Comment préparer un jarret de porc : 20 recettes savoureuses
Source : Archives du service de presseLe jarret est une partie du jambon de porc, en fait – le tibia. Il est très savoureux et convient parfaitement pour les bouillons ou les aspics, et on en fait aussi de merveilleux plats chauds. Nous avons rassemblé pour vous 20 des recettes les plus délicieuses pour préparer un jarret de porc !
1. Jarret de porc au four
Source : forumsamogon.ruLa recette de jarret la plus simple et la plus universelle pour toutes les occasions.
Il vous faudra : 600 g de jarret de porc, 1 tête d'ail, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 feuilles de laurier.
Préparation : Piquez le jarret à plusieurs endroits avec un couteau et insérez des lamelles d'ail. Écrasez le reste de l'ail avec les épices et le laurier, ajoutez l'huile et frottez le jarret avec cette préparation. Placez le jarret dans une manche de cuisson et faites cuire une demi-heure à 100 degrés. Augmentez la température à 200-220 degrés et continuez la cuisson pendant une heure et demie.
2. Jarret de porc mariné à la moutarde
Source : zen.yandex.ruUtilisez simultanément de la moutarde piquante et de la moutarde à l'ancienne douce.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 6 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sauce soja, de vinaigre de vin, de moutarde forte et de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, épices.
Préparation : Coupez trois gousses d'ail en lamelles, faites des incisions sur le jarret et piquez-le. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, enduisez le jarret et laissez mariner quelques heures. Transférez-le dans une manche de cuisson et faites cuire une heure à 200 degrés, puis une heure de plus à 180 degrés.
3. Jarret de porc à la bière
Source : italyrestoran.ruSi vous avez besoin de quelque chose de copieux et consistant – voici la recette du jarret à la bière !
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 4 gousses d'ail, 500 ml de bière, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 piment fort, 2 feuilles de laurier, 6 grains de poivre de la Jamaïque, 2 brins de thym, sel.
Préparation : Piquez le jarret avec de l'ail, placez-le dans une casserole, versez la bière et un litre d'eau. Ajoutez les légumes avec le thym, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Mettez le jarret au four pendant 15 minutes à 220 degrés. Vous pouvez le badigeonner de moutarde au miel.
4. Jarret de porc au miel
Source : forumsamogon.ruNous vous expliquons comment faire rôtir un jarret avec une belle croûte parfumée !
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 1 cuillère à soupe de sauce soja, de miel et de moutarde.
Préparation : Faites bouillir le jarret dans de l'eau salée à feu doux pendant environ 1,5 heure. Mélangez la sauce soja avec le miel et la moutarde. Faites rôtir le jarret sur du papier sulfurisé pendant 50 minutes à 200 degrés, puis badigeonnez-le de marinade et faites rôtir encore 10 minutes.
Plats kazakhs : 20 recettes simples et délicieuses
5. Jarret avec riz et légumes
Source : youtube.comUn plat principal simple mais élégant, que l'on peut même servir pour une table de fête.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 100 g de riz, 1 paquet de mélange de légumes, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 piment chili, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sel, 1 gousse d'ail.
Préparation : Nettoyez le jarret et retirez l'os sans endommager la peau. Mélangez la moutarde, le jus de citron, le chili haché, l'ail râpé, le sel et les épices, et frottez l'intérieur du jarret avec cette marinade.
Laissez-le mariner pendant une heure, et pendant ce temps, faites cuire le riz et mélangez-le avec votre mélange de légumes préféré. Joignez les bords de la partie étroite du jarret, farcissez-le de riz et de légumes et emballez-le dans une manche de cuisson. Faites cuire 1,5 heure à 200 degrés.
6. Jarret de porc à cuisson lente
Source : povar.coPlus le jarret cuit longtemps, plus la viande devient tendre et moelleuse.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 1 cuillère à soupe de sel, épices et ail.
Préparation : Frottez la viande avec du sel, piquez-la d'ail, assaisonnez, enveloppez-la dans une manche de cuisson et mettez-la au four à 75 degrés. Le jarret mijotera lentement pendant environ 8 heures.
7. Jarret avec choucroute et pommes de terre
Source : zen.yandex.ruUn plat tchèque complet et autonome.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 1 litre de bière, 250 g de choucroute, la moitié d'une pomme verte, la moitié d'une orange, 200 g de pommes de terre, épices, 25 g de beurre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
Préparation : Placez le jarret dans une casserole, versez la bière et l'eau, ajoutez les épices et faites cuire à couvert pendant environ une heure à feu moyen. Faites fondre un peu de beurre et badigeonnez le jarret. Mettez-le au four pendant une heure à 180 degrés.
Hachez et faites revenir légèrement la choucroute avec les épices, les herbes et le concentré de tomate. Ajoutez la pomme râpée et le jus de la moitié d'une orange, et laissez mijoter le tout encore 10 minutes. Coupez les pommes de terre en gros morceaux, faites-les précuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et faites-les revenir à feu vif. Servez le tout ensemble.
