8 excellentes recettes pour préparer la gruzdianka
Source : Friday, AdobeStockLa gruzdianka est l'une des soupes aux champignons les plus originales, caractéristique de la cuisine slave. Sa recette est très simple, et elle est assez nourrissante et riche. Nous avons rassemblé pour vous 8 recettes incomparables au choix – à base de lactaires frais et salés. Nous vous recommandons de laisser la gruzdianka prête reposer un peu !
1. Gruzdianka de lactaires frais avec des pommes de terre
Source : attuale.ruUne recette légère et minimaliste, que l'on peut qualifier de classique.
Il vous faudra : 400 g de lactaires, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 2 pommes de terre, 1,5 l d'eau, épices.
Préparation : Faites tremper les lactaires dans l'eau jusqu'à trois jours, en changeant l'eau constamment. Écrasez-les avec un pilon. Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites bouillir l'eau, ajoutez les lactaires, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 20-30 minutes à feu doux. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 5 minutes avant la fin – ajoutez l'oignon frit, l'ail et les épices selon votre goût.
2. Gruzdianka avec de la crème aigre et un cornichon
Source : pinterest.comAu moment de servir, ajoutez une poignée de croûtons ou d'herbes hachées.
Il vous faudra : 300 g de lactaires, 3 pommes de terre, 1 cornichon, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de beurre, 150 g de crème aigre, épices.
Préparation : Faites tremper les lactaires pendant plusieurs jours, en changeant l'eau deux fois par jour. Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils coulent au fond, puis égouttez-les et hachez-les finement. Hachez et faites revenir l'oignon dans le beurre.
Ajoutez les lactaires, faites frire encore 5 minutes et ajoutez le cornichon finement coupé. Après 1-2 minutes, ajoutez la crème aigre épaisse et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes. En parallèle, faites bouillir les pommes de terre coupées en dés dans 1,5 l d'eau. Ajoutez la friture, assaisonnez à votre goût et laissez mijoter le tout encore 2-3 minutes.
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3. Gruzdianka de lactaires salés avec du poulet et de l'orge perlé
Source : bye-bye-calories.ruUne recette de gruzdianka très nourrissante, rappelant un peu le rassolnik.
Il vous faudra : 300 g de lactaires salés, 80 g d'orge perlé, 300 g de filet de poulet, 200 g de pommes de terre, 80 g de carottes, 60 g d'oignons, 50 g de racine de persil, 1/2 bouquet d'herbes, 2 l d'eau, épices.
Préparation : Couvrez le poulet d'eau, faites bouillir le bouillon jusqu'à cuisson, retirez et coupez la viande, puis filtrez le bouillon. Hachez l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez l'orge perlé et faites cuire 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les lactaires et la racine de persil. Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez la friture, le poulet et les épices. Laissez mijoter la gruzdianka encore 5 minutes, retirez du feu, ajoutez les herbes hachées et laissez reposer.
4. Gruzdianka aux tomates
Source : zdorovogotovim.ruPour l'arôme, on ajoute du persil haché ou de la coriandre à la soupe prête.
Il vous faudra : 500 g de lactaires, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1-2 tomates, épices, 1,5-2 l de bouillon, herbes.
Préparation : Faites tremper les lactaires 2 à 4 jours, en changeant l'eau deux fois par jour. Râpez la carotte, hachez l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites bouillir le bouillon, ajoutez les lactaires coupés en dés et faites cuire 15 minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et la friture, et faites cuire le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporez les tomates pelées et coupées en dés, les herbes hachées et les épices selon votre goût. Laissez mijoter la gruzdianka encore 2-3 minutes et retirez du feu.
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5. Gruzdianka de lactaires salés avec de la crème aigre
Source : ruralisation.ruLa crème aigre doit être plus grasse – à partir de 15%.
Il vous faudra : 300 g de lactaires salés, 5 pommes de terre, 2 oignons, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 150 g de crème aigre, 2 l d'eau.
Préparation : Hachez l'oignon et l'ail, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les lactaires coupés en dés et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, à couvert. Ajoutez la crème aigre et les épices, et laissez mijoter encore quelques minutes. En parallèle, faites bouillir les pommes de terre coupées en dés dans de l'eau ou du bouillon. Ajoutez la friture et laissez mijoter le tout encore 10 minutes à feu doux.
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6. Gruzdianka à l'œuf
Source : dzen.ruUne recette rapide, quand on ne veut pas passer trop de temps en cuisine.
Il vous faudra : 100 g de lactaires salés, 100 g de pommes de terre, 1 œuf, 35 g de carottes et d'oignons chacun, 400 ml d'eau, épices, herbes.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire 10 minutes. Pendant ce temps, hachez et faites revenir l'oignon avec la carotte. Ajoutez la friture et les lactaires coupés en dés à la soupe, et faites cuire encore 10 minutes. Battez l'œuf avec les épices et versez-le dans la gruzdianka, en remuant constamment. Ajoutez les herbes hachées et retirez la soupe du feu.
7. Gruzdianka rapide au riz
Source : citysushi24.ruSelon le même principe, vous pouvez ajouter n'importe quelle autre céréale pour plus de consistance.
Il vous faudra : 200 g de lactaires salés, 2 cuillères à soupe de riz, 1 pomme de terre, 1 oignon, épices, herbes.
Préparation : Coupez tous les ingrédients. Faites bouillir l'eau ou le bouillon et ajoutez-y immédiatement les lactaires, les pommes de terre, le riz et l'oignon. Faites cuire le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres, et à la fin – ajoutez les herbes et les épices.
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8. Gruzdianka en bocal pour l'hiver
Source : pokayadoma.ruUne préparation que l'on peut faire pendant la saison des champignons et utiliser ensuite pour préparer la soupe.
Il vous faudra : 1 kg de lactaires, 250 ml d'eau, sel.
Préparation : Faites tremper les lactaires pendant 2 jours dans l'eau, en la changeant périodiquement. Écrasez-les avec un pilon, râpez-les ou hachez-les de toute autre manière disponible. Ajoutez un peu d'eau et du sel selon votre goût, portez à ébullition et laissez mijoter 2 heures à feu doux. Mettez la gruzdianka dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
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