Cuisine chinoise : 20 des recettes chinoises les plus délicieuses
Source : Katya, AdobeStockLes plats chinois ravissent par leur piquant, la complexité de leurs saveurs et leur richesse. En même temps, la plupart d'entre eux sont assez faciles à préparer et ne nécessitent pas d'ingrédients rares. Nous avons rassemblé pour vous 20 des recettes de cuisine chinoise les plus délicieuses pour tous les jours !
1. Aubergines frites aux noix de cajou
Source : pinterest.comEn Chine, il existe un secret culinaire populaire grâce auquel la viande ou les légumes frits acquièrent une croûte croustillante. C'est l'amidon !
Il vous faudra : 2 aubergines, 2 gousses d'ail, 1/2 piment, 2 cuillères à soupe d'amidon, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 50 g de noix de cajou, 2 brins d'oignon vert, 1 cuillère à soupe de sésame.
Préparation : Coupez les aubergines en dés moyens, enrobez-les d'amidon et faites-les frire par portions à feu vif. Hachez l'ail et le piment, ajoutez la sauce soja et 120 ml d'eau, mélangez et versez sur les aubergines. Ajoutez les noix de cajou et faites cuire le tout jusqu'à ce que la sauce s'évapore presque. Saupoudrez le plat fini de sésame et d'oignon vert haché.
2. Poulet aigre-doux
Source : tl.rulate.ruUne recette chinoise classique adorée de tous, à laquelle il est impossible de résister.
Il vous faudra : 500 g de filet de poulet, 4 cuillères à soupe d'amidon, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sésame, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe de ketchup, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'eau, flocons de piment et épices.
Préparation : Coupez le poulet en morceaux, mélangez avec l'amidon et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à cuisson complète. Dans une poêle sèche, ajoutez tous les autres ingrédients et une cuillère d'amidon supplémentaire. Portez le tout à ébullition, ajoutez le poulet à la sauce et faites cuire encore 2 minutes en remuant.
3. Canard laqué
Source : pinterest.comC'est un plat assez complexe, mais nous avons trouvé la recette la plus simple pour vous.
Il vous faudra : 1 canard, 2 cuillères à soupe de vin de riz, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 5 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café de gingembre râpé, 2 cuillères à café de mélange de poivres moulus, 4 cuillères à soupe de sirop de sucre inverti épais.
Préparation : Versez de l'eau bouillante dans le canard éviscéré, attachez l'ouverture et plongez-le dans l'eau bouillante pendant une demi-minute. Laissez le canard sécher et frottez-le avec le sirop de sucre inverti et toutes les épices et autres ingrédients. Mettez le canard au four tel quel, rempli d'eau. Si possible, il est préférable de suspendre la carcasse. Faites cuire environ 40 minutes à 270 degrés.
4. Nouilles chinoises sautées
Source : syl.ruNous vous conseillons de choisir des nouilles aux œufs ou de blé larges.
Il vous faudra : 300 g de nouilles, 100 g de chou chinois, 300 g de filet de poulet, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 1 botte d'oignons verts, 100 ml de sauce teriyaki.
Préparation : Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, hachez l'ail et les oignons verts, émincez le chou chinois et la carotte et coupez le poulet en morceaux. Faites frire le poulet jusqu'à cuisson complète avec l'ail. Ajoutez les légumes et mélangez. Après une minute, ajoutez les nouilles et le teriyaki, faites cuire encore 3 minutes et saupoudrez les nouilles d'oignons verts hachés.
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5. Galettes de riz au porc
Source : the-locality.ruEt si vous parvenez à trouver du bambou en conserve, remplacez-y les haricots verts.
Il vous faudra : 1 paquet de galettes de riz, 1 cuillère à café de vin de riz, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 8 champignons shiitake, 250 g de porc, 5 cuillères à soupe de bouillon, 180 g de haricots verts, épices.
