Chuchvara : 20 recettes simples et délicieuses pour tous les goûts
Source : Алиса Королевская, AdobeStockLa cuisine ouzbèke regorge de plats à base de pâte et de viande, mais le chuchvara est le plus populaire. Il ne doit pas être préparé avec du porc et est le plus souvent servi arrosé d'un bouillon aromatique. Nous vous proposons 20 excellentes recettes pour préparer facilement ce plat copieux pour toute la famille !
1. Chuchvara – recette classique
Source : ginzadelivery.ruÉtalez la pâte le plus finement possible.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 450 g de farine, 1 œuf, 0,5 c. à café de sel, 200 ml d'eau.
Pour la garniture : 350 g de bœuf, 2 oignons, 1 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de sel, 100 ml d'eau.
En plus : 10 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, le sel, l'œuf et l'eau tiède. Pétrissez la pâte, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 15 minutes. Hachez finement le bœuf et l'oignon pelé. Ajoutez le poivre, le sel, l'eau et mélangez bien. Étalez la pâte en une fine galette, coupez des carrés d'environ 4x4 cm. Déposez un peu de farce au centre de chaque carré et scellez-les en joignant alternativement les coins opposés.
Faites bouillir l'eau, ajoutez les épices et le sel. Versez le chuchvara, faites cuire 5-7 minutes et disposez dans des assiettes, en ajoutant une petite quantité de bouillon.
2. Chuchvara avec sauce piquante
Source : nino73.ruC'est très aromatique et copieux !
Il vous faudra :
Pour le chuchvara : 320 g de farine, 180 ml de lait, 300 g de viande hachée de bœuf, 2 oignons, poivre noir moulu et sel au goût, 2 l d'eau.
Pour la sauce : 20 g d'ail, 100 g de mayonnaise, 1 c. à soupe de ketchup piquant, 1 c. à café de paprika, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Pétrissez la pâte avec la farine, le lait tiède et une petite quantité de sel. Mélangez la viande hachée, l'oignon haché, le poivre moulu et le sel. Étalez la pâte en une fine galette, coupez de petits carrés. Déposez un peu de farce sur chacun, formez un triangle, puis joignez les coins opposés. Versez le chuchvara dans l'eau bouillante salée et faites cuire 5-7 minutes. Mélangez la mayonnaise, le ketchup piquant, le paprika, le sel et l'ail pressé. Servez le chuchvara en ajoutant la sauce piquante dans l'assiette.
3. Chuchvara à l'agneau
Source : bangkokbook.ruLa recette ne semble compliquée qu'en apparence, mais en réalité, tout est très simple.
Il vous faudra : 350 g de farine, 1 œuf, 180 ml de lait, 350 g d'agneau, 2 oignons, cumin moulu et sel au goût, 2,5 l d'eau.
Préparation : Mélangez la farine tamisée et le sel. Ajoutez l'œuf, le lait et pétrissez la pâte. Passez l'agneau et l'oignon pelé au hachoir à viande. Ajoutez le cumin, le sel et mélangez bien. Étalez la pâte en une fine galette et coupez des carrés d'environ 4x4 cm. Déposez un peu de farce au centre de chaque carré. Scellez-les, versez-les dans l'eau bouillante et faites cuire 5-7 minutes. Égouttez le chuchvara et disposez-le dans des assiettes.
4. Chuchvara au kéfir et au bœuf
Source : dzen.ruLe chuchvara est préparé de la même manière avec du lait aigre et de l'ayran.
Il vous faudra : 450 g de farine, 220 ml de kéfir, 400 g de bœuf, 2 carottes, 50 g de pâte de tomate, 200 g d'oignon, cumin moulu et sel au goût, 3 l de bouillon de bœuf.
Préparation : Mélangez la farine, le kéfir tiède et le sel. Pétrissez la pâte, couvrez-la et mettez-la de côté pendant 15 minutes. Passez le bœuf et l'oignon pelé au hachoir à viande. Ajoutez le cumin, le sel et mélangez. Étalez finement la pâte et coupez de petits carrés. Déposez un peu de farce sur chacun, formez un triangle, puis joignez les bords opposés.
Faites bouillir le bouillon, ajoutez le cumin, le sel, la pâte de tomate et les carottes coupées en gros morceaux. Faites cuire 5 minutes, ajoutez les morceaux de pâte et faites cuire encore 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Disposez le chuchvara cuit dans des assiettes et arrosez de bouillon.
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5. Chuchvara en bouillon avec tomates et poivrons doux
Source : eda.r-projects.ruVous voudrez préparer cette recette encore et encore.
