Cuisine mexicaine : 20 des recettes mexicaines les plus délicieuses
Source : Laplateresca, AdobeStockLes amateurs de plats relevés seront ravis par la cuisine mexicaine. Elle combine les meilleures traditions espagnoles et aztèques, à la croisée des époques et des cultures. À la base : tortillas de maïs, salsa et, bien sûr, piment fort. Nous partageons 20 recettes délicieuses !
1. Quesadilla à la viande hachée
Source : koolinar.ruCommençons par le plat le plus courant. Un choix idéal pour une fête à la maison !
Il te faudra : 6 tortillas, 350 g de viande hachée, 1 oignon, 150 g de fromage à pâte dure, 150 g de haricots en conserve, 100 g de tomates concassées, 1 gousse d'ail, épices.
Préparation : Hache finement l'oignon, mélange-le avec la viande hachée et fais revenir presque jusqu'à cuisson. Ajoute les haricots et les tomates hachées avec leur jus, assaisonne, ajoute l'ail et laisse mijoter environ 7 minutes. Dépose la garniture et le fromage râpé sur les tortillas, plie-les en deux et fais revenir les quesadillas des deux côtés dans une poêle sèche.
2. Guacamole
Source : pinterest.ruImpossible d'imaginer la cuisine mexicaine sans guacamole.
Il te faudra : 1-2 avocats, 70 g de tomates cerises, 70 g d'oignon rouge, 1 piment, 2 gousses d'ail, le jus d'un demi-citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Hache aussi finement que possible l'oignon, les tomates, l'ail et le piment. Écrase l'avocat à la fourchette, ajoute le jus de citron vert, l'huile d'olive et les épices, puis mélange le tout.
3. Sauce salsa
Source : ustaliy.ruC'est la recette de la salsa tomate classique, utilisée comme sauce.
Il te faudra : 450 g de tomates, 150 g d'oignon, 2 gousses d'ail, 1-2 piments, 4 brins de coriandre, le jus d'1 citron vert, sel.
Préparation : Coupe et dépose tous les légumes dans une poêle antiadhésive sèche. Fais-les griller environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Retire les graines des piments, mets tous les ingrédients dans un mixeur et mixe.
4. Riz rouge mexicain
Source : pinterest.comUn accompagnement simple et rapide à base de produits quotidiens accessibles.
Il te faudra : 1 tasse de riz, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1/2 piment, 400 ml de bouillon, 150 ml de sauce tomate, épices, herbes.
Préparation : Fais revenir le riz dans l'huile végétale directement dans une casserole pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute l'oignon, le piment et l'ail hachés, et fais revenir encore 7 minutes. Verse le bouillon, la sauce tomate, ajoute les épices à ton goût et fais cuire environ 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. À la fin, ajoute les herbes hachées.
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5. Churros
Source : mykaleidoscope.ruDe délicieux beignets appréciés au Mexique, en Espagne et au Portugal.
Il te faudra : 1 tasse de farine, 4-5 œufs, 60 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre roux, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 tasse d'eau, 1 pincée de sel.
Préparation : Fais chauffer une tasse d'eau avec le beurre, le sel, la vanille et le sucre. Dès l'ébullition, incorpore la farine et mélange pour éviter les grumeaux. Retire du feu et incorpore les œufs un par un, en continuant de mélanger soigneusement.
Fais chauffer beaucoup d'huile dans une poêle et presse la pâte à l'aide d'une poche à douille. Idéalement, tu devrais obtenir des beignets en forme de saucisse d'environ 15 cm de long. Fais frire les churros jusqu'à ce qu'ils soient dorés et, si tu le souhaites, saupoudre de sucre et de cannelle.
6. Tortilla mexicaine
Source : wasafat-chef.blogspot.comCette célèbre galette de maïs est très facile à préparer à la maison.
Il te faudra : 240 g de farine de maïs, 125 ml d'eau, 30 g de beurre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélange la farine de maïs tamisée avec le beurre en miettes. Ajoute le sel, verse l'eau tiède et pétris une pâte élastique. Laisse-la reposer une demi-heure au chaud, divise-la en 8 portions et abaisse chaque portion en une galette de 2 mm d'épaisseur. Fais cuire les galettes dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
7. Chimichanga
Source : zomato.comLes chimichangas sont excellentes car la garniture peut être n'importe quoi. C'est juste une autre variation sur le thème de la tortilla garnie.
Il te faudra : 4 tortillas, 1 filet de poulet, 70 g de riz, 30 g de fromage à pâte dure, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 gousse d'ail, épices.
Préparation : Fais cuire le riz et le poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Effiloche le poulet et râpe le fromage. Fais revenir l'ail haché et les épices dans le beurre pendant une demi-minute.
