Biscuits maison : 20 recettes simples et délicieuses
Quoi de mieux, de plus parfumé et de plus délicieux que des biscuits faits maison ? Ils sont certainement bien meilleurs que ceux du commerce, car ils sont préparés avec amour. Et pour cela, il n'est pas nécessaire de passer des journées entières en cuisine. Nous partageons des recettes simples et éprouvées !
1. Biscuits à la noix de coco
C'est encore meilleur et plus sain que le Bounty !
Il vous faudra : 100 g de farine, 100 g de sucre, 200 g de noix de coco râpée, 2 œufs, 1 c. à café de levure chimique.
Préparation. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien. Ajoutez la levure chimique à la farine, pétrissez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Faites cuire les biscuits pendant 15 minutes à 180 degrés.
2. Biscuits au beurre de cacahuète
Beaucoup de gens achètent du beurre de cacahuète pour l'essayer, mais ne savent pas quoi en faire ensuite. Nous vous expliquons !
Il vous faudra : 2,5 tasses de farine, 2 œufs, 1 tasse de beurre fondu, 1,5 tasse de beurre de cacahuète, 1,5 tasse de sucre roux, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 0,5 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de sel.
Préparation. À l'aide d'un mixeur, battez le beurre avec le sucre, puis ajoutez progressivement les œufs et le beurre de cacahuète en continuant de battre. Incorporez tous les autres ingrédients secs, battez la pâte et laissez reposer une demi-heure. Déposez les biscuits à la cuillère et faites-les cuire 17 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Biscuits Savoiardi
Le légendaire biscuit génoise pour un dessert tout aussi légendaire – le tiramisu.
Il vous faudra : 75 g de farine, 75 g de sucre, 2,5 c. à café de sucre glace, 3 jaunes d'œufs, 4 blancs d'œufs.
Préparation. Battez les jaunes d'œufs avec les deux tiers du sucre jusqu'à obtenir une masse volumineuse et mousseuse, ajoutez-y la moitié de la farine et mélangez délicatement à la cuillère. Montez les blancs d'œufs en neige, ajoutez le sucre restant et incorporez un tiers de cette masse aux jaunes. Mélangez à nouveau les jaunes, ajoutez le reste de la farine avec les blancs. Formez les biscuits en bâtonnets et faites-les cuire 12-15 minutes à 180 degrés.
4. Les biscuits les plus rapides
Des amis ont appelé à l'improviste et comptent passer prendre le thé dans une demi-heure ? Voici une excellente astuce !
Il vous faudra : 230 g de farine, 120 g de beurre, 80 g de sucre glace, 1 c. à café de sucre vanillé, 1 c. à café de zeste de citron, 2 jaunes d'œufs.
Préparation. Mélangez la farine avec le sucre, le beurre, les jaunes d'œufs et le zeste pour obtenir une pâte ferme et élastique. Continuez à mélanger sans interruption pendant environ 7-9 minutes, roulez en boudin et coupez en rondelles. Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes à 180 degrés.
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5. Biscuits aux flocons d'avoine
Des biscuits maison aux flocons d'avoine entiers – un excellent petit-déjeuner ou une collation pour la journée !
Il vous faudra : 100 g de beurre, 1 tasse de flocons d'avoine, 1 tasse de sucre, 1 tasse de farine, 2 œufs, baies séchées, noix, fruits confits, chocolat et autres ajouts.
Préparation. Écrasez le beurre avec le sucre à la fourchette, puis battez bien au mixeur, ajoutez les œufs et mélangez à nouveau. Incorporez alternativement, en mélangeant soigneusement après chaque ajout, les flocons d'avoine, environ 2 tasses d'ajouts de votre choix et la farine. Formez des boules, roulez-les dans la farine, façonnez les biscuits et faites-les cuire sur du papier sulfurisé pendant 15 minutes à 200 degrés.
6. Biscuits à la banane et aux flocons d'avoine
Puisque nous parlons de petits-déjeuners, voici une autre bonne option de biscuits pour toute la famille. Et sans farine !
Il vous faudra : 2 bananes, 1 tasse de flocons d'avoine, chocolat, cannelle, noix, baies séchées et autres ajouts.
Préparation. Écrasez bien les bananes avec les flocons d'avoine et mélangez la masse jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les garnitures, le chocolat, la cannelle ou les épices selon votre goût. Faites cuire 15 minutes sur du papier sulfurisé à 180 degrés.
7. Biscuits aux pépites de chocolat
Nous vous expliquons comment préparer ces fameux biscuits des films et séries préférés.
Il vous faudra : 400 g de beurre, 1,5 tasse de sucre, 2 tasses de farine, 2 œufs, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de sel, 2 c. à café de vanille, pépites de chocolat pour la cuisson.
