Cuisine grecque : 15 recettes originales de plats grecs
Source : Timolina, AdobeStockLe principal avantage de la cuisine grecque est qu'elle est extrêmement saine. Tous les plats grecs utilisent beaucoup de légumes, de fromage et de viande – dans les meilleures traditions de la région méditerranéenne. Nous avons rassemblé pour vous une sélection de 15 magnifiques recettes !
1. Salade grecque
Source : salat-legko.ruBien sûr, il est impossible de se passer de cette recette classique.
Il vous faudra : 2 tomates, 1 concombre, 1 poivron, 1/2 oignon rouge, 50 g d'olives, 200 g de feta, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café d'origan, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez grossièrement tous les légumes, ajoutez les olives et assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, des épices et des herbes aromatiques. Disposez la feta coupée en gros morceaux par-dessus.
2. Brochettes de souvlaki
Source : dzen.ruNous vous proposons de préparer de savoureuses brochettes de poulet grecques.
Il vous faudra : 700 g de filet de poulet, 5 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'origan, 60 ml d'huile d'olive, 45 ml de jus de citron, épices.
Préparation : Hachez l'ail, coupez le poulet en morceaux pour les brochettes, mettez tous les ingrédients dans un sac hermétique et mélangez. Laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou même toute une nuit. Ensuite, préparez les souvlakis comme des brochettes ordinaires – faites-les griller sur des brochettes au barbecue ou faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur une grille, en les retournant.
3. Houmous grec
Source : pinterest.comUn apéritif léger et sain pour toutes les occasions. Très savoureux !
Il vous faudra : 2 tasses de pois chiches cuits, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 0,5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Pour que les pois chiches cuisent plus vite, faites-les tremper toute une nuit. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez le houmous jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez selon votre goût.
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4. Sauce grecque tzatziki
Source : 1000.menuUne sauce blanche à base de yaourt, qui accompagne parfaitement toutes les viandes, les accompagnements et les pains plats.
Il vous faudra : 250 g de yaourt grec, 1 concombre, 20 g d'aneth, 2 gousses d'ail, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Râpez le concombre, salez-le, laissez reposer 5 minutes et pressez l'excès de jus. Hachez l'aneth, pressez l'ail, mettez tous les ingrédients dans le yaourt grec et mélangez la sauce obtenue.
5. Soupe avgolemono
Source : megamarket.ruUne soupe inhabituelle avec de l'œuf et du jus de citron, qui mérite vraiment votre attention.
Il vous faudra : 1 cuisse de poulet, 1 carotte, 2 jaunes d'œufs, 1/4 de racine de céleri, le jus d'1 citron, 1,5 litre d'eau, épices.
Préparation : Retirez la peau de la cuisse de poulet, couvrez-la d'eau, ajoutez les épices pour bouillon et portez à ébullition. Ajoutez la carotte râpée et le céleri, et faites cuire pendant une demi-heure. Retirez la cuisse, coupez-la et remettez la viande dans la casserole.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le jus de citron, ajoutez un peu de bouillon et fouettez à nouveau. En remuant constamment, versez le mélange d'œufs dans la soupe en un filet fin. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez la soupe reposer 15 minutes à couvert.
6. Œufs brouillés grecs à la feta
Source : pinterest.comDans son pays d'origine, on l'appelle strapatsada, et c'est un petit-déjeuner rapide idéal.
Il vous faudra : 2 œufs, 1 tomate, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 60 g de feta, épices, herbes.
Préparation : Pelez la tomate, râpez-la grossièrement et faites-la revenir légèrement dans l'huile d'olive. Assaisonnez à votre goût et faites cuire 2-3 minutes. Ajoutez la feta émiettée et faites cuire encore 1 minute. Versez les œufs battus et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils prennent. Saupoudrez les œufs brouillés d'herbes.
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7. Rizogalo
Source : postila.ruCe pudding de riz grec plaira à coup sûr à tous les amateurs de desserts doux et aériens.
Il vous faudra : 150 g de riz, 200 ml d'eau, 500 ml de lait, 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 gouttes d'extrait de vanille, 1 cuillère à café de cannelle.
Préparation : Rincez le riz, couvrez-le d'eau, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à absorption de l'eau. Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et le lait, mélangez et portez à ébullition. Faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête à feu doux, en remuant. Diluez la fécule dans un peu d'eau ou de lait, versez dans la bouillie, portez à nouveau à ébullition et faites cuire quelques minutes. Répartissez le pudding dans des coupes, laissez refroidir et saupoudrez de cannelle.
8. Moussaka aux aubergines et courgettes
Source : vk.comCe gratin copieux de légumes et de viande peut être considéré comme l'un des plats grecs les plus célèbres.
Il vous faudra : 1 aubergine, 3 pommes de terre, 1 courgette, 300 g de viande hachée, 1 tomate, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 50 g de beurre, 50 g de parmesan, 500 ml de lait, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 brins de thym, 50 g de farine, épices.
Préparation : Hachez l'oignon avec le thym et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le concentré de tomate, la viande hachée et les épices. Continuez à faire frire en remuant jusqu'à ce que la viande hachée soit cuite. Dans une autre poêle, faites revenir la farine dans le beurre et versez le lait en remuant constamment. Laissez réduire un peu la béchamel jusqu'à ce qu'elle épaississe et assaisonnez.
Coupez tous les légumes en rondelles. Disposez-les en couches dans un plat, arrosez de la moitié de la sauce et ajoutez la viande hachée par-dessus. Nappez le tout avec le reste de la sauce, saupoudrez de parmesan râpé et enfournez la moussaka pendant une demi-heure à 180 degrés.
9. Halvas au citron
Source : cookpad.comUne autre douceur grecque originale à base de semoule.
