Comment cuisiner le chou-fleur : 12 recettes rapides et délicieuses
On peut préparer une quantité incroyable de plats variés avec du chou-fleur. La plupart d'entre eux peuvent même être servis sur une table de fête sans rougir. Nous avons rassemblé pour vous 12 recettes rapides et délicieuses !
1. Gratin « Minute »
Ce gratin de chou-fleur savoureux et juteux se prépare très rapidement. Même un débutant peut y arriver !
Il vous faudra : 1 kg de fleurons de chou-fleur, 2 à 3 œufs, 0,75 verre de lait frais, 120 g de fromage à pâte dure, sel, épices.
Préparation : Séparez le chou-fleur en petits fleurons et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 12 minutes. Transférez le chou-fleur dans un plat de cuisson en verre, versez un mélange d'œufs battus, de fromage râpé, de lait et d'assaisonnements. Faites cuire au micro-ondes pendant 10 minutes à puissance maximale, ou au four pendant environ une demi-heure.
2. Galettes « Colorées »
Les galettes ne sont pas seulement faites de viande hachée de porc ou de bœuf. Avec du chou-fleur, elles sont plus tendres, plus aromatiques et meilleures pour la santé !
Il vous faudra : 1 kg de chou-fleur, 5 cuillères à soupe de farine de blé, 2 oignons, 1 verre de flocons d'avoine, 1 paquet de chapelure, sel, poivre moulu et autres assaisonnements.
Préparation : Faites bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes. Retirez les fleurons de l'eau bouillante et laissez-les refroidir complètement. Versez le bouillon de chou-fleur bouillant restant sur les flocons d'avoine, de manière à ce que le liquide couvre légèrement les flocons. Laissez infuser sous le couvercle pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les céréales gonflent.
Passez les fleurons de chou-fleur avec les oignons et les flocons d'avoine au hachoir à viande. Ajoutez la farine à la masse obtenue, salez, poivrez et mélangez bien. Avec les mains humides, formez des galettes ovales plates, roulez-les de tous les côtés dans la chapelure, puis déposez-les sur une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faites frire des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte dorée, le feu doit être inférieur à moyen.
3. Riz aux légumes
Vous serez surprise, mais le chou-fleur peut être transformé sans grande difficulté en… riz. Et oui, c'est très savoureux !
Il vous faudra : 450 g de chou-fleur, 2 blancs d'œufs de poule, 1 oignon, de l'ail au goût et des épices.
Préparation : Séparez le chou-fleur en fleurons, hachez-le au mixeur jusqu'à obtenir une texture de riz. Cela ne prendra que quelques secondes. Alternativement, si vous n'avez pas de mixeur, râpez simplement le légume. Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile, ajoutez l'ail pressé. Versez les blancs d'œufs, faites revenir en remuant jusqu'à ce que les blancs d'œufs commencent à se défaire en petits morceaux. Maintenant, ajoutez le chou-fleur, salez et poivrez. Faites revenir pendant environ 5 minutes et retirez du feu. Servez comme plat principal ou comme accompagnement.
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4. Chou-fleur braisé aux légumes
Ce plat est le rêve de tout diététicien. Préparez du chou-fleur braisé aux légumes pour le dîner, et vous n'aurez certainement pas de problèmes de kilos en trop !
Il vous faudra : 1 tête de chou-fleur, 1 poivron rouge, 1 oignon et 1 carotte, 200 ml de lait, 2 cuillères à soupe de purée de tomates, sel et épices selon vos préférences.
Préparation : Coupez l'oignon, la carotte et le poivron doux en fines lanières et faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez une cuillère de pâte de tomate et laissez mijoter le tout pendant cinq minutes. Ensuite, versez le lait sur le contenu de la poêle. Attendez l'ébullition et ajoutez le chou-fleur coupé en morceaux pas trop petits. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Salez et poivrez le plat, mélangez et laissez cuire encore cinq minutes.
