Apéritifs pour la table de fête : 20 recettes simples et délicieuses
Aucune table de fête n'est complète sans apéritifs. Il existe une multitude de recettes pour ces plats, mais nous avons rassemblé pour vous les 20 options les plus intéressantes, originales, rapides et économiques !
1. Apéritif « Boules multicolores »
Une assiette de boules apéritives multicolores sera certainement un digne complément à toute table de fête, et elle ressemble beaucoup aux décorations de Noël !
Il vous faudra : 250 g de fromage doux, 2 carottes et 2 betteraves, 5 œufs de poule durs, 1 hareng sans peau ni arêtes, une poignée de noix, 1 pot de mayonnaise, 2 grosses gousses d'ail.
Préparation : Râpez le fromage finement, divisez la masse en deux et mettez-la dans des bols différents. Dans le premier, ajoutez les carottes râpées, l'ail et les jaunes d'œufs hachés, et dans le second, les betteraves et les blancs d'œufs râpés. Mélangez bien les deux mélanges avec la mayonnaise et commencez à créer l'apéritif. À l'intérieur des boules de betterave, placez un morceau de hareng épluché. Dans les boules de carotte, un quart de noix.
2. Apéritif de crêpes « Macramé »
Un apéritif vif et délicat à base de pâte à crêpes avec une feuille de laitue et un morceau de poisson rouge légèrement salé à l'intérieur.
Il vous faudra : 2 verres de kéfir ou de lait caillé, 2 œufs, 300 g de farine, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude et autant de vinaigre, 1,5 c. à soupe de sucre, 1,25 c. à café de sel marin, 5 c. à soupe d'huile végétale raffinée, 2 bottes de feuilles de laitue, du poisson rouge légèrement salé pour la garniture, 1 citron.
Préparation : Pour commencer, il faut faire des crêpes, mais elles ne doivent pas être rondes comme d'habitude, mais en forme de filet. C'est très simple. À l'aide d'un mixeur, battez le kéfir, les œufs, le sel et le sucre, ajoutez le bicarbonate de soude éteint avec le vinaigre, la farine et l'huile végétale. Versez la pâte obtenue dans une bouteille en plastique, faites un trou rond de 4 mm de diamètre dans le bouchon. Vous avez maintenant un « crayon » avec lequel vous pouvez facilement dessiner un filet au fond d'une poêle chaude.
Une fois toutes les crêpes-filets prêtes, vous pouvez commencer à former les apéritifs. Coupez le poisson en morceaux, arrosez-le de jus de citron. Ensuite, étalez une crêpe sur la table, couvrez-la d'une feuille de laitue, placez le poisson au centre et roulez-la en forme d'enveloppe. Placez-les sur une assiette, couture vers le bas.
3. Apéritif « Nostalgie »
Cet apéritif n'est qu'une des variations de la salade « Hareng sous un manteau de fourrure », mais dans une enveloppe très inhabituelle et savoureuse.
Il vous faudra : 1 baguette (fraîche), 1 hareng légèrement salé, 2 fromages fondus, 2 œufs durs, 55 g de beurre ramolli, 1 cornichon, 1 betterave cuite, 0,5 verre d'herbes hachées.
Préparation : Ajoutez les œufs râpés finement, le fromage fondu au beurre et mélangez bien avec une fourchette. Mélangez un tiers de la masse obtenue avec les herbes hachées, et ajoutez la betterave finement râpée au reste.
Coupez la baguette avec un couteau à pain spécial dans le sens de la longueur, en laissant un peu plus de 1 cm du bord. Retirez la mie. Étalez la masse de betterave à l'intérieur de la baguette. Répartissez uniformément une couche d'herbes hachées sur toute la surface. Ensuite, saupoudrez de cornichon râpé et déposez le filet de hareng. Joignez les deux moitiés de la baguette et enveloppez-la dans un film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures, retirez l'emballage avant de servir et coupez en fines tranches.
4. Apéritif « La joie de grand-mère »
Toute grand-mère (et pas seulement elle) sera ravie si des pelotes de laine apparaissent sur la table de fête, mais comestibles !
Il vous faudra : 350 g de viande hachée de votre choix, 1 oignon, 1 jaune d'œuf cru, 2 feuilles de pâte feuilletée sans levure, des épices au goût.
