Carottes à la coréenne faites maison : 5 recettes délicieuses (étape par étape)
Les carottes coréennes, délicieuses et épicées, sont excellentes sous toutes leurs formes : seules, en salades, avec des nouilles asiatiques ou en bocaux pour l'hiver. Mais les préparations du commerce sont toujours moins bonnes que celles faites maison, et on se lasse de manger toujours la même chose. Nous avons rassemblé pour vous 5 recettes étape par étape pour préparer des carottes à la coréenne à la maison !
1. Carottes à la coréenne maison – recette classique
La recette classique de carottes avec toutes les astuces coréennes !
Il vous faudra : 1 kg de carottes, 1 cuillère à café bombée de sel, de sucre, de mélange de poivres, de coriandre et de marjolaine, 0,5 cuillère à café de curcuma, de piment rouge et de graines de moutarde, 100 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre de cidre 6%, 4 gousses d'ail.
Préparation :
1. Laissez tremper les carottes fraîches et juteuses dans de l'eau froide pendant une heure, épluchez-les et râpez-les avec une râpe spéciale.
2. Ajoutez le sel et malaxez les carottes avec les mains pour qu'elles rendent leur jus. Faites un creux au milieu du tas et pressez-y l'ail, puis saupoudrez de sucre.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, éteignez le feu et ajoutez immédiatement toutes les épices. Elles libéreront mieux leur arôme. Versez le mélange directement sur le sucre et laissez reposer 5 minutes.
4. Ajoutez le vinaigre et mélangez bien le tout. Tassez fermement les carottes dans un récipient avec un couvercle, versez le jus restant et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou mieux, toute une nuit.
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2. Carottes à la coréenne pour l'hiver en bocaux
Pour que vos réserves de carottes après la récolte ne se perdent pas, utilisez-les pour des conserves d'hiver !
Il vous faudra : 2,5 kg de carottes, 12 cuillères à soupe de vinaigre 9%, 2,5 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à café de coriandre, 2,5 cuillères à café de poivre noir, 1,5 verre d'huile végétale, 3 oignons, quelques poignées d'ail selon votre goût.
Préparation :
1. Râpez les carottes avec une râpe spéciale, versez le vinaigre, mélangez à la main et laissez reposer une demi-heure.
2. Ajoutez l'ail pressé, râpé ou haché au mixeur, le sel, le sucre et les épices. Mélangez à nouveau le tout à la main pendant 5 à 10 minutes.
3. Coupez l'oignon en morceaux assez gros et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez l'oignon et versez cette huile sur les carottes. Mélangez à nouveau. Laissez les carottes sous presse pendant au moins 12 heures dans un endroit frais.
4. Répartissez les carottes dans des bocaux stérilisés, en les tassant bien. Versez le liquide restant et fermez avec un couvercle. Les bocaux prêts peuvent être conservés dans une cave, un réfrigérateur ou tout autre endroit sombre et frais.
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3. Carottes à la coréenne en 10 minutes
Si vous voulez préparer rapidement un peu de carottes coréennes pour le dîner – voici la meilleure recette !
Il vous faudra : 1 kg de carottes, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de sel et de piment rouge, 0,5 cuillère à café de sucre, de coriandre et de poivre noir, 3 gouttes de vinaigre.
Préparation :
1. Épluchez et râpez les carottes. Ajoutez le sel et le sucre, mélangez le tout à la main pour que les carottes rendent leur jus. Ajoutez le vinaigre et mélangez à nouveau.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans un peu d'huile végétale. Retirez du feu et ajoutez le piment rouge.
3. Ajoutez l'ail pressé, la coriandre, le poivre noir et l'oignon aux carottes. Mélangez. Vous pouvez manger les carottes à la coréenne immédiatement, mais il est préférable de les laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.
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4. Carottes à la coréenne aux herbes
Un peu de coriandre ou d'autres herbes aromatiques – et vos carottes coréennes préférées prendront de nouvelles saveurs.
Il vous faudra : 1 kg de carottes, 1 tête d'ail, 100 g d'oignon, 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe d'acide acétique 70%, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café bombée de sel, de paprika et de coriandre, 1/3 cuillère à café de poivre noir et de piment rouge, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 30-50 g de coriandre fraîche.
Préparation :
1. Râpez les carottes avec une râpe spéciale. Salez et malaxez-les à la main pendant 5 minutes pour qu'elles rendent leur jus et se tassent.
2. Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Essorez légèrement les carottes, égouttez le liquide et mélangez avec le vinaigre. Ajoutez l'ail pressé, le sucre et les épices. Retirez l'oignon de l'huile et versez cette huile sur les carottes directement sur les assaisonnements pour libérer l'arôme. Mélangez le tout à la main.
4. Ajoutez la coriandre et les herbes finement hachées directement avec les tiges. Laissez le tout infuser pendant 2-3 heures.
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5. Carottes à la coréenne aux champignons
Un plat très savoureux et magnifique pour une table de fête !
Il vous faudra : 0,5 kg de carottes, 0,5 kg de champignons de Paris, 1 oignon rouge, 4-5 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe et 0,5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%, 75 g d'huile végétale, 1/3 cuillère à café de coriandre, 1/4 cuillère à café de poivre noir et de piment rouge.
Préparation :
1. Lavez et congelez légèrement les champignons frais entiers. Faites-les bouillir dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de sel – 5-7 minutes après ébullition. Laissez-les refroidir.
2. Épluchez les carottes et râpez-les avec une râpe spéciale. Ajoutez le sel et le sucre et malaxez à la main. Ajoutez l'ail pressé, les demi-rondelles fines d'oignon et les épices. Ne mélangez pas.
3. Faites chauffer l'huile végétale et versez l'huile chaude sur les carottes avec les épices. Ajoutez le vinaigre, et seulement ensuite mélangez le tout.
4. Coupez les champignons en deux ou en quartiers, ajoutez-les aux carottes. Transférez la salade dans un bocal ou un récipient avec un couvercle et laissez infuser pendant au moins 12 heures.
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