6 meilleures recettes pour congeler le chèvrefeuille pour l'hiver

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Le chèvrefeuille est souvent oublié, et à tort, car c'est l'une des premières baies estivales – délicieuse et saine. Et si vous avez réussi à cultiver une récolte abondante, n'oubliez pas de la préparer pour l'hiver. Nous vous proposons des recettes faciles pour congeler le chèvrefeuille afin que les baies restent juteuses et conservent toutes leurs vitamines !

1. Chèvrefeuille entier congelé

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Traditionnellement, commençons par la méthode la plus universelle pour toutes les occasions.

Il vous faudra : 500 g de chèvrefeuille.

Préparation : Triez, lavez et séchez le chèvrefeuille. Étalez-le en une seule couche sur un plateau et mettez-le au congélateur pendant 1 heure. Une fois les baies congelées, transférez-les dans un sac de congélation et remettez-les au congélateur pour le stockage.

2. Chèvrefeuille congelé en sacs de congélation pour l'hiver

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Une option très pratique et compacte, car les sacs peuvent être empilés proprement.

Il vous faudra : 500 g de chèvrefeuille.

Préparation : Lavez et séchez le chèvrefeuille. Répartissez-le en une couche uniforme dans des sacs de congélation sur une planche à découper ou un plateau. Expulsez l'air des sacs, fermez-les et mettez-les au congélateur sur la même planche pour qu'ils conservent leur forme. Une fois congelés, empilez-les simplement les uns sur les autres.

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3. Purée de chèvrefeuille congelée

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Ajustez la quantité de sucre à votre goût et en fonction de l'utilisation future de la préparation.

Il vous faudra : 500 g de chèvrefeuille, 200 g de sucre.

Préparation : Triez et lavez le chèvrefeuille. Mixez-le avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène ou utilisez un hachoir à viande. Versez la purée obtenue dans des récipients individuels ou des moules à glaçons et mettez-la au congélateur.

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4. Chèvrefeuille congelé avec du sucre pour l'hiver

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Cette recette est idéale même pour les baies légèrement écrasées ou trop mûres.

Il vous faudra : 500 g de chèvrefeuille, du sucre selon votre goût.

Préparation : Disposez le chèvrefeuille en couches dans des récipients alimentaires, en les saupoudrant de sucre. Fermez et secouez légèrement, laissez reposer quelques heures pour que le jus se libère, puis seulement après, mettez la préparation au congélateur.

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5. Jus de chèvrefeuille congelé

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Utile pour les compotes et autres boissons, et parfois pour les sauces.

Il vous faudra : 500 g de chèvrefeuille.

Préparation : Blanchissez le chèvrefeuille pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante. Pressez le jus de la manière qui vous convient et ajoutez du sucre si désiré. Versez ce jus dans des moules et mettez-les au congélateur.

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6. Confiture de chèvrefeuille congelée pour l'hiver

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Un dessert complet qui ne nécessite aucun ajout superflu.

Il vous faudra : 1 kg de chèvrefeuille, 1 orange, 600-700 g de sucre.

Préparation : Lavez le chèvrefeuille et mixez-le jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la pulpe et le zeste d'orange hachés, versez le sucre, mélangez et laissez reposer 1 à 2 heures. Ensuite, mélangez à nouveau la préparation, versez-la dans des récipients alimentaires et mettez-la au congélateur pour le stockage.