Il vous faudra : 4 tasses d'eau, 2 tasses de semoule, 1,5 tasse de sucre, 1 bâton de cannelle, 1 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de zeste de citron.
Préparation : Dans une casserole, versez l'eau et ajoutez le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en remuant, puis filtrez le sirop.
Séparément, faites chauffer l'huile, ajoutez la semoule, baissez le feu et faites cuire en remuant jusqu'à obtenir une teinte caramel. Versez progressivement le sirop et mélangez à nouveau. Lorsque la masse se détache des parois, mettez-la dans un moule et placez le halvas au réfrigérateur pendant quelques heures.
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10. Gyros grec
Source : AdobeStockPour les épices, nous vous conseillons de mélanger du thym, de l'origan, de la coriandre, du piment fort et un peu de cumin.
Il vous faudra : 450 g de farine, 3 cuillères à café de levure sèche, 1/4 tasse d'eau, 2 cuillères à café de sel, huile d'olive, 250 g de porc, 140 g d'oignon, 300 g de tomates, 300 g de sauce tzatziki, épices.
Préparation : Coupez le porc en gros morceaux et faites-le mariner pendant plusieurs heures dans 2-3 cuillères à soupe d'huile avec des épices à votre goût. Mélangez la farine tamisée, la levure et le sel. Versez l'eau et encore 2 cuillères à soupe d'huile, pétrissez la pâte et laissez-la reposer au chaud pendant 2 heures.
Divisez la pâte en 10-12 portions, étalez des galettes et faites-les frire des deux côtés dans une poêle sèche. Coupez l'oignon en rondelles, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le porc et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Coupez finement les tomates. Pliez le pita en deux, garnissez de porc et de tomates et arrosez de sauce tzatziki.
11. Gigot d'agneau aux pommes de terre à la grecque
Source : mykaleidoscope.ruCe plat décorera parfaitement même une table de fête. Et quel arôme il dégage !
Il vous faudra : 2 kg de gigot d'agneau, 7-8 pommes de terre, 1 tête d'ail, 250 ml de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 citron, 2 cuillères à soupe d'origan, de thym et de romarin, 120 ml d'huile d'olive, épices.
Préparation : Mélangez le vin, l'huile, la moutarde de Dijon, toutes les épices et herbes, le jus de citron et le zeste. Badigeonnez l'agneau avec cette marinade et laissez reposer 1 heure, vous pouvez également le mariner dans un sac toute une nuit. Ensuite, disposez l'agneau sur une plaque de cuisson, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire une demi-heure au four à 220 degrés.
Coupez les pommes de terre en quartiers, arrosez d'huile, assaisonnez et ajoutez-les avec les gousses d'ail à l'agneau. Faites cuire sous papier d'aluminium encore 10 minutes, puis baissez la température à 170 degrés et faites cuire encore 1 heure. Après une demi-heure, retirez le papier d'aluminium.
12. Briam
Source : dzen.ruUn ragoût de légumes grec à base de légumes de saison et de feta salée.
Il vous faudra : 3 pommes de terre, 1 poivron, 1-2 aubergines, 1 courgette, 300 g de tomates concassées, 2 gousses d'ail, 150 g de feta, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'origan, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en petits dés, ajoutez les tomates, l'huile, les épices et l'ail. Mélangez et faites cuire 45 minutes au four à 180 degrés, puis saupoudrez de feta émiettée et faites cuire encore 10 minutes.
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13. Youvetsi au poulet
Source : irecommend.ruIci, il faudra des petites pâtes orzo, qui ressemblent à du riz.
Il vous faudra : 400 g de filet de poulet, 300 ml de purée de tomates, 300 g de pâtes orzo, 250 ml d'eau, 2 gousses d'ail, 100 g d'oignon, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez le poulet en petits morceaux, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et assaisonnez. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, et faites revenir encore 4-5 minutes. Versez la purée de tomates, ajoutez l'eau et laissez mijoter le tout 10-15 minutes à feu doux. Versez les pâtes orzo dans un plat allant au four et arrosez-les de la sauce obtenue. Saupoudrez de fromage si vous le souhaitez et enfournez le tout pendant 20-25 minutes à 160 degrés.
14. Cuisses de poulet au citron et aux herbes aromatiques
Source : kaminia.ruCe plat apportera une excellente variété à votre alimentation quotidienne !
Il vous faudra : 500 g de cuisses de poulet, 1 citron, 10 olives, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 2 brins de thym, 3 brins de romarin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, épices et herbes.
Préparation : Retirez le zeste du citron, et coupez le citron en rondelles. Coupez l'oignon et l'ail arbitrairement, hachez le romarin et le thym. Disposez le poulet dans un plat, arrosez de jus de citron, ajoutez le zeste et la moitié des herbes. Assaisonnez, ajoutez l'huile, mélangez et laissez mariner une demi-heure. Ajoutez tous les ingrédients restants et enfournez le poulet pendant 50-60 minutes à 170 degrés.
15. Fakes aux lentilles
Source : ohotamyasa.ruTraditionnellement, des lentilles rouges sont utilisées pour cette soupe.
Il vous faudra : 200 g de lentilles, 2 tomates, 1 carotte, 2 poivrons, 1 oignon, 2 branches de céleri, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de concentré de tomate, sucre, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez tous les légumes en petits dés. Dans la casserole, faites revenir l'oignon et le céleri, après quelques minutes ajoutez l'ail, et après 1 minute – la carotte et le poivron. Faites cuire le tout 3-5 minutes.
Ajoutez les tomates pelées et coupées, le concentré de tomate et le sucre à votre goût. Faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez les lentilles rincées, les épices et les herbes. Mélangez et versez environ un litre et demi d'eau. Portez à ébullition et faites cuire la soupe 10-15 minutes à couvert à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
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