Préparation. Au mixeur, battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et aérienne, ajoutez les œufs et la vanille. Mélangez les ingrédients secs et combinez les deux masses. Ajoutez les pépites de chocolat (ou le chocolat râpé), mélangez à nouveau et mettez au frais pendant une demi-heure. Roulez la pâte en petites boules et faites cuire sur du papier sulfurisé à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
8. Biscuits à la crème aigre
Si un pot de crème aigre traîne dans votre réfrigérateur, utilisez-le !
Il vous faudra : 200 g de sucre, 120 g de beurre, 180 g de crème aigre, 2 œufs, 400 g de farine, 10 g de levure chimique et 1 c. à café d'extrait de vanille.
Préparation. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et les œufs, puis ajoutez la crème aigre, l'extrait de vanille et battez bien au fouet. Incorporez progressivement la farine avec la levure chimique, en pétrissant une pâte élastique. Laissez-la au réfrigérateur pendant 3 heures, étalez-la sur un demi-centimètre d'épaisseur et découpez les biscuits. Faites cuire 10-12 minutes sur du papier sulfurisé à 180 degrés.
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9. Biscuits aux pommes
Les crêpes aux pommes ne surprennent plus personne depuis longtemps, mais qu'en est-il des biscuits ?
Il vous faudra : 200 g de margarine, 500 g de farine, 120 g de sucre, 4 œufs, 3 pommes de taille moyenne, 1 c. à café de vanille, 1,5 c. à café de levure chimique.
Préparation. Frottez bien les œufs avec la vanille et le sucre, ajoutez la margarine et incorporez la farine avec la levure chimique. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les pommes coupées en petits dés. Elle sera très molle, alors déposez-la à la cuillère et impérativement sur du papier sulfurisé. Faites cuire les biscuits aux pommes 10-15 minutes à 200 degrés.
10. Biscuits à la banane
La pâte à la banane est de plus en plus utilisée dans toutes sortes de pâtisseries maison.
Il vous faudra : 3 tasses de farine, 1,5 tasse de sucre, 190 g de beurre, 4 bananes, 3 œufs, 1,5 c. à café de bicarbonate de soude.
Préparation. Battez les œufs avec le sucre au mixeur, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mou et écrasez les bananes en purée. Mélangez le tout dans un récipient, ajoutez le bicarbonate de soude et commencez à incorporer progressivement la farine. Laissez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure, formez de petites rondelles, comme pour les syrniki, et faites-les cuire 20 minutes à 200 degrés.
11. Biscuits au fromage blanc
Ces fameux petits triangles de fromage blanc au sucre que faisait votre maman !
Il vous faudra : 100 g de beurre, 100 g de fromage blanc, 160 g de farine, 3 c. à soupe de sucre, une pincée de sel et de levure chimique.
Préparation. Mélangez les ingrédients secs entre eux, et le beurre fondu – avec le fromage blanc écrasé. Combinez les deux masses et pétrissez en une pâte molle. Formez des boules, aplatissez-les en cercles, pliez chaque cercle en quatre et saupoudrez de sucre. Ou vous pouvez former des roses originales pour un effet encore plus spectaculaire ! Faites cuire 15-17 minutes à 180 degrés.
12. Tendres biscuits aux noix
C'est votre option si vous aimez les noix, mais pas les pâtisseries avec de gros ajouts.
Il vous faudra : 1 tasse de farine, 1,5 tasse de noix de Grenoble hachées, 0,5 tasse de sucre, 0,5 tasse de beurre ramolli, 1 c. à café de sucre vanillé, 0,5 c. à café de sel, sucre glace.
Préparation. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol, ajoutez le beurre et pétrissez bien la pâte à la main. Laissez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes et formez de petites boules. Faites-les cuire à 200 degrés pendant 15-20 minutes, puis roulez immédiatement chaque boule dans du sucre glace avant qu'elle ne refroidisse.
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13. Biscuits «Madeleine»
Vous ne les trouverez probablement plus dans les cafés, mais vous pouvez les préparer vous-même à la maison !
Il vous faudra : 120 g de farine, 80 g de sucre, 90 g de beurre, 2 œufs, 1 c. à soupe de jus de citron.
Préparation. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mou, mélangez-le avec les œufs et le sucre, puis battez bien au mixeur. Ajoutez le jus de citron, la farine et pétrissez à nouveau la pâte. Déposez-la dans des moules et faites cuire 12-15 minutes à 200 degrés.
14. Biscuits au sésame
Le sésame est non seulement délicieux et sain, mais aussi très aromatique dans les pâtisseries maison.
