Apéritifs de courgettes : 20 recettes simples et délicieuses
Source : Archives du service de presseLes courgettes frites, c'est bien sûr très bon. Mais que peut-on d'autre en préparer ? On a envie de quelque chose de varié, d'original et de sain. D'autant plus que c'est un ingrédient tellement universel. Alors, voici 20 recettes d'apéritifs à base de courgettes pour toutes les occasions !
1. Apéritif de courgettes au fromage frais
Source : food.inmyroom.ruAu moment de servir, décorez avec des feuilles de menthe aromatiques.
Il vous faudra : 1 courgette, 1 concombre, 1 gousse d'ail, 150 g de fromage frais, épices, menthe.
Préparation : Coupez les concombres en petits dés, hachez la menthe et l'ail. Mélangez le tout avec le fromage frais et les épices. Coupez les courgettes en rondelles épaisses, faites-les frire des deux côtés et déposez la préparation au fromage par-dessus.
2. Courgettes à la sauce à l'ail
Source : pro-dachu.comLa recette la plus simple et la plus populaire.
Il vous faudra : 2 courgettes, 20 g de farine, 250 g de yaourt, herbes, épices.
Préparation : Coupez les courgettes en demi-rondelles, enrobez-les de farine et d'épices, puis faites-les frire. Mélangez le yaourt avec l'ail pressé, puis disposez les courgettes sur un plat et arrosez de sauce.
3. Apéritif de courgettes aux noix
Source : mullerhall.ruUne combinaison de saveurs et de textures très agréable et intéressante.
Il vous faudra : 300 g de courgettes, 150 g de noix, 60 g de farine, 2 gousses d'ail, un demi-oignon, 50 g de fromage, huile d'olive, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, un demi-citron, 2 cornichons, épices.
Préparation : Hachez les noix avec l'ail au mixeur, et hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Mélangez le tout avec le fromage râpé. Enrobez les courgettes de farine et faites-les revenir légèrement dans l'huile de cuisson de l'oignon. Sur chaque rondelle, déposez un peu de crème fraîche et une cuillère de mélange de noix. Enfournez l'apéritif pendant 10 minutes à 190 degrés.
4. Caviar de courgettes aux tomates
Source : lifestyle.segodnya.uaBien meilleur et plus sain que celui du commerce !
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 0,5 kg de carottes, 0,5 kg d'oignons, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de poivre, 10 gousses d'ail, sel.
Préparation : Épluchez les courgettes et les tomates, coupez tous les légumes en gros morceaux et passez-les au hachoir. Faites cuire la préparation à feu doux pendant 1h30. Ajoutez toutes les épices, l'ail pressé et le vinaigre, et laissez mijoter encore 10 minutes. Répartissez le caviar dans des bocaux stérilisés et scellez-les.
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5. Courgettes aux tomates séchées
Source : tvcook.ruUn apéritif très simple à préparer, mais très raffiné.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 50 g de pain sans croûte, 50 g de tomates séchées, 50 ml d'huile d'olive, 20 g de pignons de pin, 10 g de thym, épices.
Préparation : Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez les moitiés en demi-rondelles. Mixez le pain avec le thym et les tomates séchées, ajoutez une cuillère d'huile, les épices et les pignons de pin. Sur une plaque de cuisson, étalez cette préparation, et sur une autre, les courgettes avec le reste de l'huile. Faites cuire le tout 15 minutes à 180 degrés, puis mélangez.
6. Flan de courgettes
Source : greatfon.comLe flan est plutôt un dessert, mais nous proposons une version salée aux légumes.
Il vous faudra : 80 ml de crème, 30 ml de lait, 200 g de courgettes, 1 jaune d'œuf, 2 œufs, 1 feuille de laurier.
Préparation : Faites chauffer la crème avec le lait et ajoutez la feuille de laurier. Coupez la courgette en fines tranches, faites-la bouillir 2-3 minutes et passez-la sous l'eau froide. Mixez le tout et versez la préparation dans des moules beurrés. Couvrez-les de papier aluminium et faites cuire au bain-marie au four à 90 degrés pendant 20 minutes.
7. Millefeuille de légumes
Source : food.inmyroom.ruUn autre mélange insolite d'apéritif et de dessert.
