Aubergines à la géorgienne pour l'hiver : 20 des recettes les plus délicieuses
Source : Vkuslandia, AdobeStockAujourd'hui, nous allons nous attarder sur les aubergines à la géorgienne. Cet apéritif épicé peut être servi avec des plats principaux, des boissons fortes ou même simplement avec du lavash. Nous partageons 20 excellentes recettes pour l'hiver qui vous surprendront par leur facilité de préparation et leur saveur éclatante !
1. Aubergines à la géorgienne – recette classique
Source : stolyar-26.ruIl est préférable de préparer cette conserve dans un chaudron.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 500 g de carottes, 500 g de poivrons, 3 oignons moyens, 100 g d'ail, 3 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à café de khmeli-suneli, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 150 g de concentré de tomate, 1/2 verre de vinaigre, 120 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Coupez finement les aubergines, les oignons et l'ail. Passez le piment fort et le poivron au hachoir à viande. Mélangez le tout, ajoutez les épices, l'huile, le sucre, le sel et le concentré de tomate. Couvrez et laissez reposer 1 heure. Ensuite, faites bouillir la préparation pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Versez le vinaigre, mélangez et répartissez dans des bocaux préparés. Scellez avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette épaisse.
2. Aubergines frites à la géorgienne pour l'hiver
Source : ideireceptov.ruAjoutez l'huile dans la poêle lorsqu'il n'y a pas d'aubergines.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 500 g de tomates, 500 g de poivrons, 1 tête d'ail, 1 piment fort, 100 ml de vinaigre, 250 ml d'huile végétale, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez les aubergines et faites-les légèrement frire dans l'huile. Passez les tomates, l'ail, le piment fort et le poivron au hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue avec le sel et faites cuire 10 minutes. Disposez les aubergines dans des bocaux en alternant avec la garniture de légumes. Stérilisez 10 minutes, versez le vinaigre et scellez.
3. Aubergines frites à la géorgienne avec oignons et piment fort
Source : palatabledishes.comLes aubergines seront moins amères si vous les faites tremper au préalable 20 minutes dans de l'eau salée.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 300 g d'oignons, 150 g d'ail, 2 piments forts, 1 c. à café de khmeli-suneli, 1 c. à café de poivre noir moulu, 100 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Passez les tomates, le piment fort, l'ail épluché et les oignons au hachoir à viande. Ajoutez les épices, le sucre et le sel, faites bouillir 5 minutes, versez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Coupez les aubergines, faites-les frire dans l'huile et disposez-les dans des bocaux, en alternant avec la préparation de légumes. Scellez, retournez et enveloppez bien dans une couverture.
4. Aubergines à la géorgienne avec carottes et poivrons sans vinaigre
Source : souspark.ruRecette facile d'aubergines avec stérilisation.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 500 g de poivrons, 2 piments forts, 500 g de carottes, 300 g d'oignons, 100 g d'ail, 100 ml d'huile végétale, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez les aubergines, versez de l'eau salée dessus pendant 20 minutes, puis égouttez-les et séchez-les avec une serviette en papier. Râpez les carottes, coupez les oignons épluchés et les poivrons. Mélangez le tout, ajoutez l'huile, le sucre, le sel, le piment fort haché et l'ail. Couvrez et laissez reposer la préparation pendant 2 heures. Répartissez dans des bocaux, stérilisez 15 minutes et scellez pour l'hiver.
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5. Aubergines à la géorgienne avec tomates, piment fort et ail
Source : pinterest.comSi vous le souhaitez, vous pouvez peler les aubergines.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 2 piments forts, 1 tête d'ail, 1 c. à café de khmeli-suneli, 1 c. à café de paprika moulu, 0,5 c. à café de coriandre en grains, 0,5 c. à café de fenugrec moulu, 300 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 100 g de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Passez les tomates, le piment fort et l'ail au hachoir à viande. Transférez le mélange obtenu dans une casserole profonde, ajoutez les épices, le sucre, le sel, l'eau et faites cuire 10 minutes. Ajoutez les aubergines frites, laissez mijoter encore 3 minutes et versez le vinaigre. Répartissez la préparation dans des bocaux stérilisés, scellez et retournez-les.