Ajoute le ketchup, le poulet, le riz et le fromage, mélange le tout et assaisonne à ton goût. Dépose la garniture sur les tortillas et roule-les fermement. Fais frire les chimichangas jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés dans beaucoup d'huile.
8. Salsa de légumes
Source : youtube.comOutre la salsa tomate classique, qui ressemble à une purée, il existe d'autres variantes.
Il te faudra : 3 tomates, 120 g d'oignon rouge, 3 piments, 120 g de mangue, 15 g de céleri en branches, 2 cuillères à café de jus de citron vert, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Hache tous les ingrédients aussi finement que possible, ajoute le céleri haché et sale la salsa. Arrose le tout de jus de citron vert.
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9. Tacos
Source : chron.comIl est préférable d'utiliser de la viande déjà cuite pour gagner du temps. Par exemple, du bœuf rôti.
Il te faudra : 4 tortillas, 250 g de viande cuite, 100 g de cheddar, 1/2 tasse de maïs en conserve, 3 feuilles de chou chinois, sauce tomate et épices.
Préparation : Émince finement le chou chinois, coupe la viande et râpe le fromage. Badigeonne les tortillas de sauce tomate, assaisonne, dépose la garniture et plie-les en deux. Fais revenir les tacos dans une poêle sèche des deux côtés.
10. Nachos mexicains
Source : 1000dosok.ruNous t'expliquons comment préparer les célèbres chips de maïs. Sers-les avec de la salsa et du guacamole.
Il te faudra : 50 g de beurre, 200 g de farine de maïs et de blé, 220 ml d'eau, 1 cuillère à café de piment moulu, 3 cuillères à café de sel.
Préparation : Tamise les deux types de farine, ajoute le sel, les épices et le beurre ramolli. Verse progressivement l'eau et pétris soigneusement une pâte élastique. Laisse-la reposer une demi-heure au réfrigérateur sous un film, abaisse-la finement et coupe-la en triangles. Dépose les triangles sur du papier sulfurisé et fais cuire les nachos au four pendant 10 minutes à 200 degrés.
11. Burrito au poulet
Source : zen.yandex.ruLe burrito se roule comme un rouleau ou un shawarma ordinaire.
Il te faudra : 4 tortillas, 300 g de filet de poulet, 150 g de haricots en conserve, 150 g de maïs, 300 g de tomates, 1 poivron, 200 g de fromage à pâte dure, 3 brins d'oignon vert, 4 gousses d'ail, épices.
Préparation : Hache finement l'oignon vert et l'ail et fais-les revenir une minute à feu moyen, puis mets-les de côté. Coupe et fais revenir le poulet avec les épices jusqu'à cuisson. Ajoute le poivron et l'ail avec l'oignon, et fais revenir encore 3 minutes.
Ajoute les haricots, le maïs et les tomates hachées, assaisonne et laisse mijoter encore 5 minutes. Ajoute le fromage râpé, mélange et retire du feu lorsque le fromage est fondu. Dépose la garniture sur les tortillas et roule les burritos.
12. Enchilada
Source : smartik.ruL'enchilada mexicaine classique est préparée avec de la viande hachée de poulet.
Il te faudra : 4 tortillas, 600 g de viande hachée de poulet, 60 g d'oignon, 2 gousses d'ail, 2 piments, 300 g de tomates concassées, 200 g de cheddar ou de mozzarella, un demi-bouquet de coriandre, sel, sucre, cumin, coriandre, origan et autres épices.
Préparation : Hache finement l'oignon, l'ail et le piment, et fais-les revenir quelques minutes. Hache les tomates avec leur jus, et ajoute-les. Laisse mijoter le tout pendant environ 7 minutes et mets de côté. Fais revenir séparément la viande hachée de poulet avec toutes les épices jusqu'à cuisson.
Dépose la viande hachée sur les tortillas et saupoudre de fromage râpé et d'herbes hachées. Roule les tortillas et dispose-les en rang dans un plat à four. Arrose de sauce tomate et saupoudre du reste de fromage et d'herbes. Fais cuire l'enchilada au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
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13. Galettes de potiron Sopaipillas
Source : internationalcuisine.comCes galettes sont populaires non seulement au Mexique, mais aussi au Chili.
Il te faudra : 300 g de purée de potiron, 300 g de farine, 50 ml d'eau, 50 g de beurre, 1 pincée de levure chimique, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélange la purée de potiron avec l'eau, le sel et le beurre ramolli. Incorpore progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. Pétris la pâte, abaisse-la en une feuille de 5 mm et découpe des cercles à l'aide d'un verre. Fais frire les galettes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, comme des beignets.
14. Fajitas au bœuf
Source : tasteatlas.comLes fajitas, c'est avant tout une viande bien préparée, traditionnellement servie avec des tortillas.
