Plats à base de courgettes : 20 des recettes les plus délicieuses
Avec des courgettes, vous pouvez préparer tout ce que vous voulez - des entrées, soupes ou salades, aux gratins. Dans tous les cas, ce sera très savoureux et bon pour la santé. Nous partageons 20 excellentes recettes !
1. Soupe-crème de courgettes
La soupe-crème de jeunes courgettes plaira aux jeunes enfants et aux gourmets adultes. Un plat délicat, aromatique et très simple à préparer.
Il vous faudra : 5 jeunes courgettes, 1 litre de bouillon, 220 ml de crème, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 carotte, 2 pommes de terre moyennes, 1/4 de pain de seigle.
Préparation : Faites revenir la gousse d'ail écrasée avec le dos d'un couteau et l'oignon haché dans l'huile. Il est préférable de le faire dans la casserole où la soupe-crème sera cuite. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, la carotte et la chair de courgette, faites mijoter pendant 10 minutes, puis versez le bouillon. Réduisez les légumes cuits en purée avec un mixeur, en incorporant progressivement la crème chauffée. Laissez mijoter encore cinq minutes, assaisonnez à votre goût. Servez avec des croûtons de pain de seigle.
2. Courgettes à la sauce à l'ail
De très délicieuses courgettes braisées à la crème aigre avec de l'ail. Elles peuvent être préparées pour le déjeuner ou le dîner.
Il vous faudra : 2 jeunes courgettes, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 300 ml de crème aigre, 3 cuillères à soupe de farine tamisée, 200 ml d'eau, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Enrobez les rondelles de courgette dans la farine tamisée et mélangée avec du sel, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Pour la sauce, mélangez la crème aigre avec les épices, l'ail haché et l'eau. Dans une poêle propre, disposez les courgettes et l'oignon sauté en couches, puis versez la sauce. Laissez mijoter vingt minutes à feu doux.
3. Chebureki aux courgettes
Une merveilleuse recette de chebureki avec de la viande hachée, mais au lieu de la pâte à base de farine, on utilise des courgettes râpées. Cette pâtisserie vous plaira à coup sûr !
Il vous faudra : 2 courgettes, 350 g de viande hachée (n'importe laquelle), 2 oignons, 350 ml de lait, 2 œufs, 1 verre de farine, 0,3 botte d'aneth, sel et poivre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Râpez 1 oignon et les courgettes sur une râpe moyenne, mélangez avec la farine tamisée deux fois, l'œuf, l'huile végétale, salez et poivrez à votre goût et diluez avec du lait pour obtenir une pâte semi-liquide. Passez l'oignon restant avec la viande hachée au hachoir, assaisonnez à votre goût. Étalez 1,5 louche de pâte sur le fond d'une poêle chaude, mettez quelques cuillères de farce à la viande sur un côté, quand la galette est dorée, couvrez la farce avec le bord libre et scellez les bords avec une fourchette. Faites frire des deux côtés jusqu'à cuisson complète.
4. Gratin de courgettes
Une excellente option pour un dîner de famille ou de fête à base de légumes : délicieux et bon pour la santé pendant l'intersaison.
Il vous faudra : 2 courgettes, 2 tomates, 150 g de fromage à pâte dure, 5-6 cuillères à soupe de farine, 2-3 œufs, 1 gousse d'ail, sel de mer, poivre moulu, persil frais.
Préparation : Râpez les courgettes sur une râpe grossière, pressez-les pour en extraire le jus, mélangez-les avec la farine, les œufs, les herbes hachées et l'ail, salez et poivrez à votre goût. Étalez la pâte obtenue dans un moule, disposez les tomates coupées finement, faites cuire au four pendant environ une heure. Saupoudrez le gratin de fromage râpé, remettez au four pendant dix minutes.
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5. Pizza aux courgettes et tomates
Si vous adorez la pizza mais faites attention à votre silhouette, cette recette est faite pour vous.