6. Aubergines aux légumes à la géorgienne pour l'hiver
Source : lobsterhouse.ruAjustez le degré de piquant à votre goût.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de poivrons, 1 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 150 g d'ail, 1 piment fort, 0,5 c. à café de flocons de piment rouge, 0,5 c. à café de coriandre en grains, 0,5 c. à café de khmeli-suneli, 150 ml d'huile végétale, un demi-verre de vinaigre, 80 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Coupez les aubergines, les tomates, le piment fort, les oignons épluchés et les poivrons. Mélangez le tout, ajoutez l'huile, l'ail haché, les épices, le sucre et le sel. Couvrez et laissez reposer 1,5 à 2 heures. Faites bouillir la masse de légumes pendant 15 minutes, versez le vinaigre et retirez du feu après 1 minute. Remplissez les bocaux stérilisés et scellez pour l'hiver.
7. Aubergines frites à la géorgienne en sauce piquante
Source : pulse.mail.ruAu lieu du vinaigre, vous pouvez ajouter la même quantité de jus de citron.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 500 g d'oignons, 100 g d'adjika, 100 g d'ail, 50 g de coriandre, 1/2 verre de vinaigre, 300 ml d'huile végétale, 3 c. à soupe de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis rincez-les et séchez-les avec une serviette en papier. Faites frire les aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Hachez les tomates, les poivrons, l'ail et les oignons au mixeur. Ajoutez l'adjika, le sel, l'eau, la coriandre finement hachée et faites bouillir 10 minutes. Au fond des bocaux préparés, déposez un peu de sauce aux légumes, quelques rondelles d'aubergines et à nouveau de la sauce. Continuez ainsi jusqu'à ce que les bocaux soient remplis. Stérilisez 10 minutes, répartissez uniformément le vinaigre et scellez.
8. Ajapsandali pour l'hiver
Source : ok.ruEn Géorgie, chaque ménagère sait préparer cette conserve !
Il vous faudra : 1,5 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 600 g de poivrons, 300 g d'oignons, 100 g d'ail, 2 piments forts, 1 c. à café de khmeli-suneli, 0,5 c. à café de safran, 0,5 c. à café de coriandre en grains, 100 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez les aubergines, les tomates, les oignons épluchés, l'ail, les poivrons et les piments forts. Faites frire séparément les aubergines, les oignons, les poivrons et l'ail avec les piments forts. Ensuite, mélangez le tout dans une grande casserole, ajoutez les tomates, le sucre, le sel et les épices. Laissez mijoter 10 minutes, versez le vinaigre et scellez la préparation pour l'hiver.
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9. Aubergines à la géorgienne en marinade aigre-douce
Source : pro-orehi.ruNous vous recommandons de servir les aubergines préparées avec des plats de pommes de terre ou de viande.
Il vous faudra : 3 kg d'aubergines, 2 piments forts, 1 tête d'ail, 10 g de coriandre, 1 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de khmeli-suneli, 250 ml d'huile végétale, 1,5 c. à café d'acide citrique, 1/2 verre de sucre, 2 c. à soupe de sel, 1 verre d'eau bouillie.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et versez de l'eau salée dessus pendant 20 minutes. Ensuite, égouttez-les, rincez-les et séchez-les soigneusement avec une serviette en papier. Faites frire les aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Faites frire séparément le piment fort avec l'ail. Ajoutez les épices, la coriandre hachée, le sucre, le sel, l'acide citrique et l'eau. Faites bouillir 2 minutes et retirez du feu. Disposez les aubergines frites dans des bocaux, répartissez uniformément la sauce piquante et stérilisez 15 minutes. Scellez les aubergines à la géorgienne, retournez les bocaux et enveloppez-les bien.
10. Aubergines à la géorgienne « Ogonyok »
Source : bee-master.ruIl est préférable de faire frire les aubergines et de préparer la sauce aux légumes en même temps.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 500 g de tomates, 500 g de poivrons, 200 g de piment fort, 3 oignons moyens, 1 tête d'ail, 1 c. à café de khmeli-suneli, 0,5 c. à café de fenugrec, 200 ml d'huile végétale, 60 ml de vinaigre, 80 g de sel.