Il te faudra : 500 g de bœuf, 500 g de poivrons de différentes couleurs, 100 g d'oignon, 150 ml de jus de tomate, 1 piment, 1 cuillère à café de moutarde.
Préparation : Hache le piment au mixeur et mélange-le avec le jus de tomate et la moutarde. Coupe le bœuf en lanières et fais-le mariner dans cette marinade pendant au moins quelques heures. Coupe l'oignon et le poivron doux de la même manière en lanières. Fais revenir les légumes environ 7 minutes et mets-les de côté. Dans la même poêle, fais revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoute les légumes et le reste de la marinade, et fais revenir le tout encore quelques minutes.
15. Crevettes à la mexicaine
Source : goya.comPour cette recette, il faut absolument de grosses crevettes. Elles peuvent être frites à la poêle, grillées ou au barbecue.
Il te faudra : 1 kg de crevettes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de jus de citron vert, 1 piment, 0,5 cuillère à café de sel, 4 gousses d'ail, 3 brins de coriandre, épices.
Préparation : Mets tous les ingrédients, sauf les crevettes, dans un mixeur et mixe jusqu'à obtenir une consistance homogène. Fais cuire les crevettes pendant quelques minutes, décortique-les, mélange-les avec la marinade et laisse-les reposer une demi-heure au réfrigérateur. Fais-les revenir une minute de chaque côté.
16. Ailes de poulet mexicaines épicées
Source : attuale.ruLe meilleur accompagnement pour la bière, tout simplement introuvable ailleurs !
Il te faudra : 2 kg d'ailes de poulet, 75 g de beurre, 500 ml d'huile végétale, 3 piments, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 pincée d'origan, de cumin, de paprika et d'autres épices, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.
Préparation : Fais revenir les ailes de poulet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Fais revenir l'ail, le piment et le concentré de tomate dans le beurre. Ajoute les épices et, si nécessaire, un peu d'eau. Dépose les ailes dans la sauce, arrose de jus de citron vert et mélange. Mets le tout au four pendant 15-20 minutes à 200 degrés.
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17. Chili Con Carne
Source : baku365.comUne véritable trouvaille pour les amateurs de plats de viande épicés ! Sers avec du riz cuit.
Il te faudra : 800 g de viande hachée, 1 boîte de haricots rouges en conserve à la tomate, 2 poivrons, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 piment, épices et herbes.
Préparation : Émince grossièrement l'oignon et fais-le revenir quelques minutes. Ajoute le poivron coupé en julienne, le piment haché, et fais revenir encore 5 minutes. Ensuite, ajoute la viande hachée, le concentré de tomate et les épices à ton goût, fais revenir quelques minutes à feu vif et continue de mijoter jusqu'à cuisson. Ajoute les haricots avec la tomate, mélange et laisse mijoter encore quelques minutes.
18. Soupe mexicaine à la viande hachée
Source : 7days.ruUne soupe mexicaine copieuse et épaisse, particulièrement agréable par temps froid.
Il te faudra : 500 g de viande hachée, 1 oignon, 2 poivrons, 1 boîte de haricots rouges, 1 piment, 1 boîte de tomates concassées, 2 carottes, 1 boîte de maïs, 0,5 l d'eau.
Préparation : Fais revenir la viande hachée avec l'oignon coupé grossièrement presque jusqu'à cuisson. Ajoute les carottes, les poivrons et le piment, et fais revenir encore quelques minutes. Ajoute tous les autres ingrédients, verse l'eau et fais mijoter la soupe à couvert pendant 10 minutes à feu doux.
19. Huevos Rancheros
Source : pinterest.comDerrière ce nom mystérieux se cache une omelette mexicaine traditionnelle.
Il te faudra : 2 œufs, 2 tortillas, 100 g de haricots en conserve, 1 tomate, 1/2 oignon, 1/2 piment, épices.
Préparation : Mixe la tomate pelée, l'oignon et le piment, ajoute les épices à ton goût. Fais revenir la sauce dans une poêle, en remuant activement, pendant 2-3 minutes. Ajoute les haricots et mélange, fais revenir encore 2 minutes. Fais cuire séparément des œufs au plat. Réchauffe les tortillas dans une poêle et dépose la sauce et les œufs dessus. Si tu le souhaites, tu peux saupoudrer le tout d'herbes ou de fromage.
20. Pico de Gallo
Source : zen.yandex.ruUne autre sauce mexicaine aux légumes, rappelant la salsa !
Il te faudra : 2-3 tomates, 1 oignon, 1 piment vert, 6 brins de coriandre, 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel.
Préparation : Retire les graines du piment et hache-le finement. Hache l'oignon, et coupe les tomates en dés de 1 à 1,5 cm. Mélange, ajoute la coriandre hachée, le sel, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron vert à ton goût. Laisse reposer la sauce pendant 5 minutes.
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