Aubergines en sauce aigre-douce : 10 recettes faciles et rapides
Source : Alex9500, AdobeStockDans la cuisine chinoise, les plats en sauce aigre-douce sont très populaires – le plus souvent de la viande ou des nouilles, mais les légumes sont tout aussi délicieux. Cette fois, nous vous proposons de préparer des aubergines de cette manière. Découvrez 10 des recettes les plus savoureuses !
1. Aubergines en sauce aigre-douce au jus de citron
Photo : dzen.ruL'amidon pour la panure est nécessaire pour que les aubergines cuites soient légèrement croustillantes.
Il vous faudra : 400 g d'aubergines, 50 ml de jus de citron, 40 g de sucre, 80 ml d'eau, 60 ml de sauce soja, 3,5 c. à soupe de fécule, 1 c. à soupe de ketchup.
Préparation : Mélangez le jus de citron, la sauce soja, le sucre, l'eau, le ketchup et 0,5 cuillère de fécule. Faites mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Séparez les aubergines en bâtonnets, enrobez-les dans le reste de fécule et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez la sauce et faites chauffer le tout pendant 2 à 4 minutes supplémentaires.
2. Aubergines et poivrons en sauce aigre-douce
Photo : za-edoy.ruEt si vous voulez les rendre plus piquantes, ajoutez un peu de piment fort.
Il vous faudra : 4 aubergines, 2 poivrons, 50 ml d'huile végétale, 2-3 cm de gingembre, 3-4 gousses d'ail, 50 ml de sauce soja, 1 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à soupe de sucre roux, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans la moitié de l'huile. Ajoutez les poivrons coupés en lanières et le reste de l'huile, et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un autre bol, mélangez la sauce soja, la pâte de tomate, le vinaigre de riz, le sucre, le gingembre râpé et l'ail avec les épices. Versez 50 ml d'eau et, si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère de fécule. Mélangez bien, versez la sauce aigre-douce obtenue sur les aubergines et laissez mijoter le tout pendant 2-3 minutes supplémentaires.
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3. Aubergines à l'oignon en sauce aigre-douce
Photo : pinterest.comDes aubergines juteuses et piquantes à la chinoise avec un goût incroyable.
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 150 g d'oignons, 300 g de poivrons, 1 piment, 20 g de gingembre, 4 gousses d'ail, 30 g de pâte de tomate, 50 ml de sauce soja, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 250 ml d'eau, 4 c. à soupe de fécule de maïs, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir légèrement l'ail avec le gingembre et le piment. Ajoutez l'oignon et le poivron coupés, faites revenir encore 4-5 minutes. Ajoutez la pâte de tomate, le sucre, et après 2 minutes – la sauce soja et le vinaigre de cidre. Assaisonnez le tout à votre goût et mélangez.
Diluez une cuillère de fécule de maïs dans l'eau, versez-la, portez à ébullition et laissez mijoter la sauce pendant 4-5 minutes supplémentaires. Coupez les aubergines en bâtonnets, enrobez-les dans le reste de fécule et ajoutez-les à la sauce. Laissez mijoter le tout jusqu'à ce que les aubergines soient cuites.
4. Aubergines en beignets en sauce aigre-douce
Photo : podacha-blud.comUne façon alternative de revisiter un plat de légumes préféré.
Il vous faudra : 2-3 aubergines, 1 œuf, 4 c. à soupe de farine, 150 ml d'eau glacée, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sauce aux huîtres, 1 c. à soupe de fécule, 1/4 tasse d'eau chaude, 4 c. à soupe de ketchup, 2-3 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets. Mélangez l'œuf, la farine, le bicarbonate de soude et l'eau glacée au fouet. Plongez les aubergines dans cette pâte, mélangez et faites-les frire par portions de tous les côtés dans beaucoup d'huile.
Mélangez le ketchup, le sucre et le vinaigre, et faites chauffer légèrement la sauce dans un peu d'huile. Ajoutez l'eau chaude, les sauces soja et aux huîtres, les épices à votre goût. Faites chauffer encore 1 minute et versez la fécule diluée dans 3-4 cuillères d'eau. Faites mijoter la sauce aigre-douce jusqu'à ce qu'elle épaississe, ajoutez les aubergines et faites chauffer encore 1 minute.
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5. Aubergines aux légumes en sauce aigre-douce
Source : postila.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes à votre discrétion.
