Échine de porc au four : 12 recettes pour les fêtes et le quotidien
Source : Slawomir Fajer, AdobeStockL'échine de porc se distingue par un grand nombre de fines couches de graisse. Cela la rend plus tendre et juteuse à la cuisson, et particulièrement lors de la cuisson au four. Et comment et avec quoi il est préférable de la cuire au four – nous vous le dirons plus loin dans notre sélection de recettes !
1. Échine de porc à la sauce soja au four
Source : koolinar.ruCette échine rôtie est tout aussi bonne chaude que froide.
Il te faudra : 1,5 kg d'échine de porc, 100 ml de sauce soja, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de paprika, 2 g de piment, épices.
Préparation : Mélange l'huile, la sauce soja, l'ail haché et les épices. Fais mariner l'échine toute une nuit, enveloppe-la hermétiquement dans du papier aluminium et fais-la cuire 1 heure au four à 200 degrés. Ensuite, retire le papier aluminium et fais cuire encore une demi-heure.
2. Échine de porc rôtie au cognac et au miel
Source : dzen.ruUne recette originale et appétissante, surtout pour une table de fête.
Il te faudra : 2 kg d'échine de porc, 20 g de sel, épices, 120 g de citrons, 60 g de miel, 40 g de moutarde à l'ancienne, 100 ml de cognac, 200 g d'oignons, 500 g de carottes, 40 g d'ail.
Préparation : Mélange le jus de citron, le miel, la moutarde et les épices à ton goût, et fais mariner l'échine de porc toute une nuit au réfrigérateur. Hache l'oignon et les carottes, mets-les dans un sac, ajoute le porc et verse le reste de la marinade avec le cognac. Fais cuire la viande dans un sac de cuisson pendant 15 minutes à 200 degrés, 40 minutes à 160 degrés, puis coupe le sac et fais dorer l'échine.
3. Échine de porc aux canneberges au four
Source : ecopeak.ruAu lieu des canneberges, tu peux utiliser des airelles ou d'autres baies à ton goût.
Il te faudra : 1,5 kg d'échine de porc, 250 g de canneberges, 1 oignon violet, 2 cuillères à soupe d'huile végétale et de miel, épices.
Préparation : Fais des entailles en accordéon sur le porc. Mixe les canneberges, l'huile, le miel et les épices, et frotte l'échine avec cette marinade. Insère les rondelles d'oignon dans les entailles, place la viande dans un plat, couvre de papier aluminium et fais cuire 1 heure à 190 degrés. Ensuite, retire le papier aluminium et fais cuire encore une demi-heure, en arrosant périodiquement l'échine avec le jus rendu.
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4. Échine de porc au paprika fumé et romarin au four
Source : ohotamyasa.ruUne odeur si incroyable qu'il est tout simplement impossible de passer à côté.
Il te faudra : 800 g d'échine de porc, 3 cuillères à café de paprika fumé, 4 brins de romarin, 5 gousses d'ail, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Fais des entailles dans l'échine et farcis-les de lamelles d'ail. Frotte avec du sel, du poivre et du paprika, et saupoudre de feuilles de romarin. Enveloppe l'échine de porc dans du papier aluminium et fais cuire 1,5 heure au four à 180 degrés.
5. Échine de porc aux oignons au four
Source : klublady.ruSi tu veux que la texture de la viande soit plus ferme, alors attache-la avec de la ficelle de cuisine.
Il te faudra : 1,2 kg d'échine de porc, 4 oignons, 4 gousses d'ail, paprika, poivre rouge moulu, épices, 1/2 verre d'eau, 5 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Fais des entailles sur l'échine de porc, farcis-les de lamelles d'ail et enduis-les d'huile avec un mélange de toutes les épices. Place-la dans un plat, ajoute par-dessus les oignons coupés en rondelles et laisse reposer 3-4 heures sous film alimentaire. Ensuite, retire les oignons, fais-les dorer et remets-les avec la viande. Verse l'eau, couvre de papier aluminium et fais cuire le porc environ 1,5 heure à 180 degrés.
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6. Échine de porc rôtie marinée au miel et à la moutarde
Source : razgulyayka.ruSelon la moutarde que tu utiliseras, le goût sera différent.
Il te faudra : 1,5 kg d'échine de porc, 2 cuillères à soupe de miel et de vinaigre balsamique, 2 cuillères à café de moutarde forte et de moutarde à l'ancienne, sel et épices.
