Cèpes de bouleau pour l'hiver : 8 recettes délicieuses et originales
Source : Alicja Neumiler, AdobeStockTous les cueilleurs de champignons, en pleine saison, rencontrent le même problème : que faire de leur récolte ? Une partie des champignons peut être séchée ou congelée, mais on a aussi envie de quelque chose de plus intéressant. C'est là que diverses préparations pour l'hiver viennent à la rescousse. Découvrez des recettes à base de cèpes de bouleau !
1. Cèpes de bouleau frits pour l'hiver
Source : mirtesen.ruUne option de préparation facile et probablement la plus universelle.
Il vous faudra : 1 kg de cèpes de bouleau, 1 oignon, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez grossièrement les cèpes de bouleau, faites-les tremper 1 heure dans de l'eau froide, rincez-les et faites-les bouillir pendant une heure. Laissez égoutter les champignons et faites-les frire jusqu'à évaporation de l'humidité dans un peu d'huile.
Salez et poivrez, puis ajoutez l'oignon haché. Faites frire le tout à couvert jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. Tassez fermement la préparation dans des bocaux propres et secs et stérilisez-les 7 à 10 minutes dans de l'eau bouillante. Scellez pour l'hiver.
2. Cèpes de bouleau marinés à l'oignon pour l'hiver
Source : mykaleidoscope.ruUne préparation étonnante qui embellira dignement toute table, même festive.
Il vous faudra : 1 kg de cèpes de bouleau, 1 oignon, 1 litre d'eau, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 feuilles de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 3 clous de girofle, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Nettoyez, rincez et coupez les champignons. Faites-les bouillir 20 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Faites bouillir séparément 1 litre d'eau avec le sel, le sucre et les épices. Ajoutez l'huile, mettez les cèpes de bouleau et l'oignon coupé en rondelles dans cette saumure, et faites cuire le tout 15 minutes. Versez le vinaigre, faites cuire encore 5 minutes et mettez la préparation dans des bocaux stérilisés.
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3. Cèpes de bouleau marinés sans stérilisation pour l'hiver
Source : gribnikwiki.ruMême ceux qui préparent des champignons pour la première fois peuvent réussir cette recette.
Il vous faudra : 1 kg de cèpes de bouleau, 100 ml de vinaigre, 500 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de poivre en grains, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 2 ombelles d'aneth.
Préparation : Nettoyez et coupez grossièrement les champignons, rincez-les soigneusement et faites-les bouillir 15 minutes dans de l'eau salée bouillante. Égouttez les cèpes de bouleau. Faites bouillir séparément 500 ml d'eau avec toutes les épices, le sucre et le sel. Faites cuire la marinade 5 minutes, ajoutez-y les cèpes de bouleau et versez le vinaigre. Faites cuire le tout encore 15 minutes et mettez en bocaux préparés avec de l'aneth et de l'ail pour l'hiver.
4. Caviar de cèpes de bouleau pour l'hiver
Source : sibmama.ruL'une des meilleures préparations de champignons pour toutes les occasions, maintenant aussi avec des cèpes de bouleau.
Il vous faudra : 1 kg de cèpes de bouleau, 2 carottes, 1 oignon, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel, épices.
Préparation : Faites bouillir les cèpes de bouleau nettoyés et coupés 30 minutes dans de l'eau salée bouillante. Nettoyez et passez les tomates au hachoir. Faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à cuisson et passez-les également au hachoir. Mélangez le tout avec les tomates, ajoutez le sel et les épices, et laissez mijoter le caviar de champignons 30 à 40 minutes. Mettez-le en bocaux stérilisés.
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5. Cèpes de bouleau salés pour l'hiver
Source : agro-tm.ruCette préparation doit être dégustée au minimum après un mois.
Il vous faudra : 1 kg de cèpes de bouleau, sel, épices au goût.
Préparation : Rincez les champignons, couvrez-les d'eau salée et laissez-les pendant 2 jours. Changez la saumure 3 fois par jour. Mettez un peu de sel dans des bocaux stérilisés, disposez les cèpes de bouleau en couches, en saupoudrant ces couches de sel et d'épices. Tassez et laissez la préparation sous presse à température ambiante pendant 3 jours. Ensuite, fermez les bocaux avec des couvercles en plastique et mettez-les à la cave ou au réfrigérateur.
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6. Cèpes de bouleau marinés sans cuisson préalable
Source : pinterest.comCette recette permet d'économiser du temps et des efforts supplémentaires, car les champignons sont cuits directement dans la marinade.
Il vous faudra : 1,5 kg de cèpes de bouleau, 2 cuillères à soupe de sel et de sucre, 1 litre d'eau, 3 cuillères à soupe de vinaigre, épices au goût.
Préparation : Nettoyez et coupez les cèpes de bouleau. Faites bouillir l'eau avec le sucre et le sel, ajoutez les champignons et faites-les cuire 10 minutes en écumant. Ajoutez le vinaigre et les épices pour la conservation au goût. Faites cuire encore 30 à 40 minutes en remuant. Mettez les cèpes de bouleau avec la marinade dans des bocaux stérilisés.
7. Cèpes de bouleau congelés pour l'hiver
Source : postila.ruIl ne suffit pas de les jeter au congélateur, il y a des nuances.
Il vous faudra : 1 kg de cèpes de bouleau, sel.
Préparation : Nettoyez, coupez et rincez soigneusement les champignons. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 40 à 45 minutes après ébullition, en écumant. Rincez les cèpes de bouleau, laissez-les sécher et disposez-les dans des récipients ou des sacs. Mettez la préparation au congélateur.
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8. Cèpes de bouleau au vinaigre de cidre pour l'hiver
Source : gribnikwiki.ruAu lieu du vinaigre de cidre, vous pouvez également essayer de les préparer avec du vinaigre de vin.
Il vous faudra : 2 kg de cèpes de bouleau, 1 litre d'eau, 100 ml de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, épices.
Préparation : Nettoyez, coupez et faites bouillir les cèpes de bouleau dans de l'eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes. Rincez et égouttez les champignons. Faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre et vos épices préférées pour la marinade. Ajoutez les cèpes de bouleau, faites cuire le tout 20 minutes et versez le vinaigre. Mettez les champignons dans des bocaux stérilisés.
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