Aubergines grillées : 20 recettes incomparables
Source : Azurita, AdobeStockEnvie de surprendre tout le monde avec un apéritif végétarien original ? Alors nous vous recommandons de préparer des aubergines grillées ! Elles peuvent être cuites entières, farcies, frites en morceaux ou en moitiés. Nous vous présentons 20 des recettes les plus délicieuses !
1. Aubergines grillées à l'huile, citron et ail
Source : mirtesen.ruCoupez les aubergines en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 100 ml d'huile d'olive, 120 ml de jus de citron, 2 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles épaisses et mettez-les dans un saladier. Versez l'eau mélangée au sel, ajoutez les feuilles de laurier et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et séchez soigneusement les aubergines avec du papier absorbant. Ajoutez l'huile, le jus de citron, l'ail haché et mélangez. Couvrez la préparation d'un film alimentaire et laissez reposer encore 15 minutes. Faites griller les aubergines sur un grill chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
2. Aubergines grillées avec une garniture de tomates
Source : mavink.comOn prépare aussi souvent avec des tomates fraîches et des tomates séchées, à parts égales.
Il vous faudra : 4 aubergines moyennes, 150 g de tomates, 3 gousses d'ail, 3-4 brins d'herbes, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 120 ml d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines, mettez-les dans un saladier et couvrez-les d'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez l'eau et séchez les aubergines avec du papier absorbant. Ajoutez la moitié de l'huile, l'ail haché et laissez mariner 10 minutes. Placez les légumes sur un grill chaud et faites-les griller 1,5 à 2 minutes de chaque côté.
Coupez et mélangez les tomates avec les herbes, ajoutez les épices, le vinaigre et le reste de l'huile. Disposez les aubergines cuites sur une assiette et badigeonnez-les de cette préparation aux tomates.
3. Aubergines grillées sans huile
Source : novyefoto.ruUne version diététique des aubergines grillées.
Il vous faudra : 3 aubergines, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 100 ml de jus de citron, 1 cuillère à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles épaisses et couvrez-les d'eau salée. Ajoutez les épices, laissez reposer 15 minutes, puis égouttez l'eau et séchez le tout avec du papier absorbant. Placez les aubergines sur un grill chaud et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Arrosez les aubergines cuites de jus de citron.
4. Aubergines grillées marinées dans de la sauce soja avec du citron et des épices
Source : povar.ruAu lieu du citron, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique, de riz ou de cidre.
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, 0,5 cuillère à café de thym, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et faites-les tremper 15 minutes dans de l'eau salée. Égouttez l'eau et séchez soigneusement les légumes. Ajoutez la sauce soja, le jus de citron, l'huile, le sucre et les épices. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffez le grill, badigeonnez-le d'huile et disposez les aubergines. Faites-les griller 1 minute, puis retournez-les et faites-les cuire encore autant de temps.
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5. Aubergines marinées au miel et à la moutarde sur le grill
Source : bober.ruUne combinaison de saveurs originale !
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en tranches longitudinales et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les feuilles de laurier et l'eau mélangée au sel. Laissez reposer 15 minutes, puis égouttez l'eau et séchez les aubergines avec du papier absorbant. Dans un autre bol, mélangez la moutarde, l'huile et le miel. Versez cette marinade sur les aubergines, mélangez et laissez reposer encore 15 minutes. Disposez les aubergines sur la surface huilée d'un grill chaud et faites-les griller 1,5 à 2 minutes de chaque côté.
6. Aubergines au vinaigre balsamique et à l'ail sur le grill
Source : youtube.comServez-les en apéritif ou utilisez-les pour préparer des salades et des sandwichs.
Il vous faudra : 3 aubergines, 30 g d'ail, 50 ml de vinaigre balsamique, 50 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines, mettez-les dans un saladier et couvrez-les d'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez l'eau et séchez soigneusement les légumes avec du papier absorbant. Ajoutez le vinaigre, l'huile et l'ail pressé. Mélangez, couvrez et laissez mariner 15 minutes. Faites cuire les aubergines sur un grill chaud, en les faisant griller 1 à 2 minutes de chaque côté.
7. Moitiés d'aubergines aux tomates séchées et aux noix sur le grill
Source : dzen.ruIl faudra des jeunes aubergines de petite taille.