Préparation : Préparez la garniture pour le futur apéritif à partir de la viande hachée, de l'oignon moulu et des épices. N'oubliez pas de bien la pétrir pendant au moins 15 minutes pour que les « pelotes » soient aussi savoureuses et juteuses que possible. Formez des boules de la taille d'une châtaigne. Décongelez la pâte feuilletée, étalez-la légèrement dans une direction, coupez-la en fines et longues bandes. Elles serviront de « fil ». Enroulez les boules de viande avec les bandes, puis disposez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les légèrement de jaune d'œuf battu à la fourchette. Faites cuire au four.
20 meilleures entrées d'été pour une table de fête
5. Apéritif « Forestier »
Cet apéritif convient à toute table de fête. Savoureux et nourrissant, mais très simple à préparer !
Il vous faudra : 350 g de porc, 2 champignons frais, 3 œufs crus, 1 petit oignon, 1 c. à soupe de farine de blé, de la chapelure pour paner.
Préparation : Commencez par hacher finement l'oignon et les champignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits et versez dessus une omelette préparée avec deux œufs battus, du sel et de la farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une poignée d'herbes fraîches hachées. Faites frire la crêpe des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte dorée. Battez bien la chair de porc pour obtenir une grande galette de viande, salez et poivrez. Déposez l'omelette aux œufs et aux champignons sur la galette et roulez-la. Fixez les bords avec des cure-dents pour qu'ils ne se déroulent pas.
Roulez le rouleau de viande dans la farine, puis trempez-le dans l'œuf battu et panez-le de tous les côtés dans la chapelure. Faites frire le rouleau dans une grande quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte orange vif se forme, puis terminez la cuisson au four. Avant de servir, coupez le rouleau en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Disposez-les sur un plat, décorez avec de petits champignons marinés et des herbes pour créer des souches d'arbres, très similaires à celles de la forêt.
6. Apéritif d'aubergines
Cet apéritif sera parfait si vous avez du shashlik sur votre table de fête !
Il vous faudra :
Pâte : 300 ml d'eau, 400 g de farine tamisée, 100 ml d'huile de tournesol inodore, 1 c. à café de sel marin.
Garniture : 2 grosses tomates, 2 aubergines moyennes, 2 œufs de poule, 2 gousses d'ail, sel, poivre et herbes fraîches.
Préparation : Versez la farine en monticule dans un grand bol, versez délicatement l'eau bouillante mélangée au sel et à l'huile. Pétrissez rapidement la pâte avec une cuillère, puis terminez à la main. Pelez les aubergines, coupez-les en longues tranches, salez et laissez reposer dix minutes. Essorez légèrement, trempez chaque tranche de légume dans les œufs battus et faites frire des deux côtés dans l'huile végétale jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Coupez les tomates en bâtonnets, mélangez séparément les herbes hachées avec l'ail, le sel et les épices. Sur le bord de l'aubergine, placez un bâtonnet de tomate, une cuillère d'herbes avec de l'ail et roulez. Divisez la pâte en autant de portions que vous avez de rouleaux de légumes. Étalez chaque boule de pâte en une fine galette, badigeonnez-la d'huile, enveloppez-y le rouleau d'aubergine. Badigeonnez d'œuf, saupoudrez de noix concassées, de sésame ou d'ail séché. Faites cuire au four jusqu'à ce que ce soit prêt.
7. Apéritif « Rouleaux de souhaits »
De délicieux petits rouleaux de jambon, à l'intérieur desquels est enveloppée une garniture savoureuse. Non seulement délicieux, mais aussi très impressionnant !
Il vous faudra : 400 g de jambon, coupé en très fines tranches, 4 fromages fondus, 4 œufs durs, 1 grosse gousse d'ail, une poignée d'olives, du fromage « tresse » pour la décoration, 1 pot de mayonnaise, des graines de grenade.
Préparation : Congelez légèrement le fromage fondu au congélateur, puis râpez-le finement. Mélangez-le avec les œufs finement hachés, l'ail et la mayonnaise. Écrasez bien la masse avec une fourchette pour qu'elle soit plus lisse et homogène. Étalez les tranches de jambon sur la table, déposez une cuillère à soupe bombée de garniture dessus. Roulez en forme de tube et attachez avec une fine ficelle de fromage « tresse ». Décorez les bords des délicieux rouleaux avec des graines de grenade.