Il vous faudra :
Pour le chuchvara : 500 g de pâte à raviolis, 350 g de viande hachée de bœuf, 1 oignon, 1 c. à soupe de crème fraîche, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, sel au goût.
Pour le bouillon : 3 tomates, 1 poivron doux, 3 gousses d'ail, 1 c. à café de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Mélangez la viande hachée, l'oignon haché, la crème fraîche, le poivre et le sel. Étalez la pâte en une fine galette, coupez-la en carrés de 4x4 cm. Déposez un peu de farce au centre de chaque carré et scellez-les fermement.
Faites bouillir l'eau, ajoutez les tomates hachées et le poivron doux. Faites cuire 10 minutes, ajoutez l'ail pressé, le sel et le chuchvara. Faites bouillir le tout ensemble pendant 5-7 minutes et retirez du feu. Servez, en ajoutant impérativement du bouillon dans les assiettes.
6. Chuchvara en bouillon avec légumes
Source : mykaleidoscope.ruEn Ouzbékistan, la popularité du chuchvara ne peut être comparée qu'à celle du plov.
Il vous faudra :
Pour le chuchvara : 350 g de farine, 1 œuf, 160 ml d'eau, 300 g de filet de bœuf, 1 oignon, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Pour le bouillon : 500 g de pommes de terre, 2 tomates, 1 carotte, 1 poivron, 3 gousses d'ail, 3 c. à soupe de sauce tomate, 1 c. à café de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, l'œuf, le sel et l'eau. Pétrissez la pâte, couvrez-la d'un torchon et mettez-la de côté pendant 15 minutes. Hachez finement le bœuf et l'oignon pelé, ajoutez le poivre noir, le sel et mélangez. Étalez la pâte en une fine galette, coupez des carrés de 4x4 cm. Déposez un peu de farce sur chacun et scellez fermement les bords, en joignant successivement les coins opposés.
Dans l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre coupées, les tomates, les carottes et le poivron. Faites bouillir 5-7 minutes, ajoutez la sauce tomate, le sel, l'ail haché et le chuchvara. Faites cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps. Disposez le chuchvara dans une assiette, en ajoutant les légumes et le bouillon.
7. Chuchvara à base de pâte à choux
Source : uzbekistangid.ruAu lieu d'huile végétale, on ajoute aussi souvent du beurre clarifié ou du beurre à la pâte.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 260 g de farine, 2 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café de sel, 160 ml d'eau.
Pour la garniture : 300 g de bœuf, 150 g d'oignon, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Pour le bouillon : 2 carottes, 1 poivron, 1 oignon, 3 feuilles de laurier, 15 g de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, le sel, l'huile et l'eau bouillante. Pétrissez la pâte, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 15 minutes. Hachez finement le bœuf et l'oignon, ajoutez les épices et le sel, puis mélangez. Étalez finement la pâte et coupez-la en petits carrés. Déposez un peu de garniture au centre de chaque carré. Scellez les coins pour former un triangle, puis joignez les deux bords opposés.
Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, les feuilles de laurier et les légumes coupés. Faites cuire 10 minutes, retirez l'oignon, et ajoutez le chuchvara au bouillon. Faites cuire 5 minutes, retirez à l'écumoire et disposez dans des assiettes.
8. Chuchvara à la crème fraîche avec bouillon de viande
Source : letsgophotos.ruNous vous recommandons d'utiliser de la farine de blé dur.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 400 g de farine, 1 œuf, 2 c. à soupe de crème fraîche, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 0,5 c. à café de sel, 150 ml de lait.
Pour la garniture : 350 g de viande hachée de bœuf, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 0,5 c. à café de cumin moulu, 0,5 c. à café de sel.
Pour le bouillon : 3 feuilles de laurier, 6 grains de poivre noir, 1 c. à café de sel, 3 l de bouillon de bœuf.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez l'œuf, la crème fraîche, le lait tiède et pétrissez la pâte. Pelez et hachez finement l'oignon. Ajoutez la viande hachée, l'ail pressé, le cumin et le sel. Mélangez bien.
Étalez la pâte en une fine galette, coupez des carrés de 4x4 cm. Déposez la garniture au centre de chaque carré et scellez-les soigneusement.
Faites bouillir le bouillon, ajoutez les épices et le sel. Faites cuire quelques minutes, ajoutez les morceaux de pâte et faites bouillir le tout ensemble pendant 5 minutes. Disposez le chuchvara cuit dans des assiettes et arrosez d'un bouillon aromatique.