Préparation : Coupez les aubergines et faites-les légèrement frire dans l'huile. Coupez le piment fort, retirez les graines et passez-le au hachoir à viande. Hachez également les tomates, les oignons épluchés, l'ail et les poivrons. Mélangez la masse de légumes avec les épices, le sel et faites bouillir 10 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et retirez immédiatement du feu. Disposez les aubergines frites dans des bocaux, en alternant avec la garniture de légumes. Scellez, retournez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
11. Aubergines épicées à l'adjika à la géorgienne
Source : dzen.ruVous pouvez également ajouter un peu de coriandre ou de thym selon votre goût.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 2 piments forts, 150 g d'ail, 3 c. à soupe d'adjika sèche, 300 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 250 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et faites-les légèrement frire dans l'huile. Pelez les tomates, coupez-les et mettez-les dans une casserole. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, hachez-les et ajoutez-les aux tomates. Incorporez l'adjika sèche, le sucre, le sel, le piment fort haché et l'ail. Faites cuire 10 minutes, versez le vinaigre et retirez du feu après 2 minutes. Au fond des bocaux, déposez un peu d'adjika, puis les aubergines et à nouveau l'adjika. Continuez ainsi jusqu'à ce que les bocaux soient complètement remplis. Scellez avec des couvercles et enveloppez dans une serviette épaisse.
12. Aubergines à la géorgienne avec piment fort et prunes
Source : bee-master.ruIdéalement, les prunes devraient être immatures.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 500 g de prunes, 4 poivrons, 2 piments forts, 150 g d'ail, 2 g d'acide citrique, 200 g de sucre en poudre, 100 g de sel.
Préparation : Passez les tomates, le piment fort, les prunes épluchées, les poivrons et l'ail au hachoir à viande. Portez la préparation à ébullition, mélangez avec le sucre, le sel et faites bouillir 5 minutes. Ajoutez les aubergines coupées, l'acide citrique, faites cuire encore 10 minutes et scellez.
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13. Aubergines à la géorgienne avec noix, ail et aneth
Source : souspark.ruCe sera encore plus savoureux si vous faites légèrement griller les noix dans une poêle.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1,5 kg de tomates, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 2 piments forts, 300 g de noix, 200 g d'ail, 150 g d'aneth, 300 ml d'huile végétale, 150 ml de vinaigre, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et faites-les légèrement frire dans l'huile. Faites frire séparément les oignons et les carottes hachés. Pelez les tomates et passez-les au hachoir à viande avec les noix, l'ail et le piment fort. Ajoutez le sucre, le sel et mélangez. Dans les bocaux préparés, disposez en couches les carottes avec les oignons, les aubergines, les tomates avec les noix et le piment, l'aneth finement haché. Stérilisez 15 minutes et répartissez uniformément le vinaigre dans les bocaux. Scellez les aubergines à la géorgienne, retournez-les et enveloppez-les bien.
14. Aubergines à la géorgienne avec chou, piment fort et carottes
Source : povar.ruNe laissez pas les aubergines trop longtemps dans l'eau bouillante, sinon elles perdront leur forme.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de chou, 300 g de carottes, 2 piments forts, 1 tête d'ail, 100 ml d'huile végétale, 1 c. à café de piment rouge moulu, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de khmeli-suneli, 2 feuilles de laurier, 80 ml de vinaigre, 4 c. à soupe de sucre, 100 g de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez et faites tremper les aubergines pendant 20 minutes dans de l'eau salée. Hachez le chou, saupoudrez de sucre et pétrissez légèrement avec les mains. Faites bouillir l'eau, ajoutez le piment fort haché, la feuille de laurier, les aubergines et faites bouillir 5 minutes. Faites frire les carottes dans l'huile pendant 4-5 minutes, saupoudrez d'épices, de sel, d'ail haché et retirez immédiatement du feu. Disposez en couches dans des bocaux les aubergines, les carottes et le chou. Stérilisez 15 minutes, versez le vinaigre et scellez.
15. Apéritif épicé aux aubergines pour l'hiver
Source : povar.ruIl est préférable de préparer ces conserves fin août.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de poivrons, 1 kg de tomates, 500 g d'oignons, 1 tête d'ail, 2 piments forts, 1 c. à soupe d'adjika sèche, 1 c. à café d'utskho-suneli, 1 c. à café de coriandre moulue, 100 ml de vinaigre, 50 ml d'huile végétale, 1/2 verre de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Coupez les aubergines, les tomates, les oignons épluchés et les poivrons. Hachez le piment fort et faites-le frire dans l'huile pendant 2-3 minutes. Mélangez le tout, ajoutez le sucre, le sel, les épices et l'ail pressé. Faites cuire la préparation 15 minutes, versez le vinaigre et scellez.