8. Jarret de porc à la sauce Tkemali
Source : zen.yandex.ruLa sauce légèrement sucrée donnera au jarret une belle croûte dorée et une saveur agréable.
Il vous faudra : 600 g de jarret de porc, ail, épices, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, tkemali.
Préparation : Mélangez l'huile végétale avec les épices et l'ail pressé, frottez le jarret et laissez reposer une demi-heure. Badigeonnez-le de sauce tkemali et laissez reposer encore 2 heures. Faites cuire la viande dans une manche de cuisson une heure à 200 degrés et une heure de plus à 180 degrés.
Que préparer avec de la viande hachée de dinde : 20 plats simples et incroyablement délicieux
9. Jarret de porc à la tchèque
Source : ooosmak.ruUne autre recette tchèque de jarret, mais cette fois avec des racines de persil, de gingembre et de céleri aromatiques.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 300 g de racine de céleri, 3 racines de gingembre, 100 g de racine de persil, 1 carotte, 2 oignons, épices, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, ail.
Préparation : Mettez toutes les racines, épices et légumes dans une casserole avec le jarret, couvrez d'eau et faites cuire à feu doux pendant 2,5 heures. Lorsque le jarret est froid, badigeonnez-le de crème fraîche et d'ail, et mettez-le au four pendant 50-70 minutes à 250 degrés. Ensuite, arrosez-le de sauce soja au miel et faites rôtir encore 10 minutes.
10. Jarret de porc aux mandarines
Source : czwetochek.ruUne recette très intéressante pour rôtir un jarret de porc au four.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 2 mandarines, 1 cuillère à soupe de moutarde sèche, de sel marin et d'herbes aromatiques, 2 branches de céleri, épices.
Préparation : Frottez le jarret avec du sel, de la moutarde et des épices, et laissez mariner toute la nuit. Coupez les mandarines en rondelles et hachez le céleri. Disposez-les en première couche, puis le jarret par-dessus, et enveloppez le tout dans du papier d'aluminium. Ajoutez 250 ml d'eau dans le plat et mettez au four pendant une heure à 180 degrés. Ajoutez encore de l'eau et continuez la cuisson pendant 1,5 heure.
11. Jarret de porc aux pruneaux
Source : kakprosto.ruPour plus de saveur, ajoutez un peu d'abricots secs !
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 2 poivrons, 100 g de pruneaux, 5 gousses d'ail, moutarde, épices.
Préparation : Lavez le jarret et retirez l'os. Coupez les poivrons et les pruneaux en julienne, disposez-les dans le jarret, roulez-le et ficelez-le. Badigeonnez le tout de moutarde, disposez les pruneaux restants par-dessus et faites cuire 2 heures à 180 degrés dans une manche de cuisson.
12. Jarret de porc aux pommes
Source : ok.ruPendant la cuisson lente, les pommes se transforment en purée et peuvent être servies en accompagnement.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, épices, moutarde, ail, 2 pommes.
Préparation : Nettoyez le jarret, piquez-le d'ail et frottez-le de moutarde. Roulez-le dans les épices, placez-le dans une cocotte et ajoutez 0,5 verre d'eau. Ajoutez-y des pommes entières et encore un peu d'ail. Laissez mijoter le jarret au four pendant environ 2 heures à 180 degrés.
Comment cuisiner du poulet au four : 20 recettes faciles
13. Jarret braisé aux haricots
Source : pinterest.ruVous pouvez également ajouter du mungo et d'autres légumineuses à ce plat.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 2 oignons, 2 carottes, 100 ml de vin rouge, ail, 2 cuillères à café de sucre, 350 g de haricots rouges ou noirs, une poignée d'olives, 70 g de ketchup, épices.
Préparation : Retirez la peau du jarret et faites-le revenir de tous les côtés dans une poêle pendant 7 à 10 minutes. Coupez grossièrement l'oignon, la carotte et l'ail, et faites-les revenir séparément. Versez le vin et laissez-le s'évaporer pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez le ketchup, mettez les légumes avec le jarret et assaisonnez.
Versez de l'eau bouillante de manière à couvrir la viande, et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 1,5 heure, en retournant le jarret de temps en temps. Lorsque la viande est tendre, ajoutez les haricots et faites cuire encore environ une heure.
14. Jarret de porc à la sauce tomate
Source : sitereceptov.ruUne autre délicieuse recette de jarret de porc braisé – dans du jus de tomate ou des tomates concassées.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 2 oignons, ail, 2 carottes, épices, 400 ml de jus de tomate, 2 cuillères à café de sucre, herbes.
Préparation : Coupez le jarret en gros morceaux et faites-le revenir légèrement des deux côtés. Faites revenir séparément les légumes coupés grossièrement, et après 7 minutes, versez le jus de tomate et ajoutez le sucre. Après quelques minutes, mettez les légumes dans une cocotte, ajoutez le jarret et laissez mijoter 1,5 à 2 heures à feu doux. Avant de servir, ajoutez l'ail et les herbes.