Préparation : Faites tremper les galettes de riz selon les instructions. Coupez le porc en lanières, faites-le mariner dans la sauce soja, les épices et le vin pendant une heure, puis faites-le frire à feu vif. Ajoutez les shiitake coupés et les haricots verts, versez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Déposez la garniture sur les galettes.
6. Poulet Kung Pao aux cacahuètes
Source : discover.hubpages.comIl est préférable de préparer des cuisses de poulet selon cette recette. Servez-les avec du riz.
Il vous faudra : 750 g de cuisses de poulet, 2 cuillères à soupe de sauce soja et de vinaigre de riz, 2 poivrons, 1 piment, 2 cm de gingembre, 100 ml de bouillon, 2 poignées de cacahuètes grillées, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Coupez le poulet en morceaux et faites-le mariner pendant une heure dans la sauce soja et le vinaigre. Coupez le poivron en lanières, le gingembre en bâtonnets et le piment en rondelles. Mettez le tout dans une poêle, faites frire à feu vif pendant quelques minutes et mettez de côté.
Faites frire le poulet séparément dans l'huile d'olive. Ajoutez les cacahuètes, le bouillon, l'huile de sésame et le reste de la marinade. Ajoutez les légumes et faites cuire le tout encore quelques minutes en remuant.
7. Ailes de poulet à la chinoise
Source : pinterest.ruUn moyen rapide et facile de faire frire délicieusement des ailes de poulet.
Il vous faudra : 8 ailes de poulet, 4 cuillères à soupe d'amidon, 0,5 cuillère à café de paprika, de poivre noir moulu et de gingembre séché, sel.
Préparation : Mélangez l'amidon avec toutes les épices et enrobez bien les ailes. Faites-les frire dans une poêle à feu moyen pendant environ 3-5 minutes de chaque côté.
8. Poulet aux ananas et poivrons
Source : pigmine.ruLa cuisine chinoise propose de nombreuses variantes de plats aigres-doux, et toutes sont excellentes !
Il vous faudra : 500 g de filet de poulet, 150 g d'ananas en conserve, 2 poivrons, 0,5 boîte de tomates coupées en dés dans leur jus, 2 cuillères à soupe de vin blanc, 1 jaune d'œuf, 3 cuillères à soupe d'amidon, 1 cuillère à soupe de sucre, de sauce soja et de vinaigre de cidre, épices.
Préparation : Coupez le poulet en morceaux et mélangez-le avec le jaune d'œuf, le vin et la sauce soja. Laissez reposer 20 minutes, mélangez-le avec la moitié de l'amidon et faites-le frire à feu vif jusqu'à cuisson complète.
Faites frire séparément les tomates avec le sucre, ajoutez le vinaigre et un peu d'eau, et portez à ébullition. Ajoutez le poivron coupé et l'ananas, et laissez mijoter le tout quelques minutes. Ajoutez un peu plus d'eau et le reste de l'amidon, réduisez jusqu'à épaississement, ajoutez le poulet à la sauce, assaisonnez et retirez du feu après 1-2 minutes.
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9. Porc au miel Char Siu
Source : artforlife.ruCe porc peut être servi même sans sauce supplémentaire – il est déjà juteux.
Il vous faudra : 700 g de porc, 100 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de miel, 20 ml de vin de riz, 2 cuillères à soupe de pâte de miso, 1/2 piment, 2 gousses d'ail.
Préparation : Hachez le piment et l'ail, et mélangez avec tous les autres ingrédients, sauf le porc. Coupez le porc en morceaux et faites-le mariner dans ce mélange pendant 12 à 24 heures au réfrigérateur. Déposez-le sur une grille, badigeonnez-le du reste de la marinade et mettez-le au four. Placez également un récipient d'eau. Faites cuire le porc à 200 degrés pendant 10 minutes d'un côté et 15 minutes de l'autre.
10. Riz frit aux œufs
Source : catchsuccess.ruSi vous n'avez pas encore essayé le riz aux œufs, c'est le moment !