Il vous faudra : 2 petites jeunes courgettes, 3 œufs de poule, 1-2 cuillères à soupe de farine tamisée, 0,3 cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée d'acide citrique, 0,3 botte d'aneth frais, 2 tomates, 100 g de fromage à pâte dure, épices.
Préparation : Dans un bol, mélangez les courgettes râpées, la farine tamisée et mélangée avec le bicarbonate de soude et l'acide citrique, les œufs, le sel et toutes les épices, les herbes hachées. Étalez la pâte dans un moule graissé et saupoudré de chapelure. Disposez les rondelles de tomates sur toute la surface de la préparation, saupoudrez de fromage râpé. 25 minutes au four, et la pizza est prête !
6. Gratin de viande aux courgettes
Ce gratin peut être préparé pour le dîner, ou emporté en pique-nique.
Il vous faudra : 1,2 kg de jeunes courgettes, 0,5 kg de viande hachée de poulet, 3 oignons, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 6 tomates charnues, 130 g de fromage, 4 œufs, 160 ml de crème aigre.
Préparation : Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec l'oignon et le concentré de tomates, assaisonnez à votre goût. Dans un plat à four, disposez la moitié des courgettes râpées et pressées, puis étalez la viande hachée, les tranches de tomates et le reste de la masse de courgettes. Arrosez le plat d'œufs battus avec de la crème aigre, saupoudrez de fromage râpé finement. Faites cuire au four.
7. Galettes de courgettes et pommes de terre
Les galettes ne doivent pas nécessairement être à base de viande ! Ce plat à base de légumes est également incroyablement savoureux, juteux et nourrissant.
Il vous faudra : 0,5 kg de courgettes, 4 pommes de terre, 3 œufs, 3-4 cuillères à soupe de farine tamisée, 1 botte de coriandre, 1 verre de crème aigre, 1 botte de feuilles de laitue, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Épluchez les pommes de terre cuites en "robe des champs" et passez-les au hachoir. Râpez les courgettes, salez-les, et après 10 minutes, pressez-les pour en extraire le jus. Mélangez les légumes dans un bol, ajoutez la coriandre hachée, deux œufs, une cuillère de farine, assaisonnez à votre goût. Formez des galettes avec la farce obtenue, trempez-les dans l'œuf battu et enrobez-les de farine, puis faites-les frire jusqu'à cuisson complète dans une poêle chaude. Servez sur un grand plat tapissé de feuilles de laitue, avec de la crème aigre.
8. Courgettes braisées pour accompagner la viande
Les courgettes braisées avec des carottes et des tomates accompagneront parfaitement les plats de viande.
Il vous faudra : 1,1 kg de jeunes courgettes, 1 carotte et 1 oignon, 3-4 tomates, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel de mer, une pincée d'assaisonnement pour légumes.
Préparation : Râpez les tomates, jetez la peau, versez la purée obtenue dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Lorsque la masse a bouilli pendant environ trois minutes, ajoutez l'oignon et la carotte coupés en dés, l'ail haché. Après 6-7 minutes, ajoutez les courgettes coupées en dés. Laissez mijoter à couvert pendant environ une demi-heure, assaisonnez à votre goût.
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9. Courgettes au riz et champignons
Les courgettes farcies sont un plat délicieux et spectaculaire qui peut être servi chaud pour une table de fête.
Il vous faudra : 8 courgettes de taille moyenne, 200 g de riz, 350 g de champignons de Paris, 1 grosse carotte, 1-2 tomates, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 3 gousses d'ail, 100 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Coupez les courgettes en deux et retirez une partie de la chair avec une cuillère à café pour obtenir des "bateaux" avec des parois d'environ un centimètre d'épaisseur. Badigeonnez l'intérieur des courgettes d'huile végétale et mettez-les au four à cuire pendant dix minutes. Faites revenir l'oignon, la carotte, l'ail et les champignons finement hachés dans l'huile, ajoutez le concentré de tomates et les tomates hachées, et quand cela bout, ajoutez la chair de courgette râpée. Laissez cuire pendant environ dix minutes, puis mélangez avec le riz cuit à moitié, le fromage râpé finement, assaisonnez à votre goût. Remplissez les moitiés de courgettes avec la farce, et faites cuire au four.