Il vous faudra : 4 jeunes aubergines, 100 g de tomates séchées, 1 poignée de noix de votre choix, le jus d'un demi-citron, 80 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 15 g de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et couvrez-les d'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez l'eau et séchez soigneusement les légumes avec du papier absorbant. Faites cuire les aubergines sur un grill chaud pendant 10 minutes. Hachez séparément et mélangez les noix avec les tomates séchées. Ajoutez l'huile, les épices, le jus de citron et mélangez à nouveau. Disposez les aubergines grillées sur une assiette et ajoutez par-dessus le mélange de tomates et de noix.
8. Recette rapide d'aubergines grillées
Source : uzbek-culinar.ruRecette d'aubergines pour grill à gaz ou électrique.
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez les aubergines en tranches et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre et l'huile. Mélangez et laissez reposer 5 à 7 minutes. Placez les aubergines sur un grill chaud et faites-les griller 2 minutes de chaque côté.
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9. Aubergines grillées marinées à l'adjika
Source : pinterest.comSi vous le souhaitez, ajoutez un peu d'ail à la marinade.
Il vous faudra : 3 aubergines moyennes, 3 cuillères à soupe d'adjika, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles, couvrez-les d'eau salée et laissez reposer 15 minutes. Égouttez l'eau, séchez soigneusement les légumes avec du papier absorbant et mettez-les dans un saladier. Ajoutez l'adjika, l'huile et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner 20 minutes. Faites cuire les aubergines sur un grill chaud, en les faisant griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
10. Aubergines grillées marinées au kéfir et à l'ail
Source : dzen.ruSaupoudrez les aubergines cuites de feta émiettée, d'herbes hachées et d'ail.
Il vous faudra : 3 aubergines moyennes, 250 ml de kéfir, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez les aubergines en tranches fines et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le kéfir, l'ail haché et laissez reposer 15 minutes. Égouttez cette marinade, puis mélangez les légumes avec l'huile et le sel. Placez les aubergines sur un grill chaud et faites-les griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
11. Moitiés d'aubergines épicées sur le grill
Source : kaminia.ruServez les aubergines cuites uniquement chaudes.
Il vous faudra : 3 jeunes aubergines, 1/2 piment fort, 2 gousses d'ail, 2-3 brins d'herbes, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites bouillir de l'eau avec du sel, ajoutez-y les aubergines et faites-les cuire 2 minutes. Égouttez les légumes, rincez-les à l'eau froide et transférez-les dans un saladier. Ajoutez l'huile, le jus de citron et laissez mariner 10 à 15 minutes. Placez les aubergines sur un grill chaud et faites-les griller 5 à 7 minutes de chaque côté. Transférez les légumes cuits sur une assiette, saupoudrez-les d'herbes hachées, de piment fort et d'ail.
12. Éventail d'aubergines aux tomates et au fromage sur le grill
Source : pinterest.comVous pouvez également ajouter des tranches de bacon et de saucisson finement tranché.
Il vous faudra : 3 aubergines, 2 tomates, 100 g de fromage à pâte dure, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez les aubergines en éventail de manière à ce que le haut des légumes reste entier. Coupez les tomates en rondelles et le fromage en longues tranches. Mélangez l'huile végétale avec le sel et frottez bien les aubergines avec ce mélange. Insérez les tomates et le fromage dans les entailles. Dépliez l'éventail, placez-le dans une barquette en aluminium et faites-le cuire sur le grill pendant 15 à 20 minutes.
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13. Aubergines entières sur le grill
Source : samisrykami.ruVérifiez la cuisson des aubergines en les piquant avec une brochette en bois.
Il vous faudra : 3 aubergines, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Badigeonnez les aubergines d'huile et placez-les sur un grill chaud. Faites-les cuire 15 à 20 minutes, en les retournant fréquemment. Le temps exact dépend de la taille du légume.
14. Aubergines entières cuites dans du papier aluminium sur le grill
Source : pokayadoma.ruCes aubergines peuvent être servies avec ou sans leur peau.
Il vous faudra : 3 aubergines moyennes.
Préparation : Lavez et séchez les aubergines. Enveloppez chaque légume séparément dans plusieurs couches de papier aluminium. Faites cuire les aubergines sur un grill chaud pendant 15 à 20 minutes.
15. Aubergines à la mayonnaise sur le grill
Source : mykaleidoscope.ruServez-les avec des herbes hachées, des pignons de pin et votre sauce préférée.