Il vous faudra : 300 g de riz, 200 g de courgettes, 50 g d'oignons verts, 1 carotte, 1 poivron, 1 piment, 100 g de champignons, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 2 œufs, 4 cuillères à soupe de sauce soja.
Préparation : Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit prêt. Hachez finement tous les légumes, les oignons verts, l'ail et le piment, râpez le gingembre, et faites frire le tout ensemble pendant quelques minutes à feu vif. Ajoutez le riz avec la sauce soja et versez les œufs battus. Mélangez bien le tout et faites frire jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
11. Bœuf aux légumes
Source : pplite.ruUne recette chinoise de bœuf infaillible pour accompagner le riz ou les nouilles.
Il vous faudra : 600 g de bœuf, 300 g d'oignons, 300 g de haricots verts, 200 g de poivrons, 6 gousses d'ail, 100 ml de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 100 g d'amidon, épices.
Préparation : Mélangez la moitié de la sauce soja, le vinaigre, les épices et la moitié de l'ail écrasé. Faites mariner le bœuf coupé en lanières dans ce mélange pendant environ 40 minutes. Mélangez le reste de la sauce soja avec le reste de l'ail et les épices pour la vinaigrette. Coupez le poivron et l'oignon en julienne.
Enrobez le porc d'amidon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif. Mettez de côté et faites frire le poivron et l'oignon jusqu'à cuisson complète. Faites frire séparément les haricots verts, mélangez tous les ingrédients, arrosez de vinaigrette et laissez mijoter le tout encore une minute.
12. Salade chinoise légère
Source : chineselantern37.vsite.bizConvient pour tous les jours et pour une table de fête.
Il vous faudra : 300 g de chou chinois, 200 g de vermicelles de riz, 1 carotte, 1 concombre, 2 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à café de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 citron, 1 cuillère à café de sucre roux.
Préparation : Faites tremper les vermicelles de riz selon les instructions. Émincez finement le chou chinois, râpez le concombre et la carotte à la râpe coréenne. Battez les œufs et faites frire de fines crêpes aux œufs en plusieurs fois. Coupez-les en julienne. Mélangez la sauce soja, le jus de citron et l'huile de sésame avec le sucre pour la vinaigrette. Saupoudrez la salade de sésame.
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13. Chou chinois sauté
Source : allrecipes.comLe chou à la chinoise n'est pas frit de la même manière que nous en avons l'habitude.
Il vous faudra : 1 chou chinois, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 tête d'ail.
Préparation : Séparez le chou chinois en feuilles, coupez la partie la plus dure, et coupez le reste en gros morceaux. Faites frire l'ail et la partie dure dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajoutez le reste des feuilles et faites frire encore une minute. Ajoutez le beurre et la sauce soja, et retirez le chou du feu après 2 minutes.
14. Riz frit à l'omelette et aux petits pois
Source : medium.comMême le riz aux œufs peut être préparé de différentes manières.
Il vous faudra : 1 tasse de riz, 3 œufs, 100 g de petits pois, 500 ml de sauce soja, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation : Battez les œufs avec les épices, faites frire une omelette et coupez-la en julienne. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit prêt. Faites frire séparément les petits pois avec l'ail haché pendant une minute, puis ajoutez les œufs et le riz. Versez la sauce soja et faites frire encore 2 minutes.
15. Chisanchi aux légumes
Source : koolinar.ruLe trio de légumes, comme on l'appelle – poivron, aubergines et pommes de terre.
Il vous faudra : 1 aubergine, 1 poivron, 3 pommes de terre, 2 gousses d'ail, 100 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe d'amidon, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en bâtonnets et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Mettez de côté et faites frire légèrement le poivron coupé en julienne dans la même poêle. Faites frire séparément l'aubergine coupée en dés, mélangez le tout, versez la sauce soja et faites frire encore 5 minutes. Ajoutez l'amidon avec l'eau et le sucre, et laissez mijoter encore 5-6 minutes. À la fin, ajoutez l'ail écrasé et les épices.
