8 recettes incomparables de Saint-Jacques à la crème
Source : Msheldrake, AdobeStockPréparer un produit aussi délicat et raffiné que les Saint-Jacques n'est pas si simple. Il est important de ne pas gâcher l'ingrédient principal, et en même temps de ne pas le rendre caoutchouteux. Nous avons rassemblé pour vous une excellente sélection de recettes de Saint-Jacques à la crème – facile, rapide et délicieux !
1. Saint-Jacques à la crème et à l'ail
Source : zdorovogotovim.ruLes Saint-Jacques congelées doivent d'abord être décongelées et l'excès d'humidité retiré avec des serviettes en papier.
Il vous faudra : 1 kg de Saint-Jacques, 1 bouquet de persil, 50 g de beurre, 1 citron, 300 ml de crème épaisse, 4 gousses d'ail, épices.
Préparation : Faites revenir les Saint-Jacques préparées dans de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mettez-les de côté. Arrosez de jus de citron et assaisonnez.
Dans la même poêle, versez la crème, portez à ébullition, assaisonnez et laissez réduire jusqu'à la consistance désirée. Ajoutez les Saint-Jacques dans la sauce obtenue, ajoutez l'ail haché, le persil, les épices et un peu de zeste de citron. Portez le tout à nouveau à ébullition et retirez du feu.
2. Saint-Jacques à la crème et au vin blanc
Source : za-edoy.ruUn peu de vin sec donnera à la sauce un arrière-goût piquant et un arôme.
Il vous faudra : 500 g de Saint-Jacques, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de beurre, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de crème épaisse, 1/4 de verre d'eau, 1/4 de citron, 2 cuillères à soupe de vin blanc sec, épices, persil.
Préparation : Décongelez les Saint-Jacques, rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez, faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans un mélange des deux huiles et mettez-les de côté.
Dans la même poêle, faites revenir l'ail haché, puis versez la crème, l'eau, le vin et assaisonnez. Laissez réduire la sauce à feu doux jusqu'à la consistance désirée, ajoutez les Saint-Jacques et mélangez. Retirez le plat du feu, laissez-le reposer quelques minutes et décorez de feuilles de persil et de quartiers de citron.
12 recettes de porc à la sauce crémeuse que tout le monde peut préparer
3. Saint-Jacques à la crème et au parmesan
Source : pinterest.comAu lieu du parmesan, vous pouvez utiliser un autre fromage affiné avec un arôme prononcé.
Il vous faudra : 6 Saint-Jacques, 10 g de parmesan, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 20 ml de vin blanc sec, 1/2 verre de crème, 1 échalote, 2 gousses d'ail, épices, herbes.
Préparation : Coupez les Saint-Jacques en deux, et hachez finement l'oignon, l'ail et les herbes. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les Saint-Jacques, assaisonnez et faites revenir encore quelques minutes.
Versez le vin et laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore. Ensuite, versez la crème, ajoutez les herbes et le parmesan râpé, et portez le plat à ébullition. Laissez cuire encore 2-3 minutes à feu doux et retirez du feu.
4. Saint-Jacques avec pommes de terre et champignons à la crème
Source : dzen.ruUne recette intéressante pour un plat principal copieux, qui peut même être servi pour une table de fête.
Il vous faudra : 250 g de Saint-Jacques, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 200 g de champignons de Paris, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 1/2 verre de crème, 450 g de pommes de terre nouvelles, épices, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, persil.
Préparation : Rincez les Saint-Jacques décongelées, séchez-les sur du papier absorbant, arrosez-les de jus de citron, assaisonnez et laissez reposer 20 minutes.
Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles, faites-les bouillir environ 15 minutes après ébullition, puis faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mettez-les de côté. Dans une autre cuillère d'huile, faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré et retirez-le de la poêle. Ajoutez les Saint-Jacques, faites-les revenir des deux côtés à feu vif pendant environ une demi-minute et mettez-les également de côté.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les champignons coupés en lamelles jusqu'à évaporation de l'humidité. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes. Versez la crème et portez la sauce à ébullition. Ajoutez les Saint-Jacques, laissez cuire encore 1-2 minutes. Disposez les pommes de terre dans les assiettes, nappez-les de sauce aux Saint-Jacques et saupoudrez de persil haché.