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9. Chuchvara en bouillon avec poivron
Source : ok.ruVous pouvez ajouter un peu de basilic, de coriandre ou de menthe à la farce du chuchvara.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 450 g de farine, 1 œuf, 0,5 c. à café de sel, 200 ml de lait.
Pour la garniture : 350 g de viande hachée de bœuf, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 0,5 c. à café de paprika moulu, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de sel, 100 ml d'eau.
Pour le bouillon : 400 g de poivron, 1 carotte, 1 oignon, 3 feuilles de laurier, 2 grains de poivre de la Jamaïque, 1 c. à café de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Mélangez la farine, le sel, l'œuf et le lait tiède. Pétrissez la pâte, couvrez-la d'un torchon et mettez-la de côté pendant 15 minutes. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Ajoutez la viande hachée de bœuf, les épices, le sel, l'eau et mélangez bien. Étalez la pâte en une fine galette et coupez-la en petits carrés. Déposez un peu de garniture au centre de chaque carré et scellez-les – comme des raviolis.
Faites bouillir l'eau, ajoutez les épices, le sel et les légumes coupés. Faites cuire 10 minutes, retirez l'oignon et jetez-le. Ajoutez le chuchvara au bouillon et faites bouillir 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Servez le chuchvara cuit dans des bols avec les légumes et le bouillon.
10. Chuchvara avec ayran et herbes
Source : dzen.ruPour que la pâte dure devienne plus molle, couvrez-la de film alimentaire pendant 15 minutes.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 350 g de farine, 1 œuf, 0,5 c. à café de sel, 200 ml d'eau.
Pour la garniture : 300 g d'agneau, 50 g de graisse de mouton, 1 oignon, 0,5 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de sel.
En plus : 1 c. à café de sel, 2 l d'eau, 1 l d'ayran, 3-4 brins d'herbes aromatiques.
Préparation : Mélangez la farine tamisée et le sel. Ajoutez l'œuf, l'eau tiède et pétrissez la pâte. Hachez finement l'agneau, la graisse et l'oignon pelé. Ajoutez le cumin, le sel et mélangez bien la garniture. Étalez la pâte en une fine couche, coupez des carrés de 4x4 cm. Déposez un peu de garniture au centre de chaque carré et scellez-les fermement.
Versez les morceaux de pâte dans l'eau bouillante salée et faites cuire 5-7 minutes. Retirez le chuchvara à l'écumoire, disposez-le dans des assiettes et arrosez d'ayran. Saupoudrez d'herbes hachées et servez.
11. Chuchvara de chèvre avec bouillon
Source : pinterest.comLes os de bœuf donnent un bouillon incroyable.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 400 g de farine, 1 œuf, 50 g de crème fraîche, 150 ml d'eau, 0,5 c. à café de sel.
Pour la garniture : 300 g de chèvre, 100 g de graisse de queue de mouton, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 20 g de coriandre, 0,5 c. à café de cumin moulu, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de sel.
Pour le bouillon : 500 g d'os de bœuf, 4 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 1 c. à café de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Mélangez la farine, le sel et l'eau. Ajoutez l'œuf, légèrement battu avec la crème fraîche. Pétrissez la pâte, couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer 10 minutes. Passez la chèvre, la graisse de queue de mouton, l'oignon pelé et l'ail au hachoir à viande. Ajoutez le sel, les épices, la coriandre hachée et mélangez. Étalez finement la pâte et coupez de petits carrés. Déposez un peu de farce au centre de chaque carré et scellez-les fermement.
Mettez les os de bœuf dans l'eau froide et faites cuire 2 heures. Retirez les os, et ajoutez les gousses d'ail pelées, les feuilles de laurier, le sel et le chuchvara au bouillon. Faites cuire 5-7 minutes, répartissez dans des assiettes et servez.
12. Chuchvara de canard au piment fort
Source : asia-cafe.ruLe chuchvara de dinde et de poulet est préparé de la même manière.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 400 g de farine, 1 œuf, 0,5 c. à café de sel, 100 ml de lait, 100 ml d'eau.
Pour la garniture : 350 g de filet de canard, 30 g de beurre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 0,5 c. à café de flocons de piment rouge, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de sel.
En plus : 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre noir, 15 g de sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, le sel, l'œuf, le lait et l'eau. Pétrissez la pâte, couvrez-la et laissez reposer 15 minutes. Passez le filet de canard, l'oignon pelé et l'ail au hachoir à viande. Ajoutez les épices, le sel, le beurre mou et mélangez bien le tout. Étalez la pâte en une fine galette, coupez des carrés de 4x4 cm. Déposez un peu de farce au centre de chaque carré et scellez fermement les bords.