10. Entrée de courgettes frites
Une entrée savoureuse, légèrement épicée et aromatique de courgettes frites avec une sauce piquante.
Il vous faudra : 0,5 kg de jeunes courgettes, 2 gousses d'ail, 60 ml de sauce soja, 2 cuillères à café (sans débordement) de fécule, 1,5 cuillère à café de sucre, 0,3 cuillère à café de sel de mer, herbes fraîches.
Préparation : Coupez les jeunes courgettes en deux dans le sens de la largeur, puis chaque moitié en quatre ou cinq bâtonnets allongés. Faites-les frire dans de l'huile végétale pendant cinq minutes, versez la sauce à base d'ail, de sucre, de sel et de sauce soja, éteignez le feu. Saupoudrez d'herbes hachées avant de servir.
11. Courgettes à la tatare
Des morceaux de courgettes sous une sauce fruitée-légumière délicate – cette entrée plaira absolument à tout le monde.
Il vous faudra : 2 kg de jeunes courgettes, 1 poivron doux, 1 grosse pomme, 1 gros oignon, 1 carotte, 1 piment, 1 tête d'ail, 70 g de concentré de tomates, 1 verre d'huile végétale et de sucre, 55 g de sel, 100 ml de vinaigre (9%).
Préparation : Coupez les jeunes courgettes à la peau fine et tendre en dés moyens, coupez les autres légumes et la pomme arbitrairement et réduisez-les en purée au mixeur. Faites chauffer le concentré de tomates dans une casserole, mélangez avec le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Plongez les courgettes dans la masse bouillante et versez la purée de fruits et légumes. Faites cuire le tout pendant une heure et demie.
12. Ragoût de légumes aux courgettes
Le ragoût de légumes aux courgettes est un plat délicieux et sain qui ne nuira certainement pas à votre silhouette.
Il vous faudra : 2 tomates, 1 courgette moyenne, 1 aubergine, 1-2 poivrons doux, 1 gros oignon, 0,5 botte d'aneth et de persil, 4 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets et saupoudrez de sel, laissez reposer 20 minutes, puis pressez-les. Coupez les autres légumes en petits dés. Mettez tous les produits préparés dans une casserole, arrosez d'huile, assaisonnez à votre goût, faites revenir 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter le même temps.
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13. Rosace de courgettes
Un plat diététique délicieux pour une table de famille ou de fête. Très simple à préparer.
Il vous faudra : 1 fine feuille de pâte feuilletée sans levure, 1 jeune courgette, 1 œuf, 50 g de fromage à pâte dure, épices.
Préparation : Déroulez la pâte décongelée et tapissez-en un moule à pâtisserie. Coupez les courgettes en très fines rondelles, disposez-les en chevauchement sur la pâte, badigeonnez les légumes d'œuf battu, saupoudrez de fromage râpé, de sel et d'épices. Faites cuire au four.
14. Frittata de courgettes
En fait, la frittata est une omelette, préparée par les ménagères en Italie, en ajoutant divers légumes aux œufs battus.
Il vous faudra : 6 œufs, 200 g de jeune courgette, 0,5 oignon, 0,3 carotte, 2 cuillères à soupe d'aneth haché.
Préparation : Commencez par faire revenir l'oignon finement haché avec la carotte râpée, ajoutez quelques cuillères d'eau et laissez mijoter le tout pendant cinq minutes. Ajoutez les courgettes coupées en petits dés, après cinq minutes, salez et assaisonnez à votre goût. Versez les œufs battus et faites cuire au four. Saupoudrez la frittata prête d'herbes.
15. Caviar de courgettes
Les légumes pour cette recette sont cuits au four dans un sac, puis hachés. On peut en faire rapidement et simplement un délicieux caviar de courgettes.
