Tomates pour l'hiver sans stérilisation : 15 des recettes les plus délicieuses et simples
Source : Teatian, AdobeStockBien que la stérilisation permette aux conserves de mieux se conserver en hiver, plus le traitement thermique est long, moins les légumes conserveront de vitamines. Les tomates avec suffisamment d'acide ou de sucre comme conservateurs peuvent être préparées sans stérilisation supplémentaire. Nous partageons 15 excellentes recettes !
1. Tomates douces pour l'hiver
Photo : koolinar.ruUn apéritif idéal pour une table de fête ou tous les jours.
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 2-3 têtes d'ail, 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains, 3-4 brins d'aneth, 100 ml de vinaigre, 2 litres d'eau, 6 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Disposez l'aneth, l'ail, le poivre en grains et les tomates dans des bocaux propres et secs. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez, faites bouillir à nouveau et versez cette eau à nouveau pendant 10 minutes. Égouttez à nouveau, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, et portez à ébullition. Versez la marinade obtenue sur les tomates et scellez pour l'hiver.
2. Tomates épicées à l'oignon sans stérilisation
Photo : therecepts.comSi vous le souhaitez, ajoutez d'autres épices à votre goût.
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 4 oignons, 1 tête d'ail, 2 bottes de persil, 2 poignées de feuilles de cerisier et de cassis, 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains, 6 clous de girofle, 6 feuilles de laurier, 200 ml de vinaigre, 400 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Disposez l'oignon haché, l'ail, les herbes, toutes les épices et les additifs dans des bocaux propres et secs. Rangez fermement les tomates lavées, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes sous les couvercles. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir à nouveau et laissez mijoter 2-3 minutes. Versez le vinaigre, versez la marinade sur les tomates et scellez pour l'hiver.
3. Tomates en conserve dans leur propre jus sans stérilisation
Source : cookpad.comUtile à plusieurs reprises pour la préparation d'autres plats.
Il vous faudra : 2,5 kg de tomates, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, épices.
Préparation : Remplissez plusieurs bocaux de tomates, et les tomates restantes – hachez-les au mixeur et passez-les au tamis. Le jus obtenu doit être suffisant pour couvrir complètement les conserves.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans les bocaux, laissez reposer 15 minutes et égouttez cette eau. Faites bouillir le jus de tomate, laissez mijoter 3 minutes et ajoutez le sel, le sucre et les épices. Ensuite, versez l'huile végétale et le vinaigre, mélangez et versez sur les tomates. Scellez pour l'hiver.
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4. Tomates en gelée pour l'hiver
Photo : gastronom.ruSelon le même principe, vous pouvez conserver des tomates entières ou coupées.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 3-4 oignons, 2 cuillères à soupe de gélatine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à café d'essence de vinaigre, 5 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de sel, épices et additifs pour la conservation.
Préparation : Disposez les épices et les additifs dans des bocaux propres et secs. Disposez les tomates et les rondelles d'oignon en couches, de manière à ce que l'oignon soit sur le dessus. Dissolvez la gélatine dans une petite quantité d'eau selon les instructions sur l'emballage.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 10 minutes, égouttez cette eau et ajoutez le sel, le sucre et les épices à votre goût. Laissez mijoter 5-7 minutes, versez la gélatine et l'essence de vinaigre, mélangez et versez la marinade sur les tomates. Scellez les bocaux pour l'hiver.
5. Tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation
Source : postila.ruNon seulement délicieux, mais aussi un apéritif de légumes très coloré !
Il vous faudra : 1 kg de tomates vertes, 2 piments rouges forts, 1 tête d'ail, 2 bottes d'herbes, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, hachez le piment rouge, l'ail et les herbes. Incisez les tomates vertes en croix et farcissez-les de cette garniture.
Disposez les conserves dans des bocaux propres et secs, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes sous les couvercles. Ensuite, égouttez cette eau, faites-la bouillir à nouveau et versez-la. Égouttez à nouveau, ajoutez le sel et le sucre, et faites bouillir une fois de plus. Versez le vinaigre, versez la marinade obtenue sur les tomates et scellez pour l'hiver.
6. Salade de tomates aux légumes pour l'hiver sans stérilisation
Source : rutube.ruDes tomates rouges, vertes ou jaunes conviendront, mais l'important est qu'elles soient petites.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 300 g de poivron, 300 g de carottes, 200 g d'oignons, 150 ml d'huile végétale, 150 ml de vinaigre, 200 g de sucre, 50 g de sel, épices.
Préparation : Coupez les tomates en quartiers, et les autres légumes en fines lanières. Ajoutez des herbes, de l'ail ou du piment si vous le souhaitez. Ajoutez le sel, le sucre et les épices, mélangez et laissez reposer la préparation pendant 2 heures. Ensuite, versez l'huile végétale et le vinaigre, portez à ébullition, laissez mijoter 30 minutes à feu doux et mettez la salade en bocaux stérilisés.
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7. Ketchup de tomates sans stérilisation
Source : mirtesen.ruLe ketchup maison est certainement bien plus sain que n'importe quelle sauce du commerce !
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 300 g de pommes, 150 g d'oignons, 30 ml de vinaigre, 200 g de sucre, 2 cuillères à café de sel, 20 g de paprika, 10-15 g de piment rouge moulu, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Épluchez et coupez les tomates, mettez-les dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Si elles n'ont pas donné assez de jus, ajoutez un peu d'eau. Épluchez et hachez l'oignon et les pommes, et mettez le tout dans la masse de tomates. Faites cuire le ketchup 50-60 minutes jusqu'à épaississement.