Il vous faudra : 70 g de farine, 160 g de sésame, 60 g de beurre, 120 g de sucre, 1 œuf, 0,5 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de sel, 0,5 c. à café de vanille, 1 c. à café de jus de citron.
Préparation. Battez bien le beurre avec le sucre, l'œuf, la vanille et le jus de citron au mixeur. Incorporez la farine, puis ajoutez le sésame à l'aide d'une spatule en bois. Déposez la pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'une petite cuillère, en les espaçant, car les boules vont s'étaler. Faites cuire les biscuits 8-15 minutes à 180 degrés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
15. Biscuits «Torchetti»
Un autre légendaire biscuit italien. Attention – ne confondez pas les torchetti avec les beignets !
Il vous faudra : 220 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 3-4 c. à soupe d'eau, 1 c. à café de levure chimique et une pincée de sel.
Préparation. Mélangez les ingrédients secs, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une chapelure. Versez l'eau, pétrissez une pâte élastique, détachez des morceaux et roulez chacun en boudin, puis en anneau. Trempez les anneaux dans le sucre d'un côté et faites cuire 15-20 minutes à 180 degrés.
16. Biscuits maison à la confiture
Les biscuits maison seront bien plus parfumés et délicieux que les garnitures colorées non identifiées du commerce.
Il vous faudra : 2 tasses de farine, 1 tasse de beurre ramolli, 0,5 tasse de sucre, 1 œuf, 0,5 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre vanillé, confiture.
Préparation. Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une masse blanche mousseuse, ajoutez l'œuf avec la vanille, mélangez à nouveau et ajoutez la farine. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et formez de petites boules. À l'intérieur de chaque boule, faites un petit trou avec votre doigt et remplissez-le de confiture. Faites cuire sur du papier sulfurisé pendant 15 minutes à 180 degrés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
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17. Simples biscuits génoise
Même si vous avez des difficultés avec les génoises, vous réussirez certainement ces biscuits !
Il vous faudra : 220 g de farine, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 1 œuf, 0,5 c. à café de levure chimique et une pincée de sel.
Préparation. Frottez le beurre mou avec l'œuf et le sucre à l'aide d'une spatule. Ajoutez la levure chimique, la farine et pétrissez une pâte collante pas trop épaisse. Déposez-la à la cuillère sur du papier sulfurisé et faites cuire 12-15 minutes à 200 degrés.
18. Biscuits au chocolat
De vrais biscuits au chocolat et avec du chocolat – tout pour vous !
Il vous faudra : 240 g de chocolat, 2/3 tasse de farine, 3/4 tasse de sucre, 4 c. à soupe de beurre, 3 œufs, 0,5 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre vanillé, 1,5 tablette de chocolat en morceaux.
Préparation. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, et pendant ce temps, battez les œufs avec la vanille et le sucre. Mélangez lentement les deux mélanges à la vitesse minimale du mixeur et incorporez progressivement la farine avec le sel et la levure chimique. Ajoutez les morceaux de chocolat, mélangez à nouveau la pâte et déposez de jolis cercles à la cuillère. Faites cuire les biscuits au chocolat 12-15 minutes à 180 degrés.
19. Biscuits en forme de grains de café
Ces biscuits maison sont non seulement délicieux, mais aussi très jolis !
Il vous faudra : 200 g de beurre, 200 ml de crème à 30%, 650 g de farine, 250 g de sucre, 4 c. à soupe de lait, 5 c. à soupe de café soluble, 3 c. à soupe de cacao.
Préparation. Dissolvez le café dans le lait chaud, puis ajoutez-y le beurre, la crème, le sucre et le cacao. Battez le mélange au fouet, incorporez lentement la farine et pétrissez la pâte. Formez des boules, aplatissez-les, puis étirez-les en forme de grain de café et faites une incision avec un cure-dent. Faites cuire 12-15 minutes à 180 degrés.
20. Tendres biscuits au lait
Ces biscuits ressemblent beaucoup à un sablé crémeux ou à une génoise.
Il vous faudra : 400 g de farine, 100 g de beurre, 200 g de sucre, 80 ml de lait, 1 œuf, 0,5 c. à café de levure chimique.
Préparation. Battez bien le beurre avec le sucre, ajoutez l'œuf, le lait et la levure chimique. Incorporez délicatement la farine, pétrissez une pâte ferme et élastique et étalez-la sur la table en une galette d'environ 1 cm d'épaisseur. Découpez les biscuits à l'emporte-pièce ou avec un verre, disposez-les sur du papier sulfurisé et faites cuire 15 minutes à 180 degrés. Retirez la plaque du four lorsque les biscuits sont dorés, sinon vous risquez de les dessécher.
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