Courgettes pour l'hiver sans stérilisation : 15 recettes qui plairont à tous
Source : Elena_hramowa, AdobeStockLa meilleure réponse à la question de savoir quoi faire avec un grand stock estival de courgettes, ce sont les conserves pour l'hiver. Vous trouverez ici des options de marinades, de salades et d'autres conserves pour tous les goûts. Aujourd'hui, nous voulons vous proposer 15 recettes éprouvées de courgettes sans stérilisation. Assurez-vous de les conserver dans un endroit frais et sombre !
1. Courgettes marinées sans stérilisation
Source : cookpad.comLes courgettes peuvent être coupées dans n'importe quelle forme – rondelles, bâtonnets, tranches.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 tête d'ail, 1 feuille de raifort, 2 ombelles d'aneth, 4 feuilles de laurier, 1 c. à café de poivre de la Jamaïque en grains, 100 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes de manière arbitraire. Disposez-les avec tous les ajouts dans des bocaux propres et secs. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sel, le sucre et le vinaigre. Versez la marinade obtenue sur les courgettes et scellez pour l'hiver.
2. Courgettes façon ananas pour l'hiver sans stérilisation
Source : postila.ruPeuvent être servies comme entrée ou comme dessert – utilisez-les à votre discrétion.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 800 ml de jus d'ananas, 1 verre de sucre, 1 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Épluchez et coupez les courgettes en cubes moyens. Versez le jus d'ananas dessus et ajoutez le sucre et l'acide citrique. Portez à ébullition et laissez mijoter la préparation pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Mettez les courgettes en bocaux stérilisés.
3. Caviar de courgettes pour l'hiver sans stérilisation
Source : mirtesen.ruUne préparation très populaire et délicieuse pour toutes les occasions.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 250 g de carottes, 250 g d'oignons, 150 g de pâte de tomate, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 2 c. à café de sucre, 1 c. à café de sel.
Préparation : Passez tous les légumes au hachoir séparément. Faites revenir légèrement l'oignon dans l'huile végétale. Ajoutez les carottes, puis 3 minutes plus tard, les courgettes.
Laissez mijoter le caviar environ 40 minutes à feu doux, en remuant. Ajoutez la pâte de tomate, le sel, le sucre et les épices. Laissez mijoter encore une demi-heure, et 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre. Mettez le caviar en bocaux stérilisés.
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4. Lecho de courgettes sans stérilisation
Source : livejournal.comVous pouvez également utiliser des courgettes jaunes à la place des courgettes vertes.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 500 g de tomates, 250 g de poivrons, 250 g d'oignons, 200 g de sauce tomate ou de ketchup, 2 gousses d'ail, 1/3 de verre d'huile végétale, 1 c. à soupe de vinaigre à 6%, 1/3 de verre de sucre, 1 c. à café de sel, épices.
Préparation : Mixez les tomates avec les poivrons, vous pouvez également ajouter du piment fort pour plus de piquant. Ajoutez le sel et le sucre, portez la préparation à ébullition et versez l'huile végétale avec la sauce tomate.
Portez à nouveau le lecho à ébullition et ajoutez les courgettes coupées. Laissez mijoter 10 minutes, ajoutez l'oignon et faites cuire encore 10 minutes. À la toute fin, ajoutez le vinaigre, l'ail haché et les épices. Mettez le lecho en bocaux stérilisés.
5. Courgettes épicées pour l'hiver sans stérilisation
Photo : ok.ruCette recette utilise de l'essence de vinaigre concentrée, et non du vinaigre de table.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 2 poivrons, 2 piments rouges forts, 1 tête d'ail, 80 ml d'huile végétale, 1 c. à café d'essence de vinaigre, 100 g de sucre, 2 c. à café de sel.
Préparation : Mixez les tomates, les deux types de poivrons et l'ail. Vous pouvez tout passer au hachoir. Portez la préparation à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Versez l'huile et l'essence de vinaigre, ajoutez le sel et le sucre. Laissez mijoter encore 15-20 minutes, puis ajoutez les courgettes coupées, laissez mijoter 15 minutes et mettez en bocaux stérilisés.
6. Sauté de courgettes pour l'hiver sans stérilisation
Source : dzen.ruPour plus de variété – nous vous proposons de préparer ce sauté avec du riz.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 500 g de tomates, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 300 g de poivrons, 100 g de riz, 4 gousses d'ail, 100 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 350 ml d'eau, 80 g de sucre, 20 g de sel, épices.
Préparation : Mixez les tomates pelées avec les poivrons, versez l'huile, ajoutez le sucre, le sel et les épices, et portez à ébullition. Ajoutez les carottes râpées, l'oignon haché et les courgettes coupées. Portez à nouveau à ébullition, ajoutez le riz lavé et versez l'eau tiède.
Laissez mijoter le sauté 20 minutes à couvert. À la fin, ajoutez l'ail et le vinaigre, et après 5 minutes supplémentaires, mettez le sauté chaud en bocaux stérilisés.
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7. Courgettes frites pour l'hiver sans stérilisation
Source : AdobeStockL'apéritif idéal pour tous les amateurs de courgettes frites.
Il vous faudra : 1,2 kg de courgettes, 30 g d'ail, 20 g de piment chili, 200 ml d'huile d'olive, 100 ml de jus de citron, 400 ml d'eau, 10 g de sucre, 10 g de sel, 10 g d'herbes aromatiques.