Il vous faudra : 2 courgettes, 1 poivron (doux), 1 oignon, 2 grosses tomates, 1 carotte, 2,5 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de sel de mer, 0,25 cuillère à café de poivre moulu.
Préparation : Coupez tous les légumes en gros morceaux, arrosez d'huile végétale et mettez-les dans un sac de cuisson. Faites cuire au four pendant environ une heure. Transférez les légumes cuits dans un récipient profond, assaisonnez à votre goût, réduisez en purée avec un mixeur plongeant.
16. Roulé apéritif aux courgettes
Une entrée juteuse, tendre et très savoureuse pour toute table, très spectaculaire et rapide et simple à préparer.
Il vous faudra : 850 g de jeunes courgettes, 2 oignons, 2 carottes, 3 œufs de poule, 250 g de fromage à pâte dure, 1 verre de farine tamisée, 0,25 cuillère à café d'ail séché, une pincée d'herbes italiennes, 0,25 cuillère à café de poivre moulu, paprika et sel de mer.
Préparation : Mélangez les courgettes râpées avec la farine, les œufs, la moitié du fromage râpé et les épices, versez sur une grande plaque de cuisson et faites cuire au four. Préparez une friture d'oignons et de carottes, ajoutez le reste du fromage à la fin. Badigeonnez le gâteau de courgettes chaud avec la garniture au fromage et aux légumes, roulez-le et fixez-le avec du papier d'aluminium, mettez au four pendant encore 15 minutes.
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17. Galettes de courgettes
Les galettes de pommes de terre habituelles seront beaucoup plus tendres et savoureuses si vous ajoutez des courgettes râpées à la pâte.
Il vous faudra : 1 jeune courgette, 4 pommes de terre, 1 œuf, une pincée de bicarbonate de soude, 0,75 verre de farine, 0,3 cuillère à café de sel, 0,25 cuillère à café de poivre moulu.
Préparation : Râpez les pommes de terre et les courgettes sur une râpe à zeste d'agrumes, assaisonnez de sel, ajoutez le bicarbonate de soude et l'œuf. Incorporez progressivement la farine. Faites frire les galettes dans de l'huile végétale, servez chaudes avec de la crème aigre.
18. Courgettes marinées
Cette entrée peut être préparée toute l'année, elle sera appropriée lors de réunions amicales et sur une table de fête.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 4 cuillères à soupe de miel, 1 tête d'ail, 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 180 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, aneth.
Préparation : Coupez les courgettes en fines lanières à l'aide d'un économe, salez-les légèrement et attendez qu'elles rendent leur jus. Pendant ce temps, hachez également les citrons lavés et coupés arbitrairement au hachoir. Mélangez le tout dans une casserole à fond épais avec le sucre, faites cuire 25 minutes à feu doux.
19. Pâtes aux courgettes frites
Une excellente recette de dîner pour le carême ou pour ceux qui ne mangent pas de viande.
Il vous faudra : 4 jeunes courgettes, 1 verre de pâtes, 2 oignons, 4 cuillères à soupe de farine, 0,5 verre de crème aigre, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel de mer, une pincée d'épices, herbes.
Préparation : Assaisonnez les courgettes coupées en bâtonnets avec des épices et enrobez-les de farine, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez les pâtes cuites à moitié et les courgettes frites dans une casserole où vous aurez préalablement fait revenir l'oignon, versez la crème aigre, laissez mijoter dix minutes à couvert.
20. Confiture de courgettes et agrumes
La confiture de courgettes avec du citron est un dessert incroyablement délicieux.
Il vous faudra : 2 jeunes courgettes, 2 citrons, 1 kg de sucre.
Préparation : Coupez les courgettes, passez-les au hachoir, égouttez-les dans une passoire et attendez que l'excès de jus s'écoule. Pendant ce temps, hachez également les citrons lavés et coupés arbitrairement au hachoir. Mélangez le tout dans une casserole à fond épais avec le sucre, faites cuire 25 minutes à feu doux.
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