8 façons de préparer des Pyanse à la maison
Source : CHZU, AdobeStockOn peut ne rien savoir de la cuisine coréenne, mais les petits pains Pyanse sont toujours connus. C'est une sorte de fast-food – des petits pains farcis cuits à la vapeur. À une certaine époque, les Pyanse se sont répandus en Extrême-Orient, puis ont continué leur chemin. C'est délicieux, pratique et beaucoup plus simple qu'il n'y paraît. Nous partageons les meilleures recettes !
1. Pyanse à la viande hachée et au chou
Source : eda.ruLa garniture principale et la plus courante dans une pâte classique.
Il te faudra : 300 ml d'eau, 1 c. à café de sucre, 7 g de levure sèche, 1 pincée de sel, 600 g de farine, 1 c. à soupe d'huile végétale, 300 g de viande hachée, 600 g de chou, 1 oignon, 5 gousses d'ail, 2 c. à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Dissous le sucre et la levure dans de l'eau tiède, et laisse reposer 10 minutes. Ajoute le sel, incorpore progressivement la farine, pétris la pâte et ajoute l'huile végétale à la fin. Laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure sous un film.
Hache finement le chou et fais-le revenir 10 minutes dans une poêle sèche. Hache l'oignon et l'ail, et ajoute tous les légumes à la viande hachée avec la sauce soja et les épices. Divise la pâte en portions et abaisse-les en galettes de 8-10 mm d'épaisseur. Dépose la farce dessus, pince les bords des petits pains et fais cuire les Pyanse à la vapeur pendant 35-40 minutes.
2. Pyanse au kimchi et à la viande hachée
Source : mybookrecipes.comTu peux utiliser non seulement du chou kimchi, mais aussi d'autres légumes selon tes goûts.
Il te faudra : 220 ml d'eau, 400 g de farine, 1 c. à café de levure sèche, 2 c. à café de sucre, 0,5 c. à café de sel, 2 c. à soupe d'huile végétale, 300 g de viande hachée, 200 g de kimchi, épices.
Préparation : Dissous le sucre, la levure et le sel dans de l'eau tiède, et après 10 minutes, ajoute la farine. Pétris la pâte, ajoute l'huile à la fin, pétris à nouveau, et laisse reposer une heure dans un endroit chaud. Pour la farce, mélange la viande hachée, le kimchi et les épices.
Divise la pâte en portions et abaisse-les en galettes d'environ 8 mm d'épaisseur. Dépose la farce sur chaque galette, pince bien les bords et fais cuire les Pyanse à la vapeur pendant 40 minutes.
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3. Pyanse à la fécule
Source : in-w.ruLa fécule rend la pâte encore plus élastique, mais en même temps ferme. C'est ce qui la distingue de notre pâte habituelle !
Il te faudra : 250 ml d'eau, 400 g de farine, 2 c. à soupe de fécule, 1 c. à café de levure sèche, 2 c. à café de sucre, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude et de sel, 2 c. à soupe d'huile végétale, 300 g de viande hachée, 200 g de chou chinois, 4 gousses d'ail, 1 botte d'oignons verts, 1 botte d'herbes, 2 c. à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Mélange tous les ingrédients secs de la recette, et verse l'eau tiède avec l'huile. Pétris une pâte ferme, laisse-la reposer une heure dans un endroit chaud sous un film et divise-la en portions. Abaisse-les en galettes de 7-9 mm d'épaisseur.
Hache finement la partie tendre du chou chinois, l'ail, les oignons verts et les herbes, et mélange le tout avec la viande hachée. Assaisonne et ajoute la sauce soja. Dépose la farce sur les Pyanse préparés, pince les bords et fais-les cuire à la vapeur pendant environ 40 minutes.
4. Pyanse à la farine de riz
Source : pinterest.comUne garniture standard pour les Pyanse, mais une pâte de riz très originale.
Il te faudra : 400 g de farine de riz, 220 ml d'eau, 1 c. à café de levure, 1 c. à café de sucre, 0,5 c. à café de sel, 1 c. à soupe de fécule, 1,5 c. à soupe d'huile végétale, 400 g de viande hachée, 200 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, épices.
Préparation : Dissous la levure et le sucre dans de l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes. Mélange la farine de riz, le sel et la fécule, et pétris une pâte ferme. Ajoute l'huile, pétris à nouveau, et laisse reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Hache très finement le chou et l'oignon, râpe la carotte, et mélange les légumes avec la viande hachée. Assaisonne la farce. Divise la pâte en morceaux et abaisse des galettes d'environ 8 mm d'épaisseur. Dépose la farce sur chacune, pince les bords et fais cuire les Pyanse coréens à la vapeur pendant environ 40 minutes.