16. Wontons
Source : zolotoyuleyshop.ruC'est une sorte de raviolis, cuits à la vapeur ou frits.
Il vous faudra : 300 g de farine, 90 ml d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe d'amidon, 250 g de viande hachée de poulet, 1 œuf, 50 g de bacon, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre râpé, d'oignon vert haché et de persil, épices.
Préparation : Mélangez la viande hachée de poulet, le bacon finement haché, le blanc d'œuf, la sauce soja, le gingembre, les épices et toutes les herbes. Mélangez bien la garniture. Mélangez la farine tamisée avec l'eau bouillante, pétrissez la pâte, ajoutez l'huile végétale et laissez la pâte sous film pendant une demi-heure.
Saupoudrez une planche d'amidon et étalez la pâte en fines galettes. Badigeonnez-les de jaune d'œuf, déposez la garniture et formez des petits sacs. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes ou faites-les frire dans beaucoup d'huile.
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17. Vermicelles de riz aux crevettes et légumes
Source : m.fotostrana.ruLes fines nouilles de verre sont largement utilisées dans toute l'Asie.
Il vous faudra : 200 g de vermicelles de riz, 1 carotte, 1 courgette, 1 poivron, 100 g de crevettes décortiquées, 1 gousse d'ail, 1 piment, 50 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en fines juliennes et faites-les frire ensemble pendant 5-7 minutes. Faites tremper les vermicelles de riz selon les instructions. Faites frire légèrement les crevettes avec l'ail haché et le piment. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez, ajoutez la sauce soja et le vinaigre de riz, et faites frire encore une minute.
18. Mapo Tofu
Source : mavink.comL'un des plats les plus célèbres de la cuisine du Sichuan – très épicé et relevé.
Il vous faudra : 450 g de viande hachée de porc, 400 g de tofu, 2 cuillères à café de poivre du Sichuan, 1 cuillère à soupe de bouillon, 3 cuillères à soupe de pâte de haricots épicée, 2 cuillères à soupe d'amidon, 2 cuillères à soupe d'huile de piment ou de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 gousses d'ail, 2,5 cm de gingembre, 0,5 botte d'oignons verts.
Préparation : Coupez le tofu en dés, hachez l'ail et les oignons verts, râpez finement le gingembre. Mélangez le bouillon, la pâte de haricots, l'amidon, l'huile de piment, le sucre et la sauce soja jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Faites frire l'ail et le gingembre dans l'huile végétale pendant environ 10 secondes, ajoutez la viande hachée de porc et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant. Ajoutez le tofu, la sauce et le poivre du Sichuan à la viande hachée, et laissez mijoter le tout encore 2-3 minutes. Saupoudrez d'oignons verts hachés.
19. Soupe-crème aux œufs
Source : zen.yandex.ruCette soupe extraordinaire est en fait très populaire dans les restaurants chinois.
Il vous faudra : 250 ml de bouillon, 1 œuf, 0,5 cuillère à café de sauce soja et d'huile de sésame, 1 cuillère à café d'amidon, 1 botte d'oignons verts, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation : Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail écrasé et l'amidon. Mélangez, assaisonnez à votre goût et versez l'œuf battu dans le bouillon. Laissez mijoter encore quelques minutes et servez, saupoudré d'oignons verts hachés.
20. Concombres battus
Source : zen.yandex.ruLes concombres battus sont préparés non seulement dans la cuisine chinoise, mais aussi coréenne.
Il vous faudra : 1,5 kg de concombres, 70 g d'ail, 500 ml de sauce soja, 130 ml de vinaigre de riz, 25 g de sucre, 60 ml de sauce aux huîtres, 35 ml d'huile de sésame, 1 piment, 1/2 verre d'eau.
Préparation : Hachez finement l'ail et le piment, et mélangez-les avec les autres ingrédients pour la marinade. Battez les concombres avec le manche d'un couteau ou un rouleau à pâtisserie, et coupez-les en bâtonnets. Versez la marinade dessus et laissez reposer quelques heures.
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