Dans l'eau bouillante, ajoutez les épices, le sel et les morceaux de pâte. Faites cuire 5-7 minutes, retirez le chuchvara à l'écumoire et disposez-le dans des assiettes.
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13. Chuchvara de veau en bouillon piquant
Source : shutterstock.comLa pâte sera meilleure si la farine est tamisée plusieurs fois.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 350 g de farine, 1 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café de sel, 180 ml d'eau.
Pour la garniture : 300 g de veau, 1 oignon, 0,5 c. à café de cumin moulu, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de sel.
Pour le bouillon : 3 c. à soupe de sauce tomate, 2 gousses d'ail, 1 piment fort, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Mélangez la farine, le sel, l'huile et l'eau tiède. Pétrissez une pâte élastique, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 15 minutes. Hachez finement le veau et l'oignon pelé. Ajoutez les épices, le sel et mélangez bien. Étalez la pâte en une fine galette, coupez de petits carrés, déposez la garniture et scellez les bords.
Coupez le piment fort en deux, retirez les graines et hachez-le finement. Faites bouillir l'eau, ajoutez l'ail haché, le piment fort, la sauce tomate, le sel et les feuilles de laurier. Faites cuire 10 minutes, ajoutez les morceaux de pâte et faites cuire 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Disposez le chuchvara dans des assiettes et arrosez de bouillon.
14. Raviolis ouzbeks « Chuchvara »
Source : recept-borscha.ruPréparez plus de chuchvara et congelez-les !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 400 g de farine, 1 œuf, 0,5 c. à café de sel, 150 ml de lait, 100 ml d'eau.
Pour la garniture : 350 g d'agneau, 50 g de graisse de queue de mouton, 2 oignons, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à café de sel.
Pour le bouillon : 50 g de sauce tomate, 2 gousses d'ail, 6 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 15 g de sel, 3 l de bouillon de viande.
Préparation : Mélangez la farine, le sel, le lait, l'eau et l'œuf. Pétrissez la pâte, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 15 minutes à température ambiante. Passez l'agneau, la graisse de queue de mouton et l'oignon pelé au hachoir à viande. Ajoutez la crème fraîche, le sel et mélangez la garniture. Étalez la pâte en une fine galette et coupez-la en petits carrés. Déposez un peu de garniture sur chacun et scellez fermement les bords.
Faites bouillir l'eau, ajoutez la sauce tomate, les épices, le sel et l'ail finement haché. Versez le chuchvara et faites cuire 5-7 minutes. Disposez dans des bols, en ajoutant impérativement du bouillon.
15. Recette simple de chuchvara en bouillon avec légumes
Source : pulse.mail.ruIl est recommandé de servir dans de grands bols.
Il vous faudra :
Pour le chuchvara : 350 g de farine, 250 g de viande hachée de bœuf, 1 oignon, 1 c. à soupe de yaourt nature, poivre noir moulu et sel au goût, 220 ml d'eau.
Pour le bouillon : 3 tomates, 1 poivron, 1 oignon, 4 grains de poivre noir, 1 c. à café de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Pétrissez la pâte avec la farine, l'eau et le sel. Mélangez la viande hachée, l'oignon haché, le sel, le poivre moulu et le yaourt. Étalez la pâte en une fine galette et coupez des carrés de 4x4 cm. Déposez un peu de garniture sur chacun et scellez-les comme des raviolis.
Dans l'eau bouillante, ajoutez le sel, le poivre noir, l'oignon pelé, les tomates coupées et le poivron. Faites cuire 10 minutes, retirez l'oignon et jetez-le. Ajoutez le chuchvara au bouillon. Faites cuire 5-7 minutes et retirez du feu.
16. Chuchvara avec légumes et viande
Source : novosibirsk.flamp.ruTrès copieux, délicieux et facile !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 400 g de farine, 1 œuf, 1 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café de sel, 160 ml d'eau.
Pour la garniture : 300 g de viande hachée d'agneau, 2 oignons, 0,5 c. à café de cumin moulu, 0,5 c. à café de sel, 60 ml d'eau.
Pour le bouillon : 500 g d'agneau avec os, 2 carottes, 1 poivron, 1 oignon, 3 feuilles de laurier, 1 c. à café de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Couvrez l'agneau d'eau froide, ajoutez les feuilles de laurier et faites cuire 2 heures. Mélangez la farine, l'œuf, l'huile et le sel. Versez l'eau tiède et pétrissez la pâte. Pelez et hachez finement l'oignon. Ajoutez la viande hachée d'agneau, le cumin, le sel, l'eau et mélangez bien la garniture. Étalez la pâte en une fine couche et coupez-la en petits carrés. Déposez la garniture et scellez fermement.