8. Apéritif de légumes
Les produits pour cet apéritif sont toujours disponibles dans les magasins ou sur le marché, vous pourrez donc le préparer toute l'année, et pas seulement pour les grandes fêtes !
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 2 petits oignons, 1 gros poivron doux, 1 grosse carotte, 4 gousses d'ail, 0,25 verre de vinaigre, 0,25 verre de sucre, 2 c. à soupe de sel marin (sans débordement), 0,25 verre d'eau bouillie froide.
Préparation : Préparez d'abord les aubergines. Lavez chaque légume, coupez-le en rondelles épaisses. Salez légèrement et laissez reposer une heure pour éliminer l'amertume trop prononcée. Dans de l'huile végétale chaude, faites frire chaque rondelle jusqu'à obtenir une légère croûte dorée. Il n'est pas nécessaire de les cuire complètement.
Coupez l'oignon et le poivron en demi-rondelles, râpez la carotte grossièrement. Mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'huile végétale et faites revenir. À la fin, ajoutez l'ail. Dans une grande casserole émaillée (sans rayures ni éclats !), disposez les aubergines et la garniture de légumes en couches. Ensuite, versez la marinade préparée avec de l'eau, du vinaigre et du sucre. Conservez la casserole de salade apéritive au réfrigérateur, servez-la avec des plats de viande, du poisson, des légumes ou des céréales.
20 meilleures entrées aux crevettes pour une table de fête
9. Apéritif festif « Exotique »
Un apéritif juteux d'ananas en conserve avec de l'ail et du fromage – le rêve de tout gourmet !
Il vous faudra : 1 boîte d'ananas en conserve en rondelles, 300 g de fromage à pâte dure, 3 œufs durs, 2 gousses d'ail, 200 g de crevettes décortiquées, 1 boîte d'olives, une poignée de noix de cajou, de la mayonnaise, 1 botte de feuilles de laitue.
Préparation : Dans le bol d'un robot culinaire, mettez les œufs, le fromage, la mayonnaise et l'ail. Hachez jusqu'à obtenir une masse presque homogène. Tapissez un plat de service de feuilles de laitue, disposez les rondelles d'ananas garnies de la préparation au fromage et aux œufs (il est préférable de les disposer en monticule). Décorez avec des crevettes, des noix concassées, des rondelles d'olives.
10. Apéritif-salade « Grecque »
Une excellente recette d'apéritif pour la table de fête pendant le Carême. Délicieux, nourrissant et économique !
Il vous faudra : 1 kg de haricots cuits, 2,2 kg de tomates, 600 g d'oignons, de carottes et de poivrons doux, un demi-verre de sucre, 2 c. à soupe de sel marin de table, 270 ml d'huile d'olive, 1 piment de Cayenne, 4 têtes d'ail, 1 c. à café d'essence de vinaigre.
Préparation : Préparez une friture avec les oignons et les carottes, mettez-la dans une grande casserole avec les haricots, les tomates coupées en fines demi-rondelles, les poivrons hachés. Ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile végétale. Mettez à feu moyen, laissez cuire une demi-heure après que la masse ait bouilli. Ajoutez le piment fort finement haché, l'ail et versez l'essence de vinaigre. Laissez mijoter encore cinq minutes et retirez du feu. Mettez la salade dans des bocaux et scellez-les. Servez comme apéritif avec des plats de viande.
11. Apéritif « Orange vive »
Il n'y aura jamais d'allergie à ces oranges. Au contraire, les invités demanderont cet apéritif encore et encore !
Il vous faudra : 1 verre de riz cuit, 1 boîte de truite à l'huile, 1 gousse d'ail, 1 pomme acide de variétés vertes, 60 g de fromage, une poignée de cacahuètes grillées, 3 carottes cuites, 2 c. à soupe de mayonnaise, des clous de girofle (épice) pour la décoration.
Préparation : Mélangez le riz avec la chair de truite en conserve écrasée à la fourchette, la pomme et le fromage râpés, les noix concassées et l'ail pressé. Assaisonnez la garniture pour l'apéritif avec de la mayonnaise. Formez des boules d'environ 4 cm de diamètre. Râpez les carottes très finement, roulez les boules dedans pour qu'il n'y ait pas de trous, tassez légèrement le saupoudrage avec les mains. Faites la tige avec un clou de girofle.
12. Apéritif piquant aux pommes
Pomme croquante avec cornichon et oignon mariné – un excellent apéritif pour les boissons « alcoolisées ».