Il vous faudra : 1 aubergine, 1 carotte, 1 poivron, 1 oignon, 1 tomate, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 3 c. à soupe de fécule, 1/2 tasse d'eau, 4 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe de miel.
Préparation : Coupez l'aubergine et enrobez-la de fécule. Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés et mettez de côté. Faites revenir séparément les légumes coupés en julienne et mettez-les également de côté. Mélangez la sauce soja, le miel, le gingembre, l'ail, le vinaigre de cidre et l'eau. Portez la sauce à ébullition, ajoutez tous les légumes et laissez mijoter encore 1-2 minutes.
6. Aubergines aux pommes de terre en sauce aigre-douce
Source : ok.ruIl est préférable que le poids des aubergines et des pommes de terre soit le même.
Il vous faudra : 1 aubergine, 3-4 pommes de terre, 1 poivron, 1/2 piment fort, 1 gousse d'ail, 120 ml de sauce soja, 1 c. à soupe de fécule, 2 c. à café de sucre, 2-3 c. à café de vinaigre de riz ou de cidre, 1/2 bouquet de persil, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en dés moyens, hachez l'ail, le piment fort et le persil. Mélangez la sauce soja, le sucre, le vinaigre et la fécule jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites frire tous les légumes séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez-les dans une poêle, ajoutez les épices, l'ail, le piment fort et le persil. Versez la sauce aigre-douce, portez à ébullition et faites chauffer le tout un peu.
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7. Aubergines en sauce aigre-douce au miel
Photo : receptisalatov.comVariez la quantité de miel en fonction de la douceur désirée.
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 3 gousses d'ail, 2 cm de gingembre, 50 ml de sauce soja, 1-2 c. à soupe de miel, 1-2 c. à soupe de vinaigre de cidre, fécule, coriandre, sésame.
Préparation : Coupez les aubergines de manière arbitraire et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélangez la sauce soja, le vinaigre, le miel, l'ail haché, le gingembre et quelques cuillères d'eau. Si vous voulez une sauce épaisse, ajoutez une cuillère de fécule. Versez la sauce aigre-douce sur les aubergines, faites chauffer encore 2 minutes, retirez du feu et saupoudrez de coriandre hachée et de sésame.
8. Aubergines en sauce aigre-douce au vinaigre de vin
Photo : za-edoy.ruTraditionnellement, le vinaigre de riz ou de cidre est utilisé pour la sauce aigre-douce, mais tout autre vinaigre convient également.
Il vous faudra : 2 aubergines, 5 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de fécule, 1 gousse d'ail, 80 ml d'eau, épices.
Préparation : Coupez et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélangez tous les autres ingrédients, versez la sauce obtenue sur les aubergines et laissez mijoter le tout pendant environ 2-3 minutes.
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9. Aubergines en sauce aigre-douce au jus d'orange
Photo : pinterest.comCe sera très original si vous ajoutez également un peu de zeste d'orange.
Il vous faudra : 3 aubergines, 2,5 c. à soupe de fécule, 3 c. à soupe de ketchup, 3 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 100 ml de jus d'orange, oignon vert.
Préparation : Mélangez le jus d'orange, le ketchup, la sauce soja, le sucre, le vinaigre et 0,5 cuillère de fécule jusqu'à obtenir une consistance homogène. Coupez les aubergines en bâtonnets, enrobez-les dans le reste de fécule et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez la sauce, portez à ébullition et faites cuire encore 1 minute. Saupoudrez d'oignon vert haché avant de servir.
10. Aubergines en sauce aigre-douce pour l'hiver
Photo : vosadu-li-vogorode.ruUne entrée intéressante et piquante pour les amateurs de conserves de saison.
Il vous faudra : 400 g d'aubergines, 100 g d'oignons, 150 g de poivrons, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à soupe de sucre ou de miel, 250 ml d'eau, 1 c. à café de sel, 2 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, 40 ml de vinaigre.
Préparation : Hachez finement l'oignon et le poivron, et un peu plus grossièrement les aubergines pelées. Faites frire les aubergines dans l'huile pendant 5-7 minutes, ajoutez les autres légumes, faites frire encore autant de temps, puis ajoutez l'ail. Mélangez les autres ingrédients pour obtenir une sauce aigre-douce, versez-la sur les aubergines, laissez mijoter le tout pendant 15 minutes et mettez en bocaux stérilisés.
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