Salades de betteraves : 20 recettes simples et délicieuses
La betterave, ce n'est pas seulement la vinaigrette et le hareng sous un manteau de fourrure. Elle peut être préparée de manière beaucoup plus intéressante et variée si l'on y met un peu d'effort. Pour que tu n'aies pas à perdre de temps à choisir des plats, nous avons déjà trouvé 20 recettes de salades de betteraves !
1. Salade de betteraves et poulet
Une belle salade en couches avec des légumes bouillis et du poulet.
Il te faudra : 150 g de poulet, 1 betterave, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 c. à café de sucre, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe de noix, de la mayonnaise.
Préparation : Fais bouillir les légumes et le blanc de poulet, puis coupe l'oignon et fais-le revenir avec le sucre. Coupe le poulet en petits dés et mélange-le avec l'oignon. Coupe les pommes de terre de la même manière, râpe la betterave et mélange-la avec les noix concassées. Dispose en couches les pommes de terre, la mayonnaise, le poulet, la mayonnaise, la betterave et encore de la mayonnaise.
2. Salade de betteraves et bœuf
La vinaigrette et les cornichons donnent à la salade un arrière-goût intéressant.
Il te faudra : 500 g de betteraves, 500 g de bœuf, 250 g de cornichons, 3 œufs, 30 g de noix, 10 g de moutarde, 50 ml de jus de citron, 100 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Fais cuire le bœuf, les betteraves et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis coupe tous les ingrédients en petits dés. Ajoute les noix hachées et arrose la salade d'une vinaigrette à base d'huile, d'ail pressé, d'épices, de jus de citron et de moutarde.
3. Salade de betteraves et porc
Cette salade est également meilleure en couches pour préserver les couleurs des produits.
Il te faudra : 1 betterave, 2 pommes de terre, 2 carottes, 200 g de porc, 50 g de fromage, de la mayonnaise.
Préparation : Fais bouillir le porc et tous les légumes séparément. Râpe les pommes de terre, dispose-les en première couche et badigeonne de mayonnaise. Viennent ensuite le porc haché, les carottes râpées, la mayonnaise, le fromage râpé, la mayonnaise et la betterave râpée.
4. Salade de betteraves et dinde
Une vinaigrette originale au fromage frais fait des merveilles.
Il te faudra : 150 g de dinde, 1 betterave, 30 g de noix, 1 gousse d'ail, de la ciboulette, 1,5 c. à soupe de crème fraîche, 0,5 c. à soupe de fromage frais, 0,5 c. à café de moutarde, des épices.
Préparation : Fais bouillir la dinde et la betterave et coupe-les en petits dés. Ajoute la ciboulette hachée, les noix concassées et l'ail pressé. Assaisonne la salade avec la crème fraîche, le fromage frais, la moutarde et les épices.
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5. Salade de betteraves et foie
N'importe quel foie fera l'affaire, mais avec du foie de poulet, la salade sera plus tendre.
Il te faudra : 400 g de foie, 3 betteraves, 3 œufs, 2 oignons, 3 cornichons, 2 carottes, de la mayonnaise.
Préparation : Fais revenir le foie avec les oignons et hache-le au hachoir. Fais bouillir les betteraves, les carottes et les œufs et râpe-les séparément. Coupe les cornichons en fines rondelles. Dispose en couches le foie, les betteraves, les carottes, les cornichons et les œufs, en badigeonnant chaque couche de mayonnaise.
6. Salade de betteraves et crevettes
Une recette de salade très originale et fraîche avec beaucoup de verdure.
Il te faudra : 120 g de crevettes, 170 g de betteraves, 1 bouquet de roquette, 1 bouquet de persil, 75 g de courgettes, la moitié d'un bouquet d'aneth, 0,5 verre de gruau d'orge, de l'huile d'olive et de la moutarde.
