Aubergines pour l'hiver sans stérilisation : 12 recettes simples et très savoureuses
Source : Elena_hramowa, AdobeStockToutes les préparations de légumes ne peuvent pas être réalisées sans stérilisation, car c'est elle qui assure la conservation des conserves pendant une longue période. Mais il existe des options, et dans cette sélection, vous trouverez des recettes éprouvées d'aubergines pour l'hiver. Il est toujours conseillé de stériliser les bocaux pour éviter que les couvercles ne sautent !
1. Aubergines marinées sans stérilisation
Source : rutube.ruChoisissez de petites aubergines pour les mettre dans un bocal d'un litre.
Il vous faudra : 4-6 aubergines, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Lavez les aubergines et coupez les queues, faites-les bouillir 5 minutes dans de l'eau salée. Laissez-les refroidir et mettez-les avec l'ail dans des bocaux stérilisés. Ajoutez le sel et le sucre, versez le vinaigre et remplissez d'eau bouillante. Scellez les bocaux pour l'hiver et conservez-les dans un endroit frais.
2. Aubergines comme des champignons pour l'hiver sans stérilisation
Source : cookpad.comL'une des préparations hivernales d'aubergines les plus populaires.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 4 gousses d'ail, 4 feuilles de laurier, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de sel, 1,7 litre d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en morceaux moyens, salez, laissez reposer une demi-heure et rincez. Faites bouillir séparément l'eau, 2 cuillères à café de sel, le sucre et toutes les épices, puis versez le vinaigre. Mettez les aubergines dans la marinade obtenue et faites-les cuire 10 minutes. Ensuite, disposez-les fermement avec l'ail haché dans des bocaux stérilisés. Versez la marinade bouillante et scellez.
3. Aubergines aux noix sans stérilisation pour l'hiver
Source : gastronom.ruCette entrée décorera facilement même une table de fête !
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 400 g d'oignons, 200 g de noix, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de céleri, 6 gousses d'ail, 300 ml d'huile végétale, 200 ml de vinaigre à 6%, 2 cuillères à café de khmeli-suneli, sel, épices, piment.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles, salez, laissez reposer quelques heures, puis pressez et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Chauffez l'huile végétale jusqu'à ébullition, puis laissez-la refroidir. Hachez finement l'oignon, l'ail, le piment et toutes les herbes. Hachez les noix en poudre et mélangez le tout avec les épices.
Versez le vinaigre et 5-6 cuillères à soupe d'eau dans la vinaigrette aux noix, et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte épaisse. Mélangez les aubergines avec cette préparation, disposez le tout fermement dans des bocaux stérilisés et versez l'huile chauffée. Scellez pour l'hiver.
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4. Caviar d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation
Source : livejournal.comSi vous préférez un caviar homogène, mixez le tout au blender.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 350 g de poivrons, 250 g de tomates, 250 g d'oignons, 120 g de carottes, 150 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, sel, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en petits dés. Salez les aubergines, laissez-les reposer 20 minutes, pressez l'excès de jus, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites revenir séparément l'oignon et les carottes dans l'huile restante. Ajoutez les poivrons, et après 5 minutes, les tomates. Laissez mijoter les légumes 5-7 minutes, ajoutez les aubergines, assaisonnez et faites chauffer encore 3-4 minutes. Versez le vinaigre, faites cuire le caviar encore 5 minutes et mettez-le dans des bocaux stérilisés.
5. Aubergines frites pour l'hiver sans stérilisation
Source : cookpad.comVous pouvez couper les aubergines en rondelles ou en fines tranches longues.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 8 gousses d'ail, 400 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les aubergines, salez et laissez-les reposer toute la nuit sous un poids. Ensuite, rincez, séchez avec du papier absorbant et faites frire les légumes par portions jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposez fermement les aubergines frites et l'ail haché dans des bocaux stérilisés, versez l'huile bouillante restante et vous pouvez ajouter une cuillère de vinaigre pour plus de sécurité. Scellez la préparation pour l'hiver.
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6. Aubergines à la coréenne sans stérilisation
Source : postila.ruNous vous recommandons de les mettre en conserve dans de petits bocaux pour une seule utilisation.
