6 excellentes recettes pour congeler des aubergines pour l'hiver

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L'aubergine n'est pas qu'un simple légume, c'est un monde de saveurs. Surtout si vous aimez les roulades, les ragoûts, les gratins et le caviar. Saviez-vous que les aubergines peuvent être congelées pour l'hiver ? Oui, et cela peut être fait de différentes manières, selon ce que vous prévoyez de cuisiner avec. Nous partageons uniquement des recettes et des idées éprouvées !

1. Aubergines blanchies congelées

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Avant de congeler, les légumes doivent impérativement être traités thermiquement.

Il vous faudra : 500 g d'aubergines.

Préparation : Coupez les aubergines en morceaux appropriés et, à l'aide d'une passoire, plongez-les par portions dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Appuyez sur les légumes avec une cuillère pour qu'ils ne flottent pas. Laissez ensuite les préparations refroidir complètement – pour cela, vous pouvez les mettre dans de l'eau glacée.

Laissez-les ensuite s'égoutter complètement – naturellement ou sous une légère pression, puis disposez les aubergines blanchies dans des sacs de congélation ou des récipients portionnés et mettez-les au congélateur.

2. Aubergines frites congelées

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Coupez-les comme vous le souhaitez – en rondelles, en bâtonnets ou en fines tranches pour les roulades.

Il vous faudra : 500 g d'aubergines, huile végétale pour la friture.

Préparation : Coupez les aubergines et mettez-les dans une poêle chaude avec de l'huile. Faites-les frire en une seule couche par lots pendant 1-2 minutes de chaque côté, selon la taille des morceaux – l'important est qu'elles deviennent uniformément dorées.

N'oubliez pas de déposer les aubergines frites sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile ! Ensuite, disposez-les sur un plateau ou une planche en une seule couche et mettez-les au congélateur. Lorsque les préparations sont congelées, transférez le tout dans des sacs de congélation ou des récipients portionnés et remettez-les au congélateur pour le stockage.

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3. Aubergines rôties congelées pour l'hiver

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S'il n'y a pas de papier sulfurisé, graissez la plaque de cuisson avec de l'huile végétale – pour que rien ne colle.

Il vous faudra : 500 g d'aubergines.

Préparation : Coupez les aubergines et disposez-les en une seule couche sur du papier sulfurisé. Faites-les rôtir environ 30 minutes au four à 180 degrés, puis retirez-les, laissez-les refroidir un peu et séchez l'excès d'humidité avec du papier absorbant. Ensuite, disposez les préparations sur une planche ou un plateau, mettez-les au congélateur pendant 1 heure, puis rangez-les dans des sacs de congélation ou des récipients pour un stockage ultérieur.

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4. Aubergines entières congelées pour l'hiver

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Dans cette recette aussi, nous vous recommandons de faire rôtir les aubergines au four !

Il vous faudra : 5 aubergines.

Préparation : À l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent, faites plusieurs trous dans les aubergines, disposez-les sur du papier sulfurisé et faites-les rôtir 40-50 minutes au four à 190 degrés.

Ensuite, faites une incision longitudinale peu profonde sur chaque aubergine, placez-les dans une passoire avec cette incision vers le bas, appuyez avec un petit poids et laissez-les refroidir complètement ainsi. Ensuite, mettez les aubergines dans des sacs de congélation ou enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez-les au congélateur pour le stockage.

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5. Aubergines coupées en dés congelées

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Les petits dés d'aubergines n'ont pas besoin d'être bouillis ou frits longtemps – vous pouvez simplement les recouvrir d'eau bouillante.

Il vous faudra : 500 g d'aubergines.

Préparation : Épluchez et coupez les aubergines en dés, recouvrez-les d'eau bouillante, placez un petit poids dessus et laissez ainsi pendant 25-30 minutes. Ensuite, rincez les aubergines à l'eau froide, égouttez-les dans une passoire, laissez-les s'égoutter et sécher, puis disposez le tout dans des sacs ou des récipients hermétiques. Mettez au congélateur pour le stockage.

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6. Caviar d'aubergine congelé pour l'hiver

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Une excellente recette tant que les légumes de saison sont encore disponibles !

Il vous faudra : 5 aubergines, 5-6 poivrons.

Préparation : Disposez les aubergines et les poivrons sur une plaque de cuisson et mettez-les au four pendant 25-30 minutes à 200 degrés. Laissez-les ensuite refroidir, épluchez-les, et pour les poivrons, retirez les graines. Laissez les légumes sous presse pour que l'excès de jus s'écoule, et seulement ensuite, hachez-les finement.

Il est préférable de ne pas utiliser de hachoir à viande ou de mixeur, car cela donnerait une "purée" trop fine. Vous pouvez ajouter du sel, de l'ail ou des herbes aromatiques selon votre goût. Disposez le caviar d'aubergine obtenu dans des récipients, des moules à glaçons ou des sacs portionnés et mettez-le au congélateur.