8 façons simples de préparer des aubergines caramélisées
Source : FomaA, AdobeStockLes aubergines caramélisées sont un apéritif original et très savoureux. Ce n'est pas un hasard si elles ont toujours été populaires dans la cuisine asiatique, et sont maintenant connues chez nous. Nous partageons 8 excellentes recettes pour les préparer au mieux !
1. Aubergines caramélisées au vinaigre balsamique
Source : dzen.ruSeulement quelques ingrédients de base et un minimum d'effort.
Il te faudra : 2 aubergines, 100 ml de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 gousse d'ail.
Préparation : Coupe les aubergines en bâtonnets et fais-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verse le vinaigre balsamique, saupoudre de sucre et fais cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du vinaigre. Retourne constamment les aubergines. Ajoute l'ail haché, fais chauffer encore 1 minute et retire du feu.
2. Aubergines caramélisées au beurre
Source : postila.ruSers-les seules ou utilise-les pour préparer des salades et d'autres plats.
Il te faudra : 400 g d'aubergines, 250 g de sucre, 20 g de beurre, 25 ml d'eau.
Préparation : Épluche et coupe les aubergines. Mélange-les avec 100 g de sucre, laisse reposer une demi-heure puis rince. Fais fondre 100 g de sucre avec de l'eau dans une poêle et fais cuire ce caramel 2-3 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur. Ajoute les aubergines, fais mijoter encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, incorpore encore 50 g de sucre et fais revenir 2-3 minutes en remuant. Ajoute le beurre, fais cuire encore 2-3 minutes et retire du feu.
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3. Aubergines caramélisées au vinaigre de riz
Source : mykaleidoscope.ruAvant de servir, tu peux ajouter un peu d'ail, de piment ou d'herbes.
Il te faudra : 200 g d'aubergines, 1,5 cuillère à soupe de sucre roux, 0,5 cuillère à café de paprika, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 20 ml de vinaigre de riz.
Préparation : Coupe les aubergines de manière arbitraire et fais-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verse le vinaigre de riz, ajoute le sucre et le paprika, et fais cuire le tout 5-7 minutes en remuant constamment.
4. Aubergines caramélisées au poivre
Source : za-edoy.ruUn plat idéal en pleine saison des légumes, quand les aubergines sont abondantes et disponibles.
Il te faudra : 500 g d'aubergines, 1 poivron, 1 piment, 4 cuillères à soupe de miel, 50 ml d'eau, 5 cuillères à soupe d'huile végétale, 10 g de persil, 10 g de sel, 50 ml de jus de citron, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à café de coriandre.
Préparation : Hache et fais revenir légèrement l'ail dans l'huile. Ensuite, retire l'ail de la poêle et verse-y l'eau, le miel et le jus de citron. Porte ce caramel à ébullition et fais réduire 5-7 minutes à feu doux. Remets l'ail, ajoute la coriandre, le piment haché et le poivron doux. Porte à nouveau à ébullition et retire du feu. Épluche, coupe, sale et fais revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mets-les dans le caramel, saupoudre d'herbes hachées et fais mijoter encore 5 minutes.
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5. Aubergines caramélisées au miel
Source : ideireceptov.ruUne excellente recette alternative pour ne pas utiliser de sucre.
Il te faudra : 2 aubergines, 60 g de miel, 20 ml d'huile végétale, 40-60 ml de jus de citron, épices, ail.
Préparation : Mélange le miel, l'huile, le jus de citron et quelques cuillères à soupe d'eau. Porte le caramel obtenu à ébullition, ajoute l'ail et les épices et fais cuire encore 1 minute. Épluche et coupe les aubergines de manière arbitraire. Fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, verse le caramel et fais mijoter 3-4 minutes.
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6. Aubergines caramélisées à la fécule
Source : vk.comLa fécule donne aux aubergines une belle croûte croustillante.
Il te faudra : 400 g d'aubergines, 2 cuillères à soupe de fécule, 40 ml de vinaigre de cidre, 50-60 g de sucre, 80 ml d'eau, 60 ml de sauce soja, épices.
Préparation : Mélange la sauce soja, le sucre, l'eau, le vinaigre de cidre et 0,5 cuillère à soupe de fécule. Porte à ébullition et fais réduire jusqu'à épaississement. Coupe les aubergines en bâtonnets, assaisonne, enrobe-les de la fécule restante et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verse le caramel et fais mijoter les aubergines encore quelques minutes.
7. Aubergines caramélisées frites
Source : mirtesen.ruLes aubergines frites cuisent plus vite et plus uniformément, et la croûte sera encore meilleure.
Il te faudra : 2 aubergines, 100 g de fécule de maïs, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 3 gousses d'ail, 1 piment, 1/2 citron vert, 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, coriandre.
Préparation : Épluche et coupe les aubergines. Enrobe-les de fécule de maïs, fais-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dépose-les sur du papier absorbant. Mélange l'ail haché, le piment, le jus de citron vert, le miel, l'huile et la sauce soja. Mélange les aubergines avec ce caramel, saupoudre de coriandre hachée et laisse reposer un peu.
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8. Aubergines caramélisées au ketchup
Source : AdobeStockCet apéritif plaira certainement aux amateurs de plats en sauce aigre-douce.
Il te faudra : 400 g d'aubergines, 100 g de fécule, 60 ml de jus de citron, 60 g de sucre, 80 ml d'eau, 60 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de ketchup.
Préparation : Coupe les aubergines, enrobe-les de fécule et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélange tous les autres ingrédients et 1 cuillère à soupe de fécule supplémentaire, porte le caramel à ébullition et fais-le réduire un peu. Ajoute les aubergines et fais cuire encore 2-3 minutes.
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