heure au four à 35-40 degrés, puis roule-les dans le sucre fin. Continue de sécher les fruits confits pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils soient prêts, à la même température.
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5. Fruits confits de rhubarbe à l'air libre
Source : AdobeStockNous t'expliquons comment sécher les fruits confits sans four ni déshydrateur.
Il te faudra : 500 g de rhubarbe, 500-600 g de sucre, 150 ml d'eau.
Préparation : Prépare un sirop avec l'eau et le sucre, et plonge-y la rhubarbe coupée et blanchie. Porte à nouveau à ébullition, fais bouillir 5-10 minutes et retire du feu.
Laisse la préparation refroidir complètement et répète tout le processus. Ensuite, fais bouillir la rhubarbe une troisième fois, égoutte-la dans une passoire et laisse-la s'égoutter complètement. Fais sécher la rhubarbe sur du papier sulfurisé à l'air libre pendant environ 4-5 jours, en la retournant de temps en temps.
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