Préparation : Coupe les courgettes en rubans et mets-les dans un saladier avec les herbes. Ajoute les crevettes cuites, le gruau cuit et les morceaux de betterave rôtie. Assaisonne la salade avec de l'huile d'olive, de la moutarde et des épices selon ton goût.
7. Salade de betteraves et grenade
Une entrée raffinée pour une table de fête.
Il te faudra : 2 betteraves, des feuilles de salade, 0,5 verre de graines de grenade, 2 gousses d'ail, 4 c. à soupe de noix hachées, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon.
Préparation : Coupe les betteraves en bâtonnets et fais-les revenir à feu vif, puis ajoute un peu d'eau et laisse mijoter encore 15 minutes avec tes épices préférées. Mets-les dans la salade, saupoudre de graines de grenade et de noix et assaisonne avec le reste de l'huile, de la moutarde et de l'ail.
8. Salade de betteraves et pruneaux
Tu peux ajouter d'autres fruits secs et baies selon ton goût.
Il te faudra : 2 betteraves, 30 g de pruneaux, 30 g de raisins secs, 40 g de noix, de la mayonnaise.
Préparation : Râpe la betterave cuite ou rôtie. Fais tremper les raisins secs et les pruneaux pendant 10 minutes, puis coupe les pruneaux en lanières. Ajoute les noix grillées hachées et assaisonne la salade avec de la mayonnaise.
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9. Salade de betteraves, mandarines et pommes
La recette de salade d'hiver la plus intéressante et la plus saine !
Il te faudra : 100 g de salade, 2 betteraves, 2 mandarines, 2 pommes, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, des épices.
Préparation : Fais rôtir les betteraves et coupe-les en petits dés. Hache de la même manière les pommes pelées et les mandarines. Mélange le tout avec la salade, assaisonne et arrose d'huile d'olive et de jus de citron.
10. Salade de betteraves et oranges
Le fromage de chèvre s'y intégrerait parfaitement, mais tu peux aussi utiliser du suluguni ou de la mozzarella.
Il te faudra : 2 betteraves, 1 orange, 50 g de salade, 100 g de fromage, 1 c. à café de miel, 1 c. à café de moutarde à l'ancienne, 1 c. à café de vinaigre balsamique, 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Fais bouillir les betteraves et coupe-les en quartiers. Hache l'orange pelée de la même manière et dispose le tout sur les feuilles de salade. Dispose le fromage par-dessus et assaisonne la salade avec la sauce préparée avec les autres ingrédients.
11. Salade de betteraves et chou rouge
Une combinaison intéressante d'ingrédients ordinaires !
Il te faudra : 3 betteraves, 300 g de chou rouge, 3 carottes, 400 g de haricots en conserve, 0,5 verre de noix, des abricots secs, un bouquet de coriandre, 1 orange, 2 c. à soupe d'huile d'olive, du piment fort.
Préparation : Émince le chou et les carottes, coupe finement les betteraves cuites et ajoute les noix hachées et les abricots secs. Ajoute les haricots et la coriandre hachée à la salade et assaisonne avec de l'huile d'olive, du jus d'orange et du piment.
12. Salade de betteraves et riz
Une salade très simple, mais assez originale.
Il te faudra : 1 betterave, 2 poivrons, 0,5 verre de riz, un bouquet de coriandre, 4 c. à soupe de yaourt.
Préparation : Fais bouillir le riz et la betterave, hache la coriandre et coupe la betterave et le poivron en julienne. Mélange le riz avec les herbes et le yaourt, dispose-le en couche inférieure et place les légumes en couches par-dessus.
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13. Salade de betteraves et choucroute
Malgré sa banalité, elle est délicieuse et colorée.
Il te faudra : 3 betteraves, 500 g de choucroute, 1 oignon, 2 carottes.
Préparation : Fais bouillir les betteraves et râpe-les avec les carottes. Hache finement l'oignon, ajoute la choucroute, mélange bien le tout et assaisonne avec ton huile préférée.