Il vous faudra :
Plat principal : 2 pommes acides de variétés vertes, 2 cornichons marinés, 1 gros oignon blanc.
Pour la vinaigrette : 3 c. à soupe d'huile de maïs, 1,5 c. à café de sucre, 2 c. à café de sel marin, 0,25 c. à café de mélange de poivres moulus.
Préparation : Pelez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines bâtonnets. Vous pouvez ne pas peler le concombre, coupez-le également en fines lanières. Coupez l'oignon en deux et coupez-le en fines demi-rondelles, mettez-le dans un bol, couvrez d'eau et laissez de côté pendant environ 15 minutes, puis égouttez. Mélangez les ingrédients coupés, versez la vinaigrette et mélangez.
25 entrées originales pour une table de fête
13. Apéritif « Coqs »
La commodité et l'universalité de cet apéritif pour la table de fête résident dans le fait que les préparations peuvent être faites à l'avance, et rapidement cuites avant de servir.
Il vous faudra : 2 poitrines de poulet désossées, 2 poivrons doux (de couleurs différentes), 2 c. à soupe de mayonnaise maison, 1 botte d'aneth frais et d'oignons verts, 1 gousse d'ail, 50 g de fromage hollandais.
Préparation : Pour la garniture, râpez l'ail et le fromage aussi finement que possible, ajoutez l'aneth haché et la mayonnaise. Mélangez bien. Si vous ne parvenez pas à râper finement, utilisez un mixeur pour obtenir la consistance désirée. Coupez le filet de poulet en petits bâtonnets, faites une incision au centre de chacun, à travers laquelle vous passerez une plume d'oignon vert et quelques lanières de poivron.
Remplissez l'espace restant dans l'incision avec la pâte de fromage et d'ail. Faites revenir les préparations obtenues dans l'huile végétale, puis mettez-les dans une poêle profonde, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à couvert.
14. Apéritif de crêpes à la betterave
Un apéritif très original et savoureux de crêpes à la betterave avec du poisson et du raifort.
Il vous faudra :
Pour les crêpes : 100 ml de jus de betterave fraîchement pressé, 1 œuf, 4 à 5 c. à soupe de farine tamisée, 3 c. à soupe d'huile végétale inodore, 0,5 c. à café de sel marin.
Garniture : 120 g de fromage frais, 3 c. à soupe de crème fraîche maison, 1 c. à soupe de raifort préparé, 200 g de poisson rouge légèrement salé, une poignée de noix concassées, poivre citronné et feuilles de laitue.
Préparation : À l'aide d'un mixeur ou d'un blender, préparez une pâte homogène pour des crêpes fines et commencez immédiatement à les faire frire. Préparez une pâte pour l'apéritif à partir du fromage frais, du raifort, des épices et des noix. Étalez-la sur chaque crêpe, déposez une feuille de laitue par-dessus, badigeonnez à nouveau un peu de la masse de fromage et de noix, puis déposez un morceau de poisson et roulez. Enveloppez chaque rouleau dans un film alimentaire et mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, coupez les préparations en petits morceaux en diagonale.
15. Apéritif pour les amateurs d'olives
L'essentiel est d'acheter de grosses olives noires et vertes dénoyautées !
Il vous faudra : 1 boîte d'olives vertes et 1 boîte d'olives noires, 250 g de pâte feuilletée sans levure, 1 gousse d'ail, 60 g de jambon cru, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, 0,5 c. à café de romarin séché, de basilic et de paprika, de la sauce soja.
Préparation : Arrosez les olives de sauce soja, d'huile végétale, vous pouvez également les arroser de jus de citron, saupoudrez d'épices et d'ail pressé. Laissez mariner quelques heures, ainsi les olives acquerront un goût étonnamment piquant. Étalez la pâte feuilletée, coupez-la en petits carrés, placez un cube de jambon et une olive au centre de chacun, joignez les coins opposés et pincez les bords. Faites cuire au four, servez froid.
16. Apéritif « Chaud-froid »
Le nom de cet apéritif inhabituel vient du fait qu'il est délicieux chaud, mais encore meilleur froid !
Il vous faudra : 1 paquet d'œufs de caille, 300 g de farce de poulet, 5-6 c. à soupe de sauce soja, 1,5 c. à soupe de miel et de sauce grenade, graines de sésame grillées (mélange de blanc et de noir).