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5. Pyanse au multicuiseur
Source : maxvps.ruSi ton multicuiseur a un mode vapeur, c'est une excellente occasion de préparer des Pyanse.
Il te faudra : 300 ml d'eau, 600 g de farine, 1 c. à café de sucre, 7 g de levure sèche, 1 c. à soupe d'huile végétale, 400 g de viande hachée, 500 g de chou chinois, 1 oignon, 6 gousses d'ail, 3 c. à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Dissous le sucre et la levure dans de l'eau tiède, laisse reposer 10 minutes, et incorpore progressivement la farine. Ajoute l'huile à la pâte, pétris et laisse reposer 1 heure dans un endroit chaud, puis divise-la en portions et abaisse-les en galettes d'environ 8 mm d'épaisseur.
Hache finement le chou chinois avec l'oignon, et fais-les revenir un peu dans une poêle sèche. Une fois refroidis, ajoute-les à la viande hachée. Ajoute également l'ail, les épices et la sauce soja. Dépose la farce sur les galettes, pince les bords et fais cuire les Pyanse au multicuiseur pendant 40 minutes en mode « Vapeur ».
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6. Pyanse au kimchi rapide
Source : tonkosti.ruIl faudra attendre la pâte, mais la farce est déjà prête !
Il te faudra : 220 ml d'eau, 1 c. à café de levure sèche, 2 c. à café de sucre, 0,5 c. à café de sel, 400 g de farine, 1 c. à soupe de fécule, 1 pincée de bicarbonate de soude, 2 c. à soupe d'huile végétale, 600 g de kimchi.
Préparation : Dissous la levure et le sucre dans de l'eau tiède, et laisse reposer 5 minutes. Mélange la farine tamisée, la fécule, le sel et le bicarbonate de soude, et incorpore progressivement le mélange à l'eau. À la fin, ajoute l'huile et pétris à nouveau la pâte. Laisse-la reposer une heure dans un endroit chaud, et abaisse les galettes jusqu'à 10 mm d'épaisseur. Dépose le kimchi sur chaque Pyanse préparé, pince les bords et fais cuire les petits pains à la vapeur pendant environ 40 minutes.
7. Pyanse au bœuf haché et carottes coréennes
Source : babka-tir72.ruAjoute les épices avec précaution à la farce, car les carottes coréennes sont déjà épicées.
Il te faudra : 220 ml d'eau, 20 ml d'huile végétale, 10 g de levure sèche, 380 g de farine, 5 g de sucre, 1 pincée de sel, 300 g de bœuf, 300 g de carottes coréennes, 2 oignons rouges, épices.
Préparation : Dissous le sucre avec la levure dans de l'eau tiède et laisse reposer 10 minutes. Ajoute le sel et la farine tamisée, et pétris la pâte. Hache finement le bœuf et les oignons rouges, hache un peu les carottes coréennes, mélange le tout et assaisonne.
Divise la pâte en portions, abaisse-les en galettes de 8-10 mm, dépose la farce et pince soigneusement les bords. Fais cuire les Pyanse à la vapeur ou par tout autre moyen pratique pendant environ 35-40 minutes.
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8. Pyanse au poulet
Source : recepty-s-kaloriyami.ruCe n'est pas tout à fait typique de la cuisine coréenne, mais c'est une recette de Pyanse tout à fait adaptée à nos latitudes.
Il te faudra : 300 ml d'eau, 1 c. à café de sucre, 7 g de levure sèche, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude et de sel, 600 g de farine, 1 c. à soupe d'huile végétale, 300 g de filet de poulet, 400 g de chou chinois, 1 carotte, 2 c. à soupe de sauce soja, 5 gousses d'ail, épices.
Préparation : Dissous le sucre et la levure dans de l'eau tiède, et laisse reposer 7-10 minutes. Mélange la farine tamisée, le bicarbonate de soude et le sel, verse dans l'eau et pétris la pâte. À la fin, ajoute l'huile, et laisse la pâte reposer dans un endroit chaud pendant une heure. Abaisse la pâte en galettes de 10 mm d'épaisseur.
Passe le filet de poulet au hachoir, hache finement le chou, râpe la carotte, hache l'ail et mélange le tout. Assaisonne la viande hachée et ajoute la sauce soja. Dépose la farce sur les galettes, pince les bords des Pyanse et fais-les cuire à la vapeur pendant environ 35-40 minutes.
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