Il vous faudra : 1 courgette, 2 betteraves, 2 avocats, 200 g de persil, 4 cuillères à soupe d'eau et de jus de citron, sésame.
Préparation : Faites cuire les betteraves et coupez-les en fines rondelles régulières. Coupez les courgettes de la même manière, et mixez les avocats avec le persil, l'eau, le jus de citron et les épices. Étalez la préparation d'avocat sur une tranche de betterave, couvrez d'une rondelle de courgette, et continuez à monter les couches selon le même principe. Saupoudrez de sésame par-dessus.
8. Courgettes rôties aux herbes aromatiques
Source : vk.comUn apéritif pratique pour les fêtes ou pour regarder des séries le soir.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, herbes aromatiques, 500 g de fromage.
Préparation : Coupez les courgettes en gros bâtonnets dans le sens de la longueur, saupoudrez d'un mélange d'herbes et de fromage râpé par-dessus. Faites cuire 15-20 minutes à 200 degrés.
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9. Roulés de courgettes au fromage blanc
Source : veselo-vkusno.ruUn apéritif léger et diététique qui disparaît instantanément de la table.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 250 g de fromage blanc, un demi-bouquet d'herbes, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupez les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur et faites-les revenir légèrement des deux côtés. Mélangez le fromage blanc avec les herbes hachées, la crème fraîche, les épices et l'ail pressé. Étalez la garniture sur les courgettes et roulez-les.
10. Roulés de courgettes aux carottes et œufs
Source : natural-kitchen.ruUne autre variante simple avec des ingrédients à portée de main.
Il vous faudra : 2 courgettes, 2 œufs durs, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 50 g de carottes, épices et herbes.
Préparation : Coupez la courgette en fines tranches et faites-la frire. Mixez les œufs durs avec l'ail, la crème fraîche, les épices et les herbes jusqu'à obtenir une crème. Badigeonnez chaque tranche de courgette de garniture, saupoudrez de carottes râpées et roulez-les.
11. Courgettes à la coréenne
Source : spmguild.ruSe préparent comme les carottes à la coréenne, mais encore plus rapidement.
Il vous faudra : 500 g de courgettes, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 2 cuillères à café de miel, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Coupez les courgettes en fines rondelles ou en lanières. Mélangez tous les autres ingrédients, sauf l'huile et le sésame, pour la vinaigrette, et versez sur les courgettes. Ensuite, arrosez-les d'huile chaude et saupoudrez de sésame.
12. Apéritif léger de courgettes et coriandre
Source : vkuhkne.ruServez-le dans de petits verres transparents ou des bols.
Il vous faudra : 4 courgettes, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, épices et herbes, 100 ml de yaourt grec, 1 bouquet de coriandre, 2 gousses d'ail.
Préparation : Coupez les courgettes en dés, mélangez avec le sel et les épices, versez l'huile et le vinaigre balsamique. Étalez en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites cuire 15 minutes à 200 degrés. Une fois les courgettes refroidies, mélangez-les avec le yaourt, la coriandre hachée et l'ail pressé.
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13. Roulé de pâte à la courgette
Source : farsh-recept.ruLaissez-le bien refroidir et coupez-le en tranches pour le servir.
Il vous faudra : 600 g de courgettes, 100 g de farine, 60 g de crème fraîche, 3 œufs, 1 cuillère à café de levure chimique, épices et herbes, 400 g de fromage frais, ail.
Préparation : Râpez les courgettes sur une grosse râpe et après 10 minutes, pressez-les pour enlever l'excès d'eau. Ajoutez les jaunes d'œufs, la crème fraîche, les épices et la farine avec la levure chimique, puis incorporez séparément les blancs d'œufs montés en neige. Étalez la pâte en une couche uniforme sur du papier sulfurisé et faites cuire 15-20 minutes à 180 degrés.
Mélangez le fromage frais avec les herbes hachées, l'ail et les épices. Une fois la base refroidie, étalez la garniture, roulez délicatement en un rouleau serré, enveloppez dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
14. Pâté de courgettes et champignons
Source : edalnya.comPeut être servi dans des coupelles ou utilisé pour des canapés.
Il vous faudra : 2 courgettes, 300 g de champignons, 1 oignon, 1 carotte, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 3 gousses d'ail, 100 g de fromage frais, épices.
