Comment préparer une vinaigrette : 10 recettes de salade classique (étape par étape)
La vinaigrette est l'une des salades les plus populaires, délicieuses et économiques qui existent. Elle est pertinente à tout moment de l'année, mais surtout pendant les périodes froides, car elle est un trésor de vitamines et de minéraux utiles. Nous avons rassemblé pour vous 10 recettes étape par étape pour préparer une vinaigrette classique. Bon appétit !
1. Vinaigrette aux haricots et aux herbes – recette classique
La vinaigrette aux haricots en conserve est très nutritive et copieuse, elle peut donc être servie comme plat principal.
Il vous faudra : 0,5 kg de betteraves, 2 carottes, 3 cornichons, 1 boîte de haricots en conserve, 3 pommes de terre, 1 oignon, aneth et persil frais, oignon vert, 5 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu.
Préparation :
1. Mélangez le chou fermenté égoutté avec les haricots rincés. Épluchez les légumes cuits et l'oignon cru, lavez et séchez les herbes.
2. Coupez les carottes, les pommes de terre et les concombres en petits cubes de taille égale. Ajoutez-les au chou et aux haricots.
3. Coupez également l'oignon et la betterave en dés, hachez l'oignon vert, ajoutez-les au saladier avec les autres ingrédients, assaisonnez avec de l'huile de tournesol maison, salez et poivrez, mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Avant de servir, saupoudrez la vinaigrette d'herbes hachées.
2. Vinaigrette « Pré-révolutionnaire »
Préparez absolument la vinaigrette selon la recette de 1904. Il s'avère qu'à cette époque, cette salade était préparée de manière complètement différente !
Il vous faudra : 2 pommes de terre cuites, 1 betterave cuite, 70 g de chou blanc, 2 cornichons, 80 g de haricots cuits, 150 g de filet de sandre rôti au four, 60 g de champignons marinés, 2 cuillères à soupe de câpres, 1 cuillère à soupe de sucre, 50 ml de vinaigre à 5%, 1 cuillère à soupe de moutarde, une pincée de poivre noir moulu, sel de mer, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation :
1. Versez de l'eau bouillante sur le chou émincé pendant 10 minutes, puis égouttez-le et pressez-le à la main. Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre, l'huile, le sucre, le poivre et la moutarde.
2. Coupez les concombres, les champignons, les pommes de terre et les betteraves en dés, mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez le chou, les haricots et les câpres aux légumes.
3. Avant de servir, ajoutez le filet de sandre coupé en morceaux, arrosez de vinaigrette. Laissez la vinaigrette reposer une demi-heure et servez.
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3. Vinaigrette « Paysanne »
La vinaigrette aux champignons frits et au salami peut être servie comme plat principal pour le dîner.
Il vous faudra : 4 pommes de terre cuites, 2 cornichons, 6 champignons de Paris, 200 g de salami, 2 oignons, 1 verre de canneberges fraîches, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, une pincée de piment fort, 120 ml d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
Préparation :
1. Mettez l'oignon coupé en quarts de rondelles dans un saladier, versez un mélange de vinaigre, d'épices et de sauce tomate. Salez légèrement et mélangez, laissez mariner.
2. Disposez la salade en monticule sur une assiette plate : d'abord les pommes de terre coupées en julienne, puis les champignons hachés et frits dans une poêle sèche, ensuite les concombres coupés en dés, le salami.
3. Décorez la vinaigrette avec l'oignon mariné, arrosez généreusement de sauce et saupoudrez de canneberges.
4. Vinaigrette au hareng
Pour cette vinaigrette, il est recommandé de cuire les légumes dans un multicuiseur. Cela permet de gagner du temps et de préserver les vitamines des produits.
Il vous faudra : 4 pommes de terre, 1 grosse carotte, 1 betterave moyenne, 2 harengs, 100 g d'olives, 1 bouquet d'oignons verts, 1 boîte de haricots en conserve, 1 concombre frais, 5 cuillères à soupe d'huile végétale non raffinée.
Préparation :
1. Coupez les légumes épluchés en dés, disposez-les en couches dans le récipient du multicuiseur pour une cuisson à la vapeur. Filetez le hareng et coupez-le finement.
2. Mélangez les légumes refroidis, le hareng, les olives finement hachées, l'oignon vert et le concombre, ajoutez les haricots rincés. Assaisonnez avec de l'huile parfumée.
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5. Vinaigrette diététique
Si vous êtes au régime ou que vous jeûnez, cette recette est indispensable. La vinaigrette est délicieuse, copieuse et très colorée.
