Crème pâtissière pour gâteau : 10 recettes simples et délicieuses
Ces 10 recettes de crème pâtissière rendront vos pâtisseries encore plus savoureuses et originales. Utilisez-les pour les gâteaux, les tartes, les petits gâteaux, les éclairs ou tout autre dessert !
1. Crème pâtissière – recette classique
Une recette de base, idéale pour commencer vos expériences culinaires.
Il vous faudra : 500 ml de lait, 2 œufs, 3 c. à soupe de farine, 170 g de sucre, 100 g de beurre.
Préparation :
1. Dans une casserole, mélangez la farine et le sucre avec les œufs jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Ajoutez lentement le lait, mélangez au fouet et mettez la crème à feu doux.
3. Faites cuire jusqu'à ce que la masse épaississe, mais ne portez pas à ébullition. Remuez constamment pour éviter les grumeaux et que la crème n'attache.
4. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre, couvrez d'un film alimentaire directement sur la surface et laissez refroidir sur la table.
2. Crème pâtissière à la vanille
La crème est très onctueuse, dense et brillante !
Il vous faudra : 300 ml de lait, 2 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 25 g de beurre, 25 g de farine, 10 g de sucre vanillé, vanilline, une pincée de sel.
Préparation :
1. Laissez le lait chauffer à feu doux, mais ne le portez pas à ébullition.
2. Frottez le sucre et la vanille avec les jaunes d'œufs, ajoutez une cuillère de lait et la farine tamisée.
3. Ajoutez la majeure partie du lait par petites portions, en continuant de mélanger constamment.
4. Faites chauffer la crème dans une casserole, en remuant toujours, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Ajoutez le sel et le beurre, mélangez et laissez refroidir sous un film alimentaire.
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3. Crème pâtissière au chocolat pour gâteau
Vous pouvez ajouter du cacao, mais nous vous suggérons d'utiliser du vrai chocolat noir.
Il vous faudra : 500 ml de lait, 100 g de chocolat, 150 g de sucre, 2 œufs, 2 c. à soupe de farine.
Préparation :
1. Mélangez les œufs, une petite quantité de lait et la farine pour éviter les grumeaux.
2. Faites chauffer le reste du lait avec le sucre et le chocolat jusqu'à ce que tout soit fondu.
3. Incorporez lentement le lait au mélange d'œufs et mélangez immédiatement au fouet.
4. Faites cuire la crème pâtissière à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Retirez du feu, mélangez à nouveau et laissez refroidir sous un film alimentaire sur de la glace.
4. Crème pâtissière au lait concentré
Cette crème est idéale pour le Napoléon ou le Medovik.
Il vous faudra : 300 g de beurre, 250 ml de lait, 75 g de sucre, 1 boîte de lait concentré, 2 œufs.
Préparation :
1. Frottez les œufs avec le sucre, incorporez lentement le lait tiède et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
2. Refroidissez le mélange, ajoutez le beurre et fouettez bien au mixeur.
3. Ajoutez le lait concentré, fouettez à nouveau, et la crème pâtissière est prête !
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5. Crème pâtissière à la fraise pour gâteau
D'autres baies peuvent convenir, mais nous vous recommandons vivement d'essayer d'abord avec des fraises !
Il vous faudra : 400 ml de lait, 2 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de sucre, 50 g de beurre, 1 œuf, 200 g de fraises.
Préparation :
1. Lavez les fraises et mixez-les en purée. Ajoutez l'œuf avec le sucre et mélangez. Enfin, ajoutez la farine.
2. Faites chauffer le lait presque jusqu'à ébullition, ajoutez le mélange de fraises et faites cuire la crème jusqu'à épaississement. N'oubliez pas de remuer constamment.
3. Retirez du feu, ajoutez le beurre, mélangez la crème de fraises et laissez refroidir sous un film alimentaire.
6. Crème pâtissière à la noix de coco pour gâteau
Non pas avec de la noix de coco râpée, mais avec du vrai lait de coco en conserve.
Il vous faudra : 400 ml de lait de coco, 4 jaunes d'œufs, 40 g de fécule, 50 g de sucre glace, 10 g d'huile de coco.
Préparation :
1. Frottez les jaunes d'œufs au fouet avec le sucre glace et la fécule.
2. Portez le lait de coco à ébullition, versez-le délicatement sur les œufs et mélangez.
3. Faites épaissir la crème, ajoutez l'huile de coco et laissez-la refroidir sous un film alimentaire.
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7. Crème pâtissière aux noix
Dans cette recette de crème, on utilise des noix, mais vous pouvez prendre n'importe quelle autre.
Il vous faudra : 300 ml de lait, 2 jaunes d'œufs, 2 c. à soupe de fécule, 3 c. à soupe de sucre, 50 g de noix.
Préparation :
1. Mélangez bien les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la fécule et quelques cuillères de lait, puis mélangez à nouveau.
2. Faites chauffer le lait, versez-y le mélange d'œufs et faites épaissir en remuant constamment.
3. Faites griller les noix dans une poêle sèche, mixez-les au blender et ajoutez-les à la crème pâtissière refroidie.
8. Crème pâtissière à la banane pour gâteau
Choisissez des bananes mûres de taille moyenne – vous ne vous tromperez pas !
Il vous faudra : 4 jaunes d'œufs, 2 bananes, 1 verre de sucre, 50 g de farine, 500 ml de lait.
Préparation :
1. Frottez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse claire et ajoutez-y la farine tamisée.
2. Faites chauffer le lait sur la cuisinière, ajoutez-y le mélange d'œufs et faites cuire la crème jusqu'à épaississement.
3. Mixez les bananes au blender et ajoutez-les immédiatement à la crème. Faites cuire encore 2 minutes, retirez du feu et laissez refroidir.
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9. Crème pâtissière sans lait
Nous vous expliquons comment préparer une excellente crème pâtissière à l'eau.
Il vous faudra : 100 ml d'eau, 3 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 2 c. à soupe de farine.
Préparation :
1. Fouettez les jaunes d'œufs séparément au mixeur, puis avec le sucre jusqu'à ce que la masse éclaircisse.
2. Ajoutez la farine et l'eau froide, cassez les grumeaux et mettez la préparation sur le feu.
3. Faites cuire la crème en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4. Mélangez-la avec le beurre, couvrez la casserole et laissez refroidir.
10. Crème pâtissière sans œufs
Cela semble incroyable, mais le résultat est très bon !
Il vous faudra : 1 litre de lait, 7 c. à soupe de farine, 150 g de sucre, 100 g de beurre.
Préparation :
1. Portez la moitié du lait à ébullition et ajoutez le sucre. Fouettez la seconde moitié avec la farine pour éviter les grumeaux.
2. Versez le mélange avec la farine dans le lait bouillant et faites cuire 5 minutes en remuant constamment.
3. À la fin, ajoutez le beurre et la cannelle ou la vanille selon votre goût.
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