Préparation : Râpez les courgettes sur une grosse râpe, salez et pressez pour enlever l'excès d'eau. Hachez les champignons et l'oignon, râpez la carotte et faites revenir le tout avec les épices et la sauce soja. Faites revenir séparément les courgettes et mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. À la fin, ajoutez l'ail, les épices et le fromage frais.
15. Courgettes marinées
Source : doska-sovetov.comElles acquièrent une saveur aigre-douce inhabituelle.
Il vous faudra : 500 g de courgettes, 0,5 cuillère à café de sel, 100 ml d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe de miel, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de gingembre râpé, herbes.
Préparation : Coupez la courgette en fines lanières à l'aide d'un économe et pressez pour enlever le jus. Mélangez l'huile, le miel, le vinaigre, l'ail pressé, le gingembre et les herbes hachées. Versez la vinaigrette sur les courgettes et laissez mariner pendant 2 heures.
16. Gâteau de courgettes aux tomates
Source : jam-bakery.ruNous vous recommandons de le couper en portions avant de servir.
Il vous faudra : 900 g de courgettes, 3 œufs, 1 verre de farine, 2 pincées de bicarbonate de soude, 200 g de champignons, 1 oignon, 2 tomates, ail et herbes, 250 g de mayonnaise.
Préparation : Râpez les courgettes sur une grosse râpe, pressez pour enlever le jus et mélangez avec les épices et les œufs. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude, et faites cuire 4 galettes à feu doux avec cette pâte.
Hachez et faites revenir l'oignon avec les champignons, et mélangez la mayonnaise avec l'ail pressé et les herbes hachées. Coupez les tomates en rondelles et faites-les revenir légèrement. Badigeonnez une galette de mayonnaise, déposez la moitié des champignons, puis la deuxième galette, la mayonnaise et les tomates. Et ainsi de suite – jusqu'à épuisement des ingrédients.
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17. Apéritif de courgettes à la mozzarella
Source : zen.yandex.ruEncore un bel apéritif feuilleté à plusieurs couches !
Il vous faudra : 1 courgette, 1 courgette, 1 tomate, 150 g de mozzarella, 100 ml de crème fraîche, 1 bouquet d'herbes, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes et la mozzarella en rondelles. Si vous le souhaitez, faites revenir légèrement les courgettes et les courgettes sur une poêle antiadhésive. Mélangez la crème fraîche avec l'ail, les épices et les herbes, et formez des pyramides de légumes et de fromage avec une couche de sauce à la crème.
18. Courgettes piquantes à la géorgienne
Source : vosadu-li-vogorode.ruTout le secret réside dans la sauce épicée et aromatique.
Il vous faudra : 2 courgettes, 3 gousses d'ail, un demi-bouquet de coriandre, une pincée de piment fort, 1 cuillère à café d'adjika, une pincée de khmeli-suneli, crème fraîche.
Préparation : Coupez les courgettes en rondelles, saupoudrez de piment fort et faites-les frire. Hachez finement la coriandre et écrasez-la avec le sel et les épices. Ajoutez-la à la crème fraîche avec l'ail pressé et l'adjika. Badigeonnez généreusement les courgettes de sauce.
19. Chips de courgettes
Source : wasfetmama.comGrâce à la panure, elles sont vraiment agréables à croquer.
Il vous faudra : 1 courgette, 30 ml de lait, 1 œuf, 50 g de fromage, 50 g de chapelure, farine, épices.
Préparation : Mélangez le lait avec l'œuf et les épices, et le fromage râpé avec la chapelure. Coupez les courgettes en très fines rondelles et trempez-les d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la panure. Disposez sur du papier sulfurisé et faites cuire 7-8 minutes à 200 degrés, puis retournez et laissez au four encore 7-8 minutes.
20. Muffins aux courgettes
Source : likelive.ruCuisson en seulement 20 minutes !
Il vous faudra : 1 courgette, 200 g de fromage blanc, 3 œufs, 100 g de beurre, 200 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 0,5 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Mélangez le fromage blanc avec les œufs et ajoutez la courgette finement râpée. Incorporez progressivement les autres ingrédients, et en dernier – la farine avec la levure chimique. Remplissez les moules avec la préparation et faites cuire 20 minutes à 180 degrés.
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