Il vous faudra : 2 betteraves cuites, 1 boîte de haricots en conserve et de maïs, 200 g de petits pois surgelés, 350 g de choucroute, le jus et le zeste d'1 citron, 1 bouquet d'oignons verts, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation :
1. Mélangez la sauce soja, le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive - ce sera la vinaigrette.
2. Arrosez les betteraves coupées en dés d'huile d'olive pour qu'elles ne colorent pas les autres ingrédients de la salade. Mélangez avec les petits pois cuits pendant 3 minutes, le chou égoutté, le maïs et les haricots.
4. 30 minutes avant de servir, ajoutez l'oignon vert à la vinaigrette, assaisonnez avec la sauce.
6. Vinaigrette aux petits pois
Une vinaigrette simple et très savoureuse, son principal "point fort" est sa vinaigrette aromatique.
Il vous faudra :
Pour la salade : 1 carotte cuite, 1 betterave cuite, 1 boîte de petits pois, 1 boîte de maïs en conserve, 1 oignon, 2 cornichons marinés.
Pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel de mer, 0,25 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
Préparation :
1. Coupez la betterave et la carotte en fines juliennes, l'oignon et les cornichons en petits dés, mélangez dans un grand saladier. Égouttez les petits pois et le maïs, ajoutez-les aux légumes.
2. Mixez les ingrédients de la vinaigrette au blender. Versez la sauce obtenue sur la vinaigrette, mélangez et laissez reposer.
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7. Vinaigrette « Hivernale »
Cette recette de vinaigrette "blanche" sera appréciée par ceux qui ne mangent pas de betteraves sous quelque forme que ce soit. Une salade délicieuse et inhabituelle !
Il vous faudra : 2 pommes de terre cuites, 150 g de choucroute, 1 oignon, 1 boîte de haricots blancs en conserve, sel de mer et poivre moulu.
Préparation :
1. Mélangez les pommes de terre et l'oignon coupés en dés dans un saladier. Ajoutez la choucroute égouttée et attendez 10 minutes, pendant ce temps l'oignon marinera dans le jus acide du chou et perdra son amertume.
2. Ajoutez les haricots rincés, le sel de mer et assaisonnez avec de l'huile végétale parfumée.
8. Vinaigrette à la viande
Une vinaigrette savoureuse et copieuse avec du bœuf bouilli et des légumes sera particulièrement appréciée par les hommes.
Il vous faudra : 1 betterave rôtie dans du papier d'aluminium, 3 pommes de terre cuites, 200 g de bœuf bouilli, 1 boîte de petits pois en conserve, 3 œufs durs, 0,5 bouquet d'oignons verts et de persil, sel de mer, 2 cornichons, mayonnaise.
Préparation :
1. Coupez la viande, les œufs et les pommes de terre en petits dés. Coupez les cornichons en fines juliennes. Coupez également la betterave en dés, mais avant de l'ajouter à la salade, assaisonnez-la d'huile végétale, sinon elle colorera toute la vinaigrette en rouge framboise.
2. Mélangez les ingrédients coupés, ajoutez les petits pois, l'oignon haché et les herbes, assaisonnez de mayonnaise, de sel et de poivre.
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9. Vinaigrette à la sauce miel-moutarde
Une vinaigrette piquante avec du miel et de la moutarde transforme une vinaigrette ordinaire en un chef-d'œuvre culinaire !
Il vous faudra :
Pour la salade : 4 pommes de terre, 2 carottes, 2 betteraves, 150 g de haricots cuits, 5 cornichons marinés, 1 oignon rouge, sel de mer.
Pour la vinaigrette : 1 cuillère à café de miel, de vinaigre et de moutarde, 2 gousses d'ail et 50 ml d'huile de tournesol non raffinée.
Préparation :
1. Lavez les betteraves, les pommes de terre et les carottes à la brosse, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir au four. Ensuite, épluchez-les et coupez-les en petits dés.
2. Ajoutez l'oignon haché et les cornichons aux légumes, ajoutez les haricots. Fouettez les ingrédients de la sauce à la fourchette, assaisonnez la salade.
10. Vinaigrette dans une betterave
Une vinaigrette festive belle, appétissante et délicieuse. Une présentation intéressante dans des "coupes" de betterave cuite fera de cette salade le plat central de toute table !
Il vous faudra : 2 betteraves cuites, 2 carottes rôties, 3 pommes de terre cuites, 1 bouquet d'oignons verts, 2 cornichons marinés, sel de mer et huile végétale.
Préparation :
1. Coupez les pommes de terre, les carottes et une betterave en fines juliennes ou en petits dés, selon votre préférence. Coupez la betterave restante en deux dans le sens de la longueur, retirez une partie de la chair avec une cuillère à café et coupez-la en dés pour la salade, badigeonnez l'intérieur des moitiés d'huile.
2. Mélangez tous les ingrédients de la salade, assaisonnez de sel et d'huile végétale, remplissez les "coupes" de betterave. La vinaigrette est prête !
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