Ensuite, mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoutez le sucre, le sel et les épices, et laissez mijoter encore 10 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson – versez le vinaigre. Mettez le ketchup en bocaux stérilisés.
8. Adzhika pour l'hiver sans stérilisation
Source : cookpad.comSpécialement pour tous les amateurs d'apéritifs de légumes épicés.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 500 g de carottes, 500 g de poivron, 500 g d'oignons, 200 g d'ail, 200 g de piment rouge fort, 400 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre de cidre, 100 g de sucre, 2 cuillères à café de sel, épices.
Préparation : Passez tous les ingrédients au hachoir à viande, versez l'huile végétale et ajoutez le sel et le sucre. Laissez mijoter la préparation à feu doux jusqu'à la consistance désirée – 2-3 heures. 5 minutes avant la fin de la cuisson – versez le vinaigre et ajoutez les épices. Mettez l'adzhika en bocaux stérilisés.
9. Tomates fermentées pour l'hiver sans stérilisation
Source : dzen.ruLes tomates prêtes peuvent être conservées sans problème pendant toute une saison dans un endroit frais et sombre.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 1 botte de tiges de céleri, 2 bottes d'aneth, 2 bottes de persil, 10 gousses d'ail, 10 cuillères à soupe de sucre, 10 cuillères à soupe de sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Lavez les tomates et faites de petites entailles ou creux. Coupez l'ail, le céleri et les herbes de manière arbitraire. Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre, mettez-y le céleri, laissez mijoter une demi-minute et retirez-le immédiatement.
Disposez les tomates, l'ail, le céleri et les herbes en couches dans les bocaux – la dernière couche doit être les herbes. Versez la saumure bouillante sur les tomates, couvrez les préparations avec une soucoupe et laissez reposer 3 jours dans un endroit chaud. Ensuite, couvrez les bocaux avec des couvercles en nylon et rangez-les.
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10. Concentré de tomates pour l'hiver sans stérilisation
Photo : natali36.ruLe concentré de tomates maison prend beaucoup de temps à préparer, mais le résultat en vaut la peine !
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez les tomates, mettez-les dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter la préparation 30 minutes à feu doux et passez-la au tamis. Ensuite, faites cuire le concentré de tomates 1,5-2 heures jusqu'à la consistance désirée, mais salez et versez le vinaigre à la fin. Plus la pâte sera épaisse, plus il faudra la remuer souvent. Mettez le tout en bocaux stérilisés.
11. Salade de tomates au chou pour l'hiver sans stérilisation
Source : rutube.ruOriginal et en même temps très simple en termes de composition et de préparation.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 1,5 kg de chou, 800 g de carottes, 800 g de poivron, 800 g d'oignons, 200 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre, 50 g de sel, 50 g de sucre, épices.
Préparation : Coupez finement tous les légumes et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mélangez les légumes, le sel et le sucre, et laissez reposer la préparation pendant 30-40 minutes. Versez l'huile végétale, ajoutez les épices et portez à ébullition. Laissez mijoter la salade 10 minutes, versez l'essence de vinaigre et mettez-la en bocaux stérilisés.
12. Tomates aux prunes sans stérilisation
Source : postila.ruChoisissez de petites tomates – comme les cerises, les cocktails ou les prunes.
Il vous faudra : 2,5 kg de tomates, 1 kg de prunes, 1 tête d'ail, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 6 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de sel, épices.
Préparation : Disposez les tomates, les prunes, l'ail et les épices dans des bocaux propres et secs. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez le sel et le sucre et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez le vinaigre, versez la marinade chaude sur les tomates et scellez pour l'hiver.
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13. Tomates aux poivrons pour l'hiver sans stérilisation
Source : rutube.ruCette recette deviendra certainement l'une de vos préférées !
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 3 kg de poivron, 100 g d'ail, 200 ml de vinaigre, 300 g de sucre, 200 g de sel.
Préparation : Coupez le poivron en grosses lanières. Disposez les tomates, les poivrons et les gousses d'ail dans des bocaux propres et secs, et versez de l'eau bouillante sur le tout pendant 20 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le vinaigre, le sucre et le sel. Versez la marinade obtenue sur les tomates et scellez pour l'hiver.
14. Sauce tomate au basilic pour l'hiver sans stérilisation
Source : cont.wsIdéal pour préparer une variété de plats italiens et bien plus encore.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 5 poivrons, 4 oignons, 2 bottes de basilic, 1 botte de persil ou de coriandre, 1 botte d'aneth, 1 tête d'ail, 150 ml d'huile végétale, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, épices.
Préparation : Passez les tomates, les poivrons et les oignons au hachoir à viande. Ajoutez le sel et le sucre, portez la préparation à ébullition et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Ajoutez toutes les épices, les herbes hachées et l'ail. Laissez mijoter encore 10 minutes, et 2 minutes avant la fin de la cuisson – versez le vinaigre. Mettez la sauce tomate en bocaux stérilisés pour l'hiver.
15. Tomates marinées au raisin pour l'hiver
Source : ok.ruLe résultat est bien plus original et coloré qu'un apéritif composé uniquement de tomates.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 600 g de raisins, 4 brins d'aneth, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, épices.
Préparation : Disposez les tomates, les raisins, l'aneth et toutes les épices dans des bocaux propres et secs. Versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez cette eau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, faites bouillir à nouveau et versez. Scellez les tomates aux raisins pour l'hiver. C'est prêt !
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