15. Soupe aux pois avec jarret de porc
Source : vkussovet.netPour cette recette, prenez directement un jarret fumé prêt à l'emploi.
Il vous faudra : 1 kg de jarret de porc fumé, 400 g de pois secs, 500 g de pois surgelés, 4 carottes, 4 oignons, 4 branches de poireau, 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 4 litres de bouillon, 50 ml d'huile végétale, herbes, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon, le poireau et la carotte finement hachés, puis laissez-les mijoter une demi-heure à feu doux. Ajoutez les légumes avec le jarret dans le bouillon et faites cuire 40 minutes après ébullition. Ajoutez les pois secs et faites cuire encore une heure.
Retirez le jarret, hachez la viande et assaisonnez la soupe avec du vinaigre, des épices et du sel. À la fin, remettez la viande dans la casserole, ajoutez les petits pois surgelés.
16. Roulade de jarret de porc en multicuiseur
Source : souspark.ruSi vous avez un multicuiseur, préparer le jarret sera encore plus pratique qu'à la cuisinière.
Il vous faudra : 1,4 kg de jarret de porc, 3 feuilles de laurier, 2 oignons, 3 gousses d'ail, épices et sel.
Préparation : Retirez délicatement l'os du jarret et aplatissez légèrement la viande. Assaisonnez, frottez d'ail, roulez en un rouleau serré et ficelez. Dans la cuve du multicuiseur, mettez l'oignon, le sel, le laurier et une poignée de pelures d'oignon lavées. Déposez le rouleau, couvrez d'eau et faites cuire en mode mijotage pendant environ 2,5 heures.
15 recettes du plus délicieux goulash de bœuf avec sauce
17. Roulade de viande de jarret de porc et de poulet
Source : anovaculinary.comPour le poulet, nous recommandons d'utiliser du filet de cuisse plutôt que de la poitrine.
Il vous faudra : 650 g de jarret, 250 g de poulet, sel, poivre, ail.
Préparation : Incisez la peau du jarret et retirez délicatement l'os, de manière à ce que la viande reste attachée à la peau. Disposez uniformément le filet de cuisse de poulet dessus. Saupoudrez d'épices et de sel, massez, placez la viande sur un film alimentaire et roulez-la en un rouleau serré. Ficelez-le fermement et faites cuire 3 heures à température minimale.
18. Terrine de jarret de porc
Source : reciple.ruUne autre délicieuse entrée à base de jarret pour les sandwichs ou les plateaux de charcuterie.
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 1 blanc de poulet, 8 grains de poivre, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'olives hachées, 1 bouquet d'herbes, 1 cuillère à soupe de gélatine, épices.
Préparation : Faites bouillir le jarret avec les épices à feu doux pendant 3-4 heures, et laissez-le refroidir directement dans le bouillon. Séparez la viande, coupez-la en morceaux et mélangez-la avec les olives, les herbes hachées et l'ail pressé. Ajoutez les épices selon votre goût et disposez la viande en couches dans un moule, en alternant avec une couche de poulet cuit. Dissolvez la gélatine dans un verre de bouillon, versez sur la viande et couvrez de film alimentaire. Laissez au réfrigérateur toute la nuit.
19. Jambon de jarret de porc
Source : mykaleidoscope.ruPréparer du jambon prend beaucoup de temps, mais le résultat est délicieux !
Il vous faudra : 1 jarret de porc, 1 cuillère à café de sel, 5 gousses d'ail, épices.
Préparation : Rincez le jarret, retirez l'os, séparez la viande de la peau, aplatissez et salez. Salez et assaisonnez la peau, et enveloppez la viande à l'intérieur avec l'ail. Roulez en un rouleau et ficelez avec du fil de cuisine. Enveloppez le jambon dans du film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 24 heures. Ensuite, faites cuire 4 heures à feu doux, sans que l'eau ne bouille. Laissez le jambon refroidir et vous pouvez le couper.
20. Fromage de tête de jarret de porc
Source : koolinar.ruUne délicieuse alternative maison à la charcuterie ou au jambon cuit du commerce.
Il vous faudra : 2-2,5 kg de jarret de porc, 1 oignon, 2 carottes, 4 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, 12 grains de poivre, 3 cuillères à soupe de sel, 6 gousses d'ail, 1 cuillère à café de gélatine, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.
Préparation : Couvrez les jarrets d'eau légèrement au-dessus de leur niveau, portez à ébullition et ajoutez la carotte, le laurier, le poivre et les herbes. Piquez les clous de girofle dans l'oignon et ajoutez-le également. Faites cuire le tout 4-5 heures à feu doux.
Retirez les jarrets du bouillon et coupez la viande en morceaux moyens. Ajoutez-y la gélatine et l'ail râpé, un verre de bouillon, et mélangez le tout. Versez le fromage de tête dans un moule et laissez au réfrigérateur pendant 12 heures.
Partager