Dans le bouillon avec la viande, ajoutez les légumes coupés et le sel. Faites cuire 10 minutes, ajoutez le chuchvara et faites cuire encore 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.
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17. Chuchvara de plusieurs types de viande
Source : chaihona1.ruIl faut travailler la pâte rapidement pour qu'elle ne sèche pas.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 400 g de farine, 1 œuf, 30 g de crème fraîche, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 0,5 c. à café de sel, 150 ml d'eau.
Pour la garniture : 150 g de bœuf, 150 g d'agneau, 1 oignon, 30 g de beurre, 2-4 brins de coriandre, 2 gousses d'ail, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de sel.
En plus : 20 g d'herbes aromatiques, 4 grains de poivre noir, 1 c. à café de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel, l'œuf légèrement battu, l'eau et la crème fraîche mélangée au bicarbonate de soude. Pétrissez une pâte élastique, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 15 minutes. Passez l'agneau, le bœuf, l'ail pelé et l'oignon au hachoir à viande. Ajoutez la coriandre hachée, le beurre mou, le poivre moulu, le sel et mélangez. Étalez finement la pâte et coupez des carrés de 4x4 cm. Déposez un peu de garniture au centre de chaque carré et scellez fermement les bords.
Faites bouillir l'eau, ajoutez le poivre noir, le sel et le chuchvara. Faites cuire 5-7 minutes, disposez dans des assiettes et saupoudrez généreusement d'herbes hachées.
18. Chuchvara en bouillon de tomate
Source : tapchancafe.ruAu moment de servir, ajoutez de la crème fraîche et des herbes aromatiques.
Il vous faudra :
Pour le chuchvara : 450 g de pâte à raviolis, 300 g de viande hachée de bœuf, 50 g de graisse de queue de mouton, 2 oignons, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de sel.
Pour le bouillon : 350 ml de jus de tomate, 20 g d'ail, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 4 grains de poivre noir, 1 c. à café de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Passez l'oignon pelé et la graisse de queue de mouton au hachoir à viande. Ajoutez la viande hachée de bœuf, les épices, le sel et mélangez bien. Étalez la pâte en une fine galette, puis coupez-la en petits carrés. Déposez un peu de garniture sur chacun. Scellez pour former un triangle, puis joignez les bords opposés.
Dans l'eau bouillante, ajoutez le sel, les épices, le jus de tomate et l'ail pressé. Faites cuire 2 minutes, ajoutez le chuchvara et faites bouillir le tout ensemble pendant 5 minutes.
19. Chuchvara frit à l'huile
Source : letsgophotos.ruDisposez le chuchvara cuit sur des serviettes en papier pour enlever l'excès de graisse.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 g de farine, 1 œuf, 0,5 c. à café de sel, 90 ml de lait.
Pour la garniture : 250 g de viande hachée d'agneau, 1 oignon, 0,5 c. à café de piment rouge moulu, 1 c. à café de sel.
En plus : 500 ml d'huile végétale.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, le sel, l'œuf et le lait. Pétrissez la pâte, couvrez-la de film alimentaire et mettez-la de côté pendant 10 minutes. Pelez et hachez finement l'oignon. Ajoutez la viande hachée d'agneau, le poivre, le sel et mélangez bien. Étalez la pâte en une fine galette, coupez de petits carrés, déposez la garniture et scellez les bords.
Faites frire le chuchvara jusqu'à ce qu'il soit doré, en l'ajoutant par petites portions dans une casserole d'huile bouillante.
20. Chuchvara frit avec des pommes de terre
Source : ginzadelivery.ruUne excellente option de chuchvara pour un menu de carême !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 g de farine, 0,5 c. à café de sel, 180 ml d'eau.
Pour la garniture : 250 g de pommes de terre, 1 oignon, 2 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de sel, 800 ml d'eau.
En plus : 500 ml d'huile végétale.
Préparation : Pelez, coupez et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez l'excès d'eau et écrasez-les. Hachez et faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez la purée de pommes de terre, l'oignon frit, le poivre moulu et le sel. Pétrissez la pâte avec la farine, le sel et l'eau tiède. Étalez une fine galette et coupez-la en carrés de 4x4 cm. Déposez la garniture et scellez fermement les bords. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde, ajoutez le chuchvara par petites portions et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
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