Bortsch au poulet : 15 recettes simples et copieuses
Source : Archives du service de presseUn bortsch riche au poulet est la fierté de toute maîtresse de maison. Bien préparé, le goût de chaque légume est clairement perceptible, la viande fond littéralement dans la bouche, et les herbes complètent parfaitement cet ensemble. Nous partageons 15 recettes merveilleuses, parmi lesquelles vous trouverez certainement votre préférée !
1. Bortsch ukrainien au salo
Source : globlvillage.comServez le bortsch avec des cornichons, du pain noir et de la crème aigre.
Il vous faudra : 3,5 l d'eau, un demi-poulet, 2 betteraves cuites, 300 g de pommes de terre, 1 poivron doux, 300 g de chou, 2 oignons, 2 carottes, 5 gousses d'ail, 200 g de tomates, 50 ml d'huile végétale, 100 g de salo salé, 150 g de haricots, 20 g de sel, poivre au goût.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit. Faites cuire le poulet et les haricots pendant 40 minutes avec les épices, un oignon entier et une carotte. Retirez l'oignon et la carotte. Râpez les betteraves et ajoutez-les à la casserole. Après 15 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en dés.
Faites revenir l'oignon haché, la carotte, le poivron doux et les tomates. Versez la friture dans la casserole, ajoutez le chou émincé et faites bouillir pendant 7 minutes. Coupez finement le salo, l'ail et ajoutez-les au bortsch, puis éteignez le feu après une minute.
2. Bortsch vert au poulet
Source : yesofcorsa.comEn moyenne, sa préparation prendra environ une heure.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, un quart de poulet, 200 g d'oseille, 3 pommes de terre, 1 carotte, 2 oignons, 2 œufs durs, 60 ml d'huile végétale, 2 c. à café de sel, poivre moulu, herbes.
Préparation : Faites cuire le poulet avec un oignon entier pendant 30 minutes. Retirez l'oignon, la viande et ajoutez les pommes de terre coupées. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés dans l'huile végétale. Désossez la viande, coupez-la et remettez-la dans le bouillon. Après 10 minutes, ajoutez la friture, après 5 minutes – l'oseille et les œufs coupés. Faites bouillir le bortsch pendant 2 minutes, ajoutez les herbes, le sel, les épices et éteignez.
3. Bortsch à la polonaise
Source : gotovimborsch.ruLe bortsch polonais est généralement bu dans des tasses, en ne versant que la partie liquide.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 400 g de poulet, 3 betteraves cuites, 150 g de crème aigre, 2 c. à soupe de farine, une tranche de citron, 3 gousses d'ail, thym séché, gros sel, poivre moulu.
Préparation : Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélangez la crème aigre avec la farine, le sel, les épices et versez dans la casserole. Portez à ébullition en remuant et faites cuire pendant 10 minutes. Râpez les betteraves, arrosez de jus de citron et ajoutez-les à la casserole. Après 3 minutes, ajoutez les herbes et éteignez.
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4. Bortsch au chou fermenté et au poulet
Source : recept-borscha.ruUn plat coloré avec une agréable acidité.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 400 g de quart de poulet, 1 betterave, 300 g de pommes de terre, 250 g de choucroute, un oignon, 1 carotte, 200 ml de jus de tomate, 3 gousses d'ail, 60 ml d'huile végétale, un demi-bouquet d'aneth, sel.
Préparation : Faites un bouillon de poulet. Faites revenir la carotte et l'oignon hachés. Ajoutez la betterave émincée et faites mijoter. Après 8 minutes, versez le jus, salez. Ajoutez le chou, 200 ml de bouillon et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
Dans la casserole, ajoutez les pommes de terre coupées. Après 10 minutes, ajoutez la friture. Hachez les herbes avec l'ail et ajoutez-les au bortsch une minute avant d'éteindre.
5. Bortsch au poulet et petits pois frais
Source : m.povar.ruEssayez de ne pas trop cuire les petits pois pour qu'ils conservent leur couleur vive.
Il vous faudra: 2,5 l d'eau, 300 g de poulet, 1 betterave, 1 carotte, un oignon, 300 g de chou blanc, 200 g de petits pois frais, 3 c. à soupe d'huile végétale, 150 ml de jus de tomate, 3 brins de persil, sel, poivre au goût.
Préparation : Faites cuire le poulet à moitié. Faites revenir l'oignon et la carotte finement coupés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la betterave coupée en julienne. Après 8 minutes, salez et versez le jus de tomate. Laissez mijoter la friture pendant 10 minutes.
Dans le bouillon, ajoutez les pommes de terre coupées. Après 10 minutes, ajoutez le chou émincé, la friture et les épices. À la fin, ajoutez les petits pois et les herbes hachées. Retirez du feu après 2 minutes.
