Concombres pour l'hiver sans stérilisation : 12 recettes simples et rapides
Source : Anzhela, AdobeStockD'une part, la stérilisation aide à prolonger la durée de conservation des conserves, mais d'autre part, c'est un processus laborieux qui prend du temps. Si la préparation contient suffisamment de conservateurs naturels, comme l'acide ou le sucre, on peut se passer de stérilisation. Aujourd'hui, nous voulons partager avec vous des recettes éprouvées de concombres !
1. Concombres croquants pour l'hiver sans stérilisation
Source : rutube.ruIl est préférable d'utiliser des concombres de taille similaire et pas trop gros.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 4 brins d'aneth, 1 tête d'ail, 1 poignée de feuilles de cerisier et de cassis, 1 cuillère à soupe de poivre noir et de poivre de la Jamaïque en grains, 4 feuilles de laurier, 2 cuillères à café d'essence de vinaigre, 5 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Faites tremper les concombres pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, puis coupez les extrémités. Disposez les concombres, l'ail, l'aneth et tous les autres ingrédients dans des bocaux propres et secs. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 10 minutes.
Ensuite, égouttez, faites bouillir à nouveau et versez cette eau pendant encore 10 minutes. Après cela, égouttez-la complètement. Faites bouillir la même quantité d'eau propre, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir 1 minute et versez l'essence de vinaigre. Versez la marinade obtenue sur les concombres et scellez pour l'hiver.
2. Concombres avec oignons et carottes sans stérilisation
Source : postila.ruCes concombres sont parfois appelés tchèques ou polonais – très savoureux.
Il vous faudra : 1,5 kg de concombres, 100 g de carottes, 50 g d'oignons, 50 g de raifort, 3 gousses d'ail, 3 brins d'aneth, 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de poivre noir en grains, 8 cuillères à soupe de vinaigre, 15 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez l'oignon, le raifort et les carottes en rondelles. Disposez les concombres, les légumes et tous les ajouts d'épices dans des bocaux propres et secs. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez-y le sucre et le sel, faites bouillir à nouveau et laissez mijoter un peu jusqu'à dissolution. Versez le vinaigre et versez la marinade préparée sur les concombres. Scellez pour l'hiver.
3. Concombres aux pommes pour l'hiver sans stérilisation
Source : cookpad.comLes pommes Antonovka ou d'autres pommes acidulées seront parfaites.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 4 pommes, 1 poignée de feuilles de cerisier, de cassis et de raifort, 3 feuilles de laurier, 3 brins d'aneth, 100 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 4 cuillères à café de sel.
Préparation : Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 2-3 heures et coupez les extrémités. Coupez les pommes en gros quartiers. Disposez fermement les concombres, les pommes et tous les ajouts dans des bocaux propres et secs. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sel, le sucre et le vinaigre. Versez la marinade chaude sur les concombres et scellez pour l'hiver.
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4. Concombres à l'acide citrique sans stérilisation
Photo : pikabu.ruIls se préparent très rapidement et sans tracas inutiles !
Il vous faudra : 1,5 kg de concombres, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à café d'acide citrique, 7 cuillères à café de sucre, 2,5 cuillères à café de sel, épices.
Préparation : Disposez les concombres, l'ail et les épices dans des bocaux propres et secs. Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez cette eau, faites-la bouillir à nouveau et versez-la. Égouttez à nouveau l'eau. Faites bouillir la même quantité d'eau propre. Ajoutez-y le sel et le sucre, faites bouillir jusqu'à dissolution et ajoutez l'acide citrique. Mélangez, versez la marinade sur les concombres et scellez pour l'hiver.
5. Lecho de concombres pour l'hiver sans stérilisation
Source : mirtesen.ruDes concombres croquants appétissants dans une sauce tomate, qui compléteront parfaitement même une table de fête.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 10 tomates, 1 tête d'ail, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 6 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, épices.
Préparation : Coupez finement les concombres. Mixez les tomates avec l'ail, ajoutez l'huile végétale, le sel et le sucre, et portez à ébullition. Ajoutez les concombres dans la sauce tomate et laissez mijoter 40-45 minutes à feu doux. Assaisonnez, versez le vinaigre, mélangez et mettez le lecho dans des bocaux stérilisés.
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6. Caviar de concombres pour l'hiver sans stérilisation
Source : dzen.ruLe caviar de légumes peut être préparé à partir de différents légumes, et pas seulement de courgettes ou d'aubergines !
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 4 carottes, 2 oignons, 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, 6 gousses d'ail, 6 cuillères à soupe de vinaigre, 10 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 cuillères à café de sel, épices.
