8 excellentes recettes de salade de betterave aux pommes

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L'association de la betterave et de la pomme est très accessible et incroyablement réussie, surtout dans les salades. Elles sont parfaites aussi bien pour une simple collation quotidienne que pour une entrée festive raffinée. L'acidité de la pomme fraîche équilibre idéalement la douceur naturelle de la betterave, créant une saveur harmonieuse et rafraîchissante. Découvrez nos recettes !

1. Salade de betterave, pommes et pruneaux

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Grâce à la simplicité de ses ingrédients, vous pouvez savourer cette salade tous les jours.

Ingrédients

Vous pouvez ajouter un peu de sel ou de sucre selon votre goût.

• 2 grosses betteraves ;
• 2 pommes acides ;
• 100 g de pruneaux dénoyautés ;
• 50 g de noix ;
• 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche.

Recette pas à pas

1. Faites tremper les pruneaux pendant 10-15 minutes dans de l'eau chaude et égouttez-les.
2. Faites cuire ou rôtir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir, pelez-les et râpez-les grossièrement.
3. Pelez et râpez les pommes, hachez les noix et coupez les pruneaux en fines lanières.
4. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez la salade avec la crème fraîche.

2. Salade de betterave, pomme et feta

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Non seulement délicieuse, mais elle a aussi l'air d'un plat de restaurant.

Ingrédients

Le fromage salé complète parfaitement les légumes et fruits sucrés.

• 2 betteraves ;
• 1 pomme ;
• 120 g de fromage feta ;
• 1/2 botte de coriandre ou de persil ;
• 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de jus de citron ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Recette pas à pas

1. Faites cuire ou rôtir les betteraves, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en petits dés.
2. Pelez et coupez la pomme de la même manière, puis arrosez-la de jus de citron.
3. Émiettez la feta et hachez les herbes.
4. Mélangez la betterave, la pomme et la moitié des herbes, salez, poivrez et assaisonnez la salade avec l'huile d'olive.
5. Saupoudrez de feta et du reste des herbes avant de servir.

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3. Salade de chou chinois, betterave et pomme

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Une salade juteuse et légère. Elle plaira à coup sûr à tous les amateurs d'entrées de légumes frais.

Ingrédients

Si vous le souhaitez, expérimentez avec différents types d'huile végétale.

• 1 betterave ;
• 1 pomme verte ;
• 200 g de chou chinois ;
• 1/2 boîte de maïs en conserve ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ;
• sel et sucre au goût.

Recette pas à pas

1. Émincez finement le chou chinois, râpez la betterave crue avec une râpe à julienne et coupez la pomme en bâtonnets.
2. Ajoutez le maïs en conserve et mélangez la salade.
3. Pour la vinaigrette, mélangez séparément l'huile végétale, le vinaigre de cidre, le sel et le sucre. Arrosez la salade avant de servir.

4. Salade de betterave, pomme et carotte

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Un mélange vitaminé éclatant de légumes crus. Idéal pour un petit-déjeuner léger ou une collation saine.

Ingrédients

Au lieu de raisins secs, vous pouvez également utiliser quelques abricots secs.

• 1 betterave ;
• 1 carotte ;
• 1 grosse pomme sucrée ;
• 40 g de raisins secs ;
• 1,5 cuillères à soupe de jus de citron ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 pincée de sel.

Recette pas à pas

1. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, rincez et égouttez-les.
2. Pelez et râpez les légumes crus et la pomme. Arrosez la pomme de jus de citron.
3. Mélangez la salade, salez et assaisonnez-la avec l'huile d'olive.

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5. Salade de hareng, betterave et pommes

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Une salade attrayante avec une saveur unique. Une bonne et légère alternative au hareng sous un manteau de fourrure.

Ingrédients

Pour cette recette, vous avez besoin de filets de hareng légèrement salés.

• 2 betteraves ;
• 2 pommes ;
• 2 filets de hareng légèrement salés ;
• 200 g de cornichons ;
• 1/2 botte de persil ;
• 6 cuillères à soupe de yaourt grec épais ;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise.

Recette pas à pas

1. Faites rôtir, laissez refroidir et pelez les betteraves. Coupez-les en gros dés.
2. Coupez les pommes et le hareng de la même manière. Coupez les cornichons en 2-3 morceaux.
3. Mélangez le yaourt, la mayonnaise et le persil haché et assaisonnez la salade.

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6. Salade de betterave, pomme et petits pois en conserve

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Ressemble un peu à une version simplifiée de la vinaigrette maison.

Ingrédients

Les cornichons rendent la combinaison encore plus inhabituelle.

• 2 betteraves ;
• 2 pommes ;
• 100 g de petits pois verts en conserve ;
• 2 cornichons marinés ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Faites cuire, pelez et coupez la betterave en petits dés.
2. Coupez les pommes pelées et les cornichons marinés de la même manière.
3. Ajoutez les petits pois verts en conserve, salez, poivrez et arrosez la salade d'huile végétale.

7. Salade de fromage cottage, betterave et pomme

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Délicieuse, saine, et en plus, elle se prépare rapidement.

Ingrédients

Si vous voulez plus de piquant, ajoutez de l'ail et des herbes.

• 2 betteraves ;
• 2 pommes ;
• 300-350 g de fromage cottage granuleux ;
• crème fraîche ou mayonnaise ;
• sel et sucre.

Recette pas à pas

1. Faites cuire, laissez refroidir et râpez la betterave.
2. Râpez les pommes de la même manière, ajoutez le fromage cottage et assaisonnez la salade avec de la crème fraîche ou de la mayonnaise.
3. Ajoutez un peu de sel ou de sucre au goût.

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8. Salade de poulet, betterave et pomme

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Une source originale de protéines à partir d'ingrédients simples.

Ingrédients

Poulet rôti, bouilli ou même fumé – choisissez ce que vous préférez.

• 1 filet de poulet cuit ;
• 2 betteraves ;
• 1 grosse pomme ;
• 50 g de noix ;
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec ;
• 1 cuillère à café de moutarde ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Recette pas à pas

1. Faites cuire ou rôtir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en petits dés.
2. Coupez la pomme pelée et le filet de poulet cuit de la même manière.
3. Mélangez le yaourt grec, la moutarde, le sel et le poivre noir moulu.
4. Assaisonnez la salade avec cette vinaigrette et saupoudrez de noix hachées.