Préparation : Mélange le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde et les épices à ton goût. Enduis le porc de la marinade obtenue et laisse reposer toute une nuit au réfrigérateur. Fais cuire l'échine dans un sac de cuisson 2 heures à 200 degrés.
7. Échine de porc aux pommes de terre au four
Source : dzen.ruUn plat simple et clair à base de produits accessibles.
Il te faudra : 1,5 kg d'échine de porc, 1 kg de pommes de terre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Frotte le porc avec la moitié de l'huile et les épices. Coupe les pommes de terre en quartiers et mélange-les avec le reste de l'huile et des épices. Place les pommes de terre dans un plat, ajoute l'échine de porc par-dessus et fais cuire le tout au four environ 1 heure à 200 degrés. Mélange les pommes de terre deux fois pendant la cuisson.
8. Échine de porc aux tomates et fromage au four
Source : foodrynok.ruL'échine préparée de cette manière est encore plus juteuse.
Il te faudra : 1,5 kg d'échine de porc, 4 gousses d'ail, 200 g de fromage à pâte dure, 2 tomates, 1 cuillère à soupe de jus de citron et de moutarde, épices, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et de sauce soja.
Préparation : Mélange la sauce soja, l'huile d'olive, la moutarde, le jus de citron et les épices. Frotte l'échine de porc avec cette marinade et laisse reposer toute une nuit au réfrigérateur. Ensuite, fais des entailles en accordéon et insère-y des rondelles de tomates et des tranches de fromage. Enveloppe le porc dans du papier aluminium et fais cuire 1 à 1,5 heure au four à 190 degrés.
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9. Échine de porc aux ananas au four
Source : supersoda.ruLe plat de fête magnifique qui ravira tout le monde.
Il te faudra : 700 g d'échine de porc, 70 g de fromage à pâte dure, 300 g de rondelles d'ananas, 1 poignée d'olives, 1-2 tomates, 1 oignon violet, mayonnaise, épices.
Préparation : Coupe l'échine en steaks, aplatis-les légèrement et assaisonne-les. Place-les dans un plat et ajoute par-dessus les rondelles d'oignon. Badigeonne de mayonnaise, dispose les rondelles de tomates et les rondelles d'ananas. Au centre, place une olive, saupoudre de fromage râpé et fais cuire 35 minutes au four à 180 degrés.
10. Échine de porc rôtie à la crème fraîche
Source : de-fragrance.ruDans cette recette, non seulement la viande est délicieuse, mais la sauce aussi.
Il te faudra : 1 kg d'échine de porc, 3-4 oignons, 4 œufs, 4 cuillères à soupe de crème fraîche et de mayonnaise, épices, 4 tomates, 100 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Coupe l'échine de porc en morceaux et tous les légumes en dés. Dispose en couches dans un plat les oignons, la viande, les oignons et les tomates. Mélange la crème fraîche, la mayonnaise, les épices et les œufs. Verse ce mélange sur le porc et fais cuire 50 minutes à 180 degrés sous papier aluminium. 5 à 10 minutes avant la fin, retire le papier aluminium et saupoudre le plat de fromage râpé.
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11. Échine de porc aux légumes au four
Source : lobsterhouse.ruTu peux aussi utiliser d'autres légumes à ta discrétion.
Il te faudra : 1,2 kg d'échine de porc, 300 g d'aubergines, 300 g de tomates, 250 g de poivrons, 250 g d'oignons, 1 tête d'ail, 150 ml d'huile végétale, 1 bouquet de coriandre et de persil, épices.
Préparation : Mélange l'huile, les épices, l'ail haché et les herbes. Fais des entailles transversales sur le porc et fais-le mariner dans la moitié de la marinade. Coupe les légumes en tranches et fais-les mariner dans le reste de l'huile. Laisse reposer le tout pendant quelques heures et insère les légumes dans les entailles. Enveloppe l'échine de porc dans du papier aluminium et fais cuire 1 heure au four à 200 degrés.
12. Échine de porc au ketchup au four
Source : pinterest.comSi tu as besoin d'une marinade rapide avec des ingrédients simples, c'est celle-ci !
Il te faudra : 1,2 kg d'échine de porc, 100 ml de sauce soja, 4 cuillères à soupe de ketchup chili, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe d'herbes italiennes, sel, épices.
Préparation : Mélange tous les ingrédients de la marinade et fais-y mariner l'échine de porc pendant 3 heures. Ensuite, place-la dans un plat, couvre de papier aluminium et fais cuire 1,5 heure à 180 degrés. Les 20 dernières minutes, fais cuire sans papier aluminium.
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