16. Roulades d'aubergines à la géorgienne pour l'hiver
Source : mykaleidoscope.ruIl vous faudra des aubergines de taille à peu près égale.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de carottes, 150 g d'ail, 1 piment fort, 350 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de paprika moulu, 3 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez les aubergines en tranches longitudinales et faites-les légèrement frire dans l'huile. Râpez les carottes, ajoutez l'ail haché et le piment fort, saupoudrez d'épices, de sucre et de sel. Chauffez le reste de l'huile, versez-la sur les carottes et mélangez. Déposez un peu de carottes sur le bord d'une tranche d'aubergine et roulez. Répétez l'opération avec le reste des préparations. Disposez les roulades d'aubergines dans des bocaux, stérilisez-les 15 minutes et scellez.
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17. Aubergines aux carottes, céleri, piment fort et oignons
Source : kvashenaya-kapusta.ruLavez préalablement les bocaux avec une solution de soude et stérilisez-les à la vapeur.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de carottes, 300 g d'oignons, 200 g de piment fort, 200 g de branches de céleri, 100 g d'ail, 0,5 c. à café de coriandre en grains, 0,5 c. à café de flocons de piment rouge, 100 ml de vinaigre, 60 g de sel.
Préparation : Coupez les aubergines, les carottes, le piment fort, le céleri, les oignons épluchés et l'ail. Ajoutez les épices et le sel, mélangez bien le tout, couvrez et mettez de côté pendant 1,5 heure. Répartissez la préparation dans des bocaux, stérilisez 20 minutes, versez le vinaigre et scellez avec des couvercles.
18. Aubergines à la géorgienne avec carottes, coriandre et tomates
Source : mykaleidoscope.ruNous vous recommandons de conserver la préparation dans des bocaux d'une capacité maximale de 500 ml.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 1 kg de carottes, 300 g d'oignons, 100 g de coriandre, 150 g d'ail, 2 piments forts, 1 c. à café de piment rouge moulu, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de khmeli-suneli, 300 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 90 g de sel.
Préparation : Coupez les aubergines et faites-les légèrement frire dans l'huile. Faites frire séparément les oignons et les carottes hachés, saupoudrez d'épices et salez. Passez les tomates, le piment fort et l'ail au hachoir à viande. Disposez en couches dans des bocaux – carottes avec oignons, aubergines, coriandre hachée et la masse épicée avec les tomates. Stérilisez 10 minutes, répartissez uniformément le vinaigre et scellez.
19. Aubergines à la géorgienne avec noix, ail et aneth
Source : povar.ruAssurez-vous d'essayer cette recette intéressante !
Il vous faudra : 3 kg d'aubergines, 400 g de noix, 200 g d'ail, 200 g d'aneth, 1 c. à café d'utskho-suneli, 1 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 60 ml de vinaigre, 90 g de sel.
Préparation : Coupez les aubergines, faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 3 minutes et égouttez-les. Hachez l'aneth, les noix et l'ail au mixeur. Ajoutez les épices, le sel et mélangez bien. Dans les bocaux préparés, disposez les aubergines mélangées à la préparation d'ail et de noix. Stérilisez 10 minutes, retirez délicatement du bain de stérilisation et répartissez uniformément le vinaigre. Scellez les aubergines, retournez les bocaux et laissez-les dans un endroit chaud pendant 24 heures.
20. Aubergines à la géorgienne en sauce tomate épaisse pour l'hiver
Source : povar.ruLa sauce tomate doit être piquante et légèrement sucrée.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 3 kg de tomates, 100 g de piment fort, 1 c. à café de khmeli-suneli, 0,5 c. à café de safran, 250 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et faites-les légèrement frire dans l'huile. Pelez les tomates et passez-les au hachoir à viande avec le piment fort. Mélangez la masse de tomates avec les épices, le sucre et le sel. Faites bouillir 10 minutes, versez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Remplissez les bocaux avec les aubergines, en alternant avec la sauce tomate, et scellez.
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