6 recettes simples de soupe de poisson à base de tête et de queue de truite
Source : Diana, AdobeStockLes soupes maison sont toujours associées au confort, et c'est aussi un excellent moyen d'utiliser des produits qui seraient autrement gaspillés. La soupe de poisson à base de tête et de queue de truite est exactement cela. Pas un seul morceau de poisson ne sera perdu, le bouillon sera très riche, et le processus de cuisson ne nécessite aucune compétence compliquée. Prenez note de nos recettes !
1. Soupe de poisson avec bouillon de tête et de queue de truite
Source : AdobeStockUne recette facile et accessible avec un minimum d'ingrédients.
Il vous faudra : 1 truite, 3 pommes de terre, 1/2 carotte, 1 oignon, citron, herbes, sel, feuille de laurier, poivre noir en grains, autres épices au goût.
Préparation : Nettoyez et découpez la truite en tête, queue et chair. Couvrez la tête et la queue d'eau, portez à ébullition, puis ajoutez la moitié de l'oignon et les épices pour le bouillon. Laissez mijoter environ 30 minutes, puis filtrez le tout et portez à nouveau à ébullition.
Préparez séparément une friture de carottes et de l'oignon restant. Coupez et ajoutez les pommes de terre, la friture et le filet de truite dans la casserole. Laissez cuire jusqu'à ce que ce soit prêt et assaisonnez la soupe. Servez avec une tranche de citron et des herbes.
2. Soupe de truite aux légumes
Source : AdobeStockUn excellent moyen de varier un peu la recette de base.
Il vous faudra : 1 truite, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 tomate, 1 poivron, 1 gousse d'ail, herbes, épices pour bouillon.
Préparation : Nettoyez et coupez la truite en morceaux épais, couvrez d'eau, ajoutez les épices, portez à ébullition et faites cuire le bouillon pendant environ une demi-heure. Ensuite, filtrez le bouillon et retirez les morceaux de chair des arêtes.
Hachez et faites revenir l'oignon et l'ail, coupez les autres légumes à votre guise, ajoutez le tout au bouillon et laissez cuire 15 minutes. Remettez la chair de truite dans la casserole, laissez mijoter la soupe encore 10-15 minutes et saupoudrez d'herbes à la fin.
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3. Soupe de truite à la crème
Source : AdobeStockCette soupe est faible en calories mais très nourrissante.
Il vous faudra : 1 truite, 150-200 ml de crème, 1 carotte, 1 oignon, 3-4 pommes de terre, herbes, beurre, épices pour bouillon.
Préparation : Nettoyez et découpez le poisson en filets, tête et queue. Coupez grossièrement la moitié de la carotte et de l'oignon, et mettez-les dans une casserole avec la queue, la tête et les épices pour le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, hachez et faites revenir le reste de la carotte et de l'oignon dans le beurre, et coupez les pommes de terre. Filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu.
Ajoutez les pommes de terre et le filet de truite dans le bouillon bouillant, et laissez cuire 10-15 minutes. Ensuite, ajoutez la friture avec le reste du beurre, versez la crème, portez la soupe à nouveau à ébullition, saupoudrez d'herbes, éteignez le feu et laissez reposer le plat pendant 15 minutes sous le couvercle.
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4. Soupe de poisson avec bouillon de tête et de queue de truite au millet
Source : AdobeStockEt comme toujours, un peu d'herbes embellira beaucoup le plat !
Il vous faudra : 1 tête et queue de truite, 4 pommes de terre, 2 oignons, 2 carottes, 50 g de millet, sel, feuille de laurier, poivre de la Jamaïque en grains et autres épices.
Préparation : Mettez la tête et la queue avec l'arête de la truite, un oignon, une carotte et toutes les épices pour le bouillon dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter le bouillon 30-40 minutes à feu doux. Ensuite, filtrez soigneusement le tout et remettez sur le feu.
Coupez les pommes de terre et les légumes restants, rincez le millet et ajoutez-les au bouillon bouillant. Laissez mijoter la soupe environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et les céréales soient cuites.
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5. Soupe de truite à la semoule de maïs
Source : AdobeStockUne autre recette originale de soupe de poisson, si vous avez envie de variété.
Il vous faudra : 1 truite, 200 g de pommes de terre, 100 g de carottes, 100 g d'oignons, 4 cuillères à soupe de semoule de maïs, sel, feuille de laurier, cumin, poivre noir en grains et autres épices.
Préparation : Nettoyez, coupez en gros morceaux, puis couvrez la truite avec la tête et la queue, la moitié de l'oignon et la moitié de la carotte d'eau. Ajoutez le sel et les épices, portez à ébullition et laissez mijoter le bouillon 10 minutes à feu doux.
Après 10 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées et les autres légumes, et laissez mijoter encore 15 minutes. Retirez le poisson et les gros légumes du bouillon de la soupe, ajoutez la semoule de maïs et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Pendant ce temps, retirez les morceaux de chair des arêtes et ajoutez-les à la casserole.
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6. Soupe de poisson avec bouillon de tête et de queue de truite au riz
Source : AdobeStockSi vous aimez les soupes à la tomate, ajoutez une cuillère de pâte de tomate.
Il vous faudra : 1 tête et queue de truite, 2 oignons, 2 carottes, 3 tomates, 200 g de riz, ail, céleri en branches, piment, sel, épices.
Préparation : Couvrez la tête et la queue de truite d'eau, portez à ébullition, laissez mijoter 15 minutes et ajoutez toutes les épices et l'oignon et la carotte coupés grossièrement. Laissez mijoter encore 15 minutes, filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu.
Ajoutez le riz et laissez cuire 5 minutes, et pendant ce temps, coupez l'oignon restant, la carotte, les tomates, le céleri, l'ail et le piment. Ajoutez tous les ingrédients à la soupe et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.
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