6. Bortsch aux pruneaux et poulet fumé
Source : domrecepthozaikam.blogspot.comUne recette de bortsch originale pour les vrais gourmets.
Il vous faudra : 3,5 l d'eau, 500 g de poulet fumé, 4 pommes de terre, 200 g de carottes, 1 oignon, 300 g de betteraves, 200 g de pruneaux, 3 gousses d'ail, 250 g de chou, 3 c. à soupe de concentré de tomate, 60 ml d'huile végétale, sel, herbes, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre noir.
Préparation : Faites cuire le poulet pendant 20 minutes et ajoutez les pommes de terre. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et la carotte hachés. Ajoutez la betterave coupée en julienne et faites mijoter 10 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, 200 ml de bouillon, les pruneaux, le sel, les épices et couvrez pendant 10 minutes. Versez la friture dans le bouillon. Après 7 minutes, ajoutez le chou émincé. Faites cuire le bortsch encore 3 minutes. Saupoudrez d'herbes hachées et d'ail et éteignez.
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7. Bortsch au poulet sans chou
Source : cookingat.ruSi vous n'avez plus de chou à la maison, utilisez cette recette !
Il vous faudra: 2 l d'eau, 1 cuisse de poulet, 350 g de pommes de terre, 350 g de betteraves, 2 oignons, 1 grande carotte, 150 ml de sauce tomate, 1 c. à café de sel, poivre noir moulu.
Préparation : Faites cuire le poulet pendant 30 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées. Hachez l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la betterave coupée en julienne et faites cuire 10 minutes. Salez, poivrez, versez la sauce tomate et couvrez pendant 8 minutes. Versez la friture dans le bouillon, faites cuire 5 minutes. Laissez reposer le bortsch pendant 15 minutes.
8. Bortsch au poulet et aux galettes
Source : zernograd.comUn plat traditionnel de la cuisine du Kouban.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 0,5 kg de poulet, 1 betterave, 300 g de chou, 1 carotte, un oignon, 4 pommes de terre, 150 ml de jus de tomate, 50 ml d'huile végétale, 2 c. à café de sel, poivre moulu, herbes, 1 verre de farine, 1 œuf.
Préparation : Faites cuire le poulet avec les épices jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez les pommes de terre coupées. Hachez l'oignon, râpez la carotte. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la betterave coupée en julienne. Après 10 minutes, versez le jus de tomate, salez et poivrez. Laissez mijoter la friture pendant 10 minutes et versez-la dans le bortsch. Après 7 minutes, ajoutez le chou émincé.
Mélangez la farine avec l'œuf, le sel et un peu de bouillon. Formez la pâte à la cuillère et déposez-la dans le bortsch bouillant. Faites cuire le tout pendant 5 minutes, saupoudrez d'herbes et éteignez.
9. Bortsch au poulet au four
Source : forum.sibmama.ruUtilisez une grande et large cocotte avec un couvercle pour la cuisson.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 500 g de viande de poulet, 300 g de betteraves, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 150 ml de jus de tomate, 250 g de chou, 2 c. à soupe d'huile végétale, 25 g de sel, 0,5 c. à café de sucre, poivre moulu, 2 feuilles de laurier.
Préparation : Coupez le poulet et déposez-le au fond de la cocotte. Par-dessus, ajoutez les demi-rondelles d'oignon, la carotte râpée et les dés de pommes de terre. Dans une poêle, faites mijoter la betterave émincée avec le jus de tomate, le sel, le sucre et les épices. Versez la friture dans la cocotte et couvrez le tout d'eau chaude. Laissez mijoter le bortsch au four pendant 1,5 heure à 180 degrés.
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10. Bortsch aux champignons et au poulet
Source : vkusno.mirtesen.ruSi possible, prenez de petits champignons pour pouvoir les cuire entiers.
Il vous faudra : 300 g de champignons, un demi-poulet, 250 g de betteraves, 300 g de chou, 4 pommes de terre, 1 carotte, un gros oignon, 2 c. à café de concentré de tomate, 2 c. à café de sel, poivre noir moulu, 3 l d'eau, crème aigre et herbes pour servir.
Préparation : Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez la viande et coupez-la en petits morceaux, filtrez le bouillon. Ajoutez les pommes de terre, le poulet et faites cuire 5 minutes.
Faites dorer l'oignon et la carotte hachés dans une poêle. Ajoutez le concentré de tomate, le sel, les épices, les betteraves coupées et les champignons. Laissez mijoter la friture pendant 10 minutes et versez-la dans le bortsch. Après 7 minutes, ajoutez le chou émincé, faites cuire 5 minutes et éteignez. Garnissez de crème aigre et d'herbes.