Préparation : Râpez les carottes et coupez les concombres et les oignons en petits dés. Faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile pendant 7-10 minutes, assaisonnez et ajoutez les concombres. Laissez mijoter le tout pendant encore 15 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate avec l'ail et le sel. Continuez à faire mijoter la préparation pendant 10 minutes, et 2 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre. Mettez le caviar dans des bocaux stérilisés.
7. Concombres au ketchup sans stérilisation
Source : pinterest.comVous pouvez laisser les petits concombres entiers, et couper les gros en bâtonnets.
Il vous faudra : 600 g de concombres, 6 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de ketchup, 4 cuillères à soupe de vinaigre à 6%, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, épices.
Préparation : Disposez fermement les concombres avec l'ail dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes et égouttez cette eau. Faites bouillir la même quantité d'eau propre, ajoutez-y le sel, le sucre, les épices et le ketchup. Faites bouillir 2-3 minutes et versez le vinaigre. Versez la marinade obtenue sur les concombres et scellez pour l'hiver.
8. Concombres salés à froid pour l'hiver
Source : livejournal.comConservez impérativement les concombres préparés dans un endroit frais – dans une cave ou un réfrigérateur.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 6 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sel, 6 cuillères à soupe de moutarde sèche, épices et additifs pour la conservation.
Préparation : Disposez les concombres, l'ail et les épices avec les additifs dans des bocaux stérilisés. Ajoutez le sel, versez de l'eau froide et ajoutez de la moutarde sèche par-dessus. Vous pouvez également couvrir le tout avec quelques feuilles d'herbes.
Couvrez les concombres avec des couvercles en nylon et laissez reposer 5-7 jours dans un endroit chaud, mais pas au soleil. Lorsque la saumure devient trouble et ne s'infiltre plus à travers le couvercle, rangez la préparation.
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9. Salade de concombres aux oignons pour l'hiver sans stérilisation
Source : mirtesen.ruUne salade délicieuse et polyvalente, aussi bonne avec n'importe quelle viande ou accompagnement.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg d'oignons, 50 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, épices, herbes.
Préparation : Coupez les concombres en rondelles et les oignons en demi-rondelles. Ajoutez des herbes si vous le souhaitez. Mélangez la préparation avec le sel, le sucre et les épices, et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, portez à ébullition, faites bouillir 10 minutes, versez l'huile végétale avec le vinaigre et faites bouillir à nouveau. Mettez la salade dans des bocaux stérilisés.
10. Concombres fermentés pour l'hiver
Source : dzen.ruLeur préparation prendra plus de temps, mais avec un minimum d'effort.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1 tête d'ail, 2 poignées de feuilles de chêne ou de raifort, 3 poignées de feuilles de cassis et de cerisier, 10 brins d'aneth, 6 cuillères à soupe de sel, 4 litres d'eau.
Préparation : Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 3-4 heures ou toute la nuit. Disposez-les dans un récipient de fermentation, ajoutez l'ail, l'aneth et toutes les feuilles. Saupoudrez de sel et versez de l'eau froide.
Placez un poids par-dessus et laissez la préparation pendant 4-5 jours à température ambiante, mais pas au soleil. Lorsque la saumure devient trouble et ne s'infiltre plus à travers le couvercle, transférez la préparation dans un bocal stérilisé. Filtrez la saumure, portez-la à ébullition, versez-la sur les concombres et fermez les bocaux pour l'hiver.
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11. Concombres à la pastèque pour l'hiver sans stérilisation
Source : rutube.ruUne préparation estivale originale qui ne laissera personne indifférent.
Il vous faudra : 8 concombres, 500 g de pastèque, 4 gousses d'ail, 50 g d'aneth, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à café de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Coupez les concombres en rondelles et la chair de la pastèque en dés. Disposez-les dans des bocaux propres et secs avec l'ail et l'aneth, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, égouttez et faites bouillir à nouveau cette eau. Répartissez uniformément le sel, le sucre et le vinaigre entre les bocaux. Versez de l'eau bouillante et scellez les concombres pour l'hiver.
12. Concombres dans des feuilles de raifort pour l'hiver sans stérilisation
Source : postila.ruCes concombres seront certainement croquants et très piquants !
Il vous faudra : 8 concombres, 8 feuilles de raifort, 8 clous de girofle, 8 grains de poivre noir, 4 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sel, 500 ml d'eau.
Préparation : Lavez soigneusement les concombres et enveloppez chacun d'eux dans une feuille de raifort. Mettez-les dans des bocaux d'un demi-litre et versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et ajoutez-y toutes les épices, l'ail haché et le sel. Portez à ébullition, versez le vinaigre et versez la marinade préparée sur les concombres. Scellez la préparation pour l'hiver.
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