5. Poulet au chou-fleur
La combinaison des saveurs du poulet juteux avec les tendres fleurons de chou-fleur et la sauce tomate est tout simplement exquise. Attendez-vous à ce que les invités en redemandent !
Il vous faudra : 1 kg de chou-fleur, 1 filet de poulet, 230 g de fromage à pâte dure, 2 tomates mûres, 1 poivron rouge, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 0,25 cuillère à café de sucre, sel et épices au goût, quelques brins d'herbes fraîches.
Préparation : Faites bouillir le chou-fleur dans de l'eau bien salée pendant 7 minutes. Coupez le filet en morceaux et faites-le revenir dans de l'huile végétale à feu vif jusqu'à obtenir une croûte dorée. Préparez un plat de cuisson, déposez la moitié du chou-fleur cuit au fond, puis disposez la viande de poulet, arrosez de sauce aux légumes, puis une autre couche de chou-fleur et versez le reste de la sauce. Enfournez le plat et faites cuire environ une demi-heure à 195 degrés Celsius.
Pour la sauce, faites revenir l'oignon avec l'ail et les tomates finement hachées. Ajoutez ensuite le poivron. Laissez mijoter pendant environ 8 minutes. Versez un mélange d'1 verre de bouillon de chou-fleur, de pâte de tomate, de sel, de sucre et de piment fort. Laissez mijoter le tout pendant quelques minutes et retirez du feu.
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6. Chou-fleur sous une « fourrure » de fromage
Un plat très savoureux, composé de seulement trois ingrédients, facile et rapide à préparer. Le goût est divin !
Il vous faudra : 300 g de fromage à pâte dure, 1 kg de chou-fleur, 1 pot de mayonnaise.
Préparation : Plongez le chou-fleur séparé en fleurons dans de l'eau bouillante salée. Après 7 minutes, égouttez-le. Ensuite, disposez le chou-fleur dans un plat de cuisson, salez légèrement et arrosez de mayonnaise. Saupoudrez le tout de fromage râpé finement et enfournez. Attendez 15 minutes, et un dîner délicieux, aromatique et croustillant est prêt.
7. Chou-fleur en beignets au vin blanc
Le vin joue un rôle important dans cette recette : l'alcool empêchera la graisse d'être absorbée par la pâte pendant la friture.
Il vous faudra : 1 tête de chou-fleur, 150 ml de lait frais, 2 œufs, 20 ml de vin blanc sec, 50 ml d'eau gazeuse, sel et épices au goût, 5 gouttes de jus de citron, 2 à 3 cuillères à soupe bombées de farine.
Préparation : Commencez par préparer la pâte. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs avec le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Mélangez les jaunes avec l'eau gazeuse, le vin blanc, ajoutez un peu d'huile végétale. Salez, poivrez et battez bien. Incorporez la farine tamisée, mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et ajoutez la mousse de blancs d'œufs.
Faites bouillir le chou-fleur dans de l'eau avec du lait (pour que le légume ne perde pas sa couleur blanche), séparez-le en fleurons, séchez-les et saupoudrez de farine. Trempez chaque fleuron dans la pâte et faites frire dans une grande quantité d'huile.
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8. Gratin « Surprise d'automne »
Ce merveilleux plat de la cuisine française doit absolument figurer sur votre table cet automne !
Il vous faudra : 350 g de chou-fleur, 250 g de brocoli, 230 ml de crème liquide, 2 œufs de poule, 300 g de fromage à pâte dure, une pointe de noix de muscade moulue, sel et épices au goût.
Préparation : Faites bouillir les deux types de chou-fleur dans de l'eau légèrement salée pendant 12 minutes après l'ébullition. Pendant ce temps, battez les œufs à la fourchette, versez progressivement la crème et ajoutez un tiers du fromage râpé finement. Salez et poivrez au goût, ajoutez la noix de muscade. Disposez le chou-fleur dans un plat de cuisson, versez le mélange œufs-crème, saupoudrez de fromage et faites cuire une demi-heure à 210 degrés.
