Comment faire des meringues maison : 10 recettes simples (pas à pas)
Préparer cette friandise croustillante n'est pas difficile du tout. Les meringues maison seront bien plus savoureuses et saines que celles du commerce, et selon la recette, elles peuvent être au café, aux fruits rouges ou aux noix. Choisissez !
1. Meringue suisse
La meringue maison selon cette recette est toujours aérienne, sèche et croustillante, elle ne colle pas aux mains et est très esthétique.
Il vous faudra : 100 g de blancs d'œufs, 170 g de sucre, 30 g de sucre glace, colorant alimentaire rouge et jaune.
Préparation :
1. Chauffez les blancs d'œufs mélangés au sucre au bain-marie jusqu'à dissolution des cristaux, versez dans un bol de mixeur et fouettez en augmentant progressivement la vitesse. À la fin du fouettage, ajoutez le sucre glace.
2. Divisez la meringue en deux parts égales, ajoutez un peu de colorant alimentaire dans chaque, mélangez jusqu'à homogénéité.
3. Sur une feuille de film alimentaire, déposez la crème rose, puis la jaune par-dessus, enveloppez fermement et torsadez les bords. Coupez un coin d'un côté, insérez la construction obtenue dans une poche à douille. Dressez les meringues multicolores sur une plaque de cuisson.
4. Faites cuire au four à 80 degrés pendant une heure et demie à deux heures, la température peut être réduite pendant la cuisson, mais ne doit pas être augmentée.
2. Meringue "Moka" maison
Une meringue maison incroyablement délicieuse à base d'amandes, de chocolat et de café instantané.
Il vous faudra : 2 tasses d'amandes, 4 blancs d'œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à café de café instantané, 50 g de chocolat au lait, une pincée de sel.
Préparation :
1. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs refroidis et fouettez au mixeur, en incorporant progressivement le mélange de 4 cuillères à soupe de sucre avec le café instantané.
2. Mélangez les amandes avec le sucre restant et hachez-les au mixeur. Mélangez avec les blancs d'œufs battus. Gardez quelques cuillères de miettes pour la décoration.
3. Versez la masse aux noix et aux blancs d'œufs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de chocolat râpé et de miettes de noix. Faites cuire à 40 degrés pendant environ une heure. N'ouvrez la porte du four qu'après que la meringue ait complètement refroidi.
Desserts sains : 20 recettes simples pour tous les goûts
3. Meringue maison au micro-ondes
Au micro-ondes, la meringue cuit rapidement, mais n'a rien à envier en goût et en appétit à la friandise cuite au four.
Il vous faudra : 1 blanc d'œuf, 150 g de sucre glace, 50 g de chocolat.
Préparation :
1. Fouettez le blanc d'œuf en une mousse très épaisse et dense avec le sucre glace. Formez-en de petites boules, de la taille d'une châtaigne, et placez-les dans des moules en papier pour cupcakes (petits muffins).
2. Faites cuire 1 à 2 minutes à puissance maximale au micro-ondes, attendez que la meringue refroidisse complètement dans le micro-ondes, et seulement après cela, ouvrez la porte. Saupoudrez de chocolat râpé, vous pouvez également saupoudrer de noix de coco râpée ou de noix moulues, de cannelle, de cacao, etc.
4. Meringue maison sans œufs
La meringue maison peut être préparée à partir d'aquafaba, c'est le liquide des pois chiches en conserve ou celui qui reste après la cuisson des légumineuses. On obtient ainsi une friandise diététique et végétalienne.
Il vous faudra : 100 ml d'aquafaba, 180 g de sucre, 0,5 sachet de vanille, 1/3 cuillère à café d'acide citrique.
Préparation :
1. Fouettez l'aquafaba à la vitesse maximale du mixeur jusqu'à obtenir une mousse épaisse, incorporez progressivement le sucre et continuez à fouetter intensément jusqu'à obtenir des pics fermes.
2. Ajoutez, sans cesser de fouetter, l'acide citrique et la vanille, transférez immédiatement la masse dans une poche à douille, dressez les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites sécher au four avec la porte entrouverte à 100 degrés pendant une heure et demie.
Desserts céto : 20 recettes qui plairont à tout le monde
5. Meringue maison à la cerise
Ce n'est pas seulement une meringue, mais des pâtisseries festives, très similaires au célèbre dessert "Pavlova".
Il vous faudra : 4 blancs d'œufs, 300 g de sucre fin roux, 1 cuillère à soupe de fécule et de jus de citron, 300 ml de crème épaisse à fouetter, 100 g de confiture de cerises dénoyautées, 6 cerises de cocktail pour la décoration, 1 sachet de vanille.
Préparation :
1. Incorporez progressivement le mélange de sucre et de fécule aux blancs d'œufs battus et refroidis, puis ajoutez le jus de citron. Dressez la masse obtenue à l'aide d'une poche à douille dans des moules en forme de demi-sphères, de manière à ce que le centre reste vide. Placez les préparations sur une plaque de cuisson et faites sécher au four. La température ne doit pas dépasser 100 degrés, la porte doit être entrouverte.