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles, mettez-les dans un saladier et couvrez-les d'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez l'eau et séchez soigneusement les légumes avec du papier absorbant. Ensuite, mélangez-les avec le poivre, la mayonnaise et laissez reposer encore 10 minutes. Faites cuire les aubergines sur le grill, en les faisant griller 1 minute de chaque côté.
16. Aubergines à la mozzarella dans du papier aluminium sur le grill
Source : lobsterhouse.ruSi nécessaire, vous pouvez retirer un peu de la chair des aubergines cuites.
Il vous faudra : 4 petites aubergines, 150 g de mozzarella, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Salez les aubergines et badigeonnez-les bien d'huile. Formez des barquettes avec plusieurs couches de papier aluminium, placez-y les aubergines et faites-les cuire sur un grill chaud jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Retirez-les, laissez-les refroidir légèrement et faites une incision longitudinale profonde sur chacune. Remplissez cette cavité de mozzarella râpée, replacez les aubergines dans le papier aluminium et faites-les cuire encore 3 à 5 minutes.
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17. Aubergines aux légumes sur le grill
Source : salat.zahav.ruUtilisez des aubergines jeunes et juteuses, sans défauts.
Il vous faudra : 3 aubergines moyennes, 2 tomates, 100 g de carottes, 2 gousses d'ail, 50 ml d'huile d'olive, 80 ml de jus de citron, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la longueur, ajoutez l'huile, le poivre noir et laissez mariner 10 minutes. Ensuite, placez-les sur un grill chaud et faites-les griller 1 minute de chaque côté.
Hachez finement les tomates, les carottes, l'ail et quelques morceaux d'aubergines grillées. Ajoutez la coriandre, le sel et mélangez bien le tout. Disposez les aubergines cuites sur une assiette, saupoudrez-les généreusement de la préparation de légumes obtenue et arrosez de jus de citron.
18. Barquettes d'aubergines aux légumes sur le grill
Source : womans7.comUn excellent apéritif pour les végétariens en pique-nique !
Il vous faudra : 3 aubergines, 2 tomates, 100 g de poivron, 20 g d'herbes de votre choix, 1/2 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en deux, mettez-les dans un saladier et couvrez-les d'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez l'eau et séchez les aubergines avec du papier absorbant. Ajoutez l'huile, le jus de citron et laissez reposer sous couvercle pendant 15 minutes. Placez les aubergines sur un grill chaud et faites-les cuire 10 minutes. Hachez séparément les tomates, le poivron et l'oignon. Retirez les aubergines, retirez la chair avec une cuillère, remplissez cette cavité de la garniture de légumes, enveloppez soigneusement le tout dans du papier aluminium et faites-les cuire sur le grill encore 5 à 7 minutes. Saupoudrez les aubergines cuites d'herbes hachées.
19. Aubergines farcies aux légumes sur le grill
Source : ohotamyasa.ruFaire tremper les aubergines dans de l'eau salée permet d'éliminer leur amertume.
Il vous faudra : 4 aubergines, 2 poivrons, 3 gousses d'ail, 40 ml d'huile d'olive, 50 ml de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et couvrez-les d'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez l'eau et séchez les légumes avec du papier absorbant. Badigeonnez d'huile les poivrons et les aubergines préparées, placez le tout sur un grill chaud et faites-les cuire 15 à 20 minutes. Ensuite, retirez les légumes, laissez-les refroidir légèrement et retirez la chair des aubergines avec une cuillère. Séparez et hachez la chair du poivron. Mélangez la chair des aubergines, le poivron haché, le vinaigre et l'ail pressé. Remplissez les cavités des aubergines avec cette garniture et servez.
20. Aubergines farcies à la viande hachée sur le grill
Source : dzen.ruIl est préférable d'utiliser de la viande hachée de poulet ou de dinde.
Il vous faudra : 3 aubergines, 150 g de viande hachée, 1 tomate, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de ketchup épicé, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en deux, couvrez-les d'eau salée pendant 15 minutes, puis séchez-les avec du papier absorbant. Enveloppez chaque légume séparément dans du papier aluminium et faites-les cuire sur un grill chaud pendant 10 à 15 minutes. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez la viande hachée et faites cuire 7 à 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez le sel, le poivre noir, le ketchup et mélangez la garniture.
Retirez la chair des aubergines cuites et mélangez-la avec la garniture préparée. Farcissez les aubergines, disposez-les sur une assiette et servez.
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