9. Chou-fleur mariné
Vous pouvez croquer dans un délicieux chou-fleur mariné à tout moment de l'année. Un apéritif idéal avec de la viande ou des pommes de terre frites. Très simple à préparer !
Il vous faudra : 1 grosse tête de chou-fleur ou deux petites, 1 grosse betterave, 1 carotte, 2 têtes d'ail, 170 ml de vinaigre, un demi-verre d'huile végétale, 2,5 cuillères à soupe de sel de cuisine, 10 grains de poivre noir, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 2 cuillères à café de paprika doux, un demi-verre de sucre, 0,5 piment fort, 1,2 l d'eau tiède.
Préparation : Râpez les légumes racines sur une râpe à carottes coréennes. Hachez l'ail au couteau. Dans un récipient séparé, dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, puis versez l'huile végétale et le vinaigre. Dans un bocal, disposez des couches de chou-fleur et de légumes, en alternant avec l'ail et les épices. Ensuite, versez la marinade, couvrez d'un couvercle en polyéthylène et placez dans un endroit frais pendant cinq jours.
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10. Chou-fleur farci « Hérisson »
Le chou-fleur farci à la viande et aux champignons est un plat complet en soi, auquel vous pouvez simplement ajouter votre sauce préférée et une salade de légumes frais !
Il vous faudra : 2 petites têtes de chou-fleur, 400 g de viande hachée assortie, 2 oignons, 2 pommes de terre, 250 g de champignons de Paris, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de lait, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre au goût, 1 bouquet d'herbes fraîches.
Préparation : Dans une casserole d'eau bouillante, versez une cuillère de lait, ajoutez du sel et plongez les fleurons de chou-fleur. Faites bouillir pendant environ 10 minutes. Râpez finement l'oignon, l'ail et les pommes de terre. Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez les légumes et les champignons à la viande hachée, salez et assaisonnez à votre goût, ajoutez les herbes hachées, cassez l'œuf, versez le lait et l'huile végétale, de préférence sans odeur. Mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Divisez la viande hachée refroidie en deux, formez une boule avec chaque partie, et placez-les dans un plat. Piquez les « boules » de viande de fleurons de chou-fleur de tous les côtés. Badigeonnez légèrement les « hérissons » obtenus d'huile et enfournez pendant 25 minutes. Pendant la cuisson, arrosez avec le jus qui se dégage.
11. Beignets de chou-fleur
Vous serez peut-être surprise, mais les beignets de chou-fleur sont très moelleux, doux et incroyablement savoureux.
Il vous faudra : 800 g de chou-fleur, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de farine et de mayonnaise, 0,25 cuillère à café de levure chimique.
Préparation : Coupez la tête de chou-fleur en petits fleurons, pas plus gros qu'une cerise. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau légèrement salée et laissez tremper pendant une heure. Ensuite, égouttez l'eau et laissez sécher les fleurons. Mettez le chou-fleur dans le bol d'un mixeur, hachez-le bien, cassez les œufs et mixez à nouveau. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et la mayonnaise. Mélangez. Déposez la pâte à la cuillère sur une poêle chaude avec de l'huile végétale, faites frire jusqu'à obtenir une croûte dorée des deux côtés.
12. Pizza au chou-fleur
Au lieu d'une base de pâte, vous pouvez utiliser du chou-fleur. Ainsi, votre pizza préférée sera sans danger pour votre silhouette et encore plus savoureuse !
Il vous faudra : 1 tête de chou-fleur de taille moyenne, 2 œufs, 200 g de fromage à pâte dure, 250 g de poulet cuit, 3 tomates, sel et épices au goût, 2 gousses d'ail, sauce tomate, herbes fraîches.
Préparation : Râpez le chou-fleur ou hachez-le finement au mixeur. Ajoutez 150 g de fromage râpé finement, l'ail pressé. Mélangez soigneusement et étalez en forme de cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de sauce, disposez de fines tranches de tomates et de poulet coupé en petits morceaux. Salez et épicez, répartissez le reste du fromage et enfournez.
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