11. Bortsch au poulet et champignons séchés
Source : cafe-vokzal.ruNous recommandons d'utiliser des cèpes ou des bolets.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 50 g de champignons séchés, 500 g de poulet, 300 g de pommes de terre, 1 betterave, 1 carotte, un oignon, 300 g de chou blanc, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à café de sel, poivre moulu au goût.
Préparation : Faites tremper les champignons pendant 40 minutes. Faites cuire le poulet pendant une demi-heure, ajoutez les pommes de terre coupées en bâtonnets et les champignons réhydratés. Hachez l'oignon et les tomates, émincez la betterave en julienne, râpez la carotte. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile végétale, ajoutez la betterave et faites mijoter 10 minutes. Ajoutez les tomates, les épices, l'ail, le sel et faites cuire 7 minutes. Ajoutez la friture à la casserole et après 5 minutes, ajoutez le chou émincé. Après 5 minutes, éteignez le feu et laissez reposer le bortsch.
12. Bortsch au poulet et poire fumée
Source : tarasbulba.ruCe bortsch a un intéressant arôme fumé.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 0,5 kg de poulet, 4 pommes de terre, 350 g de betteraves, 200 ml de sauce tomate, 1 oignon, 2 poivrons doux, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, 2 poires fumées, 20 g de sel.
Préparation : Faites cuire le poulet dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées. Hachez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la betterave, le poivron doux et faites mijoter 10 minutes en remuant. Versez la sauce, ajoutez l'ail, le sel et les épices. Après 10 minutes, ajoutez la friture au bouillon, ajoutez la poire et faites cuire encore 12 minutes.
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13. Bortsch aux abricots secs et au poulet
Source : ladya35.ruChoisissez des abricots secs clairs et dénoyautés pour la cuisson.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 400 g de quart de poulet, 150 g d'abricots secs, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 3 tomates, 250 g de betteraves, 300 g de chou, 50 g de beurre, une tranche de citron, 5 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, sel au goût.
Préparation : Faites cuire le poulet dans l'eau avec les épices pendant une demi-heure. Coupez les légumes, hachez les abricots secs. Ajoutez les pommes de terre à la casserole et faites cuire 10 minutes. Faites revenir l'oignon et la carotte, ajoutez la betterave et faites mijoter 10 minutes. Ajoutez les tomates, le sel, le jus de citron, les épices et 200 ml de bouillon à la poêle. Laissez mijoter la friture pendant 15 minutes et versez-la dans le bortsch. Après 5 minutes, ajoutez le chou, les abricots secs. Faites cuire 7 minutes.
14. Bortsch aux cœurs, gésiers et ailes de poulet
Source : recept-borscha.ruUtilisez des abats de poulet faits maison.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 500 g de gésiers, cœurs et ailes de poulet, 300 g de champignons, 4 pommes de terre, 1 betterave, 250 g de chou, 1 carotte, un oignon, 60 ml d'huile végétale, 2 tomates, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 4 grains de poivre noir, 2 c. à café de sel, 3 gousses d'ail, un demi-bouquet d'herbes.
Préparation : Faites cuire les gésiers jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les cœurs et les ailes. Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la betterave, l'ail et les épices. Après 15 minutes, ajoutez les tomates et faites mijoter encore 10 minutes.
Dans la casserole, ajoutez les pommes de terre et les champignons. Faites cuire 10 minutes. Versez la friture, ajustez les épices et faites cuire 10 minutes. Saupoudrez d'herbes et retirez du feu.
15. Bortsch à l'ail et au poulet
Source : ok.ruL'ail conservera son arôme expressif si vous le coupez au couteau.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 700 g de cuisses de poulet, 300 g de betteraves, 3 pommes de terre, 1 carotte, un oignon, 300 g de chou, 1 poivron doux, 3 gousses d'ail, 1 c. à soupe de saindoux, 2 c. à soupe d'huile végétale, 150 ml de jus de tomate, 2 c. à café de sel, poivre moulu, 2 feuilles de laurier, un demi-bouquet d'herbes.
Préparation : Faites cuire le poulet pendant 30 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées et le sel. Faites revenir l'oignon haché avec la carotte et le poivron doux dans le mélange d'huiles. Ajoutez la betterave coupée en julienne. Laissez mijoter en remuant 7 minutes, versez le jus et 150 ml de bouillon, pressez l'ail. Laissez mijoter encore 10 minutes.
Dans la casserole, ajoutez le chou émincé, versez la friture, ajustez les épices et faites cuire 5 minutes. Saupoudrez d'herbes au moment de servir.
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