Préparation : Mettez une casserole d'eau salée sur le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, plongez-y délicatement les œufs de caille, attendez qu'ils bouillent à nouveau et faites cuire exactement trois minutes à feu moyen. Égouttez immédiatement l'eau bouillante, versez de l'eau glacée sur les œufs et laissez-les pendant une demi-heure, puis écalez-les.
Assaisonnez la viande hachée à votre goût, divisez-la en dix portions, formez une galette avec chacune et enveloppez-y un œuf entier. Faites frire dans une poêle jusqu'à obtenir une croûte dorée. Enfilez chaque boule sur une brochette, trempez-la dans la sauce préparée avec du miel liquide, de la sauce grenade et de la sauce soja. Roulez dans les graines de sésame.
15 amuse-bouches à base de baguette pour une table de fête, qui te raviront
17. Petits gâteaux apéritifs « Raffaello »
L'apéritif idéal pour une table de fête ou un buffet. Ces boules délicates de salade de crabe et de noix de coco râpée ressemblent beaucoup aux célèbres bonbons.
Il vous faudra : 4 bâtonnets de crabe, 70 g de fromage à pâte dure, 3 œufs durs, 1 gousse d'ail, une poignée de noix de cajou entières ou d'amandes, 2-3 c. à soupe de mayonnaise et autant de sauce soja, 1 paquet de noix de coco râpée blanche.
Préparation : Retirez l'emballage en plastique des bâtonnets de crabe et coupez-les en petits dés. Mélangez-les avec la sauce soja et laissez mariner environ trente minutes. Pendant ce temps, râpez finement l'ail, le fromage et les œufs, ajoutez-y la mayonnaise. Mélangez bien. Formez des galettes avec la masse obtenue, placez une noix et une cuillère à café de bâtonnets de crabe marinés au centre. Joignez les bords et roulez en boules régulières. Roulez les préparations dans la noix de coco râpée.
18. Apéritif « Cipollino »
Il faut préparer cet apéritif à l'avance pour que l'oignon ait le temps de bien mariner.
Il vous faudra : 750 g d'oignons, 160 ml d'huile d'olive, 5 c. à soupe de sauce soja, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 2 c. à café de sucre et de paprika moulu.
Préparation : Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles ou demi-rondelles, mettez-les dans un bol et versez de l'eau bouillante. Après environ 30 minutes, égouttez le liquide - cela éliminera l'amertume de l'oignon, et il deviendra beaucoup plus savoureux. Mais si vous avez un oignon blanc doux, vous pouvez sauter cette étape.
Versez l'huile végétale dans une casserole, faites-la chauffer fortement, ajoutez le paprika et le poivre noir. Mélangez et versez immédiatement ce mélange sur l'oignon égoutté. Versez la sauce soja. Laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
19. Apéritif aux sprats
Les sprats seront un excellent ajout à la table de fête si vous en faites ce merveilleux apéritif !
Il vous faudra : 1 boîte de sprats, 1 œuf dur, 70 g de fromage à pâte dure, 1 petite pomme de terre cuite en robe des champs, 2 concombres frais, quelques cuillères de mayonnaise, 1 gousse d'ail, ajoutez des herbes et des épices à votre goût.
Préparation : Râpez finement le fromage, la pomme de terre refroidie et pelée, l'œuf dur, sans coquille bien sûr. Assaisonnez la farce à votre goût en y ajoutant de l'ail pressé, du sel et des épices. Coupez les concombres en fines lanières avec un économe. Sur le bord d'une tranche, déposez un peu de garniture et une moitié de poisson, roulez, fixez avec un cure-dent ou une brochette.
20. Apéritif « Méditerranéen »
Non seulement très savoureux, mais aussi extrêmement sain, cet apéritif à base de foie de morue en conserve à l'huile.
Il vous faudra : 1 boîte de foie de morue, 1 petite botte d'oignons verts, 4 œufs durs.
Préparation : Ouvrez la boîte de foie de morue, transférez le contenu dans une assiette, ajoutez-y deux jaunes d'œufs coupés arbitrairement et deux œufs entiers, saupoudrez d'un peu de poivre noir moulu et d'oignons verts hachés. Écrasez bien le tout avec une fourchette. À partir de la farce obtenue, faites de nombreuses petites boules, roulez-les dans un mélange de blancs d'œufs râpés et d'oignons verts.
Partager