2. Remplissez les "meringues" refroidies et démoulées avec une crème à base de crème fouettée et de vanille. Déposez quelques cerises et assemblez deux préparations pour former une boule, décorez de crème et de cerises de cocktail.
6. Meringue aux noix
La quantité de produits indiquée dans la recette donnera environ une cinquantaine de meringues aux noix, dont le goût est très similaire à celui d'une barre "Snickers".
Il vous faudra : 3 blancs d'œufs, 150 g de sucre, 5 gouttes de jus de citron, 0,25 cuillère à café d'essence d'amande, une pincée de sel, 0,75 tasse d'arachides salées grillées, 150 g de chocolat au lait.
Préparation :
1. En fouettant les blancs d'œufs au mixeur, incorporez progressivement le jus de citron, l'essence d'amande et le sucre. Fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes.
2. Dressez de petites "meringues" à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Faites sécher pendant une heure et demie avec la porte entrouverte à 100 degrés.
3. Trempez les préparations refroidies dans du chocolat fondu et roulez-les dans les arachides hachées.
20 desserts au fromage blanc simples et incroyablement délicieux
7. Meringue maison sans fouetter
Cette friandise se prépare au micro-ondes en quelques minutes seulement. Une excellente recette pour faire des meringues maison pour ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine !
Il vous faudra : 1 blanc d'œuf, 250 g de sucre glace, 0,5 cuillère à café de jus de citron.
Préparation :
1. Mélangez le blanc d'œuf avec le jus de citron, incorporez le sucre glace tamisé et mélangez soigneusement à la spatule. Divisez en vingt portions, formez des boules, placez-les dans des moules en papier pour cupcakes.
2. Placez les moules avec la masse protéique sur le plateau du micro-ondes, faites cuire à puissance maximale pendant 1,5 minute. Après refroidissement, ouvrez la porte du micro-ondes et servez les meringues.
8. Meringue au citron
Une seule boîte de pois chiches en conserve permet de préparer une meringue qui ne diffère en rien de la meringue aux blancs d'œufs. À la seule différence que cette friandise est diététique et végétarienne.
Il vous faudra : 1 boîte de pois chiches en conserve, 200 g de sucre, 1 cuillère à café de zeste de citron, colorant alimentaire jaune.
Préparation :
1. Filtrez 150 ml de liquide des pois chiches en conserve à travers une étamine, fouettez au mixeur à vitesse maximale jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
2. Incorporez progressivement le sucre sans éteindre le mixeur, la mousse doit devenir épaisse et ferme. À ce stade, ajoutez un peu de colorant jaune dilué dans le liquide des pois chiches pour obtenir une belle couleur de meringue, et incorporez le zeste.
3. Dressez de petites "meringues" sur une plaque de cuisson, faites cuire au four à 120 degrés pendant une heure. La porte doit être entrouverte !
20 desserts pour la Saint-Valentin qui raviront vos papilles
9. Meringue maison "Cristaux de vent"
Une recette de meringue maison très inhabituelle, développée par Hervé This, qui crée des chefs-d'œuvre culinaires basés sur les lois de la chimie moléculaire.
Il vous faudra : 1 blanc d'œuf, 30 g de sucre fin, 15 g de sucre glace et 1,5 cuillère à soupe d'eau froide.
Préparation :
1. Fouettez le blanc d'œuf au fouet dans une seule direction, il est impératif de le faire à la main ! Lorsque la mousse transparente se forme, versez l'eau en travaillant continuellement au fouet.
2. Ajoutez le sucre en filet fin lorsque la mousse de blancs d'œufs devient volumineuse et dense. Incorporez progressivement le sucre glace, fouettez jusqu'à ce que la masse atteigne une consistance épaisse et ferme.
3. Déposez la meringue à la cuillère sur une plaque de cuisson, faites cuire à 120 degrés pendant 40 minutes, la porte doit être bien fermée. Ensuite, réduisez la température à 100 degrés, entrouvrez la porte, le temps de cuisson est de 1 heure.
4. Retirez délicatement la plaque de cuisson sur la table de la cuisine, après une minute, la meringue durcira.
10. Meringue maison "Sapins décorés"
Ce dessert est à préparer pour la table de fête du Nouvel An. Les meringues en forme de sapins, appétissantes et croustillantes, raviront tout le monde sans exception !
Il vous faudra : 100 g de blancs d'œufs, 200 g de sucre fin, 1 sachet de sucre vanillé, 0,5 cuillère à café de jus de citron, 5 gouttes de colorant alimentaire vert, 3 sachets de vermicelles de sucre.
Préparation :
1. Dans une casserole, mélangez les blancs d'œufs, le jus de citron, le sucre et la vanille, placez au bain-marie et fouettez au mixeur, en augmentant progressivement la vitesse des fouets. Lorsque la masse devient dense, retirez du feu et fouettez encore cinq minutes, en ajoutant le colorant.
2. Remplissez une poche à douille de meringue, utilisez une douille "étoile ouverte", dressez les "sapins" sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Insérez des brochettes en bois à la base des préparations.
3. Placez la plaque de cuisson avec les meringues au four, réglez la température à 50 degrés et la minuterie à 2,5 heures.
Partager