14. Salade de betteraves et poisson rouge
N'importe quel poisson fera l'affaire, mais avec du poisson rouge, la salade est plus élégante.
Il te faudra : 1 betterave, 200 g de poisson rouge, 2 pommes de terre, 4 c. à soupe de petits pois, 1 oignon, 3 c. à soupe de mayonnaise, 1 pomme.
Préparation : Fais bouillir les betteraves et les pommes de terre et coupe tous les ingrédients en dés. Ébouillante d'abord l'oignon, puis ajoute-le à la salade. Ajoute les petits pois et assaisonne avec de la mayonnaise.
15. Salade de betteraves, kiwi et feta
Quand tu as envie de quelque chose de plus léger, prends cette recette !
Il te faudra : 1 betterave, 1 orange, 1 kiwi, la moitié d'un poivron, 100 g de feta, 2 c. à soupe d'huile d'olive et de sauce soja.
Préparation : Fais bouillir la betterave, pèle l'orange et coupe tous les ingrédients en gros morceaux. En dernier, ajoute les dés de feta et assaisonne la salade avec l'huile et la sauce soja.
16. Salade de betteraves et fromage blanc
En coupe, elle ressemble au gâteau "Red Velvet".
Il te faudra : 150 g de fromage blanc, 3 betteraves, 30 g d'aneth, 3 gousses d'ail, 3 c. à soupe de crème fraîche.
Préparation : Fais bouillir les betteraves et râpe-les. Mixe le fromage blanc avec les herbes, l'ail, la crème fraîche et les épices selon ton goût. Dispose la salade dans un moule en plusieurs couches, tasse bien et laisse reposer une heure au réfrigérateur.
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17. Salade de betteraves et aubergines
Pour rehausser encore plus le goût, tu peux ajouter des noix et des épices géorgiennes à la salade.
Il te faudra : 1 betterave, 2 aubergines, 2 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive, de la coriandre.
Préparation : Coupe les aubergines en demi-cercles et fais-les revenir dans l'huile d'olive. Fais bouillir ou rôtir la betterave et coupe-la en bâtonnets de taille moyenne. Ajoute la coriandre hachée avec l'ail et arrose la salade du reste d'huile.
18. Salade de betteraves et maïs
Une véritable explosion de couleurs sur ta table.
Il te faudra : 1 betterave, 1 carotte, 1 verre de maïs, de la salade et des herbes, 1 c. à soupe d'huile d'olive, de jus de citron et de sauce soja.
Préparation : Fais bouillir la betterave et coupe-la en fines juliennes avec la carotte fraîche. Ajoute le maïs et les herbes selon ton goût, assaisonne la salade et arrose d'huile, de sauce soja et de jus de citron.
19. Salade de betteraves et lentilles
Cette salade conviendra même pour un dîner familial copieux.
Il te faudra : 2 betteraves, 150 g de lentilles, 100 g de feta, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 2 oignons rouges, 1 c. à soupe de sucre et de miel, 1 c. à soupe de curry, 2 tomates.
Préparation : Fais cuire les lentilles avec le curry à l'avance et fais rôtir les betteraves enduites de miel et de sucre. Fais revenir les oignons coupés en gros morceaux avec les tomates dans l'huile d'olive et ajoute les épices. Coupe les betteraves en gros morceaux, dispose le tout dans une assiette et arrose de vinaigre.
20. Salade de betteraves et radis
Tu vois sûrement cette recette pour la première fois, et elle est excellente !
Il te faudra : 3 betteraves, 2 radis, 2 brins de ciboulette, la moitié d'un oignon, 4 c. à soupe de sauce soja, des épices.
Préparation : Fais rôtir et émince finement les betteraves et hache de la même manière les radis. Mélange-les, ajoute la ciboulette et l'oignon et assaisonne la salade avec de la sauce soja et des épices.
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