12 recettes de boulettes de viande à la sauce crémeuse qui fondent dans la bouche
5. Saint-Jacques à la crème et aux jaunes d'œufs
Source : AdobeStockUne sauce crémeuse au citron qui se marie parfaitement avec les Saint-Jacques et autres fruits de mer.
Il vous faudra : 4 Saint-Jacques, 1 citron, 4 jaunes d'œufs, 80 g de beurre, 200 ml de crème épaisse.
Préparation : Faites mariner les Saint-Jacques dans du jus de citron et des épices pendant 10-15 minutes. Faites-les revenir dans un peu d'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mettez-les de côté.
Fouettez les jaunes d'œufs, la crème et 1 cuillère à café de jus de citron. Assaisonnez à votre goût et portez cette sauce à ébullition à feu doux, en remuant constamment. Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Nappez les Saint-Jacques de la sauce obtenue, décorez et servez.
15 meilleures recettes de moules à la crème
6. Saint-Jacques à la crème et aux crevettes
Source : pinterest.comLa particularité intéressante de ce plat est que les crevettes sont incorporées directement dans la sauce.
Il vous faudra : 16 Saint-Jacques, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron vert, épices, 400 ml de crème à 20%, 5 grosses crevettes, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vin blanc sec, 1 cuillère à café de beurre, 1 cuillère à café de curcuma.
Préparation : Prélevez le zeste du citron vert et frottez-le avec du sel et des épices. Frottez les Saint-Jacques avec ce mélange, arrosez-les légèrement d'huile et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure. Décortiquez les crevettes, retirez l'intestin et hachez-les très finement.
Faites revenir l'ail haché dans le beurre pendant environ 1 minute, versez le vin et après une demi-minute – la crème. Laissez cuire 7 minutes à feu très doux, en remuant. Ajoutez le curcuma, mélangez à nouveau et après 2 minutes – ajoutez les crevettes. Laissez cuire la sauce encore une demi-minute et retirez du feu.
Faites revenir les Saint-Jacques pendant une demi-minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle ordinaire ou une poêle grill graissée. Disposez les Saint-Jacques dans les assiettes, nappez-les de sauce et servez.
7. Saint-Jacques aux girolles à la crème
Source : za-edoy.ruSi vous utilisez des girolles fraîches, assurez-vous de bien les rincer.
Il vous faudra : 300 g de Saint-Jacques, 1 échalote, 250 g de girolles, 150 ml de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de farine, 150 ml de crème à 33%, 30 g de parmesan, 25 g de beurre, épices.
Préparation : Séchez les Saint-Jacques avec du papier absorbant. Hachez finement l'oignon et les girolles. Faites revenir la farine à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant. Ajoutez 10 g de beurre et faites chauffer jusqu'à obtenir une consistance homogène. Mettez cette préparation de côté.
Faites fondre le reste du beurre et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les girolles et laissez cuire encore 4-5 minutes, en remuant. Versez le vin et portez à ébullition. Ajoutez la farine et mélangez soigneusement la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Versez la crème, assaisonnez la sauce à votre goût et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez les Saint-Jacques dans la sauce et laissez cuire 1 minute, en remuant. Transférez le tout dans un plat, saupoudrez de parmesan râpé et enfournez à 180-200 degrés jusqu'à ce que le dessus soit doré.
12 recettes faciles de dinde à la crème
8. Saint-Jacques à la crème et à la moutarde
Source : mymood.ruEssayez de préparer les Saint-Jacques avec différents types de moutarde, pas seulement la moutarde de Dijon.
Il vous faudra : 500 g de Saint-Jacques, 2 gousses d'ail, 1 citron, 60 ml de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de beurre, 250 ml de crème épaisse, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, épices.
Préparation : Séchez les Saint-Jacques, assaisonnez-les et faites-les revenir dans l'huile d'olive des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez-les de côté.
Ajoutez le beurre dans la même poêle, faites-y revenir l'ail haché pendant environ une demi-minute. Versez le vin et laissez-le réduire encore 1-2 minutes. Versez la crème, ajoutez la moutarde, les épices et une cuillère de jus de citron. Portez à ébullition et laissez réduire la sauce 2-3 minutes à feu doux. Ajoutez les Saint-Jacques, laissez chauffer encore quelques minutes et retirez le plat du feu.
Partager