Préparation : Coupez les courgettes en rondelles, badigeonnez-les d'huile et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Séparez l'eau, le jus de citron, l'huile restante, l'ail haché, le chili, le sel, le sucre et les herbes aromatiques. Portez cette marinade à ébullition et laissez mijoter 2 minutes. Disposez les courgettes dans des bocaux stérilisés, versez la marinade obtenue dessus et scellez pour l'hiver.
8. Courgettes à la coréenne sans stérilisation
Source : rutube.ruUne salade prête à l'emploi, que l'on peut servir immédiatement sans aucun ajout.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 250 g de carottes, 150 g d'oignons, 20 g d'ail, 120 ml d'huile végétale, 4 c. à soupe de vinaigre, 1 litre d'eau, 2 c. à café de sel, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe d'épices pour carottes à la coréenne.
Préparation : Râpez les courgettes et les carottes à la râpe coréenne, coupez l'oignon en fines plumes et hachez l'ail. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, sauf le vinaigre, portez la préparation à ébullition et laissez mijoter 5-7 minutes. Versez le vinaigre et mettez les courgettes en bocaux stérilisés.
9. Compote de courgettes et de prunes sauvages sans stérilisation
Photo : koolinar.ruUne compote originale au goût extraordinaire pour tous les jours.
Il vous faudra : 500 g de prunes sauvages, 1 courgette, 300 g de sucre, 1 branche de menthe.
Préparation : Coupez la courgette en gros morceaux, puis disposez-la, les prunes sauvages et la menthe dans un bocal propre et sec. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre. Versez le sirop obtenu dans le bocal et scellez pour l'hiver.
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10. Adzhika de courgettes sans stérilisation
Source : postila.ruUne sauce vive et piquante pour la viande, les pommes de terre frites ou d'autres plats.
Il vous faudra : 800 g de courgettes, 600 g de tomates, 4 poivrons, 1 tête d'ail, 1-2 piments chili, 4 c. à soupe d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 2 c. à café de sel, sucre, épices.
Préparation : Passez tous les légumes au hachoir, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Ajoutez l'huile, l'ail haché, le chili, le sucre, le sel et les épices. Versez le vinaigre, laissez mijoter l'adzhika encore 2 minutes et mettez-la en bocaux stérilisés.
11. Langue de belle-mère de courgettes pour l'hiver sans stérilisation
Photo : avoska.ruIl est plus pratique de couper les courgettes à l'aide d'un économe.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 300 g de poivrons, 200 g de pâte de tomate, 80 g d'ail, 1 piment rouge fort, 125 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 125 ml d'eau, 60 g de sucre, 1 c. à soupe de sel, épices.
Préparation : Coupez les courgettes en fines lanières. Hachez l'ail et le piment fort au mixeur, et coupez le poivron en fines lanières. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile et ajoutez les épices selon votre goût. Mélangez la pâte de tomate avec l'eau, versez-la également et mélangez soigneusement. Portez la préparation à ébullition et laissez mijoter 25 minutes à feu doux. Versez le vinaigre et mettez la salade en bocaux stérilisés.
12. Salade de courgettes aux légumes sans stérilisation
Photo : dzen.ruC'est tellement délicieux que vous aurez envie d'en préparer une autre portion tout de suite.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 500 g de poivrons, 6 tomates, 2 carottes, 2 oignons, 150 g de pâte de tomate, 150 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 1 c. à soupe de sel, épices.
Préparation : Mélangez la pâte de tomate et 500-600 ml d'eau, portez à ébullition. Coupez tous les légumes en morceaux moyens et ajoutez-les à la sauce tomate. Versez l'huile, ajoutez le sel, le sucre et les épices. Laissez mijoter la préparation 25 minutes après la reprise de l'ébullition. Ensuite, versez le vinaigre, mélangez et mettez la salade en bocaux stérilisés.
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13. Confiture de courgettes pour l'hiver sans stérilisation
Source : cookpad.comL'une des préparations hivernales les plus intéressantes avec des courgettes.
Il vous faudra : 500 g de courgettes, 1 citron, 500 g de sucre.
Préparation : Coupez finement les courgettes et le citron, saupoudrez-les de sucre et laissez reposer 1 heure. Ensuite, portez la confiture à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir complètement. Répétez cette étape une fois de plus. La troisième fois, portez la confiture à ébullition et mettez-la en bocaux stérilisés.
14. Jus de courgettes pour l'hiver sans stérilisation
Source : dzen.ruUne boisson saine et rafraîchissante quand vous avez envie de variété.
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 300 g d'oranges, 150 g de citrons, 200-250 g de sucre.
Préparation : Pressez le jus des courgettes et des agrumes de la manière qui vous convient le mieux. Ajoutez le sucre et un peu de zeste selon votre goût. Portez le jus à ébullition, laissez mijoter 3-4 minutes et mettez-le en bocaux stérilisés.
15. Courgettes aux oignons et carottes sans stérilisation
Source : mirtesen.ruSe prépare très rapidement et sans tracas inutiles !
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 kg de carottes, 600 g d'oignons, 1 tête d'ail, 200 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel, épices.
Préparation : Râpez les carottes, hachez l'oignon, coupez les courgettes de manière arbitraire et mettez le tout dans une casserole. Versez l'huile et ajoutez le sel, le sucre et les épices. Portez la préparation à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Ensuite, ajoutez l'ail haché et le vinaigre, laissez mijoter encore 5 minutes et mettez la salade en bocaux stérilisés pour l'hiver.
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