Il vous faudra : 1,5 kg d'aubergines, 500 g de poivrons, 500 g de tomates, 300 g d'oignons, 1 tête d'ail, 2 piments, 1 bouquet de persil, 100 ml de sauce soja, 300 ml d'huile végétale, 6 cuillères à café de vinaigre, 7 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de coriandre moulue, sel, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en lanières, salez, laissez reposer une demi-heure, puis rincez et pressez. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez les autres légumes coupés finement, le sucre, le sel et les épices, et faites frire encore 10 minutes. Ajoutez l'ail haché, les herbes, la sauce soja, le vinaigre et 200 ml d'eau. Faites cuire les aubergines 10 minutes et mettez-les dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
7. Aubergines à la géorgienne pour l'hiver sans stérilisation
Source : rutube.ruUne entrée colorée dans la meilleure tradition de la cuisine géorgienne !
Il vous faudra : 12 aubergines, 8-10 poivrons, 2 piments rouges forts, 50 g de basilic, 200 ml d'huile végétale, 2 cuillères à café d'essence de vinaigre, 20 g de sucre, sel.
Préparation : Passez les deux types de poivrons et l'ail au hachoir à viande. Versez 4 cuillères d'huile, portez à ébullition, faites cuire 10 minutes, ajoutez le sucre et versez le vinaigre. Coupez les aubergines en dés, faites-les frire dans l'huile restante jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis salez et mélangez avec le basilic haché et la masse de légumes. Laissez mijoter le tout 10-15 minutes et mettez-le dans des bocaux stérilisés.
8. Aubergines épicées «Ogonyok» pour l'hiver sans stérilisation
Source : dreamstime.comPlaisira certainement les amateurs de préparations piquantes et épicées.
Il vous faudra : 1,2 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 1 poivron, 2 piments rouges forts, 100 g d'ail, 50 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de sucre, sel.
Préparation : Mixez les tomates, l'ail et les deux types de poivrons. Ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition et faites cuire la sauce 40-45 minutes à feu doux jusqu'à épaississement. Coupez les aubergines en rondelles et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, disposez les aubergines et la sauce dans des bocaux stérilisés en couches, de manière à ce qu'il y ait toujours de la sauce en bas et en haut. Scellez pour l'hiver.
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9. Lecho d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation
Photo : pinterest.comServez-le en entrée ou en accompagnement complet.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 500 g de tomates, 5 poivrons, 2-3 oignons, 4 gousses d'ail, 80-100 ml d'huile végétale, 4 cuillères à café de vinaigre à 6%, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, paprika, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets, hachez l'oignon et le poivron, et réduisez les tomates en purée. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, versez la tomate, portez à ébullition et ajoutez le poivron et les aubergines. Ajoutez l'ail, le sucre, le sel et les épices. Laissez mijoter le tout environ 30 minutes à feu moyen, versez le vinaigre et mettez le lecho dans des bocaux stérilisés.
10. Aubergines aux carottes pour l'hiver sans stérilisation
Source : dzen.ruUne autre recette d'une excellente entrée à la coréenne pour une longue conservation !
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 250 g de carottes, 40 g d'ail, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 40 g de sel, épices pour carottes à la coréenne.
Préparation : Coupez les aubergines en dés, et râpez les carottes sur une râpe coréenne. Versez environ 1,2 litre d'eau, salez et portez à ébullition. Ajoutez le vinaigre, faites cuire encore 5 minutes et égouttez les légumes. Ensuite, faites-les revenir avec l'ail haché et les épices coréennes environ 5 minutes dans l'huile végétale, et mettez-les dans des bocaux stérilisés.
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11. Salade d'aubergines aux concombres pour l'hiver sans stérilisation
Source : cookpad.comRapide à préparer et surprendra par son goût merveilleux !
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 500 g de concombres, 500 g de poivrons, 200 g d'oignons, 150 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 2,5 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Mixez les tomates en purée, et coupez les autres légumes comme pour une salade. Mélangez tous les ingrédients, sauf le vinaigre. Portez la préparation à ébullition et faites cuire 20 minutes à feu doux. Versez le vinaigre et mettez la salade dans des bocaux stérilisés.
12. Salade «Dizaine» d'aubergines sans stérilisation
Photo : therecepts.comUne préparation appréciée par beaucoup, que même nos mères et grands-mères préparaient.
Il vous faudra : 10 aubergines, 10 poivrons, 10 tomates, 10 oignons, 10 gousses d'ail, 200 ml d'huile végétale, 5 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel.
Préparation : Coupez tous les légumes en gros morceaux. Mettez les aubergines dans une casserole avec l'huile, salez et poivrez. Ajoutez une couche d'oignons par-dessus, puis les poivrons. La dernière couche est celle des tomates. Les tomates peuvent être pelées au préalable.
Portez la préparation à ébullition et faites cuire 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail et le vinaigre, puis mettez la salade dans des bocaux stérilisés.
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