Ajvar pour l'hiver : 8 recettes que tout le monde peut préparer
Source : Melica, AdobeStockDifférentes cuisines régionales ont leurs propres versions de caviar de légumes. Dans la cuisine balkanique, c'est l'ajvar, traditionnellement préparé à base de poivrons rouges. L'ajvar n'est pas seulement un délicieux accompagnement pour la viande ou les plats d'accompagnement, mais aussi une excellente préparation pour l'hiver. Et comment le préparer au mieux – nous vous le dirons dans notre sélection de recettes !
1. Ajvar de poivrons rôtis pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruUne recette de base avec un minimum d'ingrédients.
Il te faudra : 2,5 kg de poivrons, 2 piments rouges forts, 2 têtes d'ail, 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de sel, 6-7 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 pincées de cannelle.
Préparation : Fais rôtir les poivrons au four à 220-240 degrés jusqu'à ce qu'ils soient noircis, en les retournant de temps en temps. Mets-les dans un bol et couvre-les de film plastique ou de papier d'aluminium pendant une demi-heure.
Pèle les poivrons, retire les graines et mixe la chair au mixeur. Tu peux aussi hacher finement les légumes au couteau. Passe l'ail au presse-ail, mélange tous les ingrédients et fais cuire l'ajvar pendant 20-30 minutes à feu moyen. Mets-le en bocaux stérilisés.
2. Ajvar à la serbe pour l'hiver
Source : dzen.ruUne des recettes classiques d'ajvar, à laquelle il est impossible de résister.
Il te faudra : 1 kg de poivrons, 500 g d'aubergines, 50 g d'ail, 1 cuillère à soupe de sucre, 50 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à soupe de sel, 50 ml de vinaigre à 6%, 1 piment, épices.
Préparation : Fais rôtir les poivrons et les aubergines au four jusqu'à ce qu'ils soient noircis à 200 degrés – cela prendra environ 40 minutes. Mets les légumes dans un sac pendant une demi-heure, puis pèle-les et retire les graines. Mixe la chair jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Hache séparément l'ail et le piment. Mets tous les ingrédients, sauf le vinaigre, dans une casserole. Fais cuire l'ajvar à feu moyen jusqu'à la consistance désirée, verse le vinaigre, fais cuire encore 1 minute et mets en bocaux stérilisés.
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3. Ajvar au piment fort pour l'hiver
Source : tvcook.ruSi tu veux le rendre encore plus piquant, ajoute plus de piment fort.
Il te faudra : 2,5 kg de poivrons, 2 piments rouges forts, 500 g d'aubergines, 3 gousses d'ail, 100 ml d'huile végétale, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de paprika fumé, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
Préparation : Fais rôtir les deux types de poivrons et les aubergines au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Mets les légumes dans un sac pendant un court instant, pèle-les, puis mixe-les jusqu'à obtenir une consistance homogène. Porte la purée à ébullition et ajoute tous les autres ingrédients. Fais cuire 15-20 minutes à feu doux et mets l'ajvar en bocaux stérilisés.
4. Ajvar sans vinaigre pour l'hiver
Source : malinika.ruConserve l'ajvar dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.
Il te faudra : 1,8 kg de poivrons, 700 g d'aubergines, 5 gousses d'ail, 1/2 piment fort, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Fais rôtir les légumes au four jusqu'à ce qu'ils soient noircis, mets-les dans un sac et laisse reposer 10 minutes. Ensuite, pèle les légumes et laisse-les dans une passoire pendant 1 heure pour que le jus s'écoule.
Hache les poivrons et les aubergines à l'aide d'un mixeur ou d'un couteau, ajoute le piment fort haché et l'ail. Ajoute l'huile, le sel et le sucre, porte l'ajvar à ébullition et fais-le réduire un peu jusqu'à ce qu'il épaississe à feu moyen. Mets-le en bocaux stérilisés.
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5. Ajvar à l'oignon pour l'hiver
Source : novyefoto.ruUne autre façon de donner du piquant à l'ajvar classique – ajouter de l'oignon.
Il te faudra : 2,5 kg de poivrons, 1-2 piments rouges forts, 3 oignons, 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de sel, 100 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sucre, épices.
Préparation : Coupe arbitrairement et fais rôtir tous les légumes au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Mets les poivrons dans un sac pendant une demi-heure, puis pèle-les. Passe tous les légumes au hachoir, ajoute l'huile, le sel, le sucre et les épices selon ton goût. Porte à ébullition et fais réduire l'ajvar jusqu'à la consistance désirée. Verse le vinaigre, mélange et mets en bocaux stérilisés pour l'hiver.
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6. Ajvar aux tomates pour l'hiver
Source : postila.ruPour l'arôme, ajoute quelques cuillères de paprika fumé à la préparation.
Il te faudra : 3 kg de poivrons, 1 kg de tomates, 2 piments rouges forts, 6 gousses d'ail, 100 ml d'huile d'olive, 100 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Fais rôtir les poivrons et les tomates pendant une demi-heure au four à 200 degrés. Pèle les légumes et mets-les dans un mixeur. Ajoute l'ail et le piment fort, et mixe le tout. Ajoute l'huile, le sucre et le sel, et fais cuire l'ajvar pendant une demi-heure à feu doux après ébullition. Verse le vinaigre, fais cuire la préparation encore 1 minute et mets en bocaux stérilisés.
7. Ajvar aux légumes et à la moutarde passé au hachoir
Source : malinika.ruNous recommandons cette recette à tous les amateurs d'amuse-gueules et de tartinades piquantes.
Il te faudra : 2,5 kg de poivrons, 2 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 2 piments chili, 70 g de moutarde, 1 tête d'ail, 60 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, épices.
Préparation : Pèle et coupe arbitrairement tous les légumes. Passe-les au hachoir avec le piment et l'ail. Ajoute les autres ingrédients, porte l'ajvar à ébullition et fais cuire environ 40 minutes à feu moyen. Mets-le en bocaux stérilisés.
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8. Ajvar au barbecue pour l'hiver
Source : pinterest.comLes légumes rôtis avec un goût fumé rendent l'amuse-gueule encore plus délicieux !
Il te faudra : 1 kg de poivrons, 500 g d'aubergines, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sucre, 50 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à soupe de sel, 50 ml de vinaigre à 6%, épices.
Préparation : Fais cuire les légumes au barbecue jusqu'à ce qu'ils soient noircis, en les retournant constamment. Mets-les dans un bol, couvre-les de film plastique ou d'un sac et laisse reposer une demi-heure.
Pèle complètement les poivrons et les aubergines, hache-les finement au couteau ou passe-les au hachoir. Ajoute l'ail haché et les autres ingrédients, sauf le vinaigre. Fais cuire un peu la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe, verse le vinaigre et mets l'ajvar en bocaux stérilisés.
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